Dimljena mesna štruca

Mesna štruca je tako klasična nedjelja večera - nježna, začinjena govedina prelivena ljepljivom glazurom i poslužena s ukusnim prilozi teško je bilo kome odoljeti!

Dimljena štruca mesa prožima je ugodnim, slatkim i dimljenim okusom, pa vam nikada neće biti dosadno! Pušač ne samo da ga čini aromatičnim, već ostaje sočan, nježan i iznimno ukusan.

Umjesto uobičajene glazure od kečapa, ja koristim ljepljivi BBQ umak za glazuru na vrhu ove mesne štruce. BBQ umak ne samo da premazuje vrh mesne štruce, već ga koristim i kao začin za mesnu štrucu da dodam dodatnu vlažnost i učinim je posebno ukusnom!

❤️ Zašto volim ovaj recept

• Jednostavan. Tražim bilo koji razlog da upalim pušača - jednostavno je tako jednostavno! Nakon što pomiješate i oblikujete mesnu štrucu, samo je stavite u pušač na 3 sata. Možeš opustite se i pustite pušača da obavi posao za vas.

• Posebna. Slušajte me: ne smatraju svi mesnu štrucu posebnom, ali ovaj recept doista jest. Pušač pretvara mesnu štrucu u pitku vodu tečaj.

• Omiljena. Začinjeno, dimljeno i preliveno ukusnom glazurom s roštilja - nema šanse da ova štruca od mesa postane trenutačni miljenik obitelji.

🥘 Sastojci

Ova laka, dimljena štruca mesa je zajamčeno će zadovoljiti publiku. Obavezno odaberite BBQ umak koji volite kako bi ovo jelo bilo apsolutno savršeno.

• Posno mljeveno goveđe meso - Možete koristiti običnu govedinu, mljevenu glavicu ili mljeveni pecivo, ali provjerite je li meso takvo 85% nemasno, 15% masti pa meso ostaje sočno.
• Žuti luk - Volim žuti luk zbog svoje slatkoće, ali možete koristiti i bijeli luk. Budi siguran luk se nasjecka ili nariba pa se sjedini u govedinu.
• Jaja - Jaja pomažu u vezati mesnu štrucu i dati joj strukturu. Možete koristiti bilo koju vrstu jaja koja vam je pri ruci!
• Mljeveni češnjak - You Can nasjeckajte svježi češnjak, upotrijebite mljeveno u trgovini ili čak upotrijebite osušeni mljeveni češnjak da ponovno hidrirate u malo vode.
• BBQ umak - Možete koristiti vaš omiljeni BBQ umak, možete isprobati i moju medeni BBQ umak ili moje Havajski BBQ umak za ovaj recept. (Pogledajte savjete i napomene o receptima)
• Panko krušne mrvice - Krušne mrvice također pomažu vezati mesnu štrucu. Panko se radi od kruha bez korice, koja ga topi svjetlijeg okusa i teksture od tradicionalnih krušnih mrvica. Nemate? možete napravite vlastite Panko krušne mrvice kod kuće.
• Kajenski papar - Kajen daje mesnoj štruci a malo ukusne topline. Možete koristiti više ili manje ovisno o vašim željama ili ga potpuno izostaviti.
• Čili prah - Čili u prahu dodaje a zadimljeno bogatstvo to je jako dobro u ovom receptu!
• Sol papar - Ovo je baza začina za mesnu štrucu. Također možete dodati više ili manje ovisno po vašoj želji.

🔪 Kako dimiti mesnu štrucu

Dimljenje mesne štruce čini je stvarno nevjerojatnom. Vaš pušač bi trebao biti potpuno zagrijan prije nego stavite u štrucu mesa.

1. Zagrijte pušač. Napunite drvnu sječku ili pelet (pogledajte savjete i napomene o receptima za više detalja o drvnoj sječki) u pušaču i zagrijte ga do 275°F (135°C) prema uputama proizvođača.
2. Pripremite povrće. Nasjeckajte ili naribajte dovoljno žutog luka da napravite ½ šalice, a ako koristite svježi, nasjeckajte dovoljno češnjaka za 1 žlicu. Staviti na stranu.
3. Pomiješajte štrucu mesa. U velikoj zdjeli pomiješajte 2 kg. nemasnog mljevenog goveđeg mesa, ½ šalice mljevenog žutog luka, 1 žlica mljevenog češnjaka, 2 jaja, ½ šalice Panko krušnih mrvica, ⅓ šalice BBQ umaka, 1 žličica kajenskog papra, 1 žličica čilija u prahu i 1 žličica svakog sol papar. Dobro promiješajte čistim rukama.
4. Oblikujte štrucu mesa. Oblikujte smjesu u obliku kruha, stavite na rešetku, a zatim rešetku postavite na lim za pečenje ili veliku tavu od lijevanog željeza.
5. Dimiti štrucu mesa. Stavite mesnu štrucu u pušač i pušite na 275 ° F (135°C) 2 sata. Nakon dva sata, obilno nanesite preostalu ⅓ šalice BBQ umaka preko vrha mesne štruce. Nastavite dimiti još sat vremena ili dok mesna štruca ne dosegne 160 ° F (72° C).
6. Poslužiti! Izvadite mesnu štrucu iz pušača i ostavite da se odmori 10 do 15 minuta. Mesnu štrucu poslužite toplu i uživajte!

Također ga volim kombinirati s ukusnim, na pari ili pečenim zelenim povrćem pržena brokula, grašak i mrkva na maslacu, ili pečene šparoge. Ili za više ideja pogledajte moj post na što poslužiti uz štrucu mesa.

💭 Savjeti i bilješke

• Kada tražite drvnu sječku, upotrijebite to drvo daje puno okusa.
• Budući da mesnu štrucu pušimo samo 3 sata, želite upotrijebiti a drvo koje će brzo unijeti dimljeni okus u mesnu štrucu.
• Koristio sam drvo mesquite i drvo trešnje za ovaj recept, ali možete koristiti i hikori ili pekan!
• You Can upotrijebi koji god pušač imaš ili čak roštilj s funkcijom/dodatkom za pušenje.
• Sviđa mi se Traeger pušači, ali možete koristiti i druge pušače na pelet, drvo, drveni ugljen ili električni pušač!
• Provjerite jeste li ne stavljajte mesnu štrucu izravno na pušač/roštilj, kako biste bili sigurni da se ne lijepi i ne raspada.
• Važno je staviti mesnu štrucu na lim za pečenje prekriven rešetkom ili posudu od lijevanog željeza prije nego što ga stavite na pušač, ili inače možete riskirati da se mesna štruca zalijepi ili pada između rešetki pušača

Pohrana i podgrijavanje

Stavite ostatke u hermetički zatvorenu posudu, vrećicu za pohranu ili čvrsto zamotajte u foliju. U hladnjaku će stajati do 3 do 5 dana.

zamrzavanje

Koristite plastičnu prozirnu foliju da zamotate ostatke, zatim je stavite u hermetički zatvorenu posudu za pohranu ili vrećicu za pohranu u zamrzivač i čuvat će se u zamrzivaču 3 mjeseca. Sve dok se mesna štruca pravilno skladišti, može se čuvati dulje zamrznuta, međutim, okus se počinje pogoršavati nakon 3 mjeseca.

Podgrijavanje

Po mom mišljenju, pećnica je najbolji način za podgrijavanje ostataka mesne štruce kako bi bila vlažna i ravnomjerno zagrijana. Započni s zagrijavajući pećnicu na 250 ° F. (121 ° C)a ostatke mesne štruce ili kriške mesne štruce stavite u posudu za pečenje u pećnici i dodajte mrvicu juhe ili vode kako bi štruca bila vlažna.

Zatim, posudu prekrijte aluminijskom folijom i zagrijavajte dok središte doseže najmanje 165 ° F (74 ° C) termometrom, oko 25 do 30 minuta. *Vrijeme zagrijavanja ovisit će o veličini dijela koji se zagrijava.

Za više informacija pogledajte moje postove na kako zamrznuti mesnu štrucu i kako podgrijati mesnu štrucu.

❓ Česta pitanja o receptima

😋 Ostali recepti za mesne štruce

• Slanina zamotana mesna štruca
• Pečenje na vrhu mesne štruce
• Bačva krekera Copycat Meatloaf
• Mesna štruca s tržnice u Bostonu
• Friteza od mesne štruce
• Pogača šunke

📖 Kartica s receptima