Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 16 recenzije
Dimljeni odrezak Tomahawk
Moj nevjerojatno lak dimljeni tomahawk ribeye odrezak Recept nije samo epski za pogledati, već je prepun nevjerojatnog dimljenog okusa! To je doista odrezak koji zaustavlja spektakl. Sve što je potrebno je zapaliti svoj pušač i pravi začin da dobijete savršeno dimljeni tomahawk ribeye odrezak koji će oduševiti vašu obitelj i prijatelje!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Pripremite pušač za neizravno kuhanje na 225°F (105 ° C).
Ako imate vremena osušiti svoj odrezak sa slanom vodom tako da ga ostavite u hladnjaku preko noći, nepokrivenog, tada izostavite goveđu temeljac. Ako ga namjeravate odmah pušiti, utrljajte ga s Better Than Bouillonom i začinite ga vrhunskim trljanjem.
Umetnite termometar za meso sa sondom u sredinu odreska i stavite ga na rešetku u pušnici.
Pušite tomahawk na 225°F (105 ° C) 45-60 minuta, okrenite ga jednom na 30 minuta.
Kada unutarnja temperatura odreska dosegne 110°F (43 ° C), okrenite pušač na 450°F (230 ° C) da se dobro prži.
Po želji, kada odrezak dosegne 120°F (49 ° C), možete ga početi podlijevati otopljenim maslacem. Preokrenite kako biste premazali obje strane.
Nakon što tomahawk dosegne unutarnju temperaturu od 125°F-130°F (52°C-54°C) za srednje rare, premjestite ga na dasku za rezanje i labavo pokrijte folijom. Ostavite odrezak poklopljeno da odstoji 10-15 minuta.
Nakon što temperatura odreska padne na oko 120°F (49 ° C) trebali biste ga narezati i poslužiti. Ne zaboravite uvijek rezati od kosti i uz zrno.
Bilješke
Suho salamurenje daje ekstra sočne odreske! Ako imate vremena, toplo preporučam. Sol u suhom trljanju izvlači sve sokove odreska na površinu, a zatim ih dok se salamuri reapsorbira i uvlači slane sokove odreska u središte mesa. (Ne čini odrezak previše slanim, dovoljno je samo da pusti sokove!)
Pogledajte ovu ljestvicu za unutarnje temperature različitih razina pečenosti odreska: rijetko: 120-125°F, srednje rijetko: 125-135°F, srednje: 135-145°F, srednje dobro: 145-155°F, Pa: 160°F+
Čuvanje: Nakon što se ohlade, ostaci mogu otići u hermetički zatvorenu posudu i čuvati u hladnjaku do 3 dana. Za zamrzavanje, vakumirajte odrezak ili ga zamotajte u papir za zamrzavanje i stavite u vrećicu za zamrzavanje. Zamrznite ga u ravnom položaju do 3 mjeseca i odmrznite u hladnjaku preko noći.