Ukusan biljni prilog koji se izvrsno slaže s raznim glavnim jelima, ovi maslačni, prženi češnjak, zeleni grah sa slaninom, također su izuzetno jednostavni i brzi za napraviti!
Recept za zeleni grah od češnjaka
Moja obitelj voli zeleni grah na bilo koji način kako ga napravite, ali ovo je jedan od omiljenih! To je ukusno bogato sotiranim češnjakom, maslacem i kapljicom juhe za vrijeme kuhanja.
Uz to, zeleni grah (mahune) volim preliti slaninom. Slanina je potpuno neobavezna, naravno, ali slanina i grah stvarno idu zajedno.
Slanina dodaje vrijeme cjelokupnom kuhanju, pa za sve brži sotirani grah recept, slanina se može potpuno izostaviti. Nitko se zapravo ne žali kad ovu večernju veggiju pojedete večerom!
Ovaj svestrani prilog savršeno se kombinira s govedinom, svinjetinom, piletinom i plodovima mora, kao i mnogim prilozima od krumpira ili riže za prekrasan obrok!
Moj recept za grah od bijelog luka poziva samo na nekoliko jednostavnih sastojaka, uključujući svježi boraniji (mahune), slanina, maslac, češnjak, juha (ili voda), i začiniti s malo soli i papra po ukusu.
Kako pripremiti svježi zeleni grah (grah gudač)
Većinu vremena kad kupujete svježi zeleni grah u vašoj lokalnoj trgovini, oni su vrsta bez žica. Zbog toga se brzo i jednostavno pripremaju! Ako imaju bilo koji dio stabljike, nožem ili škarama odrežite stabljiku i vrh zelenog graha.
Ako imate nasljedstvo graha mahuna, vrh se može 'priskočiti' natrag. Povlačenjem povući ćete 'niz' (ili vaskularno tkivo) koja se proteže dužinom zelenog graha na šavu mahune.
Nakon što je vaš grah obrezan, isperite hladnom vodom. Ako ste zabrinuti zbog ostataka pesticida: namočite zeleni grah (ili bilo koji proizvod) 10-15 minuta, isperite, a zatim osušite prije spremanja ili upotrebe.
Svježi zeleni grah čuvajte u plastičnoj vrećici, u oštrijoj ladici hladnjaka. Oni čuvat će se na ovaj način do 7 dana. Prije kuhanja pobrinite se da vaš zeleni grah bude svjež, a ne mlitav.
Kako napraviti grah od bijelog luka
Stavite veliku tavu ili tavu na srednje jaku vatru i kuhajte izrezanu slaninu dok ne počne hrskati, oko 5-8 minuta. Smanjite na srednje jaku vatru, dodajte maslac i češnjak. Kuhajte za dodatnih 2-3 minute dok lagano ne postanu zlatne i mirisne.
Dodajte mahune i kuhajte poklopljeno oko 10 minuta, povremeno miješajući ili dok grah ne dosegne željenu razinu nježnosti. Prije posluživanja dodajte po želji sol i papar, po ukusu. Maknite s vatre i odmah poslužite.
* Procijedite mast od slanine, ako želite, prije dodavanja preostalih sastojaka. Ili, izostavite maslac i samo upotrijebite mast za slaninu za kuhanje zelenog graha.
** Ako odlučite preskočiti slaninu, možete upotrijebiti kokosovo ili maslinovo ulje da pirjate zeleni grah.
*** Kuhajte nepokriveno zadnjih nekoliko minuta da po potrebi ispari preostalu tekućinu.
Poslužite sotirani češnjak, mahune (preliveno slaninom ili ne) s proteinima poput pečena pileća prsa, balzamična pileća bedra, pečeni svinjski kotleti ili tava zapečena rebarca za super jednostavan, ukusan obrok!
Zdrave bilješke: Zeleni grah je prekrasno, hranjivo povrće bogato vlaknima i prirodno siromašno ugljikohidratima. Ovaj recept, kako je napravljen, uklapa se u način života s dijetom bez ugljikohidrata ili bez glutena. Izostavljanje maslaca čini ovaj recept bez mlijeka i paleo. Za cijelih 30 koristite bistri maslac ili ghee i izostavite slaninu ili upotrijebite jednu od cijelih 30 odobrenih marki (poput Applegate Organics, Garrett Valley All Natural, Maverick Ranch Natural, Thrive Market ili Trader Joe's).
Moram li blanširati zeleni grah prije kuhanja ili pirjanja?
Definitivno ne! Ako volite da vaši recepti za zeleni grah ispadnu tako da grah bude hrskav, a ne blago omekšan ili nježan, to je način kuhanja koji biste mogli koristiti za postizanje željenog prhkog graha sa češnjakom. The upute za blanširanje svježeg ili smrznutog mahuna su uključeni u nastavku za vašu udobnost.
Da blanširate svoj zeleni grah
Počnite s velikim loncem (dovoljno velik da stane vaš dio zelenog graha), napunite vodom toliko da pokrije vaš grah. Posolite i kuhajte na jakoj vatri. Dodajte mahune i kuhajte dok ne postanu svijetlo zelene (oko 2-3 minute).
Pripremite ledenu kupku dok ključate zeleni grah: Napunite veliku posudu hladnom vodom i ledom.
Zatim ocijedite boraniju i odmah prebacite u ledenu kupku. Ostavite blanširani grah da se ohladi oko 5 minuta prije kuhanja, kako je navedeno u nastavku.
Češnjak Zeleni grah sa slaninom
Sastojci
- 2 trake slanina (izrezati na komade široke ½ inča)
- 2 žlica maslac
- ½ žlica češnjak (fino mljeveno)
- 2 lbs zeleni grah (isprati i ocijediti)
- ¼ c bujon (govedina, piletina ili povrće, ovisno o glavnom jelu - koristite ih više po potrebi)
- svaki, sol i papar (po ukusu, po želji)
instrukcije
- Stavite veliku tavu ili tavu na srednje jaku vatru i kuhajte izrezanu slaninu dok ne počne hrskati, oko 5-8 minuta. Smanjite vatru na srednje, dodajte maslac i češnjak. Kuhajte dodatnih 2-3 minute dok ne postane lagano zlatno i mirisno.
- Dodajte mahune i kuhajte poklopljeno oko 10 minuta, povremeno miješajući ili dok vam grah ne bude željena razina nježnosti. Dodajte (po želji) sol i papar, po ukusu. Poslužite odmah.
Bilješke
** Ako odlučite preskočiti slaninu, možete upotrijebiti kokosovo ili maslinovo ulje da pirjate zeleni grah.
*** Kuhajte nepokriveno zadnjih nekoliko minuta da ispari preostalu tekućinu, ako je potrebno.
Zdrave bilješke: Zeleni grah je prekrasno, hranjivo povrće bogato vlaknima i prirodno siromašno ugljikohidratima. Ovaj recept, kako je napravljen, uklapa se u način prehrane bez ketona, ugljikohidrata ili glutena. Izostavljanje maslaca čini ovaj recept bez mliječnih proizvoda i paleo. Za cijelih 30 koristite bistri maslac ili ghee, a izostavite slaninu ili jednu od cijelih 30 odobrenih marki (poput Applegate Organics, Garrett Valley All Natural, Maverick Ranch Natural, Thrive Market ili Trader Joe's).
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Mitch kaže
Ovo ću raditi sutra navečer ... recept ne govori kada ćete juhu koristiti u procesu pripreme. Pretpostavljam da ga dodaješ sa grahom, zar ne?
Da! Tačno, žao mi je zbog toga. Uskoro ću ga dodati ovdje u karticu s receptima 🙂 Možete grah mahune pržiti 2-3 minute i dodati juhu, što je moja omiljena metoda. Ili dodajte juhu s mahunama. Hvala što ste to uhvatili!