Ovaj dimljena govedina pečena je dimljeno, intenzivno goveđe pečenje za koje je potrebno minimalno truda za vrhunsku nedjeljnu večeru! Toliko je jednostavno da ćete imati dovoljno vremena za pripremu priloga za savršen obiteljski obrok! Da ne spominjemo, ovo pečenje je potpuno jeftino!
Najbolji recept za dimljeno goveđe pečenje
Ovo dimljeno goveđe pečenje koje je jednostavno za napraviti idealan je način za vrlo isplativ komad govedine poput okruglo oko, gornji krug, ili donji krug pečenja i dodajte nevjerojatan okus! Moja dimljena pečena govedina omiljena je obiteljska večera s dobrim razlogom!
Često koristim ove goveđe okruglice, jer su nemasni, podcijenjeni, ali izuzetno ukusni. Bogat, mesnat okus nevjerojatno je ukusan kad se puši!
Skoči na:
- Najbolji recept za dimljeno goveđe pečenje
- 🥘 Sastojci za dimljeno goveđe pečenje
- Najbolji komad govedine za dimljeno goveđe pečenje
- Najbolje drvo za dimljenje govedine
- 🔪 Kako dimiti goveđe pečenje
- 🥗 Strane
- Unutarnje temperature za pušenje goveđeg pečenja
- 💭 Savjeti i bilješke
- Pohrana i podgrijavanje
- ❓ Česta pitanja
- 🥩 🍖 🔥 Najbolji recepti za dimljenu govedinu
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
🥘 Sastojci za dimljeno goveđe pečenje
Osim vašeg pečenja, sve što vam treba je asortiman začina. Zaista je lako kao što zvuči!
- Goveđe pečenje - Okruglo oko od 4 funte ili upotrijebite neki drugi nemasni goveđi komad prikladan za pečenje kao što su Bottom Round ili Top Round.
- Maslinovo ulje - 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili Worcestershire umaka.
- Začini - 1 žlica morske soli i paprike, kao i 1 žličica crnog papra, češnjaka u prahu i luka u prahu.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
Najbolji komad govedine za dimljeno goveđe pečenje
Koristim Okruglo oko. To je vitko, aromatično, sočno i nježno kad se kuha sporo i sporo. Osim toga, ostaci su apsolutno savršeni za rezanje na tanke kriške i nalaganje na neke dimljene sendviče od pečene govedine ili Francuski sendviči.
Također možete koristiti gornji krug ili donji krug. Svi su ovi dijelovi dio goveđeg kruga, što je opisano u nastavku.
Izrezivanje zadnje četvrtine (goveđi zglob i but)
Općenito govoreći, ovaj iskonski rez od krave dobro je vježbani mišić koji daje vrhunske rezultate ako se pažljivo kuha. Budući da su rezovi iz 'Goveđeg kruga' vitki s minimalnim mramoriranjem, brzo će postati žilavi i žvakaći ako se prekuhaju.
Uvijek pažljivo promatrajte pečenje, bez obzira jesu li pečeni, pirjani ili pušeni, pažljivo prateći govedinu pred kraj ciklusa kuhanja.
Korištenje električnih romobila ističe Govedina okrugla Uključuje:
- Vrh runde - gornja runda je također poznat kao "unutarnji krug" i gornji je dio junećeg kruga. Najnježnija je od tri okrugla obroka od govedine.
- Oko okruglog - naziva se i oko pečeno oko, ovaj se komad obično reže na odreske i koristi kao kockice. The eye of round je bogatog okusa s dobrom teksturom kada se poslužuje srednje pečeno!
- Donji krug - donji krug je obično izrezati na dva dijela, donja okrugla pečenka i krumpir pečena. Donji krug je tvrđeg reza i obično se koristi kao usoljena govedina. Vrh donjeg kruga je pečena krumpir i obično se služi kao pečena govedina.
Svi goveđi okrugli rezovi dobro se postižu kad se kuhaju s puno vlage. Iako bih normalno pekao ovo pečenje, pokušavam drži mog pušača zatvorenim od početka do kraja.
Najbolje drvo za dimljenje govedine
Hrast i hickory su dva od najbolje sječke koristiti kod dimljenja mesa, zajedno s mesquiteom, koji ima jak i jasan okus dimljenog. Javor, pekan i orah također daju blag okus koji je dobar u kombinaciji s govedinom, kao i okusi voćaka iz šuma jabuke i trešnje.
- Mesquite - je masno drvo koje dodaje a prepoznatljiv okus na vašu dimljenu govedinu i ostalo meso.
- Hikori - dodaje jak dimljeni okus vašem dimljenom mesu i jest jedna od najpopularnijih šuma koristi se u pušenju.
- Jabukovo drvo - dodaje a odličan, blago dimljeni okus s daškom slatkoće.
- Hrast - a odličan dimljeni okus koji nije nadmoćan. Čips od hrastovine može se koristiti samostalno dulje vrijeme kuhanja, bez potrebe za kombiniranjem s bilo kojom drugom vrstom drveta.
- orah pekan - drvo koje je prekrasno kada se koristi u kombinaciji s drugim drvima za dimljenje. Volim miješati čips od oraha oraha s nekom vrstom voćnog drveta za najbolji okus i kako orah orah ne bi dodao oštar okus.
- Trešnja - dodaje a tamna boja nalik mahagoniju na vašu dimljenu goveđu koru. Ovo je izvrsno drvo za upotrebu u kombinaciji s hikorijem, hrastom ili orasima. Vrlo svestrano drvo za pušenje bilo kojeg mesa!
- Javor - iako volim koristiti javor uz perad i ponekad svinjetinu, izvrstan je sekundarni okus u kombinaciji s jačim drvetom. Blagi okus javora je malo slatkast i dobro se slaže s hickoryjem.
Sve su to divne vrste drva za dimljenje goveđih komada! Također možete biti kreativni i kombinirati drvne sječke kako biste prilagodili svoje okuse dimljenog mesa.
🔪 Kako dimiti goveđe pečenje
Dimljenje vašeg goveđeg pečenja je nevjerojatno jednostavan i potpuno bez ruku! Sve što trebate je mala posuda, vaš pušač, nož, termometar za meso i daska za rezanje.
Jedno pečenje od 4 funte dovoljno je za oko Posluživanje 8, ali ovaj recept možete lako ponoviti s bilo kojom veličinom pečenja.
Začinite goveđe pečenje
Pomiješajte začine u maloj posudi. Pomiješajte 1 žlicu (15 grama) morske soli i paprike i 1 žličica (5 grama) svaki od crnog papra, češnjaka u prahu i luka u prahu dok se masa dobro ne izmiješa.
Imam tri omiljene metode za začinjanje mojih pečenja:
- Ako razmišljam dovoljno unaprijed i želite nevjerojatnu koru, Začinim nanošenjem suhog trljanja za goveđe pečenje izravno na pečenje. Ostavite meso nepokriveno i stavite ga u hladnjak preko noći. * Ovo je poput brze suhe salamure i izvrsno djeluje s ostalim vrstama mesa poput svinjetine, janjetine i koze. Ostavite da meso dosegne sobnu temperaturu najmanje sat vremena prije pušenja.
- Nanesite 2 žlice (30 mililitara) maslinovog ulja ili ulja za kuhanje koje preferirate nanesite mješavinu začina i ravnomjerno rasporedite trljanje umasiranjem u goveđi rez. Ostavite pečeno najmanje sat vremena da se ugrije na sobnoj temperaturi prije pušenja.
- Nanesite 2 žlice (30 mililitara) Worcestershire umaka i nanesite začin na isti način kao što je gore navedeno kod korištenja maslinovog ulja.
Dimite goveđu pečenku
- prethodno zagrijati. Nakon što ste odabrali željenu drvnu sječku ili pelete, napunite lijevak ili košaru za iver i zagrijte roštilj na pelete, Traeger ili električnu pušač na 225ºF (107 ° C).
- Mjesto. Stavite začinjene 4 funte (1.8 kilograma) goveđe pečenje izravno na rešetke za pušače. Ako na vašem rezanju govedine postoji masna strana, govedinu ispecite s masnoćom okrenutom prema gore. To omogućuje masnoćama da se razgrađuju i održavaju pečenje vlažnim i aromatičnim, umjesto da sav prekrasni masni okus direktno kaplje.
- Dodajte sondu. Ako vam je na raspolaganju sonda za meso, umetnite sondu za meso izravno u najdeblji dio od goveđeg pečenja. Držite sondu dalje od masnih dijelova ili kostiju. *Sonda za meso je idealna jer možete držati pušnicu zatvorenu tijekom cijelog procesa dimljenja. Time se temperatura održava konstantnom, što je idealno za ravnomjerno kuhanje ili dimljenje bilo kojeg mesa.
- Dim. Dimite svoje pečenje na 225ºF (107 ° C). Ostavite da se peče od govedine pušite otprilike 30 minuta po funti, odnosno 2 sata u slučaju ovog okruglog pečenja od oko 4 funte.
- ukloniti. Izvadite dimljenu pečenu govedinu kada unutarnja temperatura dosegne vašu željenu razinu pečenja, kako je navedeno u donjem odjeljku. Goveđe pečenje obično uklanjam između 125ºF - 135ºF (52ºC - 57ºC) za lijepo srednje rijetko pečenje.
- Ostatak. Kuhano pečenje labavo pokrijte listom aluminijske folije u obliku "šatora". Ostavite dimljenu govedinu da se odmori 30 minuta prije nego što ga narežete za posluživanje.
🥗 Strane
Vaše spektakularno pečenje je divan dio nedjeljne pečene večere. Narezano pečenje poslužite uz fantastičan prilozi od krumpira kao krumpir od fondanta or Parmezan pečeni pire krumpir. volim pirjane šparoge or češnjak boranija za moj povrtni prilog, ali jednostavno Cezar salata or salata od klinova je jednako ukusan. Uživati!
Unutarnje temperature za pušenje goveđeg pečenja
Razina gotovosti temelji se na unutarnja temperatura pečenja kako očitava digitalni termometar za meso. Uz ove mršavije rezove govedine (oko kruga - prikazano ovdje, gornji krug i donji krug) Koristim dolje navedene unutarnje temperature za razine pečenja.
Najvažnije je da se ovi goveđi rezovi ne smiju prekuhati. Tvoje dimljeno oko okruglo (ili gornji krug ili donji krug) je najbolje servirano između rijetkog i srednje pečenog, po mom mišljenju.
Preporučujem najviše urađeno srednje! Inače, mršavi rezovi imaju tendenciju brzo se isušuju i postaju žilavi jednom kuhano izvan srednje rijetkog do srednjeg.
120-125ºF | 49-52ºC | Rijedak |
125-135ºF | 52-57ºC | Srednje rijetko |
135-140ºF | 57-60ºC | Srednji |
💭 Savjeti i bilješke
- Ne zaboravite upotrijebiti svoje sokove za pečenje napraviti senzacionalan au jus or govedina au jus.
- Idealna je sonda za meso za praćenje temperature, jer možete držati svoju smoker zatvorenu tijekom cijelog procesa dimljenja. Time se temperatura održava konstantnom, što je idealno za ravnomjerno kuhanje ili dimljenje bilo kojeg mesa.
- Prilikom posluživanja pečenje narežite protiv zrna. To dodatno razbija mišićna vlakna, čineći vaše dimljene goveđe pečenje još mekšim!
- Hrast i hikori jesu moja dva najbolja izbora za drvo, posebno u kombinaciji s drvetom trešnje!
- Možete dodati posudu s vodom vašem pušniku kako biste poboljšali vlažnost vašeg dimljenog goveđeg pečenja.
Pohrana i podgrijavanje
Nakon što se potpuno ohladi, juneće pečenje stavite u zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku 4-5 dana.
Podgrijavanje goveđeg pečenja
Zagrijte pečenje tako da ga zavežete (narezano ili cijelo) u posudu za pečenje dobro pokrivenu poklopcem ili folijom. Pecite na 350°F (175°C/plinska oznaka 4) 20-30 minuta.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Moje pečenje od 4 funte trebalo je 2 sata da se skuha u pušnici. Htjet ćete ciljati na vrijeme od oko 30 minuta po kilogramu, ovisno o željenoj razini pečenja.
Ostavite pečenje da odstoji najmanje 30 minuta nakon pušenja. Ovo vrijeme je ključno jer omogućuje sokovima da se ponovno upijaju u meso, dajući prekrasno sočno i mekano pečenje. Ovo također čini meso mekšim!
USDA preporučuje kuhanje goveđeg pečenja na minimalnoj unutarnjoj temperaturi od 145°F (63 ° C) koji se smatra srednjim. Međutim, više volim da moje meso bude srednje pečeno 135ºF (57ºC). Ovo meso može lako postati suho ako se prepeče.
🥩 🍖 🔥 Najbolji recepti za dimljenu govedinu
- Dimljena Chuck pečenka - Klasično pečenje u loncu koje se prekriva suhom krpom i potom dimi.
- Traeger dimljeni prsi - Prsa se premazuju senfom i suhim utrljavanjem, a zatim se lagano i sporo kuhaju.
- Dimljeni odrezak Tomahawk - Zasitan odrezak koji će zasigurno oduševiti vaše prijatelje i obitelj.
- Dimljena goveđa rebra - Rebra se dime u suhom trljaju, a zatim premažu BBQ umakom.
- Dimljena kratka rebra - Ova rebarca s kostiju nevjerojatno su nježna i ukusna.
- Dimljena mesna štruca - Zapalite pušnicu za ovaj ukusni zaokret na tradicionalnoj mesnoj štruci.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Dimljena govedina pečena
Sastojci
- 4 lbs Oko okruglog (ili upotrijebite drugi nemasni goveđi rez pogodan za pečenje poput donjeg ili gornjeg kruga)
- 2 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičanski ili upotrijebite Worcestershire umak)
- 1 žlica morska sol
- 1 čajna žličica crni papar
- 1 žlica paprika
- 1 čajna žličica češnjak u prahu
- 1 čajna žličica luk u prahu
Instrukcije
- Premažite maslinovim uljem (ili upotrijebite Worcestershire umak) za premazivanje goveđeg pečenog reza.
- U maloj zdjeli ili plastičnoj vrećici za pohranu kombinirajte sastojke za začin, uključujući sol, papar, papriku, češnjak u prahu i luk u prahu. Nanesite začin na svoju govedinu, umasirajući mješavinu u meso. * Pustite da meso dosegne sobnu temperaturu, pokušajte dati govedini barem sat vremena da se ugrije prije pušenja.
- Spremnik za pelete ili košaru za sječku napunite željenom drvnom sječkom. Zagrijte pušnicu na 225°F (107 ° C).
- Stavite začinjenu govedinu u prethodno zagrijanu pušnicu izravno na roštilj. Ako imate sondu za meso za nadzor unutarnje temperature, umetnite sondu u sredinu pečenja. * Pogledajte napomene za pravilno postavljanje sonde za meso.
- Dimite otprilike 2 sata na 225°F (107 ° C), ili 30 minuta po funti. Unutarnja temperatura treba biti 120°-125°F (49°-52°C) za RIJETKE, 125°-135°F (54°-57°C) za MEDIUM RARE i 135°-140°F (57°-60°C) za SREDNJE.
- Izvadite iz pušača i labavo pokrijte aluminijskom folijom otprilike 30 minuta da odmori pečenu dimljenu govedinu.
- Nakon što se odmorite, uklonite foliju, narežite na zrno i poslužite.
Bilješke
- Ne zaboravite upotrijebiti svoje sokove za pečenje napraviti senzacionalan au jus or govedina au jus.
- Idealna je sonda za meso za praćenje temperature, jer možete držati svoju smoker zatvorenu tijekom cijelog procesa dimljenja. Time se temperatura održava konstantnom, što je idealno za ravnomjerno kuhanje ili dimljenje bilo kojeg mesa.
- Prilikom posluživanja pečenje narežite protiv zrna. To dodatno razbija mišićna vlakna, čineći vaše dimljene goveđe pečenje još mekšim!
- Hrast i hikori jesu moja dva najbolja izbora za drvo, posebno u kombinaciji s drvetom trešnje!
- Možete dodati posudu s vodom vašem pušniku kako biste poboljšali vlažnost vašeg dimljenog goveđeg pečenja.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
DF'r kaže
Imali smo dogovorenu večeru i žena je htjela da koristim TRAEGER za kuhanje smrznutog pečenja od 6 lbs koje je imala pri ruci. Rekla je da je jeftin komad i da ga treba marinirati. Pronašao sam vaš recept i nakon što se komad otopio, začinio sam ga prilično blizu uputama i ostavio u hladnjaku dvije noći. Na dan kuhanja naša vanjska temperatura bila je točno na ništici i brinuli smo se oko vremena kuhanja, ali moj pušač je radio na 230 do 245, pa sam provjerio pečenje svojim digitalnim termometrom u 6 sati i već je bilo u srednjem rasponu. Odradio propisani odmor i narezao ga za stol. Komplimenti su stizali od svih prisutnih, a onda opet kada sam narezao preostalo pečenje i napravio neke "pakete za skrb" za prijatelje koji nisu mogli doći. Ovo će za sada biti moj recept za goveđe pečenje na dimljeni način. Nadam se da ću moći podesiti svoj Traeger regulator temperature kako bih dobio još bolje rezultate pri sljedećem dugom kuhanju. Hvala na savjetima i receptu. Zaista super.
Sean kaže
Koji je najbolji način salamure za pečenu govedinu?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Radije sušim svoje goveđe pečenje u salamuri sa začinima barem preko noći i do 2-3 dana za najbolji okus. Začinite i stavite na rešetku u posudu. Začinjeno pečenje ostavite nepokriveno dok se hladi. Hvala na pitanju!
Paul H. kaže
Slažem se, najbolje dimljeno goveđe pečenje koje sam napravio, dodajte au jus i vau kakva sjajna večera.
Greg kaže
Isprobala sam nekoliko različitih recepata i ovaj mi je bio najbolji do sada. Malo sam modificirala sastojke, ali mi se sve više sviđa. I nastavit ću ga koristiti. PREPORUČUJEM OVO SVIMA KOJI KUHAJU U PUŠAČU. Hvala vam
Jocelyn kaže
Je l'ai fait avec roti de haut surlonge. Fumé 3h a 225f jusque à 140f
Goût melange épices odličan...fumé aux granules Jack Daniel
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Je suis content que vous l'ayez apprécié!
Drago mi je da ste uživali!