Ovaj savršeno u tavi zapečeni hanger odrezak (također poznat kao mesarski odrezak) čini impresivnu večeru svaki dan u tjednu! Ključ je u izdvajanju dodatnog vremena za obrezati masno i vezivno tkivo pa vam ostaje sočno mekano meso koje se topi u ustima ukusno!
Hanger Steak (ili Mesarski odrezak)
Kada je ispravno gotov, odrezak od vješalice zapečen na tavi može biti jedan od najboljih nježna i sočna odreske koje ćete ikada imati. Sličan teksturom kao i odrezak s boka, hanger odrezak je tražen zbog svog bogatog okusa (i zato što je relativno jeftini).
Ako ste se dočepali ovog odrezaka i tražite najbolji način da ga pripremite, došli ste na pravo mjesto! Za još zanimljivosti o ovom ukusnom odresku i zašto ga zovu mesarski odrezak, pogledajte moj informativni vješalica za odrezak!
Skoči na:
🥘 Sastojci
Potražite hanger odrezak koji je tamnije boje s malo ili bez mirisa i barem nekoliko vrpci krem boje mramorna mast. Ostali sastojci su prilično standardni!
- Odrezak od vješalice (mesarski odrezak) - Trebat ćete oko 2 funte visećeg odreska.
- Maslinovo ulje - 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO).
- Začin za odreske - ½ žlice od začin za odrezak. Možete koristiti moj recept ili svoju omiljenu marku. Ako nemate puno začina pri ruci, jednostavan začin od soli i papra čini čuda na svakom odresku!
- Maslac - 1 žlica maslaca, ili a zamjena za maslac Ako je potrebno.
*Svakako pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
🔪 Upute
Važno je pravilno podrezati odrezak kako bi vaš odrezak postao mekši i lak za žvakanje. Trebat će vam oštar nož za filete, daska za rezanje i tava od lijevanog željeza.
Obrezati Hanger Steak (ili Mesarski odrezak)
- Obrezati. Važno je pripremiti svoje 2 funte visećeg odreska (mesarski odrezak) tako da odrežete višak masnoće i skinete srebrnu kožu s odreska.
- Izrežite oko vezivnog tkiva. Nakon što je masnoća obrezana, pronađite vezivno tkivo i oštrim nožem za filete pažljivo zarežite okolo. Učinite to najprije s jedne strane i uklonite prvu polovicu odrezaka za vješalice.
- Izrežite na komade. Odrežite vezivno tkivo na drugoj polovici odrezaka za vješalice tako da vam ostanu 2 duga mišića. Jedna strana će imati 'režanj' koji biste trebali ukloniti i ostaviti sa strane. Zatim izrežite svaki od dva duga mišića tako da vam ostane ukupno 5 komada.
Odrezak od vješalice zapečen na tavi
- Toplina. Zagrijte pećnicu na 450 ° F (232 ° C). U međuvremenu zagrijte tavu od lijevanog željeza (ili velika tava ili tava s teškim dnom koja je također sigurna za pećnicu) do srednje jaka vrućina s 1 žlicom maslinovog ulja.
- Sezona. Začinite pripremljene odreske za vješalice sa svih strana s ½ žlice začina za odreske. Nakon što je ulje svjetlucavo vruće u tavu i taman da se dime dodati odreske.
- suhoća. Pecite viseće odreske sa svih strana dok ne poprime zlatno-smeđu boju (obično oko 2-3 minute po strani). Zatim dodajte 1 žlicu maslaca i žlicom po vrhu prelijte otopljeni maslac od odreska.
- Završetak pećnice. Prebacite tavu ili tavu u prethodno zagrijanu pećnicu da završite s pečenjem. Odresci dosežu minimalnu unutarnju temperaturu od 130°F (54 ° C) za srednje rijetko.
- Odmor. Ste4ake izvadite iz pećnice i prebacite na dasku za rezanje. Lagano prekrijte folijom i ostavite da odstoji 5 minuta prije posluživanja.
Bilo koji vaš omiljeni steakhouse strane dobro će se sljubiti s hanger odrezak, kao kremasti špinat or pečeni krumpiri. Za više ideja na što poslužiti uz hanger odrezak, pogledajte moj post. Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- Neka vaš odrezak dođe na sobnu temperaturu. Ako odrezak stavite van 30 minuta prije kuhanja, tako da može doći do sobne temperature, pomoći će mu da se ravnomjerno peče.
- Probajte sa svježim začinskim biljem! Aromatične tvari poput zgnječenog češnjaka ili začinskog bilja poput ružmarina i timijana mogu se dodati maslacu i preliti preko odrezaka za dodatni okus. Možete ih dodati i neposredno prije nego što stavite u pećnicu za kraj!
- Pohranjivanje: Ostatak odrezaka stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku 3-4 dana. Može se i zamrznuti tako da se čvrsto zamota u plastičnu foliju i stavi u vrećicu za zamrzavanje na 3-4 mjeseca. Odmrznite u hladnjaku preko noći.
- Podgrijavanje: Za ponovno zagrijavanje ohlađenog odrezaka stavite ga u pećnicu na niskoj temperaturi na 275°F (135 ° C) 20-30 minuta, ili dok se ne zagrije.
🥩 Još izvrsnih odreska!
- Kaubojski ribeye odrezak na žaru
- Pan Sered New York Strip
- Friteza za filet Mignon
- Wagyu Ribeye odrezak
- Pečeni ribeye odrezak
- Pečeni odrezak s T-Boneom
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Odrezak od vješalice zapečen na tavi
Sastojci
- 2 lbs vješalica odrezak (mesarski odrezak)
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- ½ žlica začin za odrezak (pogledajte recept ili koristite svoju omiljenu marku, po ukusu)
- 1 žlica maslac
Instrukcije
Obrezati Hanger Steak (ili Mesarski odrezak)
- Pripremite odrezak za vješalice (mesarski odrezak): Odrežite višak masnoće i uklonite srebrnu kožu s odrezaka za vješalice.
- Kada to učinite, pronađite vezivno tkivo i nožem za filete pažljivo zarežite oko vezivnog tkiva. Učinite to najprije s jedne strane i uklonite prvu polovicu odrezaka za vješalice.
- Odrežite vezivnu tetivu iz druge polovice tako da imate dva duga mišića. Jedna strana će imati režanj, uklonite ga i ostavite sa strane. Zatim prerežite oba duga mišića na pola tako da ćete skuhati ukupno 5 komada.
Odrezak od vješalice zapečen na tavi
- Zagrijte tavu od lijevanog željeza (ili velika tava ili tava s teškim dnom koja je također sigurna za pećnicu) na srednje jakoj vatri s ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Zagrijte pećnicu na 450°F (232 ° C).
- Obrezane odreske za vješalice začinite začinima za odreske sa svih strana, a zatim, kada ulje u tavi zasvjetluca i tek što ne počne dimiti, dodajte odreske u tavu.
- Pržite sa svih strana dok ne porumeni, oko 2-3 minute po strani, a zatim dodajte komadić maslaca i žlicom prelijte otopljeni maslac preko odrezaka.
- Premjestite posudu u pećnicu da dovršite kuhanje dok odresci ne dostignu minimalnu unutarnju temperaturu od 130°F (54 ° C) za srednje rijetke.
- Izvadite iz pećnice i premjestite na dasku za rezanje ili pleh. Pokrijte lagano aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 5 minuta prije posluživanja.
Bilješke
- Aromatičnosti poput cijelih ili zgnječenih češnja češnjaka i svježeg začinskog bilja uključujući ružmarin i timijan također se mogu dodati kada se podlijeva maslacem (i prije nego što iskoči u pećnicu da završi).
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara