Crinkle cookies: Ultimate guide na sve što trebate znati o ovim ukusnim i lijepim kolačićima! Od sastojaka do vremena pečenja i mnoštva savjeta i trikova, riješit ću se svih nagađanja! Možete čak isprobati i neke od mojih isprobanih recepata za kekse!
Kako napraviti savršene kolačiće od nabora
Ne samo da keksići s naborima stvaraju potpunu ovisnost, već su i vrlo impresivnog izgleda! Oni su savršeno za praznike i košare s poklonima, ali to ne znači da moraju biti teški za pripremu.
Skoči na:
Obožavam keksiće! Probajte moju crvene baršunaste nabore, čokoladni nabori, nabori od vanilije, čokoladni pepermint crinkles, posuti crinclesi lemon crinkles!
🤔 Što su Crinkle Cookies
Kolačići su vrsta kolačića s teksturom poput kolača koji su prevučeni šećerom u prahu i pucaju lijep izgled pucketanja. Obično su čokoladni, ali možete ih napraviti u mnoštvu različitih okusa!
🥘 Sastojci za keksiće
Svi recepti su različiti, pa se uvjerite slijedite određeni recept koristite. Zapravo, većina keksića s naborima napravljena je samo od standardnih sastojaka za pečenje koje vjerojatno već imate u smočnici!
- Brašno: Ovo služi kao osnova svakog recepta za kolačiće. Obično ćete koristiti višenamjensko brašno.
- Maslac: Omekšali maslac sobne temperature umutiti sa šećerom.
- Šećer: Ovisno o receptu i okusu vaših kolačića, možete koristiti samo granulirani šećer ili kombinaciju granuliranog šećera i smeđeg šećera.
- Sredstva za dizanje: Htjet ćete koristiti i sodu bikarbonu i prašak za pecivo za najbolji učinak prskanja.
- jaja: Tipično sredstvo za vezivanje u kolačićima.
- Ekstrakt vanilije: Za dodatni okus (čak i ako radite čokoladne kekse).
- sol Mala količina soli može pomoći smanjiti slatkoću i poboljšati sve okuse.
- Varijacije okusa: Ako radite čokoladne kekse, trebat će vam kakao prah. Druge vrste bi trebale različite stvari, kao što je sok od limuna za kolačiće od limuna.
- Valjanje: Prije pečenja, kolačiće je potrebno uvaljati i u kristalni šećer i u slastičarski šećer.
🔪 Kako napraviti kolačiće od nabora
Crinkle kolačići su zapravo iznenađujuće lako napraviti. Samo pazite da slijedite sve ove korake i imat ćete savršene rezultate svaki put!
Skupljanje sastojaka
Dvije su važne stvari koje trebate zapamtiti kada se počnete pripremati za pečenje kolačića s borzicama. Prvo provjerite jeste li točno izmjerili sve sastojke. Drugo, željet ćete da sve bude na sobnoj temperaturi (nije hladno).
Kako mjeriti sastojke
Brašno uvijek mjerite tako da ga napuhate vilicom, a zatim žlicom zahvatite brašno u mjernu posudu. Na kraju nožem ostružite vrh kako biste ga izravnali.
Vrlo česta pogreška je grabiti brašno iz spremnika pomoću same mjerne posude, koja bi mogla spakirati do 25% više brašna, zbog čega vaši kolačići postaju gusti!
Pazite da se svi suhi sastojci mjere sa suhim mjernim posudama, dok se tekući sastojci mjere sa posudama namijenjenim za tekućine (ne, nisu isti!) Konačno, najprecizniji način da osigurate da je sve ispravno izmjereno je da samo koristite kuhinjsku vagu.
Zašto koristiti sastojke sobne temperature
Naravno, nevjerojatno je zgodno uzeti jaja ravno iz hladnjaka i razbiti ih u zdjelu za miješanje. Međutim, to nije najbolji način za izradu kolačića (ili većina pečenih proizvoda, što se toga tiče!)
Korištenje sastojci sobne temperature (kao što su mlijeko, jaja i maslac) radi nekoliko stvari. Prvo, pomaže da se sve lako pomiješa. Hladan maslac je vrlo tvrd i bilo bi potrebno dodatno se potruditi da postane kremast sa šećerom.
Drugo, to potiče ravnomjerno pečenje! S nasumičnim hladnim točkama u vašem tijestu, ta će se područja peći sporije, dok će se točke sobne temperature peći brže.
Pogledajte moje vodič za omekšavanje maslaca za neke savjete!
Priprema tijesta
Kolačići su nešto što je najlakše napraviti ako koristite ili a samostojeći mikser ili električnom miješalicom. Ne preporučujem da ih potpuno ručno izrađujete.
Obično ćete maslac i šećer(e) umutiti dok ne postanu glatki, a zatim dodati jaja (jedan po jedan) i vaniliju, miješajući i stružući po zdjeli prema potrebi.
Zatim će se dodati i sjediniti suhi sastojci.
Izbjegavajte pretjerano miješanje
Nakon što ste dodali brašno, tijesto želite izmijesiti samo dovoljno da se sve brašno je nestalo i ne više od toga. Nastavak miješanja nakon ove točke uključit će višak zraka u tijesto, kao i povećati količinu glutena koja se razvija.
Višak zraka uzrokovat će da se vaši kolačići ispuhnu tijekom pečenja, stvarajući ih ravna i gusta. Obilje glutena također će pridonijeti gustim kolačićima i učiniti ih pretjerano žvakaćima.
Hlađenje tijesta
Biznice imaju vrlo mekano i ljepljivo tijesto. Da bi mogli raditi s njima (tako da možete oblikovati kuglice i valjati ih), ostavite tijesto dovoljno vremena u hladnjaku da se stegne.
Još jedan učinak hlađenja tijesta je taj usporava brzinu širenja kolačića u pećnici. Kako bi se vaši kolačići savršeno raspucali, potreban vam je idealan omjer dizanja (od vaših sredstava za dizanje kvasca) i širenje.
Slijedite svoj recept kako biste odredili koliko vremena vaše tijesto treba stajati u hladnjaku. Neki recepti preporučuju samo kratko vrijeme kako bi se tijesto lakše obradilo, dok drugi zahtijevaju hlađenje barem sat vremena.
Rolling Crinkle Cookies
Ono po čemu su zgužvani kolačići jedinstveni je njihov izgled jer su presvučeni šećerom u prahu! Da biste to postigli, podijelit ćete tijesto u kuglice, a zatim svaku uvaljati u granulirani šećer, a zatim u šećer u prahu.
Sloj granuliranog šećera pomoći će upiti višak vlage kako bi vaš šećer u prahu ostao živ. Kod premazivanja želite da kuglice tijesta budu potpuno zasićen slastičarskim šećerom!
Pečenje kolačića s borbama
Ovisno o vašem receptu, vaši će kolačići biti pečeni negdje između 325°F (160°C/plinska oznaka 3) i 350°F (175°C/plinska oznaka 4). Veličina kolačića će utjecati koliko dugo im je potrebno da se peku.
Ovisno o veličini i receptu, trebali bi se peći između 10 i 15 minuta.
Znat ćete da su vaši zgužvani keksići gotovi kada se napuhnu i kada se rubovi postave.
Hlađenje
Vaši svježe pečeni kolačići će biti vrlo nježni. Pustite ih nekoliko minuta da se ohlade na plehu da postanu čvrsti.
Zatim ih možete lopaticom prebaciti na rešetku za hlađenje gdje se mogu dovršiti s hlađenjem.
🍪 Rješavanje problema s naboranim kolačićima
Postoji nekoliko uobičajenih pogrešaka na koje ste možda naišli ako ste u prošlosti pokušali napraviti kolačiće s naborima. Pogledajte ovaj popis da vidite zašto su vaši kolačići ispali onakvi kakvi jesu!
- Crinkle kolačići nisu popucali: Sredstva za dizanje nisu bila svježa (ili krivo izmjereno), ili pećnica nije bila na odgovarajućoj temperaturi. Prašak za pecivo i soda bikarbona s vremenom mogu izgubiti učinak pa je možda vrijeme da kupite nove.
- Plosnati kolačići: Greške mjerenja (previše šećera ili premalo brašna) može dovesti do ravnih kolačića. Osim toga, vaši kolačići mogu biti ravni ako tijesto ne ohladite.
- Tvrdi kolačići: Ako su vam kolačići pretvrdi ili hrskavi, najvjerojatnije su prepečeni.
💭 Savjeti za pravljenje kolačića od nabora
Svaki put slijedite ove savjete za savršene kolačiće!
- Koristite lim za pečenje na sobnoj temperaturi. Stavite tijesto na vrući ili topli lim za pečenje, brže će se raširiti.
- Tijesto uvijek uvaljajte u kristalni šećer prije šećera u prahu. To će spriječiti da šećer u prahu nestane.
- Koristite žlicu za kolače za jednolične kolačiće. Ne samo da će sve biti iste veličine, nego će se i peći istom brzinom.
- Ispravno izmjerite sve sastojke koristeći odgovarajuće mjerne alate.
- Koristite sastojke sobne temperature za ravnomjerno pečenje tako da se vaše tijesto lako sjedini.
- Izbjegavajte pretjerano miješanje tijesta. Čim se brašno umiješa, prestanite miješati jer ćete inače imati guste i žilave kolačiće.
- Ohladite tijesto da se s njim lakše radi i da se kolačići ne rašire toliko.
- Koristite obilan premaz šećera u prahu za najbolje rezultate.
🥄 Napravite unaprijed opcije
Tijesto za kolačiće možete ohladiti (pokriven) do 3 dana prije motanja i pečenja. Ako je pretvrdo, ostavite ga na sobnoj temperaturi nekoliko minuta prije nego što izvučete tijesto.
Zamrzavanje kolačića od nabora
Kolačići se također dobro smrzavaju, bilo pečeno ili nepečeno tijesto.
Za zamrzavanje tijesta, podijelite ga na kuglice (nemojte ga uvaljati u šećer) i sve ih stavite na lim za pečenje bez dodirivanja. Zamrznite cijeli lim za pečenje dok kuglice ne postanu čvrste, a zatim ih premjestite u posudu.
Tijesto se na ovaj način može zamrznuti za do 3 mjeseci. Kad su spremni za pečenje, ostavite ih da se odmrzavaju na pultu samo oko 30 minuta prije nego što ih uvaljate u šećer da se ispeku.
Pečeni kolačići mogu se zamrznuti i do 3 mjeseca! Preporučam da ih odvojite papirom za pečenje kako se ne bi slijepili.
🥡 Pohranjivanje
Kolačići se mogu čuvati na sobna temperatura. Pazite da ih stavite u hermetički zatvorenu posudu! Uz pravilno skladištenje, trebali bi trajati oko 5 dana.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Kekse krase prekrasni čvarci, napravljeni od praznine između šećera u prahu premazivanje. Ovakav izgled se postiže isključivo količinom dizanja i širenja koje se događa u pećnici tijekom pečenja.
Pukotine su rezultat sušenja i stvrdnjavanja vanjske strane kolačića prije nego što se stvrdne unutarnja strana, što uzrokuje pucanje zbog daljnjeg širenja.
Kako se kolačići peku i hlade, oslobađaju vlagu. Ako ste ikada prije koristili šećer u prahu, onda znate da se lako otapa kada je mokar.
Pazite da tijesto za kekse obložite granuliranim šećerom prije šećera u prahu kako se to ne bi dogodilo. Dodatno, upotrijebite gust, izdašan premaz šećera u prahu.
Uvijek slijedite recept. Ako piše da tijesto ne treba hladiti, onda ne. No, hlađenje tijesta uvijek će pomoći da se smanji širenje, tako da je uvijek opcija!
Sada znate sve najbolje savjete i trikove za izradu savršenih keksića! Koji okus želite prvo napraviti? Javite mi u komentarima ispod!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Vrhunski vodič za kolačiće s naborima: kolačići s naborima od crvenog baršuna (+najbolji savjeti i trikovi!)
Sastojci
Kolačići od crvenog baršuna
- ½ kup maslac (sobna temperatura)
- ¾ kup svijetlosmeđi šećer (spakirano)
- ½ kup šećer
- 2 veliki jaja (sobna temperatura)
- 2 čajna žličica ekstrakt vanilije
- ½ čajna žličica crvena boja za hranu (ili više ako je potrebno)
- 1½ čajna žličica prašak za pecivo
- ½ čajna žličica sol
- 2 šalice višenamjensko brašno
- ⅓ kup nezaslađen kakao u prahu (prosijan)
Za Rolling
- ½ kup granulirani šećer
- ½ kup šećer u prahu
Instrukcije
- Za početak zagrijte pećnicu na 350°F (175 ° C) i obložite lim za pečenje (ili dva) s pergament papirom.
- Koristeći samostojeći mikser ili ručni mikser, umutite maslac sobne temperature, smeđi šećer i bijeli šećer u prahu dok ne postane pjenasto i svijetlo.
- Dodajte svoja jaja, jedno po jedno, dobro tučeći između svakog dodavanja. Obavezno ostružite stranice i dno posude za miješanje tako da se sve dobro rasporedi.
- Zatim umiješajte ekstrakt vanilije, crvenu prehrambenu boju, prašak za pecivo i sol dok se dobro ne sjedine.
- Dodajte brašno i prosijani kakao prah u zdjelu i miješajte dok se ne sjedine, pazeći da ne premijesite tijesto za kekse.
- Napunite malu, plitku zdjelu granuliranim šećerom, a posebnu zdjelu šećerom u prahu.
- Rukama razvaljajte tijesto za kekse u kuglice veličine žlice. Zatim kuglicu uvaljajte u granulirani šećer, a zatim u šećer u prahu prije nego što je stavite na pripremljeni lim za pečenje.
- Ponovite s preostalim tijestom za kekse, stavljajući kuglice na lim za pečenje na udaljenosti od oko 1 inča.
- Pecite na 350°F (175 ° C) oko 10 minuta, ili dok se ne dignu i popucaju sa sredinom koja je još uvijek gnjecava.
- Izvadite kolačiće iz pećnice i ostavite ih da se ohlade nekoliko minuta prije nego što ih premjestite na žičanu rešetku za hlađenje
Bilješke
- Boje za hranu lako se mogu drastično razlikovati od marke do marke. Dakle, koristite onoliko koliko vam je potrebno da postignete željenu duboku crvenu boju, ali preporučujem korištenje visokokvalitetne gel boje.
- Nemojte biti škrti kada uvaljate kuglice kolačića u šećer u prahu! Želite da budu potpuno obložene!
- Uvaljajte tijesto za kolačiće u granulirani šećer pomaže im da pucketaju i sprječava da se šećer u prahu otopi!
- Kad god pečete s brašnom, trebali biste ga rahljati žlicom, a zatim žlicom zagrabiti u mjernu posudu prije nego što ga poravnate. Ako ga izvučete iz posude svojom mjernom čašom, lako biste mogli staviti previše brašna i učiniti vaše kolačiće suhima.
- Ovo tijesto će biti ljepljivo. Iako nije potrebno prethodno hladiti tijesto, možete to učiniti ako želite kako bi se tijesto lakše valjalo.
- Ovi crveni baršunasti naborani kolačići trebali bi biti nedovoljno pečeni u sredini kad ih izvadite iz pećnice. Dok odleže na plehu, nastavit će se kuhati dok se hlade!
- Za zamrzavanje tijesta: Pripremite kolačiće prema uputama, dok ih ne oblikujete u kuglice (ali nemojte ih još uvaljati u šećer). Stavite ih na lim za pečenje i stavite u zamrzivač dok ne očvrsnu. Zatim ih možete prebaciti u hermetički zatvorenu vrećicu ili spremnik.
- Za pečenje: Pustite da se vaše smrznuto tijesto za kekse potpuno odledi u hladnjaku prije nego što ga uvaljate u granulirani šećer i šećer u prahu i pečete prema uputama.
- Spremanje: Pustite da se kolačići potpuno ohlade prije nego što ih pohranite u hermetički zatvorenu posudu na sobnoj temperaturi do tjedan dana.
- Za zamrzavanje: Držite kolačiće u zamrzivaču u vrećici s patentnim zatvaračem do 3 mjeseca.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara