Ovaj Kukuruzni kolač napravljen je sa svim fantastičnim okusima ovog tradicionalnog jela iz Čilea! Kremasti sendviči od kukuruznog pudinga sastoje se od slojeva začinjene mljevene govedine, piletine, tvrdo kuhanih jaja, maslina i grožđica, a zatim se peku do savršenstva karameliziranog kukuruza! Sigurno će postati omiljeni recept u vašoj obitelji!
Čileanski recept za tepsiju od mljevene govedine i kukuruza
Ovo izdašno jelo s udobnom hranom je klasično južnoameričko jelo iz Čilea. Mesnati nadjev od mljevenog mesa peče se između slojeva kremastog pudinga od kukuruznog slatkog kruha koji se prepeče tako da donji sloj kukuruza bude prekrasne, hrskave konzistencije za razliku od kremastih nadjeva!
Moram zagovarati upotrebu grožđica u vašoj pastelnoj čokoladi. Ako nikada niste probali a Latino jelo s grožđicama, propuštate!
Cijela moja obitelj pitala se je li uključivanje tvrdo kuhanih jaja i grožđica dobra ideja, ali uvjeravao sam ih da bi ova tradicionalna kombinacija bila fantastična! Neznatno slatkoća od preljeva od kukuruza i komadići grožđica u punjenju napravite ovo recept koji je odobrila obitelj !!
🤔 Što je Pastel de Choclo
Iako se pastel de choclo na engleski prevodi kao "kukuruzni kolač" ili "kukuruzna pita", ali najbolje ga je opisati kao srodnost našoj američkoj vikendici, hamburger pita ili bliže tamale piti. Ova južnoamerička tepsija od mljevene junetine i pudinga od kukuruza toliko je kultno jelo iz Čilea da bi se doslovno mogla nazvati 'Čileansko nacionalno jelo'zajedno s čileanskom empanadom.
Pastel de choclo obično se jede ljeti. Na selu je često još uvijek sastavljen u plitkoj glinenoj zdjeli a zatim pečena u pećnici na drva.
🥘 Pastel de Choclo sastojci
Svaki dio ovog ukusnog obroka koristi samo nekoliko sastojaka! Možete jednostavno zgrabiti sve što vam treba u brzom trku do trgovine!
Punjenje od mljevenog mesa
- Maslinovo ulje - 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
- Luk - 1 veća glavica žutog ili bijelog luka.
- Češnjak - 1 žlica (ili 3 klinčića) mljevenog češnjaka.
- Mljevena junetina - 1½ funte mljevene govedine, 80% ili nemasnije.
- Paprika - 2 žličice paprike (ili koristite a zamjena za papriku).
- Kim - 2 žličice kumina.
- Sol papar - 1 žličica soli i papra.
Slatki slojevi kukuruzne kore
- slatko Kukuruz - 45 unci konzerviranog slatkog kukuruza, ocijeđenog (ili koristiti smrznuto).
- Teška krema - 1 šalica vrhnja ili pola i pola (ili pokušajte teška zamjena za vrhnje).
- palentom - ½ šalice kukuruznog brašna.
- Maslac - 2 žlice maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi.
- Bosiljak - ½ žlice svježeg, nasjeckanog bosiljka.
- Sol - 1 žličica soli.
Pastelni de Choclo slojevi
- Pileća prsa - 6 unci pilećih prsa. Stvarno više volim izvučeno rotisserie piletina meso za ovo, ali a tavljena ili kuhana pileća prsa djeluje jednako lako. Kuhano pileće meso narežite na kockice za slojeve.
- Jaja - 4 velika tvrdo kuhana jaja se također dodaju u slojeve. Mogu se rezati na polovice, klinove ili sjeckati.
- grožđice - ½ šalice grožđica. Moje omiljene grožđice u ovom mesnom loncu su zlatne grožđice ili 'sultanice', ali poslužit će i vaše uobičajene vrste grožđica. Svakako namočite grožđice u toploj vodi dok pripremate svoje dijelove tepsije.
- masline - 8 unci maslina. Iako sam koristio crne masline u ovome što vidite ovdje masline kalamata su mi najdraže!
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti Pastel de Choclo
Napravit ćete svaki od slojeva posebno, a zatim složiti lonac prije pečenja u pećnici. Sve što trebate je vatrostalna posuda od 2.5 litra, velika tava, nož, daska za rezanje i procesor hrane.
Ova tepsija je idealna za oko Posluživanje 8, stoga je savršen za prehranu cijele obitelji!
- prethodno zagrijati. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. (175°C) i lagano premažite posudu za pečenje uljem ili sprejom za kuhanje koji se ne lijepi. Koristim vatrostalnu posudu od 2.5 litra, ali odgovara i tava za pečenje 9x13.
- Namočite grožđice. Stavite ½ šalice grožđica u malu zdjelu i prelijte toplom vodom. Ostavite grožđice da se namaču dok pripremate nadjev od mesa i slojeve kukuruza šećerca.
Skuhajte nadjev od mljevenog mesa
- Pirjajte. U velikoj tavi ili neprianjajućoj tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 luk narezan na kockice i 1 žlicu nasjeckanog češnjaka i pirjajte 1-2 minute ili dok ne zamiriše. * Možete kuhati dok luk također ne dosegne željenu razinu nježnosti.
- Dodajte meso. Dodajte 1½ funte mljevene govedine na pirjani luk i češnjak. Pomaknite luk i češnjak sa strane i dodajte mljevenu junetinu. Zatim pržite mljevenu govedinu 5 minuta bez lomljenja razbiti meso i nastavite kuhati dok ne porumene. Ocijedite masnoću.
- Sezona. Dodajte začin (2 žličice i paprike i kima i 1 žličica soli i papra). Promiješajte da se sjedini i ostavite sa strane.
Napravite puding od kukuruza
- miješati. Pomiješajte 45 unci ocijeđenog ili odmrznutog kukuruza, 1 šalicu vrhnja, ½ šalice kukuruznog brašna i 2 žlice maslaca u procesoru hrane ili blenderu. * Maslac se također može rastopiti u tavi prije dodavanja kukuruzne smjese da se kuha.
- Pomiješati. Pulsirajte dok smjesa kukuruza ne dobije grubu konzistenciju, ali ne toliko da je kukuruz potpuno pročišćen. U smjesu se može dodati ½ žlice svježeg nasjeckanog bosiljka ili kasnije nakon sastavljanja lonca.
- krčkati. Premjestite smjesu pasiranog kukuruza u veliku tavu ili neprianjajuću tavu i pustite da zavrije. Smanjite vatru i pirjajte 5 minuta, zatim uklonite s vatre.
Sastavite Pastel de Choclo Chileno
- Počnite s nanošenjem slojeva. Prvu ⅓ porciju kukuruzne smjese stavite na dno podmazane posude za pečenje
- nastaviti. Složite začinjenu smjesu mljevene govedine preko prvog sloja kukuruza i nadjenite ga s 4 kosana tvrdo kuhana jaja.
- dodati. Dodajte 6 unci kuhanog mesa pilećih prsa, 8 unci maslina i ocijeđenih grožđica preko goveđeg sloja.
- vrh. Lonac prelijte ostatkom kukuruzne smjese, dodajte nasjeckani svježi bosiljak ako ga ranije niste dodali u puding od kukuruzai pospite malo šećera po vrhu vašeg jela.
- Pečenje. Pecite na 350ºF (175 ° C) 30 - 35 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju na vrhu i ne poprimi mjehuriće oko rubova. Uključite pećnicu da se peče i gornji dio zapeče sloj kukuruza 3 - 4 minute nakon zagrijavanja.
- Poslužiti. Izvadite lonac iz pećnice i ostavite da se ohladi 5 - 10 minuta prije posluživanja.
Poslužite svoju tepsiju uz zeleni umak, chilena ensilada (salata od paradajza i luka), pico de gallo, pebre umak ili humitas (kukuruz tamale). Naravno, možete ga jesti i samog! Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- Za istinski autentičan okus, možete kupiti merkén (također se nalazi kao merquén ili začin u stilu Mapuchea). Merkén je začin za dimljenu čili papričicu dostupan kao mljeveni začin. Ovo je tradicionalni začin koji se koristi u čileanskoj kuhinji Mapuchee koji se mogu kombinirati s nadjevom od mljevene govedine, pudingom od kukuruza slatkog ili s oboje!
- Andski choclo koji se koristi u Čileu je veliki oblik kukuruza, sličan hominiju, koji nije tako sladak kao naš slatki kukuruz ovdje u Sjedinjenim Državama. Choclo ima sjajnu škrobnu teksturu koja se karamelizira u nevjerojatnu gornju i donju koricu! Ako u receptu želite koristiti autentičnu choclo, potražite je na latinskom tržištu.
- Vaš pastel de choclo možete ispeći u vatrostalnoj posudi, tepsiju 9x13 ili pojedinačne rampe. Ramekins su super način za posluživanje ovog mekog jela, jer svatko može dobiti jednaku porciju hrskavog pudinga od slatkog kukuruza!
Pohrana i podgrijavanje
Sve ostatke pokrijte ili stavite u zatvorenu posudu i držite u hladnjaku do 3-4 dana.
Podgrijavanje Pastel de Choclo
Zagrijte male porcije u mikrovalnoj pećnici ili veće porcije prekrivene folijom u pećnici na 350°F (175°C) dok se ne zagrije.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Da, pastel de choclo može se pripremiti unaprijed. Jelo možete sastaviti i nepečeno ostaviti u hladnjaku do 24 sata. Kad bude spremno, samo pecite prema uputama!
Pastel de choclo obično se poslužuje vruć, ravno iz pećnice. Često ga prati pebre, čileanska salsa od rajčica, luka, cilantra i začina. Neki ljudi ga također uživaju uz prilog salate ili aji (ljuti umak).
Pastel de choclo često se jede sam, ali možete ga kombinirati s raznim prilozima. Neke popularne opcije uključuju ensaladu chilenu (Čileanska salata), pire krompir, zelena salata ili pebre (Čileanska salsa). Ukusan je i s prilogom kriške avokada ili malo kiselog vrhnja.
🥩 Više izdašnih recepata s mljevenom govedinom
- Pita s hamburgerom - Zasitan lonac koji kombinira zelene mahune, mljevenu junetinu i pire krumpir.
- Doritos tepsija - Hrskavi čips Doritos zvijezda je složenaca prilagođenih djeci.
- Taco dorados - Hrskavi tacosi punjeni mljevenom govedinom i zatim prženi u tavi.
- Šlampavi Joes - Classic sloppy Joes su super jednostavna i brza obiteljska večera u kojoj će svi uživati.
- Picadillo Mexicano - Recept s mesom i krumpirom koji je savršen za tacose, empanade, buritose i još mnogo toga.
- Meksička tepsija od mljevene govedine - Tortilja čips, mljevena junetina, sir, grah i kukuruz čine ovaj jednostavan i ukusan obrok.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Kukuruzni kolač
Sastojci
Punjenje od mljevenog mesa
Slatki slojevi kukuruzne kore
- 45 oz slatki kukuruz (konzervirano, ocijeđeno - limenke od 3 unci)
- 1 kup teški krem (ili pola i pola)
- ½ kup palentom
- 2 žlica maslac (omekšano, na sobnoj temperaturi)
- ½ žlica bosiljak (svježe, nasjeckano)
- 1 čajna žličica sol
Pastelni de Choclo slojevi
- 6 oz pileća prsa (jedna pileća prsa)
- 4 tvrdo kuhana jaja
- 8 oz masline (Can limenke crnih maslina od 15 unci - ili izdašne ½ šalice maslina kalamata)
- ½ kup grožđice
- šećer (posuto odozgo)
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F (175 ° C) i lagano premažite posudu za pečenje uljem ili sprejom za kuhanje koji se ne lijepi. Koristim tepsiju od 2.5 litre, ali djeluje i tava za pečenje 9 x 13.
- Dok se vaš luk kuha, namočite grožđice. Stavite ih u malu posudu i prelijte toplom vodom. Ostavite da se grožđice namoče dok pripremate nadjev od mesa i kukuruz šećera.
Punjenje od mljevenog mesa
- U velikoj tavi ili neljepljivoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk narezan na kockice i mljeveni češnjak, pirjajte 1-2 minute ili dok ne zamiriši. * Možete kuhati dok luk također ne dosegne željenu razinu nježnosti.
- Dodati mljevenu junetinu pirjanom luku i češnjaku. Pomaknite luk i češnjak sa strane i dodajte mljevenu junetinu. Smeđu govedinu smeđe smeđajte 5 minuta, a da je ne rastavite, a zatim razbijte meso i nastavite kuhati dok ne porumeni. Ispustite mast.
- Dodajte začin (paprika, kim, sol i papar), promiješajte da se sjedini i stavite sa strane.
Slatki slojevi kukuruzne kore
- U zdjelu kuhače dodajte ocijeđeni kukuruz šećerac, masno vrhnje, maslac, kukuruzno brašno i sol.
- Pulsirajte svojim procesorom hrane dok smjesa kukuruza ne dobije grubi pire izgled, ali nije glatka.
- Pregnječeni kremasti kukuruz premjestite u veliku tavu ili tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne zakuha. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Maknite s vatre.
Sastavite Pastel de Choclo
- Podmažite dno posude za pečenje laganim premazom spreja za kuhanje koji se ne lijepi ili maslinovim uljem. * Koristim masnoću od kuhanog mesa.
- Stavite prvi ⅓ dijela smjese kukuruza na dno podmazane posude za pečenje.
- Posložite začinjenu govedinu preko donjeg sloja kukuruza. Vrh prepolovite ili nasjeckajte tvrdo kuhana jaja.
- Dodajte kuhano meso pilećih prsa, namočene grožđice i masline.
- Dodajte preostalih ⅔ smjese kukuruz šećera. Prelijte nasjeckanim bosiljkom i pospite šećerom.
- Pecite na 350 ° F. (175 ° C) tijekom 30 minuta ili dok lagano ne postanu zlatno na vrhu i ne puhnu oko rubova. Završite smeđenje gornjeg sloja kukuruza okretanjem pećnice da se peče. Izvadite iz pećnice kada porumeni i pustite da odstoji 5-10 minuta prije posluživanja.
Bilješke
- Za istinski autentičan okus, možete kupiti merkén (također se nalazi kao merquén ili začin u stilu Mapuchea). Merkén je začin za dimljenu čili papričicu dostupan kao mljeveni začin. Ovo je tradicionalni začin koji se koristi u čileanskoj kuhinji Mapuchee koji se mogu kombinirati s nadjevom od mljevene govedine, pudingom od kukuruza slatkog ili s oboje!
- Andski choclo koji se koristi u Čileu je veliki oblik kukuruza, sličan hominiju, koji nije tako sladak kao naš slatki kukuruz ovdje u Sjedinjenim Državama. Choclo ima sjajnu škrobnu teksturu koja se karamelizira u nevjerojatnu gornju i donju koricu! Ako u receptu želite koristiti autentičnu choclo, potražite je na latinskom tržištu.
- Vaš pastel de choclo možete ispeći u vatrostalnoj posudi, tepsiju 9x13 ili pojedinačne rampe. Ramekins su super način za posluživanje ovog mekog jela, jer svatko može dobiti jednaku porciju hrskavog pudinga od slatkog kukuruza!
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara