Dimljena govedina pečena

Stvaranje vrhunske nedjeljne večere od dimljene govedine puno je lakše nego što biste mislili! Ova obilna, mesnata pečenka podiže standardnu ​​pečenu govedinu na još nevjerojatnije ukusnu razinu uz minimalan napor, uz dovoljno vremena za pripremu priloga za savršen obiteljski obrok!

Recept od pečene dimljene govedine

Ova dimljena govedina od pečenja idealna je za uzimanje vrlo isplativog reza govedine poput oka okruglog, gornjeg ili donjeg okruglog pečenja i dodavanje nevjerojatnog okusa! Moja dimljena pečena govedina obiteljska je omiljena večera s razlogom!

Često koristim ove goveđe okruglice, jer su nemasni, podcijenjeni, ali izuzetno ukusni. Bogat, mesnat okus nevjerojatno je ukusan kad se puši!

[Lwptoc]

Kako pušiti pečenu govedinu

Pušenje pečenog dijela govedine je ukusan način da poboljšate svoje pečene večere. Možete biti jednostavni, kao što sam ja ovdje, s osnovnom mješavinom začina koja je fantastična za govedinu.

Ostale mogućnosti uključuju slanje govedine ili ubrizgavanje goveđe juhe u svoje pečenje prije pušenja. To su drugi odjeljci koje obećavam uskoro pokriti!

Za sada sam želio dodirnuti neke od svojih najdražih stvari, uključujući sjajne, jeftinije goveđe komade za pečenje i prikladne arome drva za pušenje govedine. Plus sve jednostavni koraci za nevjerojatno ukusnu pečenu govedinu!

Najbolji rez govedine za pečenu dimljenu govedinu

Koristim Okruglo oko. To je vitko, aromatično, sočno i nježno kad se kuha sporo i sporo. Osim toga, ostaci su apsolutno savršeni za narezivanje tankih i gomilanje nekih dimljenih sendviča od pečene govedine ili Francuski sendviči.

Također možete koristiti gornji krug ili donji krug. Svi su ovi dijelovi dio goveđeg kruga, što je opisano u nastavku.

Izrezivanje zadnje četvrtine (goveđi zglob i but)

Općenito govoreći, ovaj iskonski rez od krave dobro je vježbani mišić koji daje vrhunske rezultate ako se pažljivo kuha. Budući da su rezovi iz 'Goveđeg kruga' vitki s minimalnim mramoriranjem, brzo će postati žilavi i žvakaći ako se prekuhaju.

Uvijek pažljivo promatrajte pečenje, bez obzira jesu li pečeni, pirjani ili pušeni, pažljivo prateći govedinu pred kraj ciklusa kuhanja.

Korištenje električnih romobila ističe govedina okrugla uključuje:

1. Vrh runde - gornja runda je također poznat kao "unutarnji krug" i gornji je dio junećeg kruga. Najnježnija je od tri okrugla obroka od govedine.
2. Oko okruglog - naziva se i oko pečeno oko taj se rez obično reže na odreske i koristi se kao kockasti odrezak. Okruglo oko bogatog je okusa i dobre teksture kad se posluži srednje rijetko!
3. Donji krug - donji krug je obično izrezati na dva dijela, donja okrugla pečenka i krumpir pečena. Donji krug je tvrđeg reza i obično se koristi kao usoljena govedina. Vrh donjeg kruga je pečena krumpir i obično se služi kao pečena govedina.

Svi goveđi okrugli rezovi dobro se postižu kad se kuhaju s puno vlage. Iako bih normalno pekao ovo pečenje, pokušavam drži mog pušača zatvorenim od početka do kraja.

Međutim, pušaču možete dodati posudu s vodom pojačavaju vlažnost vašeg pušenja goveđeg pečenja.

Najbolje sorte drveta za pušenje govedine

Hrast i hickory su dva od najbolje sječke za upotrebu kod pušenja mesa, zajedno s mesquite-om koji ima jak i izrazit dimljeni okus. Javor, pecan i orah daju blagi okus koji je dobar u kombinaciji s govedinom, kao i okusi voćaka iz šume jabuke i trešnje.

1. Mesquite - je masno drvo koje dodaje a prepoznatljiv okus na vašu dimljenu govedinu i ostalo meso.
2. Hikori - dodaje jak dimljeni okus vašem dimljenom mesu i jest jedna od najpopularnijih šuma koristi se u pušenju.
3. Jabukovo drvo - dodaje a odličan, blago dimljeni okus s daškom slatkoće.
4. Hrast - a odličan dimljeni okus koji nije nadmoćan. Čips od hrastovine može se koristiti samostalno dulje vrijeme kuhanja, bez potrebe za kombiniranjem s bilo kojom drugom vrstom drveta.
5. orah pekan - drvo koje je prekrasno kada se koristi u kombinaciji s ostalim šumama za pušenje. Volim pomiješati čips od oraha s voćkom za najbolji okus i da pecan ne doda opor okus.
6. Trešnja - dodaje a tamna boja nalik mahagoniju na vašu dimljenu goveđu koru. Ovo je izvrsno drvo za upotrebu u kombinaciji s hikorijem, hrastom ili orasima. Vrlo svestrano drvo za pušenje bilo kojeg mesa!
7. Javor - iako je javor onaj koji volim koristiti s peradi, a ponekad i svinjetinom, izvrstan je sekundarni okus u kombinaciji s jačim drvetom. Blagi okus javora je malo slatkast i dobro se slaže s hickoryjem.

Sve su to prekrasne šume koje se koriste za pušenje goveđih posjekotina! Također možete postati kreativni i kombinirati drvne sječke za prilagođavanje vaših okusa dimljenog mesa.

Hrast i hikori su i dalje moja dva najbolja izbora, posebno u kombinaciji s drvetom trešnje!

Začinite goveđe pečenje

Kombinirajte začin u maloj zdjeli. Pomiješajte sol, papar, paprika, češnjak u prahu i luk u prahu dok se trljanje dobro ne uklopi.

Imam tri omiljene metode za začinjanje mojih pečenja:

1. Ako razmišljam dovoljno unaprijed i želite nevjerojatnu koru, Začinim nanošenjem suhog trljanja za goveđe pečenje izravno na pečenje. Ostavite meso nepokriveno i stavite ga u hladnjak preko noći. * Ovo je poput brze suhe salamure i izvrsno djeluje s ostalim vrstama mesa poput svinjetine, janjetine i koze. Ostavite da meso dosegne sobnu temperaturu najmanje sat vremena prije pušenja.
2. Zatim nanesite maslinovo ulje ili željeno ulje za kuhanje nanesite mješavinu začina i ravnomjerno rasporedite trljanje umasiranjem u goveđi rez. Ostavite pečeno najmanje sat vremena da se ugrije na sobnoj temperaturi prije pušenja.
3. Nanesite Worcestershire umak i na isti način primijenite začin kao što je gore navedeno kod korištenja maslinovog ulja.

Zagrijte pušača

Nakon što odaberete željenu sječku ili pelete, napunite lijevak ili košaru za iver i zagrijte roštilj na pelete, Traeger ili električnu pušač na 225ºF (107 ° C). * Shvatite ideju, što god da koristite, pokrenite stvari ????

Dimite goveđu pečenku

1. Stavite začinjeno goveđe pečenje izravno na rešetke za pušače. Ako na vašem rezanju govedine postoji masna strana, govedinu ispecite s masnoćom okrenutom prema gore. To omogućuje masnoćama da se razgrađuju i održavaju pečenje vlažnim i aromatičnim, umjesto da sav prekrasni masni okus direktno kaplje.
2. Ako vam je na raspolaganju sonda za meso, umetnite sondu za meso izravno u najdeblji dio goveđeg pečenja. Držite sondu dalje od masnih dijelova ili kostiju. * Sonda za meso je idealna jer pušača možete držati zatvorenim tijekom procesa pušenja. To održava temperaturu konstantnom što je idealno za ravnomjerno kuhanje ili pušenje bilo kojeg mesa.
3. Dimite pečeno na 225 ° F (107 ° C). Ostavite da se peče od govedine pušite otprilike 3o minuta po kilogramu, ili 2 sata u slučaju ovog okruglog pečenja od 4 kilograma.
4. Uklonite dimljenu pečenu govedinu kada unutarnja temperatura dosegne željenu razinu gotovosti kako je navedeno u donjem odjeljku. Goveđe pečenje obično uklanjam između 125ºF - 135ºF (52 ° C - 57 ° C) za lijepo srednje rijetko pečenje.
5. Svoje kuhano pečenje labavo prekrijte listom aluminijske folije u stilu 'šatora'. Ostavite dimljenu govedinu da se odmori 30 minuta prije rezanja na žito za posluživanje.

Unutarnje temperature za pušenje goveđeg pečenja

Razina gotovosti temelji se na unutarnja temperatura pečenja kako očitava digitalni termometar za meso. Uz ove mršavije rezove govedine (oko okruglog - ovdje na slici, gornje i donje okruglo) Za razine gotovosti koristim dolje navedene unutarnje temperature.

Najvažnije je da se ovi goveđi rezovi ne smiju prekuhati. Tvoje dimljeno oko okruglo (ili gornji krug, ili donji krug) is najbolje služi između rijetkih i srednje rijetkih po mom mišljenju.

Preporučujem najviše urađeno srednje! Inače, mršavi rezovi imaju tendenciju brzo se isušuju i postaju žilavi jednom kuhano izvan srednje rijetkog do srednjeg.

120-125ºF	49-52ºC	Rijedak
125-135ºF	52-57ºC	Srednje rijetko
135-140ºF	57-60ºC	Srednji

Prilikom posluživanja narežite pečeno meso na žito. Ovaj dalje razbija mišićna vlakna, čineći vaše porcije dimljene govedine pečenom još nježnijima!

Vaše spektakularno pečenje je divan dio nedjeljne pečene večere. Narezano pečenje poslužite s fantastičnim prilozima od krumpira krumpir od fondanta or Parmezan pečeni pire krumpir. volim pirjane šparoge or češnjak boranija za moj povrtni prilog, ali jednostavna salata od vrtnog zelenila jednako je ukusna.

Ne zaboravite upotrijebiti sokove od tave kako biste napravili senzacionalno au jus. I za stvarno učiniti obrok potpunim probaj moj kupina hrskava or kolač od jabuka za brze i jednostavne slastice kojima će nahraniti obitelj!

Još izvrsnog dimljenog mesa!

• Dimljena Chuck pečenka
• Dimljena svinjska hrbat
• Dimljena goveđa rebra