To dimljene pileće četvrtine tako su sočne i sočne sa zlatnom hrskavom korom koja je začinjena do savršenstva! Koristim jednostavnu mješavinu za suho trljanje za roštilj koju možete napraviti od nule u tren oka! Nakon što je vaša piletina začinjena, pušnica obavlja ostatak posla!
Lagane dimljene pileće četvrtine
Ako se vaša obitelj ne može složiti oko toga jeste li trebali pileći bataci ili bataci, ove dimljene pileće četvrtine razveselit će sve! To je nevjerojatno jednostavan recept sa sočnim i nježnim rezultatima i obiljem zadimljenog BBQ okusa!
Skoči na:
Ako znate cijeniti dodatnu hrskavu pileću kožu, svakako svratite na moju stranicu kako kožu dimljenog pileta učiniti hrskavom (u roštiljima i pušnicama na pelete). Pun je korisnih savjeta i trikova koje možete isprobati tijekom dimljenja ovih pilećih butova!
🥘 Sastojci za dimljene pileće četvrtine
Sve što trebate za pripremu ovih preslatkih pilećih butova je meso i dio mog mesa domaća piletina s roštilja suha rub. Možete upotrijebiti i svoju omiljenu piletinu, ali ja stojim iza okusa ove jednostavne mješavine začina!
- svijetlo smeđi šećer - 2 žlice pakiranog svijetlo smeđeg šećera ili a zamjena za svjetlo smeđi šećer
- Dimljena paprika - 1 žlica dimljene ili obične paprike.
- Češnjak u prahu - 1 žličica češnjaka u prahu.
- luk u prahu - 1 žličica luka u prahu ili an zamjena za luk u prahu.
- Sol - ½ žličice soli.
- Čili prah - ½ žličice čilija u prahu ili a zamjena za čili u prahu za malo topline.
- Mljeveni crni papar - ¼ žličice mljevenog crnog papra.
- Origano (Nije obavezno) - ½ žličice origana ili an zamjena za origano za neki travasti okus.
- Pileće četvrtine - 2-3 kilograma četvrtina pilećih bataka.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako dimiti pileće četvrtine
Ove četvrtine pilećih bataka iznenađujuće je jednostavno napraviti (samo im treba malo vremena). Trebat će vam vaše mjerne žlice, mala posuda za miješanje, vaš roštilj na pelete ili pušnica i termometar za meso!
1 funta pilećih četvrtina čini oko 4 porcije, tako da će vam 2-3 funte dati 6-8 porcija piletine.
Pripremite piletinu
- Napravite suho trljanje. Dodajte sve suhe sastojke za trljanje (2 žlice (24 grama) svijetlo smeđeg šećera, 1 žlica (7 grama) dimljene paprike, 1 čajna žličica (3 grama (češnjaka u prahu, 1 čajna žličica (2 grama) luka u prahu), ½ čajne žličice (3 grama) soli , ½ žličice (1 gram) čilija u prahu, ¼ žličice (0.5 grama) mljevenog crnog papra i ½ žličice (1 gram) origana) u malu zdjelu za miješanje i promiješajte da se sjedini. Staviti na stranu.
- Pat suha. Isperite 2-3 funte (907.18 grama) pilećih četvrti pod hladna tekuća voda i osušite ih papirnatim ručnicima.
- Sezona. Piletinu obilno začinite pripremljenim suhim utrljavanjem, pazeći da začine utrljate u meso. Neka piletina odstoji u začinima 40 minuta da pusti sok i pusti da upije okus (*vidi bilješku).
Dimljenje piletine
- Predgrijati. Pred kraj 40 minuta prethodno zagrijte pušnicu na 250°F (65 ° C).
- Stavite piletinu na rešetke. Kada je vaš smoker spreman, dodajte začinjene pileće četvrtine izravno na rešetku s koža okrenuta prema gore.
- Dim. Zatvorite pušnicu i pustite da se kuha dok piletina ne postigne unutarnju temperaturu od najmanje 165°F (74 ° C), ali poželjno između 175-180°F (79°-82°C) kako očitava termometar za meso. Za ovo mi je trebalo oko 2 sata (*vidi bilješku).
- Odmor. Premjestite piletinu na pladanj ili dasku za rezanje i labavo namjestite komad folije preko vrha. Ostavite da se odmori 10-15 minuta prije posluživanja.
🥗 Što poslužiti uz dimljene pileće četvrtine
Postoji toliko mnogo jednostavnih i nevjerojatno ukusnih priloga koje možete upariti s dimljenim pilećim butovima. Od klasika poput Južna salata od kupusa or na maslacu kuhani kukuruz u klipu do bogatog i kremastog Velveeta mac i sir!
Zapravo, imam cijelu stranicu posvećenu svim nevjerojatnim namirnice koje možete poslužiti uz piletinu s roštilja. Ne možete pogriješiti ni s jednim od ovih slatkih Prilozi za roštilj, bilo! Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- Dok CDC ne preporučuje ispiranje sirovog mesa, radije bih isprao sve sitne komadiće kostiju koji bi se mogli naći na površini. Ako ne želite ispirati piletinu, osušite je prije začina (ovo je bitno za hrskavu kožu)!
- Koristim otprilike ½ svoje serije BBQ trljanje piletine po kilogramu piletine. Dakle, za 2 funte pilećih četvrtina, upotrijebit ćete cijelu seriju. Za 3 funte piletine, možda ćete htjeti napraviti još pola šarže!
- Sol u suhom utrljavanju piletine za roštilj može izvući vlagu iz mesa ako predugo odstoji. Ili želite začiniti meso neposredno prije stavljanja mesa u pušnicu ili pričekati najmanje 40 minuta nakon začinjavanja da se sokovi ponovno upiju.
- Idealna unutarnja temperatura za kuhanu piletinu je 165°F (74°C). Međutim, kada imate posla s piletinom koja još ima netaknute kosti i kožu, trebali biste ciljati bliže 175-180°F (79°-82°C). Na ovoj temperaturi vezivno tkivo počinje se otapati, a rezultat je vlažno i mekano pileće meso.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
Pohrana i podgrijavanje
Sve ostatke pilećih četvrtina stavite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjaku do 4 dana.
Zamrzavanje dimljenih pilećih četvrtina
Vaša dimljena piletina može se staviti u čvrstu vrećicu za zamrzavanje i zamrznuti do 3 mjeseca. Premjestite ga u hladnjak da se odmrzne preko noći prije ponovnog zagrijavanja.
Podgrijavanje dimljenih pilećih četvrtina
Stavite ostatke u posudu za pečenje koju ste poprskali juhom i pokrijte je folijom. Pecite na 350°F (175°C/plinska oznaka 4) 15-20 minuta ili dok se ne zagrije.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Dimljene pileće četvrtine
Sastojci
- 2 žlica svijetlosmeđi šećer (spakirano)
- 1 žlica dimljena paprika
- 1 čajna žličica češnjak u prahu
- 1 čajna žličica luk u prahu
- ½ čajna žličica sol
- ½ čajna žličica čili prah
- ¼ čajna žličica mljeveni crni papar
- ½ čajna žličica origano (Nije obavezno)
- 2-3 lbs pileće četvrtine
Instrukcije
Pripremite piletinu
- Dodajte sve sastojke za suho trljanje (2 žlica svijetlosmeđeg šećera, 1 žlica dimljene paprike, 1 žličica češnjaka u prahu, 1 žličica luka u prahu, ½ čajne žličice soli, ½ žličice čilija u prahu, ¼ žličica mljevenog crnog paprai ½ žličica origana) u malu zdjelu za miješanje i promiješajte da se sjedini. Staviti na stranu.
- Ispiranje 2-3 lbs pilećih četvrtina pod hladnom tekućom vodom i osušite ih papirnatim ručnicima.
- Piletinu obilno začinite pripremljenim suhim utrljavanjem, pazeći da začine utrljate u meso. Pustite piletinu da odstoji u začinima 40 minuta kako bi pustila sok i upijala okus (*vidi bilješku).
Dimljenje piletine
- Pred kraj 40 minuta, prethodno zagrijte pušnicu na 250°F (65 ° C).
- Kada je smoker spreman, dodajte začinjene pileće četvrtine izravno na rešetku s kožom okrenutom prema gore.
- Zatvorite pušnicu i pustite da se kuha dok piletina ne postigne unutarnju temperaturu od najmanje 165°F (74 ° C), ali poželjno između 175-180°F (79°-82°C) kako očitava termometar za meso. Za ovo mi je trebalo oko 2 sata (*vidi bilješku).
- Premjestite piletinu na pladanj ili dasku za rezanje i labavo namjestite komad folije preko vrha. Ostavite da odstoji 10-15 minuta prije posluživanja.
Bilješke
- Iako CDC ne preporuča ispiranje sirovog mesa, ja radije isperem sve male komadiće kostiju koji se mogu naći na površini. Ako ne želite ispirati piletinu, osušite je prije začina (ovo je bitno za hrskavu kožu)!
- Koristim oko ½ moje serije BBQ trljanje piletine po kilogramu piletine. Dakle, za 2 funte pilećih četvrtina, upotrijebit ćete cijelu seriju. Za 3 funte piletine, možda ćete htjeti napraviti još pola šarže!
- Sol u BBQ piletini može izvući vlagu iz mesa ako predugo odstoji. Ili želite začiniti meso neposredno prije stavljanja mesa u pušnicu ili pričekati najmanje 40 minuta nakon začinjavanja da se sokovi ponovo upiju.
- Idealna unutarnja temperatura za kuhanu piletinu je 165°F (74 ° C). Međutim, kada imate posla s piletinom koja još ima netaknute kosti i kožu, trebali biste ciljati bliže 175-180°F (79°-82°C). Na ovoj temperaturi vezivno tkivo počinje se otapati, a rezultat je vlažno i mekano pileće meso.
- Spremanje: Sve ostatke pilećih četvrtina stavite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak do 4 dana.
- Za zamrzavanje: Vašu dimljenu piletinu možete staviti u čvrstu vrećicu za zamrzavanje i zamrznuti do 3 mjeseca. Premjestite ga u hladnjak da se odmrzne preko noći prije ponovnog zagrijavanja.
- Podgrijavanje: stavite ostatke u posudu za pečenje s malo juhe i pokrijte je folijom. Pecite na 350°F (175°C/plinska oznaka 4) 15-20 minuta ili dok se ne zagrije.
Komentari
Bez komentara