Redukcijski umak od crnog vina je jednostavan, bogat i ukusan začin koji se izvrsno slaže s bilo kojom večerom s odreskom! Ovaj ukusni recept za umak napravljen je od goveđeg ostatka, ljutike, češnjaka, goveđe juhe, crnog vina, balzamičnog octa i svježeg začinskog bilja. To je savršen način da svom omiljenom komadu odreska dodate dašak elegancije!
Redukcioni umak od crnog vina za odrezak
Ovaj redukcijski umak od crnog vina je vrlo lagani začin pripremiti, ali čini svijet razlike kada ga poslužite uz vaš omiljeni odrezak za večeru! Ako još niste probali umak za redukciju vina, budite spremni na novi umak.
Crveno vino smanjuje kako bi intenziviralo okuse goveđeg ostatka, ljutike i češnjaka, a balzamični ocat dodaje slatko i ljuto okus koji se tako divno slaže s odreskom! Ovo je moj omiljeni umak za posluživanje uz odrezak, svinjetinu i pirjana rebarca.
Skoči na:
🥘 Sastojci umaka za redukciju crnog vina
Na ovom popisu nema kompliciranih sastojaka. Samo zgrabite a kvalitetno crno vino sljedeći put kad budete u trgovini!
- Goveđi izljev - 1 žlica goveđeg ostatka. Možete koristiti i goveđi loj ili maslac.
- vlašac - ¼ šalice sitno narezane ljutike. Na kockice bi poslužio i žuti luk ili crveni luk.
- Češnjak - ½ žlice češnjaka (mljeven).
- Goveđa juha - 1 šalica goveđe juhe.
- Crno vino - 1 šalica crnog vina. Preporučam korištenje crnog vina bolje kvalitete za najbolje rezultate okusa u vašem umaku. Osim toga, možete uživati u čaši vina uz večeru! Pinot noir, merlot ili cabernet sauvignon izvrstan su izbor.
- Balsamico ocat - 2 žlice balzamičnog octa.
- Svježi timijan - 2-3 grančice svježe majčine dušice.
- Svježi origano - 1-2 grančice svježeg origana (ili ružmarina).
- Maslac (Izborni) - 2 žlice maslaca. Možete dodati maslac nakon što se umak reducira za dodatno bogatstvo već nevjerojatnog okusa!
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti redukcijski umak od crnog vina
Ako ste ikada prije radili umak za neki recept, ova redukcija od crnog vina je najjednostavnije moguće! Trebat će vam drvena žlica, pjenjača, mjerne posude, lonac (ili tava), i sitno sito za početak.
Ovaj recept za umak od crnog vina će dati dobre rezultate Posluživanje 6. Ima dosta za vaše glavno jelo od bifteka, a možda vam ostane i nešto ostataka!
- Toplina. U tavi ili loncu zagrijte 1 žlicu goveđeg ostatka (ili loja, ili maslaca) ili med. Dodajte ¼ šalice narezane ljutike (ili luka) i ½ žlice nasjeckanog češnjaka i kratko pirjajte oko 1 minuta.
- Dodajte sastojke. Ulijte 1 šalicu crnog vina (koristite drvenu žlicu ili lopaticu za deglaziranje posude Ako je potrebno, struganje zapečenih komadića na dnu posude od pečenja odreska). Zatim dodajte 1 šalicu goveđe juhe i 2 žlice balzamičnog octa, kao i svježe začinsko bilje (majčina dušica, origano ili ružmarin).
- Umak pirjati. Promiješajte, po potrebi pojačajte vatru na srednje jaku i pustite da umak zavrije. Pustite da se umak reducira na laganoj, laganoj vatri dok se ne reducira pola i zadebljala. To bi trebalo trajati između 15-30 minuta.
- Dodajte maslac (opcionalno) - Kad se umak smanjio za pola i malo zgusnuo, dodajte 2 žlice maslaca po želji, maknite tavu ili tavu s vatre i umutiti maslac u svoj umak.
- Poslužiti. Ja volim procijediti umak prije posluživanja, ali redukcijski umak od crnog vina možete poslužiti odmah nakon uklanjanje začinsko bilje iz tave.
Redukcijski umak od crnog vina je savršeno uparivanje za odrezak na žaru, odrezak pečen u tavi, ili pečeni odrezak večere! Također će imati odličan okus s svinjski kotleti pečeni u tavi ili pirjana kratka rebra. Uživati!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Vaš umak za redukciju crnog vina trebala bi dati 1 ½ šalice kada se reducira, pri čemu je svaka porcija ¼ šalice za izračun nutritivne vrijednosti.
- Poslužite sa svojim omiljenim komad bifteka ili svinjetine ili ga upotrijebite za pripremu ukusnih pirjanih rebaraca.
- Korištenje kvalitetnijeg crnog vina preporučuje se za postizanje najboljeg okusa u vašem umaku (kao i za posluživanje uz večeru).
- Dodavanje maslaca po želji nakon što se umak reducira, dodaje bogatstvo već nevjerojatno aromatičnom umaku.
- Po želji, možete umutiti 1 žlica brašna s ostatkom iz tave ili maslacem na početku pravljenja ovog umaka kako biste dodali kremastu teksturu.
- Ovaj umak bit će nevjerojatno ukusan ako ga napravite prema gore navedenim uputama s omjerom juhe i vina 1:1, ali je jednako divan s malo mekšim okusom vina s omjerom juhe i vina 2:1. Za početak s 2 šalice juhe trebat će još nekoliko minuta kuhanja da se umak smanji.
- Budite strpljivi prilikom pirjanja i držite vatru dovoljno jaku da umak lagano kuha. Brzo kuhani ili kuhani umak može biti gorak ili previše reduciran.
🥡 Pohranjivanje
Premjestite ohlađeni redukcijski umak od crnog vina u hermetički zatvorenu posudu za pohranu. Čuvajte u hladnjaku do 3-4 dana.
Pohranite ohlađeni umak u hermetički zatvorenoj vrećici za zamrzavanje ili plitkoj posudi do 4-6 mjeseci. Smatram da je ovaj umak najbolje iskoristiti unutar prva 3 mjeseca nakon kuhanja.
>>>>Pogledajte sve moje recepte OVDJE<<<
❓ Česta pitanja
Apsolutno! Ovaj umak od crnog vina ostat će svjež u hladnjaku do 3-4 dana. Čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku prije nego što budete spremni za posluživanje.
Ne! Ako ga držite nepokrivenog, dopuštate da voda u umaku ispari. To će pomoći vašem umaku da se prirodno zgusne bez dodavanja sredstava za zgušnjavanje.
Stvarno je osobna želja želite li da vaša redukcija crnog vina bude gusta ili ne. Dok ga pirjate, umak će se već smanjiti na pola svoje početne veličine. To će već rezultirati gušćom teksturom. Ako želite, možete u goveđi omak ili maslac umiješati 1 žlicu brašna na početku pravljenja umaka za kremastu strukturu.
😋 Više recepata za ukusne umake
- Umak od hrena za glavna rebra - Ako ste ljubitelj vrhunskih rebara, goveđeg filea ili odrezaka za večeru, morate probati ovaj ukusni začin!
- Umak od mente za janjetinu - Za pripremu ovog umaka od 3 sastojka potrebno je samo nekoliko minuta, ali čini veliku razliku za jela od pečenog mesa!
- Umak od limunovog maslaca za ribu - Sljedeći put kad ta riba bude na jelovniku, morate isprobati ovaj nevjerojatno jednostavan recept za umak od limunovog maslaca!
- Tzatziki umak - Tko ne voli kremasti, svježi i ukusni umak za umakanje koji se dobro slaže sa svime?
- Arrabbiata umak - Podignite svoja jela sa špagetima na višu razinu s ovim ukusnim pikantnim talijanskim umakom od rajčice!
- Bloves umak - Za izradu ovog bogatog i ukusnog umaka od plodova mora potrebno je samo 15 minuta!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Redukcioni umak od crnog vina
Sastojci
- 1 žlica goveđi drippings (ili koristiti goveđi loj, ili maslac)
- ¼ kup vlašac (sitno nasjeckan, ili koristiti žuti ili crveni luk)
- ½ žlica češnjak (mljeveno)
- 1 kup goveđa juha
- 1 kup crno vino
- 2 žlica balsamico ocat
- 2-3 grančica svježi timijan
- 1-2 grančica svježi origano (ili ružmarin)
- 2 žlica maslac (opcionalno, pogledajte bilješke)
Instrukcije
- U tavi ili tavi za umak zagrijte 1 žlicu goveđeg ostatka (ili loj, ili maslac) ili srednje. Dodajte ljutiku narezanu na kockice i nasjeckani češnjak te kratko propirjajte oko 1 minutu.1 žlica goveđeg ostatka, ¼ šalice ljutike, ½ žlice češnjaka
- Ulijte crno vino (po potrebi drvenom žlicom ili lopaticom deglazirajte tavu, ostružući sve zapečene komadiće na dnu tave od pečenja odreska). Zatim dodajte goveđu juhu i balzamični ocat kao i svježe začinsko bilje (majčina dušica, origano ili ružmarin).1 šalica goveđe juhe, 1 šalica crnog vina, 2 žlice balzamičnog octa, 2-3 grančice svježeg timijana, 1-2 grančice svježeg origana
- Promiješajte, po potrebi pojačajte vatru na srednje jaku i pustite da umak zavrije. Pustite da se umak reducira na laganoj, laganoj vatri dok se ne reducira na pola i ne zgusne. To bi trebalo trajati između 15-30 minuta.
- Nakon što se umak smanjio za pola i malo zgusnuo, dodajte maslac po želji, maknite tavu s vatre i umiješajte maslac u svoj umak.2 žlica maslaca
- Volim procijediti umak prije posluživanja, međutim, redukcijski umak od crnog vina možete poslužiti odmah nakon što izvadite začinsko bilje iz tave.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Vaš redukcijski umak od crnog vina trebao bi dati 1 ½ šalice kada se reducira, pri čemu bi svaka porcija bila ¼ šalice za izračun nutritivne vrijednosti.
- Poslužite uz svoj omiljeni odrezak ili svinjetinu ili ga koristite za pripremu ukusnih pirjanih rebaraca.
- Preporuča se korištenje kvalitetnijeg crnog vina kako bi vaš umak dobio najbolji okus (kao i za posluživanje uz večeru).
- Dodavanje opcionalnog maslaca nakon što se umak reducira dodaje bogatstvo već nevjerojatno aromatičnom umaku.
- Po želji, na početku pravljenja ovog umaka možete umutiti 1 žlicu brašna s tavom ili maslacem kako biste dodali kremastu teksturu.
- Ovaj će umak biti izvanredno ukusan ako ga napravite prema gore navedenim uputama s omjerom juhe i vina 1:1, ali je jednako divan s nešto mekšim okusom vina s omjerom juhe i vina 2:1. Za početak s 2 šalice juhe trebat će još nekoliko minuta kuhanja kako bi se smanjio umak.
- Budite strpljivi dok kuhate i držite vatru dovoljno jaku da umak lagano i ravnomjerno kuha. Brzo kuhani ili kuhani umak može biti gorak ili previše reduciran.
- Spremanje: Premjestite ohlađeni redukcijski umak od crnog vina u hermetički zatvorenu posudu za pohranu. Čuvati u hladnjaku do 3-4 dana.
- Za zamrzavanje: Čuvajte ohlađeni umak u hermetički zatvorenoj vrećici za zamrzavanje ili plitkoj posudi do 4-6 mjeseci. Smatram da je ovaj umak najbolje iskoristiti unutar prva 3 mjeseca nakon kuhanja.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: