Naučiti kako spriječiti širenje kolačića tako da možete impresionirati svoje prijatelje i obitelj savršeno ispečenim domaćim kolačićima! Ovo su sve moji omiljeni trikovi za pečenje kako se vaši kolačići ne bi pretvorili u ravnu lokvu tijesta. Kao dodatni bonus, također ću vam pokazati kako popraviti kolačiće koji su se već previše proširili!
Trikovi za sprječavanje širenja kolačića
Svi smo bili tamo - upravo ste proveli neko vrijeme u kuhinji miješajući najukusnije tijesto za kekse, samo da se kolačići pretvore u tužnu lokvu u pećnici. Iako oboje znamo da će i dalje biti jednako ukusni, prezentacija im svakako nedostaje.
Definitivno sam napravio tonu kolačića tijekom godina i prikupio sam nekoliko isprobanih trikova kako spriječiti da se dogodi upravo ovakva situacija! Danas ću s vama podijeliti sve ove savjete kako biste mogli uživati savršeno pečeni kolačići svaki put!
Skoči na:
- Trikovi za sprječavanje širenja kolačića
- Najbolji savjeti za pečenje debljih kolačića
- 1. Ohladite tijesto
- 2. Obložite lim za pečenje
- 3. Napravite visoke kuglice od tijesta
- 4. Ohladite lim za pečenje
- 5. Koristite visokokvalitetne limove za pečenje
- 6. Maslac sobne temperature
- 7. Žlicom i poravnajte brašno
- 8. Nemojte previše miješati tijesto
- 9. Jedna serija u pećnici
- 10. Koristite ispravno brašno
- 11. Koristite pravi maslac
- 12. Nemojte koristiti staru sodu bikarbonu ili prašak za pecivo
- 13. Smrznite se
- Kako popraviti ravne kolačiće
- 🍪 Ukusni recepti za kolačiće za isprobavanje
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Najbolji savjeti za pečenje debljih kolačića
Kada pečete kolačiće, bilo da su za poklon kutija, blagdane, rođendan ili bilo koju drugu prigodu za koju to želite izgledaju jednako dobro kao i okusa!
Bez obzira na to kakve kolačiće radite, ovi će vam savjeti pomoći da vaši kolačići izgledaju točno onako kako želite!
1. Ohladite tijesto
Ovaj korak zapravo možete vidjeti u nekim drugim receptima za kolačiće (kao u klasični šećerni kolačići), ali ne treba sve tijesto prvo ohladiti. Ako radite s tijestom, čini se da jest izuzetno ljepljivo ili mokro, samo naprijed i dodajte opuštanje na svoj popis koraka.
Hlađenje tijesta za kolačiće smanjit će količinu razvlačenja koja se događa u pećnici. Količina vremena u kojem ćete hladiti tijesto utjecat će na to koliko će se kolačići spljoštiti (hladnije tijesto će se manje raširiti).
Jednostavno pripremite željeno tijesto za kekse, pokrijte ga i stavite cijelu zdjelu u hladnjak preko noći. Kad je spremno, stavite tijesto na radnu površinu i protresite ga 10 minuta za uklanjanje hladnoće (vaše tijesto može biti izuzetno tvrdo ovisno o tome koliko je dugo bilo u hladnjaku).
Zatim razvaljajte tijesto u kuglice i pecite kao obično!
2. Obložite lim za pečenje
Vi ćete htjeti poravnajte lim za pečenje s neljepljivom silikonskom podlogom za pečenje ili papirom za pečenje. Na ovaj način nećete morati prskati tavu neljepljivim sprejom za kuhanje (što može postati prilično masno i učiniti da vam se kolačići rašire).
3. Napravite visoke kuglice od tijesta
Umjesto da kolačiće valjate u savršeno okrugle kuglice, pokušajte ih napraviti duguljastijeg oblika. Veće kuglice tijesta za kolačiće pomoći će im da ostanu deblje u pećnici.
4. Ohladite lim za pečenje
Nemojte stavljati tijesto na već vruć pleh! Ako pripremate više serija kolačića u pećnici, limovima za pečenje morate dati malo vremena ohladite između kolačića.
5. Koristite visokokvalitetne limove za pečenje
Ako niste znali, zapravo različite boje i materijali limova za pečenje utječe na to kako se vaši kolačići peku u pećnici! Tamni metal može lako prepeći vaše kolačiće, dok tanki i tanki limovi za pečenje mogu brzo dovesti do zagorjelog dna.
6. Maslac sobne temperature
Kod pečenja s maslacem bitno je da je na odgovarajuću temperaturu. Izvučete li ga iz hladnjaka i odmah pokušate koristiti u keksima, nećete moći kremom sjediniti sastojke jer je pretvrd.
Međutim, ako vam je maslac prevruć, hoće prebrzo otopiti u pećnici, uzrokujući prekomjerno širenje kolačića.
Maslac sobne temperature je idealan (koji je zapravo hladan na dodir!) Ako ga pritisnete prstom, trebao bi napraviti malu udubinu bez da tone na dno ili klizi okolo.
7. Žlicom i poravnajte brašno
Masnoća u tijestu (kao što je maslac) topi se kada se zagrije u pećnici i tako uzrokuje da se vaši kolačići rašire. Osiguravanje odgovarajuću količinu brašna pomoći će vezati se za otopljenu mast i smanjiti količinu koju kolačići rašire.
Najbolji način za mjerenje brašna je pomoću metoda žlice i razine. Žlicom ili vilicom razmutite brašno, a zatim ga žlicom zagrabite u mjernu posudu prije nego što poravnate vrh. Za još točnije mjerenje, uvijek možete izvagati brašno!
Ako grabite brašno izravno s mjernom posudom, bit ćete prepakiranje šalice (ili koristite previše brašna) koji će stvoriti guste kolačiće.
8. Nemojte previše miješati tijesto
Pretjerano miješanje tijesta za kekse je veliki ne-ne. Samo naprijed i kremasto sjedinite maslac i šećer onoliko dugo koliko vam je potrebno (obično 1-2 minuta). Ne nastavljajte miješati šećer i maslac dulje nego što je potrebno.
Zatim, kada dodate brašno, samo ćete htjeti mijesiti tijesto dok ne bude samo u kombinaciji a brašno se ugradi.
Nakon toga prestati miješati! Pustite li mikser da radi predugo, bit ćete ubacivanje dodatnog zraka u tijesto. Tada će se tijekom pečenja u pećnici ti zračni džepovi rasprsnuti, zbog čega će se kolačići ispuhati.
9. Jedna serija u pećnici
Znam, znam, pečenje samo jedne serije u isto vrijeme će trajati duže. Međutim, vaši kolačići hoće ispeći ravnomjernije ako je toplina iz pećnice usmjerena samo na jedan po jedan list kolačića, točnije na srednju rešetku.
Također je dobra ideja rotirati limove za pečenje na pola vremena pečenja jer pećnice obično imaju vruće točke.
10. Koristite ispravno brašno
Različite vrste brašna sadrže različite razine glutena. Obavezno obratite pozornost na vrstu brašna koju vaš recept za kolačiće zahtijeva (obično višenamjensko brašno).
Neke vrste brašna sadrže manje glutena (poput brašna za pecivo) što će uzrokovati širenje vaših kolačića. Dok druge vrste sadrže više glutena (kao što je brašno za kruh) i učinit će vaše kolačiće pregustima.
11. Koristite pravi maslac
Pečenje je znanost. Čak i male izmjene mogu utjecati na konačni rezultat vaših kolača.
Na primjer, margarin ima veći sadržaj vode nego maslac čini. Dakle, ako maslac zamijenite margarinom, vaši će kolačići imati previše tekućine i spljoštiti se tijekom pečenja.
Umjesto toga, uvijek pecite s pravim maslacem.
12. Nemojte koristiti staru sodu bikarbonu ili prašak za pecivo
Možda nikada niste pomislili da su soda bikarbona ili prašak za pecivo izgubili svoju učinkovitost, ali oni jesu. S vremenom se njihov sposobnosti kvasca će nestati, zbog čega se vaši kolačići spljošte.
Srećom, postoji jednostavan način da provjerite jesu li vaša soda bikarbona i prašak za pecivo još uvijek za posao! U jednu žlicu octa dodajte pola žličice sode bikarbone. Odmah bi trebalo početi klokotati i pištati. Za prašak za pecivo dodajte pola žličice u 2 žlice vode za pjenušavu pjenu.
Ako vaša soda bikarbona i prašak za pecivo ne izazivaju te reakcije, vrijeme je da nabavite nove.
13. Smrznite se
Nakon što uvaljate kolačiće u (visok) kuglice, stavite ih na tanjur i stavite u zamrzivač. Samo naprijed i zagrijte pećnicu dok se hlade.
Dajući vašim kolačićima ovaj dodatni mali nalet (oko 10 minuta) u zamrzivaču pomoći će im da čvrsto poduprijeti nakon zagrijavanja s ruku. Što vam je tijesto hladnije, to će vaši kolačići biti viši!
Kako popraviti ravne kolačiće
Vi jednostavno možete koristiti žlicu to popravi svoje kolačiće! Kad primijetite da se počinju širiti više nego što želite, izvadite lim za pečenje iz pećnice i žlicom nježno gurnite rubove natrag prema sredini.
Ovo možete ponoviti i kad su svježe izvađeni iz pećnice!
Samo naprijed i isprobajte ove jednostavne trikove sljedeći put kada budete pekli kolačiće, spriječit ćete njihovo širenje! Ostavite komentar dolje i javite mi koji vam je trik najdraži!
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
🍪 Ukusni recepti za kolačiće za isprobavanje
- kolača - Kolačići od prhkog tijesta koji se tope u ustima jednostavni su za napraviti i koriste samo 5 sastojaka!
- Kaubojski kolačići - Ovi krepki i zasitni kolačići sadrže zobene pahuljice, pekan orahe, nasjeckani kokos i dvije vrste komadića čokolade!
- Maslac od kikirikija Cvjetovi medvjeđe kandže - Kolačići s maslacem od kikirikija ukrašeni su komadićima čokolade kako bi se dobili preslatki i zabavni kolačići!
- Kolačići od čokoladnog cvijeta - Za sve ljubitelje čokolade, kolačić od tamne čokolade preliven je čokoladnim bombonom za sveobuhvatno bogatu i dekadentnu poslasticu!
- Matcha kolačići - Ovi bogati i zemljani kolačići od matcha čaja stvaraju potpunu ovisnost!
- snickerdoodles - Klasični snickerdoodle kolačići obloženi su cimet šećerom za neodoljivu poslasticu!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Kako spriječiti širenje kolačića: Smotani šećerni kolačići bez hlađenja (+Savjeti i trikovi!)
Sastojci
- 1 kup maslac (2 štapića, na sobnoj temperaturi, ali ne i omekšani)
- 1 kup šećer
- 1 čajna žličica ekstrakt vanilije
- ½ čajna žličica ekstrakt badema
- 1 veliki jaje
- 2 čajna žličica prašak za pecivo
- 3 šalice višenamjensko brašno
- 1 štipati sol (po izboru, upotrijebite ½ žličice soli ako koristite neslani maslac)
Instrukcije
Upute bez hladnih valjanih šećernih kolačića
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C) i obložite lim za pečenje pergament papirom.
- U velikoj zdjeli ili zdjeli miješalice za stojeće vrhnje pomiješajte maslac i šećer. * Maslac treba biti (po mogućnosti) sobne temperature, ali i dalje čvrst. Ako radite s hladnim maslacem, trajat će više vremena da se krema sjedini, ali možete je izrezati u šećer pomoću rezača za tijesto kako biste tijestu pomogli ostati hladnim tijekom postupka miješanja.
- Nakon što se maslac i šećer sjedine, dodajte ekstrakte i jaje, prašak za pecivo i malo soli. Kombinirajte temeljito.
- Dodajte brašno, počevši od 2 šalice. Uradite brašno u tijesto, čak i ako se samo ⅔ brašna umiješanog u tijesto može činiti mrvljivim, ali sve će se sjediniti kad se okrene i umijesi (poput kruha) prije nego što se razvalja u izrezane oblike.
- Jednom kad su ugrađene prve 2 šalice brašna, okrenite tijesto na dobro pobrašnjenu površinu ili prostirku za tijesto, a preostalo brašno umiješajte u tijesto dok ne dobijete čvrsto tijesto za kolače. * Obično u ovom trenutku koristim 2 cu šalice brašna, a preostalih ¼ šalice brašna spremim za rad s tijestom tijekom valjanja.
- Razvaljajte tijesto za šećerne kolačiće na željenu debljinu (obično ¼ - ½ inča, ovisno o vašoj želji) i izrežite u oblike. Prebacite na lim (e) i pecite 6-9 minuta na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C). Izvadite iz pećnice prije početka smeđe boje na donjim rubovima izrezanih šećernih kolačića.
- Ostavite da vaši kolačići ostanu na limu za pečenje 5-6 minuta jer će se i dalje peći na limu. Prije spremanja ili ukrašavanja prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi. * Preporučujem da dopustite da vaši kolačići sjednu nekoliko sati (i po mogućnosti preko noći) prije ukrašavanja glazurom, jer mogu upiti glazuru i postati premekani.
Video
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara