Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 7 recenzije
Redukcioni umak od crnog vina
Redukcijski umak od crnog vina je jednostavan, bogat i ukusan začin koji se izvrsno slaže s bilo kojom večerom s odreskom! Ovaj ukusni recept za umak napravljen je od goveđeg ostatka, ljutike, češnjaka, goveđe juhe, crnog vina, balzamičnog octa i svježeg začinskog bilja. To je savršen način da svom omiljenom komadu odreska dodate dašak elegancije!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
U tavi ili tavi za umak zagrijte 1 žlicu goveđeg ostatka (ili loj, ili maslac) ili srednje. Dodajte ljutiku narezanu na kockice i nasjeckani češnjak te kratko propirjajte oko 1 minutu.
Ulijte crno vino (po potrebi drvenom žlicom ili lopaticom deglazirajte tavu, ostružući sve zapečene komadiće na dnu tave od pečenja odreska). Zatim dodajte goveđu juhu i balzamični ocat kao i svježe začinsko bilje (majčina dušica, origano ili ružmarin).
Promiješajte, po potrebi pojačajte vatru na srednje jaku i pustite da umak zavrije. Pustite da se umak reducira na laganoj, laganoj vatri dok se ne reducira na pola i ne zgusne. To bi trebalo trajati između 15-30 minuta.
Nakon što se umak smanjio za pola i malo zgusnuo, dodajte maslac po želji, maknite tavu s vatre i umiješajte maslac u svoj umak.
Volim procijediti umak prije posluživanja, međutim, redukcijski umak od crnog vina možete poslužiti odmah nakon što izvadite začinsko bilje iz tave.
Bilješke
Vaš redukcijski umak od crnog vina trebao bi dati 1 ½ šalice kada se reducira, pri čemu bi svaka porcija bila ¼ šalice za izračun nutritivne vrijednosti.
Poslužite uz svoj omiljeni odrezak ili svinjetinu ili ga koristite za pripremu ukusnih pirjanih rebaraca.
Preporuča se korištenje kvalitetnijeg crnog vina kako bi vaš umak dobio najbolji okus (kao i za posluživanje uz večeru).
Dodavanje opcionalnog maslaca nakon što se umak reducira dodaje bogatstvo već nevjerojatno aromatičnom umaku.
Po želji, na početku pravljenja ovog umaka možete umutiti 1 žlicu brašna s tavom ili maslacem kako biste dodali kremastu teksturu.
Ovaj će umak biti izvanredno ukusan ako ga napravite prema gore navedenim uputama s omjerom juhe i vina 1:1, ali je jednako divan s nešto mekšim okusom vina s omjerom juhe i vina 2:1. Za početak s 2 šalice juhe trebat će još nekoliko minuta kuhanja kako bi se smanjio umak.
Budite strpljivi dok kuhate i držite vatru dovoljno jaku da umak lagano i ravnomjerno kuha. Brzo kuhani ili kuhani umak može biti gorak ili previše reduciran.
Spremanje: Premjestite ohlađeni redukcijski umak od crnog vina u hermetički zatvorenu posudu za pohranu. Čuvati u hladnjaku do 3-4 dana.
Za zamrzavanje: Čuvajte ohlađeni umak u hermetički zatvorenoj vrećici za zamrzavanje ili plitkoj posudi do 4-6 mjeseci. Smatram da je ovaj umak najbolje iskoristiti unutar prva 3 mjeseca nakon kuhanja.
recept za najbolji redukcijski umak od crvenog vina, najbolji umak za posluživanje uz odrezak, kako napraviti redukciju od crvenog vina, redukcijski umak od crvenog vina, sastojci za redukcijski umak od crvenog vina, umak od crvenog vina za odrezak