Ovo je Vrhunski vodič za kuhanje mesne štruce, koji uključuje savjete, trikove, recepte koje možete isprobati i još korisnih informacija! Saznajte od kojeg mesa je najbolja mesna štruca, kako je začiniti, kako napraviti najbolju glazuru i još mnogo toga! U tren oka bit ćete majstor u pripremi ove klasične američke večere.
Kako napraviti najbolju mesnu štrucu
Mesna štruca. Vrhunski u klasične američke večere. Iako ovo predjelo postoji više od jednog stoljeća, mnogima je još uvijek misterij. Uglavnom misterij o tome kako napraviti najbolju mesnu štrucu.
Postoji nekoliko stvari koje treba znati kada je u pitanju izrada najbolja mesna štruca. Na primjer, koje sastojke koristiti, kako odabrati najbolje meso za mesnu štrucu, kako ga začiniti, kako ga skuhati i uz što ga poslužiti.
Skoči na:
- Kako napraviti najbolju mesnu štrucu
- Što je Meatloaf?
- Kako se radi mesna štruca?
- Kako odabrati pravo meso
- Ostale mogućnosti mesa
- Punila i veziva
- Začini za mesnu štrucu
- Kako glazirati mesnu štrucu
- Kako kuhati mesnu štrucu
- Prilozi za posluživanje uz mesnu štrucu
- Različite vrste mesnih štruca
- 😋 Recepti za mesne štruce za isprobavanje
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Iako se može činiti da je puno toga za shvatiti, ovo ultimativni vodič za kuhanje mesne štruce provest će vas kroz svaki korak izrade mesne štruce. Pobrinite se da ovaj jednostavan klasik ostane jednostavan I ukusan.
Što je Meatloaf?
Mesna štruca doista je doslovan odraz svog imena. To je mješavina mljevenog mesa koji se oblikuje u štrucu. Obično se peče u kalupu (kao štruca kruha).
Ovo slano jelo često se povezuje s klasičnom američkom obiteljskom večerom. Mnogi ga smatraju kao neoriginalan i klasik američke kulture poput hamburgera i hotdogova.
Međutim, dok hrenovke i hamburgere obično vole mase, mesna štruca ima povijest bilo volio ili mrzio. Obično su oni koji spadaju u kategoriju "mržnje" mala djeca koja su imala loše iskustvo s mesnom štrucom.
Bilo da obiteljski recept nije pogodio pravu teksturu ili začine, ili izbor mljevenog mesa nije bio na visini, loša mesna štruca u djetinjstvu može vas odbiti. S druge strane, izvrsno pripremljena mesna štruca bit će jedna zaljubiti se uz ovo klasično jelo!
Kako se radi mesna štruca?
Jedan od razloga za ovo klasično jelo je omiljeno za obitelji zbog toga koliko ga je jednostavno napraviti. To je u osnovi samo miješanje svih sastojaka i zatim pečenje.
Za izradu osnovne mesne štruce potrebno je pet vrsta sastojaka:
- Mljeveno meso
- Veziva
- punila
- Začini
- Glazura
Osim toga, mnogi recepti dodaju dodatne sastojke (poput slanine) za više okusa. Nastavite čitati da biste saznali više o svaku vrstu sastojka i različite dostupne varijacije.
Kako odabrati pravo meso
Pa, što je najbolja vrsta mesa za mesnu štrucu? Mljevena junetina je standard za klasičnu mesnu štrucu. Međutim, to nije jedini izbor.
Tradicionalni recept za mesnu štrucu zahtijevat će mljevena junetina kao glavni sastojak. Dok se u nekim receptima može navoditi koja vrsta mljevene govedine, to obično ovisi o kućnom kuharu.
Preporučam 80/20 brušena stezna glava. To će osigurati dovoljno masnoće koja će pomoći dodati vlagu vašoj mesnoj štruci, a da ne bude previše masna. Također možete koristiti mješavinu 90/10 ili 85/15. Međutim, korištenje bilo čega s višim postotkom masnoće može biti previše masno, a govedina s manje masnoće može dovesti do suhe mesne štruce.
Ostale mogućnosti mesa
Iako je mljevena junetina najčešći izbor za mesnu štrucu, ne mora biti i jedini izbor. Tehnički možete napraviti mesnu štrucu s bilo koje vrste mljevenog mesa.
Međutim, neki rade bolje od drugih. Osim toga, stvaranje mješavine različitih mljevenih mesa izvrstan je način za stvaranje složenijeg i bogatijeg okusa.
Mljevena svinjetina
Mljevena svinjetina može se koristiti umjesto mljevene govedine za većinu recepata za mesne štruce. Zbog većeg udjela masti, posuditi će a bogat okus i vlažne teksture.
Međutim, ako je previše masno, to može dovesti do masnije mesne štruce. Stoga vodite računa koju vrstu svinjetine koristite ili je koristite pomiješano s mljevenom govedinom. Još jedna stvar koju treba napomenuti je da će okus više nalikovati mesnoj okruglici, a ne klasičnoj štruci od mljevenog goveđeg mesa.
Mljevena kobasica
Kao što je gore spomenuto, možete pomiješati mljevenu svinjetinu s mljevenom govedinom. Ovo je izvrstan način da dobijete a jači i složeniji okus svojoj mesnoj štruci.
Iako možete koristiti običnu nezačinjenu mljevenu svinjetinu, možete koristiti i mljevenu kobasicu. Mljevena kobasica je jednostavan način za pojačati okus. Samo vodite računa o drugim začinima koje koristite i pazite da se dobro uklope u začinjenu kobasicu.
Mljevena janjetina ili teletina
Osim svinjetine, to su janjetina i teletina izvrsni izbori za dodavanje okusa vašoj mesnoj štruci. Ove dvije vrste mesa imaju svoj jedinstveni hrabar okus koji će se lijepo uklopiti s mljevenom govedinom.
Obje vrste mesa imaju gamier aroma nego mljevena govedina koja će također doći do izražaja i dati zemljaniji okus. Stoga, provjerite jesu li to okusi u kojima već uživate.
Štoviše, janjetina i teletina imaju a veći postotak masti nego drugo meso i pomoći će dodati vlažnosti jelu što je bonus za obogaćivanje okusa.
Prizemna Turska
Mljevena puretina može se koristiti umjesto mljevene govedine u mnogim receptima. Ovo je obično izbor koji se koristi kada se želi napraviti nemasnog varijacija.
Međutim, imajte na umu da baš kao i mljevena govedina s niskim udjelom masnoće, mljevena puretina s niskim udjelom masnoće može dovesti do sušeg jela. Osim toga, mljevena puretina često ima blažeg okusa od mljevene govedine. Stoga se predlaže da koristite mljevenu puretinu koja ima veći udio masti (nego verzija s 99% masti) za pomoć s vlagom i okusom.
Sjeckana slanina
Slanina čini sve boljim, uključujući i mesnu štrucu. Ovaj dodatak najbolje djeluje kada se pomiješa u a klasični temeljac od mljevene junetine ili mješavina mljevene junetine + mljevene svinjetine i dodati će lijep okus dima.
Koliko god voljeli slaninu, ona može nadjačati jelo. Stoga, upotrijebite oko ¼ šalice sirove nasjeckane slanine za svaku funtu mljevenog mesa. Umjesto da bilo koji dio mljevenog mesa zamijenite slaninom, jednostavno ga dodajte punoj mjeri.
Punila i veziva
Da, mljevena govedina se može oblikovati u štrucu. Međutim, bit će prilično blag i u biti samo velika kugla govedine bez ikakvih punila.
Fileri su ono što pomaže u stvaranju a poželjniju teksturu a također pomažu u stvaranju punijeg okusa. Iako će svaki recept biti drugačiji, postoje tri uobičajena punila koja se najčešće koriste u izradi mesne štruce:
- Kruh
- Krušne mrvice
- Zobena kaša
Kao što vidite, sve su to sastojci koji će upijaju vlagu. Stoga, da biste održali vlažnu mesnu štrucu, u recept trebate dodati vezivo.
Za dodavanje se koriste veziva vlaga natrag na mesnu štrucu. Štoviše, pomaže da se meso i punila sjedine.
Najčešće vezivo u mesnoj štruci je jaja. Baš kao što jaja povezuju sastojke u pečenju, isto rade i s mesnom štrucom. Dodana masnoća iz žumanjka također će pomoći dodati malo bogatstva cjelokupnom okusu.
Koliko ćete jaja upotrijebiti ovisi o količini punila. Opće pravilo je da 1 jaje = ½ šalice fila. To može varirati ovisno o vrsti punila koje koristite, ali ovo je dobra polazna točka. Ovaj omjer će pomoći da se sastojci povežu zajedno, a istovremeno će održati pravu količinu vlage.
Morate li koristiti vezivo?
Korištenje veziva je nije obavezno. Vaša mesna štruca i dalje će se prilično dobro držati zajedno samo s mljevenim mesom i nadjevima.
Međutim, što više punila koristite, to sušara vaša će mesna štruca postati. Dakle, jaje (ili dva) preporučuje se.
Začini za mesnu štrucu
Ako vas u prošlosti nisu previše zanimale mesne štruce, to može biti zbog nedostatak začina. Naravno, možete pomiješati mljevenu junetinu i zob i ispeći ih, ali neće biti izvrsnog okusa.
Da biste dobili najbolje od svoje mesne štruce, dodajte malo začina. Ako slijedite određeni recept za mesnu štrucu, začini će vam biti navedeni, a ako ne zahtijeva nikakve začine, možda biste trebali isprobati neki drugi recept (kao što je moj super ukusan začin za mesnu štrucu)!
Za one trenutke kada vam se ne sviđaju začini predloženi u receptu ili kada želite istražiti kako napraviti vlastitu ukusnu varijaciju, obratite se nekim glavni začini poput soli i papra.
Osim osnovnih, nekoliko suhih začina izvrsni su za dodavanje okusa mesnoj štruci!
- Origano
- Timijan
- Kadulja
- Bosiljak
- Mažuran
- Talijanska začina
- Kim
- Paprika
- Crvena paprika
- Čili prah
- Češnjak u prahu
- Luk u prahu
Dok se neki od njih mogu koristiti sami ili zajedno sa soli i paprom, mnogi od njih se bolje koriste kombinirana jedno s drugim. Na primjer, origano, bosiljak i mažuran pružit će lijep talijanski okus. Osim toga, klasična mješavina majčine dušice i kadulje odličan je spoj za tradicionalni okus.
Dobra ideja je razmotriti uobičajena sparivanja naći u vašim omiljenim jelima. Kao i gornja talijanska mješavina, također možete dobiti lijepu mesnu štrucu s meksičkim okusom uz upotrebu kumina i čilija u prahu. Pronađite svoje omiljene začine i igrajte se s njima.
Da biste dobili pravu količinu začina, slijedite smjernice 1-2 žličice suhih začina na pola kilograma mljevenog mesa. Osušeno bilje i začini su prilično moćni; dakle, malo ide daleko.
Svježe bilje i okusi
Osim suhih začina, svježe bilje također se može koristiti za poboljšanje okusa vaše mesne štruce. Svježe nasjeckani peršin ili drugo slično začinsko bilje odličan je način da iskoristite ono što imate u hladnjaku ili vrtu. Počnite s otprilike žlicom svježeg začinskog bilja po kilogramu mesa, osim ako nije drugačije navedeno u receptu.
Ostali svježi okusi koje možete dodati uključuju svježe nasjeckani luk ili češnjak. Zapravo, klasični recept za mesnu štrucu često zahtijeva nasjeckani luk, poput mog Mesna štruca od krekera!
Osim luka i češnjaka, ostalo nasjeckano povrće poput zelene paprike pa čak se ponekad koristi i mrkva.
Kada koristite nasjeckano povrće, slijedite recept za točnu količinu. Ako se igrate sa stvaranjem vlastitog recepta, onda je dobro pravilo o a ¼ šalice nasjeckanog povrća za 1 funtu mesa. Ako koristite svježi češnjak, počnite s 1-2 češnja po kilogramu mesa.
Ostali dodaci okusa
Osim začinskog bilja, začina i povrća, možete poboljšati okus mesne štruce sa stvarima kao što su sojin umak ili riblji umak. Ovi umaci s okusom umamija posebno su izvrsni za poboljšanje okusa mljevene govedine.
Ako odlučite koristiti umak za dodavanje okusa vašoj smjesi, izostavite dodatnu sol. Ovi umaci su obično prilično slani, a ne želite da vaša mesna štruca bude preslana.
Kako glazirati mesnu štrucu
Iako želite biti sigurni da će cijela mesna štruca imati bogat okus, također želite dodati malo više na vrhu. Dakle, glazura.
Glazura je mjesto gdje možete dodati malo više okusa i dodati dodatni sloj vlage. Tradicionalno, većina ljudi misli na kečap kao glazura. Međutim, obični stari kečap još je jedan razlog zašto su mnogi ljudi imali nepovoljna iskustva s mesnom štrucom.
Obični kečap može poslužiti, ali nije najbolji izbor. Umjesto toga, napravite glazuru miješajući kečap sa malo smeđeg šećera, senfa i Worcestershire umaka. Ovo je prekrasna glazura koja oponaša okus mesne štruce koja se može naći u restoranu kao što je Cracker Barrel.
Osim ove klasične vrste glazure, postoji nekoliko drugih ukusnih preljeva. Ključ dobre glazure za mesne štruce je mješavina slatkih i kiselih okusa. Zbog toga dodavanje Worcestershire umaka i smeđeg šećera kečapu čini idealnu kombinaciju okusa.
Sličan okus možete postići miješanjem slatko i sastojci na bazi octa s umakom za roštilj ili slatko-kiselim umakom. Ako više volite slađi preljev, možete čak koristiti i sam teriyaki umak.
Kako kuhati mesnu štrucu
Ovo ne bi bio Ultimativni vodič za kuhanje mesne štruce bez uputa o tome kako kuhati mesnu štrucu u svim svojim različitih veličina i oblika! Nastavite čitati kako biste saznali kako svaki put napraviti najbolju mesnu štrucu.
Različiti oblici mesne štruce
Tradicionalni oblik mesne štruce je, kako kaže, štruca. Stoga ćete koristiti a posuda za kruh da se ispeče mesna štruca. Po jednom receptu obično se napravi jedna posuda za kruh standardne veličine.
Iako je ovo tradicionalna metoda, postoje i drugi načini za oblikovanje mesne štruce.
- Slobodan oblik: Oblikujte štrucu okruglog oblika ili slobodno oblikovanu štrucu. Pecite ga na plehu. Ovo omogućuje otjecanje masnoće i sokova i zapeče sve strane mesne štruce.
- Pojedinačne porcije: Koristite male posude za kruh ili kalupe za kolače. Svaku napunite na isti način kao što biste napunili veću posudu za kruh. Ovo je odlično za one koji žele napraviti porcije koje je lako spremiti za ručkove ili buduće večere.
- Ravni oblik: Rasporedite smjesu za mesne štruce po cijelom limu za pečenje. Tako ćete dobiti vrlo tanku mesnu štrucu koja će se brzo skuhati. Međutim, bit će manje vlažan s hrskavijim preljevom.
- Pljeskavice: Ako vam ponestaje vremena, a još uvijek želite sočnu mesnu štrucu, oblikujte malene pljeskavice, baš poput pljeskavica za hamburger. Zatim ih skuhajte u tavi i glazirajte prije posluživanja.
Temperature pečenja za mesnu štrucu
Svaki recept će se razlikovati, ali opća smjernica je da se vaša mesna štruca peče na 350°F (176 ° C) oko sat vremena: 30 minuta samostalno + 30 minuta na kraju sa glazurom.
Iako je ovo opća smjernica, duljina će vremena varirati ovisno o obrascu koji odaberete gore. Međutim, 350 ° F (175 ° C) i dalje je preporuka na što zagrijati pećnicu.
Uvijek kuhajte mesnu štrucu na odgovarajućoj temperaturi. Najbolji način da to učinite je slijediti smjernice za provjeru unutarnje temperature mesne štruce pomoću termometra za meso.
Ako se mesna štruca radi sa samo mljevena junetina, zatim ciljajte na unutarnju temperaturu od 160°F (71 ° C). Ako koristite puretinu ili pomiješate bilo koje od sljedećih vrsta mesa s mljevenom govedinom, zatim kuhajte mesnu štrucu na unutarnjoj temperaturi od 165°F (74 ° C).
Pogledajte moju stranicu na kako napraviti mesnu štrucu za detaljnije upute!
Prilozi za posluživanje uz mesnu štrucu
Mesna štruca je glavni lik od obroka. Međutim, kao i svaki glavni lik, dobar je onoliko koliko su mu dobri pomoćnici. Stoga, želite biti sigurni da imate savršene priloge za bilo koju mesnu večeru.
Američki klasik je bilo koji prilog od krumpira! Bilo da se radi o pire krumpiru, pečenom krumpiru ili gratiniranom, krumpir je savršeno uparivanje za mesnu štrucu.
Osim krumpira, postoji nekoliko njih druge ukusne strane poslužiti uz vašu mesnu štrucu. To može uključivati povrće kao što je prženi kukuruz or pirjane mahune ili salatu.
Da biste vidjeli sve moje omiljene strane mesne štruce, pogledajte moj post na što poslužiti uz štrucu mesa.
Različite vrste mesnih štruca
Koristeći gornji vodič, imate slobodu stvaranja nekoliko različitih vrsta mesnih štruca. Međutim, ako želite isprobati recept koji je sigurna pobjeda za večeru, pogledajte jedan od mojih mnogih recepata za ukusne mesne štruce u nastavku!
😋 Recepti za mesne štruce za isprobavanje
- Slanina zamotana mesna štruca - Ime govori sve, ukusna sočna mesna štruca umotana u hrskavu slaninu!
- Friteza od mesne štruce - Pripremite klasičnu obiteljsku večeru bez da upalite pećnicu!
- NAJBOLJA Taco mesna štruca - Fenomenalna mesna štruca puna tex-mex okusa!
- Lipton juha od luka Mesna štruca - Ovaj klasični, slani začin čini mesnu štrucu prekrasnog okusa.
- Slatko-kiseli mesna štruca - Ova mesna štruca ima savršenu ravnotežu slatkog i ljutog!
- Dimljena mesna štruca - Zapalite pušnicu jer na jelovniku je mesna štruca!
Želite još ideja za recepte za mesne štruce? Pogledajte ovaj post: Različiti recepti za mesne štruce: 13 obiteljski omiljenih recepata za mesne štruce!
Nadam se da vam je Ultimate Guide to Cooking Meatloaf bio koristan! Javite mi ako imate još pitanja u vezi s mesnom štrucom u odjeljku za komentare u nastavku!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Vrhunski vodič za kuhanje mesne štruce: Mesna štruca za roštilj (+sve što je povezano s mesnom štrucom!)
Sastojci
Mesna štruca
- 2 lbs mljevena junetina (poželjna je mljevena kocka ili upotrijebite kombinaciju mljevene govedine/svinjetine)
- ½ kup bijeli luk (ili žuti luk, narendan ili sitno narezan)
- 1 ½ šalice obične mrvice
- 3 veliki jaja (pretučen)
- 1 žlica začin za mesnu štrucu (pogledajte recept ili upotrijebite 1 paket mješavine začina iz trgovine)
- ⅓ kup kečap (po želji još za preljev mesne štruce)
- 1 žlica Umak Worcestershire
Glazura za roštilj
- 1 kup BBQ umak
- 1 čajna žličica tekući dim (Nije obavezno)
Instrukcije
Mesna štruca
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F (175 ° C) i obrubljen lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili lagano namastite tepsiju 9x5 ako ga imate.
- U veliku zdjelu za miješanje dodajte mljevenu junetinu, obične krušne mrvice, na kockice ili naribani luk, razmućena jaja, začin za štrucu (*Vidi bilješku.), kečap i Worcestershire umak. Miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine, nemojte previše miješati. (*Vidi bilješku)
- Uzmite mješavinu mljevene govedine i premjestite je u pripremljeni lim za pečenje ili tepsiju. Formirajte oblik kruha od smjese za štrucu koja je nabijena pri vrhu, otprilike iste veličine kao kalup za kruh 9x5 ako ga ne koristite.
- Stavite štrucu na sredinu srednje rešetke u pećnici i pecite na 350°F (175 ° C) 50 minuta.
Glazura za roštilj
- Zatim mesnu štrucu izvadite iz pećnice i premažite je BBQ umakom (ili mješavina BBQ umaka i tekućeg dima, ako se koristi). Vratite mesnu štrucu u pećnicu i ostavite da se peče još 10-20 minuta. Izvadite mesnu štrucu iz pećnice kada unutarnja temperatura dosegne 155°F (68 ° C).
- Izvadite mesnu štrucu iz pećnice kada unutarnja temperatura dosegne 155°F (68 ° C). Ocijedite višak masnoće i ostavite mesnu štrucu da odstoji 10 minuta.
- Dok se odmara, mesna štruca će se nastaviti kuhati i dostići će temperaturu koju preporučuje USDA od 160°F (71 ° C). Zatim možete narezati i poslužiti svoju mesnu štrucu.
Bilješke
- Ako nemate začin za štrucu ili vam nedostaje neki od začina u mom domaćem začinu za štrucu, umjesto njega možete napraviti ovaj osnovni začin: 1 žličica soli, 1 žličica paprike (radi i dimljena paprika), ½ žličice crnog papra i ½ žličice luka u prahu.
- Ako mesnu štrucu previše miješate, ona će postati suha i gusta. Nakon što su svi sastojci raspršeni po mesu, prestanite miješati. (Vaše ruke su najbolji alat za miješanje.)
- Meso s većom masnoćom najbolje funkcionira, ali može učiniti da se vaša mesna štruca prepuni masnoćom. Koristite rešetku za hlađenje ispod svoje oblikovane mesne štruce u obrubljenom plehu za pečenje, a ne u kalupu za kruh, posebno ako se odlučite za veći postotak masti.
- Što je meso nemasnije, to je mesna štruca suša. Obično koristim maksimalni postotak masti od 20% (80/20) kao svoj preferirani omjer.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Jan kaže
Ovo je najbolji recept za mesnu štrucu koji sam napravila otkako sam izgubila mamu. Recept je takoooo dobar!!!!