A Traeger dimljena prsa je vrhunsko mesnato glavno jelo za ljetne zabave na bazenu, roštiljanje u dvorištu, 4. srpnja ili Dan očeva! Ovaj jednostavan recept za prsa i dalje slijedi metodu 'niskog i sporog', ali je brz u usporedbi s većinom drugih recepata za prsa jer savršeno mekane, sočne prsne prsice možete imati na stolu za manje od 4 sati! Ključ najboljih Traeger dimljenih prsa je korištenje baze senfa za premazivanje mesa i, naravno, najbolja suha prsa!
Najbolji brzi dimljeni prsi
Dimljena prsa je kralj mesa za ljetno kuhanje a znajući kako ga napraviti, učinit će vas najpopularnijom osobom na zabavi. Ako prije niste popušili prsa, ovaj recept je odlično mjesto za početak! (Uključio sam i neke korisne savjete i trikove kako biste mogli s povjerenjem početi pušiti!)
Ako vas brine koliko je vremena potrebno za kuhanje prsa, ova metoda je prava 'brza' verzija. U vrijeme prsa, "brzo" znači da možete započeti i imati na stolu nježna prsa koja se raspadaju bez čekanja 10+ sati!
Skoči na:
Što je Brisket?
Cijela prsa, često se naziva a puna pakerica ili prsa pakera, dolazi iz prsnog koša ili prsnih mišića goveda. Također možete čuti da se naziva "120 goveđih prsa, bez kostiju", jer ga tako nazivaju Sjevernoamerička udruga prerađivača mesa.
Kao što ime sugerira, prsa '120' znači da su bez kosti i da su prva 4 rebra uklonjena (za usporedbu, br. 118 je goveđa prsa s netaknutim kostima). 'Dekle' je tvrdo područje masti između prsnog koša i prsnog mišića koji je također uklonjen.
Vaše daljnje podrezivanje prsa prije nego što krenete s kuhanjem prepuštate vama!
🥘 Sastojci
Ne treba čuditi da je najvažniji sastojak a dobar, kvalitetan rez mesa. Potražite prsa ujednačene veličine posvuda (ili što bliže tome), to će pomoći da se meso ravnomjerno kuha!
- Goveđa prsa - 10 funti (ili samo oko 10 funti).
- Jabučni ocat - ½ šalice.
- Voda - ½ šalice pomiješati s jabučnim octom.
- Senf - ½ šalice žute senf.
- Suho trljanje prsa - 2 šalice moje prsa suho trljanje.
*Svakako pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
🔪 Kako napraviti Traeger dimljene prsa
Iako sam napravio ovaj prsni koš na Traegeru, bilo koja marka pušača će raditi! Također ćete željeti a dobar oštar nož, velika daska za rezanje i boca za prskanje za hranu.
Podrezivanje grudi
- Obrežite donju stranu. Da biste pripremili svoje prsa od 10 funti, okrenite ih naopako s debelim poklopcem na dasci za rezanje. Oštrim nožem odrežite višak masnoće ili srebrne kože s donje strane. Zatim locirajte veliko područje čiste masti u obliku mjeseca i odrezati ga u pokretu piljenja. Ne treba ga 100% vaditi, samo toliko da se to područje izravna s ostatkom prsa kako bi se ravnomjerno ispeklo.
- Kvadrat. 'Poravnati' svoje prsa znači samo ih podrezati tako da budu poprilično iste debljine. Učinite to tako da obrezujete duge, tanke trake sala sa strane. Ne morate ga potpuno vaditi, samo ga izrežite dok meso ne bude ujednačeno oblika i debljine kako to možete učiniti. Učinite isto s krajevima prsa. Imajte na umu da će vrh prsa biti pomalo kvrgav i ne ujednačen i to je u redu. Samo pazite da uklonite sve opušteno ili obješeno meso kako biste spriječili da izgori.
- Odrežite masnu kapicu. Preokrenite prsa i prerežite ih kroz kapicu masti kako biste uklonili višak masnoće. Želite da bude debljine između ¼" i ½" cijelom dužinom. Jednom kada vam prsa izgledaju prilično ujednačeno, vi ste spreman za pušenje.
Dimljeni Traeger Brisket
- Prep. Zagrijte pušača na 300 ° F. (150 ° C). Pomiješajte ½ šalice jabučnog octa i ½ šalice vode u bocu za prskanje za hranu i ostavite sa strane. Zatim, mazati senf na cijeloj obrezanoj grudi i obilno je začinite s 2 šalice suhog trljanja prsa.
- Dim. Nakon što se vaš pušač zagrije, stavite začinjenu prsa masnom stranom prema dolje na rešetku za roštilj. Kuhajte ga 1 ½ sata neometano.
- Spritz. Nakon 1 ½ sata otvorite pušač i prskajte prsa mješavinom jabučnog octa. Napravi to svakih 30 minuta još 1 ½ sata ili dok prsa ne dosegnu unutarnju temperaturu od 204°F (95 ° C).
- Odmor. Prebacite svoje dimljene prsa na veliki tanjur za posluživanje ili dasku za rezanje. Stavite komad folije labavo preko vrha i pustite odmorite najmanje 15 minuta.
- Poslužiti. Narežite prsa protiv žita prilikom posluživanja.
Uparite svoje Traeger dimljene prsa sa svojim omiljeni prilozi za roštilj kao dimljeni kukuruz u klipu or napunjena salata od pečenog krumpira. Također možete pogledati našu stranicu na što poslužiti uz prsa za više prijedloga. Uživati!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Iako nisam zasolila svoja prsa, mnogi ljudi se odluče rassoliti ga preko noći u otopini šećera i soli i to je u redu ako želite.
- Odmaranje prsa je neophodno u održavanju nježnosti i sočnosti! To daje mesu dovoljno vremena da ponovno upije vlastite sokove dok sjedi.
- Pohranjivanje: Ostatke Traeger dimljenih prsa čuvajte u plitkoj, hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 4 dana. Za zamrzavanje koristite teške vrećice za zamrzavanje i istisnite što je više moguće zraka. Iskoristite u roku od 3 mjeseca.
- Podgrijavanje: Smrznute ostatke odmrznite u hladnjaku preko noći. Za podgrijavanje prsa zamotajte u foliju i stavite u posudu za pečenje. Stavite u pećnicu na 300°F (150 ° C) 20 minuta ili dok se ne zagrije.
😋 Više recepata za pušače
- Dimljeni ribeye odrezak
- hamburgeri
- Dimljeni odrezak Tomahawk
- Traeger Dimljena Turska
- Dimljeni derišta
- Dimljeni prokulice
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Traeger dimljeni prsi
Sastojci
- 10 lb goveđa prsa
- ½ kup jabučni ocat
- ½ kup voda
- ½ kup senf
- 2 šalice prsa suho trljanje (1 cijela serija naših prsa suho trljanje)
Instrukcije
Podrezivanje grudi
- Za pripremu prsa okrenite ga naopako (tako da je debela kapa na dasci za rezanje) i oštrim nožem odrežite višak masnoće ili srebrne kože s donje strane. Zatim locirajte veliko područje čiste masti u obliku mjeseca i odrežite ga pokretom piljenja. Ne treba ga 100% vaditi, tek toliko da se poravna s ostatkom prsa kako bi se ravnomjerno ispekla.10 lb goveđih prsa
- Poravnajte prsa tako što ćete obrezati duge, tanke trake masti sa strana. Nema potrebe da ga potpuno uklanjate, samo obrežite dok meso ne bude ujednačenog oblika i debljine koliko možete napraviti. Učinite isto s krajevima prsa. Imajte na umu da će vrh prsa biti pomalo kvrgav i ne ujednačen i to je u redu. Jednostavno uklonite opušteno ili viseće meso kako biste spriječili da zagori.
- Preokrenite prsa i odrežite masnu kapicu. Želite da bude debljine između ¼" i ½" cijelom dužinom. Nakon što vam prsa izgledaju prilično ujednačeno, spremni ste za pušenje.
Dimljeni Traeger Brisket
- Zagrijte pušača na 300 ° F. (150 ° C) i napravite 50/50 otopinu jabučnog octa i vode u boci za prskanje za hranu. Staviti na stranu. Namažite senf sa svih strana pripremljenih prsa, a zatim obilno začinite suhim trljanjem prsa.½ šalice senfa, 2 šalice suhog trljanja prsa, ½ šalice jabučnog octa, ½ šalice vode
- Kada se vaš pušač zagrije, stavite začinjenu prsa masnom stranom prema dolje na rešetku za roštilj. Kuhajte 1 ½ sata neometano.
- Nakon 1 ½ sata prsa pošpricajte otopinom jabučnog jabukovača. Radite to svakih 30 minuta još 1 ½ sata ili dok prsa ne dosegnu unutarnju temperaturu od 204°F (95 ° C).
- Izvadite prsa iz pušača i stavite ih na pladanj za posluživanje ili veliku dasku za rezanje. Stavite komad folije na vrh i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta.
- Narežite prsa uz zrno i poslužite!
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Iako ja nisam salamirao prsa, mnogi se odluče salamirati ih preko noći u otopini šećera i soli i to je u redu ako želite.
- Odmaranje vaših prsa je bitno kako bi bile nježne i sočne! To daje mesu dovoljno vremena da ponovno upije vlastite sokove dok sjedi.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Mark Wilson kaže
Vrijeme dimljenja na prsima je bilo odlično, slijedite svoj recept do kraja. Predlažem da za ove prsa koristite Traegerove Applewood pelete 🙂
Steve kaže
Salamura na ovim prsima je bila savršena, hvala A+++ recept!