Moj nevjerojatno lak dimljeni tomahawk ribeye odrezak recept nije samo epski na pogled, već je pun nevjerojatnog okusa dima! To je zaista odrezak koji zaustavlja spektakl. Sve što je potrebno je zapaliti vaš smoker i pravi začin da dobijete savršeno dimljeni tomahawk ribeye odrezak koji će oduševiti vašu obitelj i prijatelje!
Najbolji dimljeni Tomahawk Ribeye
Ovaj dimljeni tomahawk ribeye odrezak je varljivo jednostavan, ali impresivan recept koji je savršen za ljubitelje dimljenog mesa koji tek počinju. Začinjeno je mojim klasična prime rebra rub koji je jednostavan za napraviti i istinski poboljšava okus mesa.
Tomahavci su stvarno pravedni velike ribeye odreske s kosti još uvijek na mjestu, tako da izgleda kao drška; međutim, sigurno izgledaju veličanstveno! Pa ako želiš zapalite svoj pušač i popušiti malo govedine, izađite na kraj uz tomahawk ribeye!
Skoči na:
🥘 Sastojci
Tomahawk je ukusan odrezak i kao takav ne treba vam previše sastojaka da bi bio ukusan nevjerojatan. Maksimalno iskoristite svoj novac tražeći tomahawk s više mesa i kraćom koštanom 'ručkom'.
- Tomahawk Ribeye odrezak - 2-3 funte Tomahawk ili kaubojski rezani ribeye, ili 2" debelo rezani odrezak.
- Bolje od goveđe baze Bouillon – ½ žlice.
- Prim Rib Rub - 2 žlice.
- Maslac (Nije obavezno) - 3 žlice otopljenog maslaca za podlijevanje.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako pušiti odrezak od Tomahawka
Bez obzira na veličinu vašeg odreska, praćenje njegove unutarnje temperature je najučinkovitiji način postizanja željene razine gotovosti (*vidi bilješku).
- Predgrijati. Pripremite svog pušača za posredan kuhanje na 225°F (105 ° C).
- Sezona. Ako imate vremena osušiti salamuru, pored odrezaka od 2-3 funte tomahawk ribeye ostavi u hladnjaku preko noći, nepokriveno, a zatim izostavite ½ žlice goveđeg temeljca. Ako ga namjeravate odmah pušiti, natrljajte ga Boljim od bujona i začinite ga s 2 žlice rebarca.
- Stavite termometar. Umetnite termometar za meso sa sondom u centar odrezaka i stavite ga na rešetku u pušač.
- Dim. Dimite svoj odrezak na 225°F (105 ° C) 45-60 minuta, okrećući ga jednom na oznaci od 30 minuta.
- Sear. Kada unutarnja temperatura odreska dosegne 110°F (43 ° C), okrenite pušač na 450°F (230 ° C) da se dobro prži.
- oklade (Nije obavezno). Po želji, kada odrezak dosegne 120°F (49 ° C), možete ga početi podlijevati s neobaveznim 3 žlice otopljenog maslaca. Preokrenite kako biste premazali obje strane.
- Odmor. Nakon što tomahawk dosegne unutarnju temperaturu od 125°F-130°F (52°C-54°C) za srednje rare, premjestite ga na dasku za rezanje i pokrijte lagano folijom. Ostavite odrezak poklopljeno da odstoji 10-15 minuta.
- Narežite i poslužite. Ostavite da se temperatura odreska vrati na oko 120°F (49 ° C) prije rezanja i posluživanja. Ne zaboravite uvijek rezati od kosti i uz zrno.
Ako želimo zadržati 'veliki izgled, ali varljivo jednostavan' tema ide, krumpir od fondanta su i lijepi i zabavan način da promijenite stvari s klasičnih pečeni krumpiri or pire krumpir.
Za zelje, Neki šparoge umotane u slaninu or dimljeni prokulice bio bi dobar izbor. Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- Suho salamurenje daje ekstra sočne odreske! Ako imate vremena, toplo ga preporučujem. Sol u suhom trljanju izvlači sve sokove od odreska na površinu, a zatim ih, dok se slani, ponovno upija i povlači slane sokove odrezaka u središte mesa. (Ne čini odrezak previše slanim, dovoljno je samo da pusti sokove!)
- Za unutarnje temperature pogledajte ovu ljestvicu različitih razina pečenosti odreska: rijetko: 120-125°F, srednje rijetko: 125-135°F, srednje: 135-145°F, srednje dobro: 145-155°F, dobro: 160°F+
- Moj tomahawk odrezak bio je debeo 3 funte i 2½ inča Angus tomahawk odrezak. Za manje ili veće rezove možda će trebati više ili manje vremena.
- Pohranjivanje: Nakon što se ohlade, ostaci mogu otići u hermetički zatvorenu posudu za hlađenje do 3 dana. Za zamrzavanje, vakumirajte odrezak ili ga zamotajte u papir za zamrzavanje i stavite u vrećicu za zamrzavanje. Zamrznite ga tako da leži ravno do 3 mjeseca, zatim ostavite da se otopi u hladnjaku preko noći.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Tomahawk odresku od 3 funte i debljine 2½ inča trebat će oko 45-60 minuta da se dimi. Budući da odresci mogu varirati u debljini i težini, najbolji način da odredite kada je vaš odrezak gotov je pomoću termometra za meso. Za srednje pečene, trebali biste izvaditi odrezak kada dosegne unutarnju temperaturu od 125°F-130°F (52°C-54°C).
Htjet ćete dimiti svoj odrezak na 225°F (105 ° C). Kada unutarnja temperatura dosegne 110°F (43 ° C), povećajte toplinu na 450°F (230 ° C) za obrnuto pečenje mesa.
Drvo koje koristite za pušnicu pomoći će vašem mesu dodati dodatan okus! Ako želite hrabri, dimljeni okus, koristite drveće poput hrasta, mesquitea ili hikorija. Ako želite blaži okus, možete odabrati drvo trešnje.
🥩 Još jednostavnih recepata za odreske!
- Pan Seared Ribeye odrezak
- Odrezak od zračne friteze
- Zapečeni odrezak od vješalice
- Kaubojski ribeye na žaru
- Pečeni odrezak s T-Boneom
- Porterhouse pečeni odrezak
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Dimljeni odrezak Tomahawk
Sastojci
- 2-3 lb tomahawk rebrasti odrezak (ili kaubojski rez Ribe, ili 2 "debelo odrezani odrezak)
- ½ žlica Bolje od Bouillona (goveđa baza)
- 2 žlica glavno trljanje rebara
- 3 žlica maslac (po želji, otopljeno za podlijevanje)
Instrukcije
- Pripremite pušač za neizravno kuhanje na 225°F (105 ° C).
- Ako imate vremena osušiti svoj odrezak sa slanom vodom tako da ga ostavite u hladnjaku preko noći, nepokrivenog, tada izostavite goveđu temeljac. Ako ga namjeravate odmah pušiti, utrljajte ga s Better Than Bouillonom i začinite ga vrhunskim trljanjem.
- Umetnite termometar za meso sa sondom u sredinu odreska i stavite ga na rešetku u pušnici.
- Pušite tomahawk na 225°F (105 ° C) 45-60 minuta, okrenite ga jednom na 30 minuta.
- Kada unutarnja temperatura odreska dosegne 110°F (43 ° C), okrenite pušač na 450°F (230 ° C) da se dobro prži.
- Po želji, kada odrezak dosegne 120°F (49 ° C), možete ga početi podlijevati otopljenim maslacem. Preokrenite kako biste premazali obje strane.
- Nakon što tomahawk dosegne unutarnju temperaturu od 125°F-130°F (52°C-54°C) za srednje rare, premjestite ga na dasku za rezanje i labavo pokrijte folijom. Ostavite odrezak poklopljeno da odstoji 10-15 minuta.
- Nakon što temperatura odreska padne na oko 120°F (49 ° C) trebali biste ga narezati i poslužiti. Ne zaboravite uvijek rezati od kosti i uz zrno.
Bilješke
- Suho salamurenje daje ekstra sočne odreske! Ako imate vremena, toplo preporučam. Sol u suhom trljanju izvlači sve sokove odreska na površinu, a zatim ih dok se salamuri reapsorbira i uvlači slane sokove odreska u središte mesa. (Ne čini odrezak previše slanim, dovoljno je samo da pusti sokove!)
- Pogledajte ovu ljestvicu za unutarnje temperature različitih razina pečenosti odreska: rijetko: 120-125°F, srednje rijetko: 125-135°F, srednje: 135-145°F, srednje dobro: 145-155°F, Pa: 160°F+
- Čuvanje: Nakon što se ohlade, ostaci mogu otići u hermetički zatvorenu posudu i čuvati u hladnjaku do 3 dana. Za zamrzavanje, vakumirajte odrezak ili ga zamotajte u papir za zamrzavanje i stavite u vrećicu za zamrzavanje. Zamrznite ga u ravnom položaju do 3 mjeseca i odmrznite u hladnjaku preko noći.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Bill R. kaže
Jedva čekam isprobati ovo s mojim Traegerom, hvala!