Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 2 recenzije
Sous Vide janjeći kotleti
To sous vide janjeći kotleti neki su od najukusnijih i dekadentno mekih janjećih kotleta koje ćete ikada imati! Koristim jednostavnu marinadu od začinskog bilja, ulja i limunovog soka koja savršeno nadopunjuje bogati okus janjećeg mesa za domaće janjeće kotlete restoranske kvalitete! Kad vidite koliko je jednostavno, poželjet ćete sous vide svoju janjetinu od sada nadalje!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Marinada
Dodajte sve sastojke za marinadu u veliku vakumiranu vrećicu ili Ziplock vrećicu i lagano protresite ili zgnječite da se sjedine. Operite janjeće kotlete i osušite ih papirnatim ručnicima.
Stavite svoje janjeće kotlete u vrećicu s marinadom u jednom sloju jedan do drugog, pazeći da su svi dijelovi janjetine premazani, i zatvorite vrećicu. Ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat ili do preko noći.
Stroj Sous Vide
Napunite veliki lonac ili sous vide kadu vodom i zagrijte sous vide aparat na 130°F (54°C) (za srednje pečeno). *Pogledajte tablicu temperature i vremena u postu za druge razine gotovosti.
Ako koristite veliku vrećicu za pohranu koja se može zatvoriti, ostavite samo maleni otvor na kutu kako biste vrećicu mogli uroniti u vodu (sa otvorom uvijek iznad površine) istisnuti sav zrak prije potpunog zatvaranja vrećice. Ako ste već vakumirali svoje janjeće kotlete u marinadi, možete prijeći na sljedeći korak.
Potopite zapečaćene janjeće kotlete i spriječite ih da plutaju pomoću kopči za pričvršćivanje vrećice za bočnu stranu spremnika ili postavljanjem tanjura/zdjele na vrh. Ostavite da se janjetina kuha 3 sata, ili onoliko dugo koliko je potrebno da postignete željenu razinu pečenja, prije nego prijeđete na korak prženja.
Instant Pot
Nakon što potvrdite da vaš Instant Pot ima postavku sous vide, postavite postolje na dno lonca i napunite ga do ⅔ vodom.
Ako koristite Ziploc vrećicu, uklonite zrak gore navedenom metodom istiskivanja. Ako koristite svoje janjeće kotlete koji su već vakuumirano zatvoreni u marinadi, možete prijeći na sljedeći korak.
Postavite temperaturu kuhanja na 130°F (54 ° C) a vrijeme do 2 sata (za srednje rijetke). Zatvorite svoj instant lonac i pustite da se janjeći kotleti kuhaju prije nego što ih nastavite pržiti naopako.
Reverse Sear
Pažljivo izvadite janjeće kotlete iz vodene kupelji i ostavite ih da odstoje 5 minuta prije nego što ih preokrenete.
Zagrijte tavu ili tavu od lijevanog željeza na jakoj vatri na štednjaku. Dok čekate da se tava zagrije, osušite janjeće odreske papirnatim ručnicima.
Kad se tava zagrije, dodajte janjeće kotlete i pržite svaku stranu 30-60 sekundi da se dobije zlatnosmeđa korica. (Pokušajte ne pržiti svoje janjeće kotlete duže od 60 sekundi jer biste ih mogli prepeći).
Hvataljkama izvadite kotlete iz tave i odmah poslužite. Nema potrebe pustiti janjetinu da se odmori prije rezanja ili posluživanja kada je kuhana uz sous vide.
Bilješke
Kada pečete janjeće kotlete, pokušajte ne prepuniti tavu i radite u serijama kada je to potrebno.
Uvjerite se da usisna i izlazna područja vašeg sous vide stroja nisu blokirana vrećicom janjećih kotleta jer inače neće raditi ispravno.
Kada dodajete svoje janjeće kotlete u vrećicu za sous vide, provjerite jesu li u jednom sloju jedan do drugog kako biste bili sigurni da su svi ravnomjerno pečeni.
Uvijek bacite višak marinade koji je došao u dodir sa sirovim mesom kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.
Spremanje: kada se ohlade, stavite janjeće kotlete u hermetički zatvorenu posudu i hladite ih do 4 dana. Ako želite da traju duže, zamotajte ih u plastičnu foliju i stavite u čvrstu vrećicu za zamrzavanje u zamrzivač do 4 mjeseca. Smrznute kotlete odmrznite u hladnjaku preko noći prije podgrijavanja.
Podgrijavanje: Za najbolje rezultate, zagrijte svoje janjeće kotlete na isti način na koji ste ih kuhali. Da biste to učinili, zatvorite ih u vrećicu i kuhajte u sous vide aparatu na 130°F (54 ° C) 5-1 minuta, ili dok se dovoljno ne zagrije. Zatim ih možete još jednom prepržiti kako bi oživjeli koru.
kako kuhati ribeye odrezak, kako kuhati ribeye odrezak u sous videu, ribeye odrezak, ribeye odrezak recept, sous vide ribeye odrezak, sous vide ribeye odrezak sastojci, sous vide odrezak recept, sous vide odresci