Dimljena govedina pečena stvorit će vrhunsku nedjeljnu večeru. Za ovo dimljeno, intenzivno pečeno meso potrebno je minimalno truda. To znači da ćete imati dovoljno vremena za pripremu priloga za savršen obiteljski obrok!
Najbolji recept za dimljeno goveđe pečenje
Ovo dimljeno goveđe pečenje koje je jednostavno za napraviti idealan je način za vrlo isplativ komad govedine poput okruglo oko, gornji krug, ili donji krug pečenja i dodajte nevjerojatan okus! Moja dimljena pečena govedina omiljena je obiteljska večera s dobrim razlogom!
Često koristim ove goveđe okruglice, jer su nemasni, podcijenjeni, ali izuzetno ukusni. Bogat, mesnat okus nevjerojatno je ukusan kad se puši!

Skoči na:
- Najbolji recept za dimljeno goveđe pečenje
- Kako pušiti pečenu govedinu
- Najbolji komad govedine za dimljeno goveđe pečenje
- Najbolje drvo za dimljenje govedine
- Začinite goveđe pečenje
- Dimite goveđu pečenku
- Unutarnje temperature za pušenje goveđeg pečenja
- Što poslužiti uz večeru s goveđim pečenjem
- Najbolji recepti za dimljenu govedinu
- 📋 Recept
- 💬 Komentari
Kako pušiti pečenu govedinu
Pušenje pečenog dijela govedine je ukusan način da poboljšate svoje pečene večere. Možete biti jednostavni, kao što sam ja ovdje, s osnovnom mješavinom začina koja je fantastična za govedinu.
Ostale mogućnosti uključuju slanje govedine ili ubrizgavanje goveđe juhe u svoje pečenje prije pušenja. To su drugi odjeljci koje obećavam uskoro pokriti!
Za sada sam želio dodirnuti neke od svojih najdražih stvari, uključujući sjajne, jeftinije goveđe komade za pečenje i prikladne arome drva za pušenje govedine. Plus sve jednostavni koraci za nevjerojatno ukusnu pečenu govedinu!
Najbolji komad govedine za dimljeno goveđe pečenje
Koristim Okruglo oko. To je vitko, aromatično, sočno i nježno kad se kuha sporo i sporo. Osim toga, ostaci su apsolutno savršeni za narezivanje tankih i gomilanje nekih dimljenih sendviča od pečene govedine ili Francuski sendviči.
Također možete koristiti gornji krug ili donji krug. Svi su ovi dijelovi dio goveđeg kruga, što je opisano u nastavku.
Izrezivanje zadnje četvrtine (goveđi zglob i but)
Općenito govoreći, ovaj iskonski rez od krave dobro je vježbani mišić koji daje vrhunske rezultate ako se pažljivo kuha. Budući da su rezovi iz 'Goveđeg kruga' vitki s minimalnim mramoriranjem, brzo će postati žilavi i žvakaći ako se prekuhaju.
Uvijek pažljivo promatrajte pečenje, bez obzira jesu li pečeni, pirjani ili pušeni, pažljivo prateći govedinu pred kraj ciklusa kuhanja.
Korištenje električnih romobila ističe govedina okrugla uključuje:
- Vrh runde - gornja runda je također poznat kao "unutarnji krug" i gornji je dio junećeg kruga. Najnježnija je od tri okrugla obroka od govedine.
- Oko okruglog - naziva se i oko pečeno oko taj se rez obično reže na odreske i koristi se kao kockasti odrezak. Okruglo oko bogatog je okusa i dobre teksture kad se posluži srednje rijetko!
- Donji krug - donji krug je obično izrezati na dva dijela, donja okrugla pečenka i krumpir pečena. Donji krug je tvrđeg reza i obično se koristi kao usoljena govedina. Vrh donjeg kruga je pečena krumpir i obično se služi kao pečena govedina.
Svi goveđi okrugli rezovi dobro se postižu kad se kuhaju s puno vlage. Iako bih normalno pekao ovo pečenje, pokušavam drži mog pušača zatvorenim od početka do kraja.
Međutim, pušaču možete dodati posudu s vodom pojačavaju vlažnost vašeg pušenja goveđeg pečenja.
Najbolje drvo za dimljenje govedine
Hrast i hickory su dva od najbolje sječke za upotrebu kod pušenja mesa, zajedno s mesquite-om koji ima jak i izrazit dimljeni okus. Javor, pecan i orah daju blagi okus koji je dobar u kombinaciji s govedinom, kao i okusi voćaka iz šume jabuke i trešnje.
- Mesquite - je masno drvo koje dodaje a prepoznatljiv okus na vašu dimljenu govedinu i ostalo meso.
- Hikori - dodaje jak dimljeni okus vašem dimljenom mesu i jest jedna od najpopularnijih šuma koristi se u pušenju.
- Jabukovo drvo - dodaje a odličan, blago dimljeni okus s daškom slatkoće.
- Hrast - a odličan dimljeni okus koji nije nadmoćan. Čips od hrastovine može se koristiti samostalno dulje vrijeme kuhanja, bez potrebe za kombiniranjem s bilo kojom drugom vrstom drveta.
- orah pekan - drvo koje je prekrasno kada se koristi u kombinaciji s ostalim šumama za pušenje. Volim pomiješati čips od oraha s voćkom za najbolji okus i da pecan ne doda opor okus.
- Trešnja - dodaje a tamna boja nalik mahagoniju na vašu dimljenu goveđu koru. Ovo je izvrsno drvo za upotrebu u kombinaciji s hikorijem, hrastom ili orasima. Vrlo svestrano drvo za pušenje bilo kojeg mesa!
- Javor - iako je javor onaj koji volim koristiti s peradi, a ponekad i svinjetinom, izvrstan je sekundarni okus u kombinaciji s jačim drvetom. Blagi okus javora je malo slatkast i dobro se slaže s hickoryjem.
Sve su to prekrasne šume koje se koriste za pušenje goveđih posjekotina! Također možete postati kreativni i kombinirati drvne sječke za prilagođavanje vaših okusa dimljenog mesa.
Hrast i hikori su i dalje moja dva najbolja izbora, posebno u kombinaciji s drvetom trešnje!
Začinite goveđe pečenje
Kombinirajte začin u maloj zdjeli. Pomiješajte sol, papar, paprika, češnjak u prahu i luk u prahu dok se trljanje dobro ne uklopi.
Imam tri omiljene metode za začinjanje mojih pečenja:
- Ako razmišljam dovoljno unaprijed i želite nevjerojatnu koru, Začinim nanošenjem suhog trljanja za goveđe pečenje izravno na pečenje. Ostavite meso nepokriveno i stavite ga u hladnjak preko noći. * Ovo je poput brze suhe salamure i izvrsno djeluje s ostalim vrstama mesa poput svinjetine, janjetine i koze. Ostavite da meso dosegne sobnu temperaturu najmanje sat vremena prije pušenja.
- Zatim nanesite maslinovo ulje ili željeno ulje za kuhanje nanesite mješavinu začina i ravnomjerno rasporedite trljanje umasiranjem u goveđi rez. Ostavite pečeno najmanje sat vremena da se ugrije na sobnoj temperaturi prije pušenja.
- Nanesite Worcestershire umak i na isti način primijenite začin kao što je gore navedeno kod korištenja maslinovog ulja.
Zagrijte pušača
Nakon što odaberete željenu sječku ili pelete, napunite lijevak ili košaru za iver i zagrijte roštilj na pelete, Traeger ili električnu pušač na 225ºF (107 ° C). * Shvatite ideju, što god da koristite, pokrenite stvari ????
Dimite goveđu pečenku
- Stavite začinjeno goveđe pečenje izravno na rešetke za pušače. Ako na vašem rezanju govedine postoji masna strana, govedinu ispecite s masnoćom okrenutom prema gore. To omogućuje masnoćama da se razgrađuju i održavaju pečenje vlažnim i aromatičnim, umjesto da sav prekrasni masni okus direktno kaplje.
- Ako vam je na raspolaganju sonda za meso, umetnite sondu za meso izravno u najdeblji dio goveđeg pečenja. Držite sondu dalje od masnih dijelova ili kostiju. * Sonda za meso je idealna jer pušača možete držati zatvorenim tijekom procesa pušenja. To održava temperaturu konstantnom što je idealno za ravnomjerno kuhanje ili pušenje bilo kojeg mesa.
- Dimite pečeno na 225 ° F (107 ° C). Ostavite da se peče od govedine pušite otprilike 3o minuta po kilogramu, ili 2 sata u slučaju ovog okruglog pečenja od 4 kilograma.
- Uklonite dimljenu pečenu govedinu kada unutarnja temperatura dosegne željenu razinu gotovosti kako je navedeno u donjem odjeljku. Goveđe pečenje obično uklanjam između 125ºF - 135ºF (52 ° C - 57 ° C) za lijepo srednje rijetko pečenje.
- Svoje kuhano pečenje labavo prekrijte listom aluminijske folije u stilu 'šatora'. Ostavite dimljenu govedinu da se odmori 30 minuta prije rezanja na žito za posluživanje.
Unutarnje temperature za pušenje goveđeg pečenja
Razina gotovosti temelji se na unutarnja temperatura pečenja kako očitava digitalni termometar za meso. Uz ove mršavije rezove govedine (oko okruglog - ovdje na slici, gornje i donje okruglo) Koristim dolje navedene unutarnje temperature za razine pečenja.
Najvažnije je da se ovi goveđi rezovi ne smiju prekuhati. Tvoje dimljeno oko okruglo (ili gornji krug, ili donji krug) is najbolje služi između rijetkih i srednje rijetkih po mom mišljenju.
Preporučujem najviše urađeno srednje! Inače, mršavi rezovi imaju tendenciju brzo se isušuju i postaju žilavi jednom kuhano izvan srednje rijetkog do srednjeg.
120-125ºF | 49-52ºC | Rijedak |
125-135ºF | 52-57ºC | Srednje rijetko |
135-140ºF | 57-60ºC | Srednji |
Prilikom posluživanja narežite pečeno meso na žito. Ovaj dalje razbija mišićna vlakna, čineći vaše porcije dimljene govedine pečenom još nježnijima!
Što poslužiti uz večeru s goveđim pečenjem
Vaše spektakularno pečenje je divan dio nedjeljne pečene večere. Narezano pečenje poslužite uz fantastičan prilozi od krumpira kao krumpir od fondanta or Parmezan pečeni pire krumpir. volim pirjane šparoge or češnjak boranija za moj povrtni prilog, ali jednostavna salata od vrtnog povrća jednako je ukusna.
Ne zaboravite upotrijebiti sokove od tave kako biste napravili senzacionalno au jus or govedina au jus. I za stvarno učiniti obrok potpunim probaj moj kupina hrskava or kolač od jabuka za brze i jednostavne slastice kojima će nahraniti obitelj!
Najbolji recepti za dimljenu govedinu
- Dimljena Chuck pečenka
- Traeger dimljeni prsi
- Dimljeni odrezak Tomahawk
- Dimljena goveđa rebra
- Dimljena kratka rebra
- Dimljena mesna štruca
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Dimljena govedina pečena
Sastojci
- 4 lbs Oko okruglog (ili upotrijebite drugi nemasni goveđi rez pogodan za pečenje poput donjeg ili gornjeg kruga)
- 2 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičanski ili upotrijebite Worcestershire umak)
- 1 žlica morska sol
- 1 čajna žličica crni papar
- 1 žlica paprika
- 1 čajna žličica češnjak u prahu
- 1 čajna žličica luk u prahu
Instrukcije
- Premažite maslinovim uljem (ili upotrijebite Worcestershire umak) za premazivanje goveđeg pečenog reza.
- U maloj zdjeli ili plastičnoj vrećici za pohranu kombinirajte sastojke za začin, uključujući sol, papar, papriku, češnjak u prahu i luk u prahu. Nanesite začin na svoju govedinu, umasirajući mješavinu u meso. * Pustite da meso dosegne sobnu temperaturu, pokušajte dati govedini barem sat vremena da se ugrije prije pušenja.
- U spremnik za pelete ili košaru za iver stavite željenu sječku. Zagrijte pušača na 225 stupnjeva F (107 stupnjeva C).
- Stavite začinjenu govedinu u prethodno zagrijanu pušnicu izravno na roštilj. Ako imate sondu za meso za nadzor unutarnje temperature, umetnite sondu u sredinu pečenja. * Pogledajte napomene za pravilno postavljanje sonde za meso.
- Dimite otprilike 2 sata na 225 stupnjeva F (107 stupnjeva C), ili 30 minuta po kilogramu. Unutarnja temperatura trebala bi biti 120-125 stupnjeva F (49-52 stupnjeva C) za RIJETKE, 125-135 stupnjeva F (54-57 stupnjeva C) za SREDNJE RIJETKE i 135-140 stupnjeva F (57-60 stupnjeva C) za SREDNJE.
- Izvadite iz pušača i labavo pokrijte aluminijskom folijom otprilike 30 minuta da odmori pečenu dimljenu govedinu.
- Nakon što se odmorite, uklonite foliju, narežite na zrno i poslužite.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
DF'r kaže
Imali smo dogovorenu večeru i žena je htjela da koristim TRAEGER za kuhanje smrznutog pečenja od 6 lbs koje je imala pri ruci. Rekla je da je jeftin komad i da ga treba marinirati. Pronašao sam vaš recept i nakon što se komad otopio, začinio sam ga prilično blizu uputama i ostavio u hladnjaku dvije noći. Na dan kuhanja naša vanjska temperatura bila je točno na ništici i brinuli smo se oko vremena kuhanja, ali moj pušač je radio na 230 do 245, pa sam provjerio pečenje svojim digitalnim termometrom u 6 sati i već je bilo u srednjem rasponu. Odradio propisani odmor i narezao ga za stol. Komplimenti su stizali od svih prisutnih, a onda opet kada sam narezao preostalo pečenje i napravio neke "pakete za skrb" za prijatelje koji nisu mogli doći. Ovo će za sada biti moj recept za goveđe pečenje na dimljeni način. Nadam se da ću moći podesiti svoj Traeger regulator temperature kako bih dobio još bolje rezultate pri sljedećem dugom kuhanju. Hvala na savjetima i receptu. Zaista super.
Sean kaže
Koji je najbolji način salamure za pečenu govedinu?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Radije sušim svoje goveđe pečenje u salamuri sa začinima barem preko noći i do 2-3 dana za najbolji okus. Začinite i stavite na rešetku u posudu. Začinjeno pečenje ostavite nepokriveno dok se hladi. Hvala na pitanju!
Paul H. kaže
Slažem se, najbolje dimljeno goveđe pečenje koje sam napravio, dodajte au jus i vau kakva sjajna večera.
Greg kaže
Isprobala sam nekoliko različitih recepata i ovaj mi je bio najbolji do sada. Malo sam modificirala sastojke, ali mi se sve više sviđa. I nastavit ću ga koristiti. PREPORUČUJEM OVO SVIMA KOJI KUHAJU U PUŠAČU. Hvala vam
Jocelyne kaže
Je l'ai fait avec roti de haut surlonge. Fumé 3h a 225f jusque à 140f
Goût melange épices odličan...fumé aux granules Jack Daniel
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Je suis content que vous l'ayez apprécié!
Drago mi je da ste uživali!