Ova super ukusna pečena dimljena glava sjajan je način da promijenite večeru za pečenu vikendu! Klasično pečenje u loncu podiže se vrhunskim suhim trljanjem, a zatim kuha dok ne postane zadimljeno i mekano! Ukusna i sočna narezana govedina savršeno se poslužuje uz tradicionalne juneće strane i stvara fantastične sendviče!
Uzmite onu govedinu od rozbifa i pretvorite je u nešto nevjerojatno.
Pušenje chuck pečenja nevjerojatan je način pripreme večere od pečene govedine vaše obitelji! Ova aromatična dimljena metoda je ona koju ćete sigurno uštedjeti na svom recepti sa chuck pečenjem za miješanje norme posluživanja goveđeg chucka kao pečenja u loncu!
Skoči na:
Kako pušiti Chuck pečenje
Za početak dimljene glave pripremite meso. Isperite ispod hladna tekuća voda i papirnatim ručnicima osušite rez govedine.
Uklonite suvišnu masnoću, žicu ili srebrnu kožu ako je potrebno. Odložite stegnuto pečenje sa strane i pustite da se stekne sobna temperatura oko 30 minuta, to omogućuje ravnomjernije kuhano meso.
Trljanje od govedine i sastojci {Suho trljanje za pečenje goveđeg Chuck-a}
Pripremite svoju dimljenu prženicu, kombinirajući sastojke u maloj zdjelici. Sol, papar i paprika su moji jezgra začina za sve vrste mesa. Zapravo bih tvrdio da nam treba treći shaker za stolom da bi se uključila paprika!
- Morska sol
- Gruba mljevena paprika
- Paprika
- Češnjak u prahu
- Luk u prahu
- Šećer
- Čili prah
Pored moje baze začin od pečene govedine sastojaka, ovo suho trljanje za govedinu uključuje češnjak u prahu, luk u prahu, dodir šećera i malo čilija u prahu. Začinite začin i pripremite pušača sljedeći, počevši od odabira drvne sječke.
* Ako imate vremena, sezonu pečenu čavu možete zamotati u plastičnu prozirnu foliju i pustiti da se stvrdne u hladnjaku. To se može učiniti 4 sata prije pušenja, do preko noći. Prije dimljenja vratite meso na sobnu temperaturu.
Ako odlučite meso izliječiti začinima u hladnjaku, prvi korak nakon pripreme mesa, dopuštajući mu da dođe na sobnu temperaturu može se preskočiti. Meso će se dovesti do sobne temperature prije pušenja nakon faze stvrdnjavanja.
Najbolje drvo za pušenje govedine
Hrast i hickory su dva od najbolje sječke za upotrebu kod pušenja mesa, zajedno s mesquiteom koji ima snažan i prepoznatljiv dimljeni okus. Javor, pecan i orah daju blagi okus koji je dobar u kombinaciji s govedinom, kao i okusi voćaka iz šuma jabuke i trešnje.
Sve su to izvrsni izbori za pušenje goveđeg mesa! Također možete postati kreativni i kombinirati drvne sječke za prilagođavanje vaših okusa dimljenog mesa.
Kako pušiti Chuck pečenje
- Stavite sječku u ladicu za pušače i zagrijte pušač do 225ºF (107 ° C). Uklonite srednji nosač roštilja i ponesite ga sa sobom za kasnije.
- Upotrijebite lim za pečenje ili posudu za pečenje, u koju stavite pečenu govedinu, a zatim pospite začinom za suho trljanje po govedini. Koristite oko a pola začina za svaku stranu.
- Okrenite pečenje i premažite rubove i stranice začinom koji je pao na vaš lim za pečenje. Utrljajte začin u chuck pečenje, pokrivajući sve površine.
- Stavite začinjenu pečenu čavu izravno na rešetku za roštilj i prebacite na svog zagrijanog pušača. Zatvorite poklopac ili vrata da biste započeli postupak pušenja.
Vrijeme kuhanja pečene dimljene Chuck
Dimite pečeno pečenje 5 sati, otprilike jedan sat po kilogramu chuck pečenja, dok meso ne dosegne unutarnju temperaturu od 165ºF (74 ° C). U ovom trenutku uklonite pečenje i prebacite ga na dvostruki sloj aluminijske folije za teške uvjete rada. Zamotajte meso i čvrsto zatvorite šavom prema gore.
Vratite pečeno zamotano s folijom pušaču i nastavite pušiti dodatni sat, ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 190ºF (88 ° C) kako očitava digitalni termometar za meso. U ovom trenutku uklonite dimljenu pečenu steznu glavu na ploču za rezanje i ostavite je da odmara u aluminijskoj foliji najmanje 30 minuta ili do sat vremena. To osigurava da će se sokovi od vaše dimljene govedine ponovno upiti i povući natrag u meso.
Narežite i poslužite, točeći sokove od aluminijske folije preko narezanog dimljenog pečenog chuck pečenja prilikom posluživanja.
Možda će vam se svidjeti i ovi ukusni dimljeni recepti:
📋 Recept
Dimljena Chuck pečenka
Sastojci
Dimljena Chuck pečenka
- 5 lb chuck pečenje (bez kostiju)
Suho trljanje za dimljenu pečenu chuck
- 1 ½ žlica morska sol
- ½ žlica gruba mljevena paprika
- 2 čajna žličica paprika
- 2 čajna žličica češnjak u prahu
- 2 čajna žličica luk u prahu
- 1 čajna žličica šećer
- ¼ čajna žličica čili prah
instrukcije
- Isperite chuck pečenje hladnom tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Uklonite višak masne ili srebrne kože ako je potrebno. Stavite pečeno i pustite da se približi sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
- Kombinirajte sastojke za suho trljanje u maloj posudi (sol, papar, paprika, češnjak u prahu, luk u prahu, šećer i čili u prahu) i ostavi sa strane.
- Pripremite svog pušača. Stavite drvenu sječku u ladicu, uklonite središnji stalak i zagrijte pušač na 225 stupnjeva F (107 stupnjeva C). *Ja volim hrast i hickory za govedinu, a zatim mesquite, javor, pecan ili orah. Voćke poput trešnje ili jabuke također su lijepe.
- Stavite pečenje na lim za pečenje ili u posudu za pečenje i posipajte suho trljanje, koristeći po jednu polovicu za svaku stranu. Potapajte suho trljanje na svoje mjesto i zavijte rubove u višak koji se nalazi na limu za pečenje kako biste premazali cijelu površinu pečene stezne glave. * Ako imate vremena, zamotajte začinjeno pečenje u plastičnu prozirnu foliju i ostavite da se stvrdne u hladnjaku najmanje četiri sata i do noći. Stavite na sobnu temperaturu prije pušenja mesa.
- Prebacite sezonsko pečeno goveđe meso na rešetku za pušače i stavite u svoju zagrijanu pušnicu. Zatvorite vrata ili poklopac i pušite otprilike 5 sati (ili otprilike jedan sat po kilogramu), dok unutarnja temperatura pečenja ne dosegne 165 stupnjeva F (74 stupnjeva C).
- Izvadite stegnuto pečenje iz pušača i prebacite ga na dvostruki sloj teških listova aluminijske folije. Zamotajte pečeno u aluminijsku foliju i čvrsto zatvorite, šavom okrenutim prema gore. Vratite zamotano pečenje pušaču, postavite šav prema gore i pušite dodatnih sat vremena.
- Kad pečena ima unutarnju temperaturu od 190 stupnjeva F (88 stupnjeva C), izvadite pečenku iz pušača i ostavite je da odmori u folijskom omotu najmanje 30 minuta, do sat vremena, prije rezanja i posluživanja. Tijekom posluživanja prelijte sokove od goveđeg pečenja iz omota od aluminijske folije preko narezane pečene posude.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: