Evo kako dobiti hrskavu pileću kožicu (s roštiljima na pelete i pušnicama) tako da ne morate brinuti o gumenoj pilećoj koži! Ako volite okus dimljene piletine, ali se brinete da neće postati hrskava u smokeru, došli ste na pravo mjesto! Isprobajte ove savjete, trikove i tehnike i vaša će piletina biti prekrasno hrskava!
Kako dimljenu pileću kožu učiniti hrskavom
Volim kuhati piletinu u svom smokeru jer jednostavno ne možete pobijediti okus dima koja prodire duboko u meso! Međutim, ako samo bacite piletinu u pušnicu, koža neće sama od sebe postati hrskava.
Ako žudite za tim zlatnosmeđu kožu uz lagano krckanje (kao moj dimljena spatchcock piletina), morat ćete poduzeti nekoliko dodatnih koraka. U nastavku sam za vas raščlanio korake tako da ih je lako slijediti, a čak sam ponudio i nekoliko svojih omiljenih alternativnih metoda!
Skoči na:
- Kako dimljenu pileću kožu učiniti hrskavom
- Možete li dobiti hrskavu pileću kožu u pušnici
- Kako dobiti hrskavu pileću kožicu na roštilju na pelete (ili bilo kojem dimnjaču)
- Više načina za hrskanje kože dimljene piletine
- Savjeti za dobivanje najhrskavije kožice dimljene piletine
- ❓ Česta pitanja
- 🍗🍖🔥 Najbolji recepti za pušenje
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Možete li dobiti hrskavu pileću kožu u pušnici
Da, možete dobiti hrskavu pileću kožu u smokeru, ali to zahtijeva malo specifične tehnike za postizanje željenog rezultata. Dimljena piletina kuha meso na niskoj temperaturi duže vrijeme, što rezultira mekanim i aromatičnim mesom.
Međutim, niska temperatura neće biti dovoljna za hrskanje kože. Da biste dobili hrskavu pileću kožu u svom smokeru, samo slijedite korake u nastavku!
Kako dobiti hrskavu pileću kožicu na roštilju na pelete (ili bilo kojem dimnjaču)
1. Suha slana otopina preko noći
Suha salamura sa soli preko noći je najbolji način da ukloniti višak vlage od svoje piletine. Ovaj korak nije obavezan, ali toplo ga preporučujem za najhrskaviju piletinu!
Prvo osušite piletinu papirnatim ručnicima, a zatim je stavite na rešetku na lim za pečenje. (Korištenje rešetke sprječava da piletina ostane u vlastitom soku).
Obilno ga pospite solju, pazeći da pokriti površinu na sve strane. Volim koristiti sol s velikim listićima poput košer soli tako da mogu lako vidjeti gdje sam pokrio.
Ohladite piletinu u hladnjaku nepokriven preko noći. *Ako odlučite da ne želite sušiti salamuru, ipak biste trebali osušiti piletinu papirnatim ručnicima.
2. Pripremite i osušite piletinu
Budući da sol izvlači višak vlage iz mesa, morat ćete osušite piletinu papirnatim ručnicima još jednom prije nego što ga začinite. Zatim piletinu lagano pokapajte maslinovim uljem i utrljajte je u meso.
kukuruzni štirak potiče tamnjenje, tako da je to sjajan način da pomognete svojoj pilećoj koži da lijepo postane hrskava. Odaberite željeni pileće suho trljanje i pomiješajte ga s jednakim dijelovima kukuruznog škroba (možete piletinu prije začinjavanja posuti i kukuruznim škrobom).
Obilno začinite svoju piletinu mješavinom začina od kukuruznog škroba neposredno prije spremni ste ga baciti na svoj roštilj na pelete.
3. Prethodno zagrijte svoj Smoker
Zagrijte svoj roštilj na pelete ili pušnicu na 225°F (105 ° C). Provjerite je li potpuno zagrijana prije dodavanja mesa.
Pripremljenu piletinu stavite direktno na rešetke s a nekoliko centimetara prostora između njih kako bi zrak mogao cirkulirati. Ako piletinu preklapate, neće se tako lijepo hrskati.
4. Dimljenje piletine
Za početak, dimit ćete piletinu na a niska temperatura kao normalno. Nalazim 225°F (105 ° C) je slatko mjesto.
Piletina upija dim bolje od mnogih drugih vrsta mesa. Dakle, samo treba dimiti otprilike 30 minuta na ovoj temperaturi da se razvije okus dima.
Nakon 30 minuta premjestite piletinu na pladanj ili tanjir i prekrijte je folijom dok je ne kuhate pojačati toplinu.
5. Podignite temperaturu
Nakon što je piletina izašla iz pušnice, pojačajte toplinu na 450 ° F (230 ° C). Pustite da se potpuno zagrije prije nego što vratite piletinu.
Vratite piletinu u pušnicu, i dalje ostavljajući dovoljno mjesta između svakog komada. Pustite da se piletina kuha i hrska dok ne postigne unutarnju temperaturu od 165°F (74 ° C). termometar za meso je bitno za ovaj korak.
Za tamno meso piletine poput pilećih bataka, možete težiti višoj unutarnjoj temperaturi. Do 185°F (85 ° C), meso će i dalje biti sočno i sočno.
6. Odmor
Kada je vaša piletina spremna, izvadite je iz dimilice i ostavite da odmara 10 minuta. Nemojte preskočiti ovaj korak!
To je ključno za mekano, sočno meso, a koža će se nastaviti sušiti i učvršćivati dok se odmara. Zatim, uživajte u plodovima svog rada!
Evo moje omiljene prilozi za posluživanje uz piletinu tako da možete dovršiti obrok!
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
Više načina za hrskanje kože dimljene piletine
Iako je praktičnost mogućnosti obavljanja svega u pušnici odlična, također sam imao uspjeha dovršavajući svoju dimljenu piletinu u pušnici pećnica i friteza.
Umjesto uklanjanja piletine iz pušnice kako biste povećali toplinu, možete predgrijati svoju pećnicu ili fritezu unaprijed. To je definitivno moja preferirana metoda kada sam u žurbi!
Dovršite u pećnici
Smatram da korištenje brojlera ima tendenciju da izgori začin prije nego što postane hrskava koža. Dakle, nekoliko minuta u pećnici na visokoj temperaturi je bolja opcija.
Zagrijte pećnicu na 450 ° F (230 ° C). U međuvremenu stavite dimljenu piletinu na rešetku na lim za pečenje.
Pecite dok piletina ne postigne unutarnju temperaturu od 165°F (74 ° C) ili do 185°F (85 ° C) za tamno meso. Zatim ga izvadite iz pećnice i odmorite 10 minuta prije posluživanja.
Dovršite u fritezi
Kao da nema dovoljno razloga da budete opsjednuti svojom fritezom, možete i vi hrskati dimljenu pileću kožu prekrasno za nekoliko minuta!
Da biste to učinili, prethodno zagrijte fritezu na 450 ° F (230 ° C). Zatim dodajte dimljenu piletinu tako da između svakog dijela ima prostora za cirkuliranje zraka (možda ćete morati raditi u serijama).
Po želji možete dodati dodatni špric maslinovog ulja pomoću boce s raspršivačem za hranu. Zatvorite košaru i ostavite da kuha 3-5 minuta.
Provjerite unutarnju temperaturu vaše piletine i nastavite je kuhati u koracima od 1 minute dok ne dosegne 165 ° F (74 ° C) ili do 185°F (85 ° C) za tamno meso. Zatim se odmorite 10 minuta i uživajte!
Savjeti za dobivanje najhrskavije kožice dimljene piletine
Ako želite malo zagristi hrskava i zlatna dimljena piletina, sve je u tome kako ćete ga pripremiti. Evo nekoliko prijedloga kojih je uvijek dobro slijediti:
- Preskočite marinadu - Želite početi sa suhom kožom. Dakle, dok obično volim dobro marinada od piletine, ne preporučujem ako vam je krajnji cilj hrskava piletina.
- Osušite piletinu - Nastojte da pileća koža bude što suha prije začinjavanja. Ako ne sušite u salamuri preko noći, svakako koristite papirnate ručnike kako biste uklonili što više viška vlage.
- Odrežite višak masnoće - Imajte na umu da masnoća neće postati hrskava kao koža, pa sve velike komade masnoće koje vidite treba ukloniti.
- Dodajte kukuruzni škrob svom začinu - Kukuruzni škrob tajni je sastojak ekstra hrskave piletine! Pomiješajte sa začinima i premažite piletinu prije dimljenja.
- Koristite visoku temperaturu - Piletinu treba kuhati na visokoj temperaturi zadnji dio vremena kuhanja. To je ono što vam daje onu preslatku zlatno smeđu kožu s velikim hrskanjem!
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Obično se piletina dimi tiho i sporo, što može rezultirati gumenom kožom. Za hrskavu kožicu potrebno je doraditi piletinu na visokoj temperaturi. Nije teško kada znate ispravne tehnike!
Pretjerano okretanje piletine zapravo će je spriječiti da postane hrskava. Preporučujem da ga okrenete samo jednom na pola puta dok pušite.
I cijelo dimljeno pile i pojedinačni komadi piletine mogu se lijepo hrskati u pušnici. Samo učinite kožu što je moguće sušijom i slijedite gore navedene preporučene tehnike!
🍗🍖🔥 Najbolji recepti za pušenje
- Dimljena patka - Sočna i nježna cijela dimljena patka sa zlatnom hrskavom kožom!
- Smoked Surf N Turf - Ako želite impresionirati neke goste, ova dimljena trava za surfanje uvijek će vas oduševiti!
- Dimljeni prsi - Moj glavni recept za super nježna i ukusna dimljena prsa!
- Dimljeni kukuruz na klipu - Svako sočno zrno kukuruza upija sav taj prekrasan smokey okus!
- Dimljeni ribeye - Steak Night je savršeno vrijeme da zapalite svoj smoker!
- Dimljeni hamburgeri - Uživajte u sočnom burgeru s obiljem bogatog, zadimljenog okusa!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Kako dobiti hrskavu pileću kožicu (s roštiljem na pelete i pušnicama)
Sastojci
- 1 lb pileći batak
- 2 žlica Košer soli (ili bilo koje soli)
- 1 ½ žlica BBQ trljanje piletine (ili željeno suho trljanje)
- 1 ½ žlica kukuruzni štirak
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
Instrukcije
Suha salamura preko noći
- Mjesto 1 lb pilećih bataka na žičanu rešetku na vrhu lima za pečenje i svaki komad obilato premažite 2 žlice košer soli.
- Ostavite piletinu u hladnjaku nepokrivenu preko noći ili 8-12 sati. Zatim ga osušite papirnatim ručnicima.
Dimljenje piletine
- Zagrijte svoj roštilj na pelete ili pušnicu na 225°F (105 ° C).
- Kombinirati 1 ½ žlica BBQ pilećeg rublja ili željenim suhim utrljavanjem 1 ½ žlice kukuruznog škroba.
- Lagano premažite piletinu 1 žlica maslinovog ulja, a zatim obilno premažite piletinu sa svih strana mješavinom suhog trljanja/kukuruznog škroba.
- Dodajte piletinu izravno na rešetke s nekoliko centimetara razmaka između svakog komada. Zatvorite vrata i pušite 30 minuta.
Povećajte toplinu
- Izvadite piletinu iz smokera i pokrijte je folijom dok povećavate temperaturu na 450°F (230 ° C).
- Kada se dimilica zagrije, vratite piletinu i pustite je da se kuha na višoj temperaturi dok ne postigne unutarnju temperaturu od 165°F (74 ° C).
- Izvadite svoju hrskavu piletinu iz smokera i ostavite je da odstoji 10 minuta prije posluživanja.
Bilješke
- Želite započeti sa suhom kožom. Dakle, dok obično volim dobro marinada od piletine, ne preporučujem ako vam je krajnji cilj hrskava piletina.
- Nastojte da pileća koža bude što suha prije začinjavanja. Ako ne sušite u salamuri preko noći, svakako koristite papirnate ručnike kako biste uklonili što više viška vlage.
- Imajte na umu da masnoća neće postati hrskava kao koža, pa sve velike komade masnoće koje vidite treba ukloniti.
- Kukuruzni škrob tajni je sastojak ekstra hrskave piletine! Pomiješajte sa začinima i premažite piletinu prije dimljenja.
- Piletinu treba kuhati na visokoj temperaturi zadnji dio vremena kuhanja. To je ono što vam daje onu preslatku zlatno smeđu kožu s velikim hrskanjem!
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara