Ne može bolje od ovoga smoked surf n turf s nekoliko debelih repova jastoga i mekanim, sočnim odrescima ribeza! Jastozi su prožeti slasnim okusom dima, zatim premazani cajunskim maslacem, a odresci ribeza izrezani poput maslaca! Ovo dimljeno surf n turf savršen je recept za stvaranje nezaboravnog iskustva u posebnoj prigodi ili na spoju!
Najbolji dimljeni recept za surfanje i travnjak
Kao da je a odrezak i jastog surf n turf večera ne može biti bolje, ova dimljena verzija izbacuje iz parka! Iznenađujuće je jednostavan, ali savršen za posebne prilike ili noćni spoj ako trebate impresionirati posebnu osobu.
Korištenje električnih romobila ističe dimljeni okus prožima meso i dodaje potpuno novu dubinu okusa! Jednostavno rečeno, to je jedan od najbolja jela Ikad sam imao zadovoljstvo jesti.
Skoči na:
- Najbolji dimljeni recept za surfanje i travnjak
- 🥘 Dimljeni sastojci za surfanje i travnjak
- 🔪 Kako napraviti Smoked Surf N Turf
- 💭 Savjeti i bilješke
- ❓ Što je Surf N Turf?
- ❓ Možete li popušiti cijelog jastoga?
- ❓ Koji je odrezak najbolji za Surf N Turf?
- 😋 Najbolji dimljeni recepti!
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
🥘 Dimljeni sastojci za surfanje i travnjak
Ključ uspjeha ovdje je korištenje kvalitetni odresci i jastog! Moj recept za začin za odreske je super jednostavan i ukusan, ali možete koristiti svoju omiljenu marku ako želite.
- Ribeye odresci - 2 kilograma ribeye odrezaka (koristili smo 2 kaubojske ribe od kosti od 16 unci).
- Začin za odrezak - 1 žlica.
- Repovi jastoga - 2 repa.
- Maslac - 1 ½ žlice.
- Cajun začin - 1 čajna žličica.
- Svježi peršin (Nije obavezno) - nasjeckan za ukras.
*Svakako pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
🔪 Kako napraviti Smoked Surf N Turf
Nakon što pripremite odrezak i jastoga slijedi ostatak recepta povjetarac! Trebat će vam pušnica, kuhinjske škare i četka za pražnjenje.
Ovaj recept tehnički čini Posluživanje 4 jer su odresci veliki, ali ako kuhate za 2 osobe možda vam ostane nešto i to je ok!
Pripremite Ribeyes
- Osušite i začinite. Papirnatim ručnicima osušite 2 funte ribeye odreska sa svih strana. Obilno ih začinite s 1 žlicom začin za odrezak posvuda, utiskujući ga u meso.
- Suha salamura. Stavite začinjene ribeže na žičanu rešetku za hlađenje ili pečenje u hladnjaku da se rasol osuši preko noći (ili do 24 sata) za najbolji okus. *Ako nema suhog salamurenja, prethodno zagrijte pušnicu prvi zatim začinite odreske i odmah ih stavite u smoker.
Smoke The Ribeyes
- Dim. Zagrijte pušača na 225 ° F. (107 ° C). Kad se zagrije, stavite začinjena rebra izravno na rešetke i dimite 1 sat (ili 30 minuta po funti - *vidi napomenu) dok unutarnja temperatura ne dosegne 110°F (43 ° C).
- Obrnuto sear. Neposredno prije nego se vaši odresci završe s dimom, zagrijte roštilj ili pećnicu na 500°F (260 ° C). Obrnuto pecite svoje odreske na vrućem roštilju ili pećnici 6-8 minuta (po želji okrenuti nakon 4-5 minuta) dok ne postignu željenu unutarnju temperaturu (*vidi bilješku).
- Odmor. Prebacite odreske na tanjur ili dasku za rezanje i pokrijte ih folijom odmorite 10 minuta prije posluživanja.
Pripremite repove jastoga
- Leptir repovima jastoga. Kuhinjskim škarama počnite rezati sredinu vrha školjke od otvorene strane prema kraju repa, a zatim stanite. Budi siguran ne rezati u meso ispod.
- Meso odvojiti. Sada okrenite rep jastoga i pritisnite čvrsto, ali nježno na rebrima (donja strana repa). Preokrenite ga s prerezanom stranom prema gore i prstima pažljivo odvojite meso od ljuske, ostavljajući ga pričvršćenim na samom kraju.
- Izvadite meso iz ljuske. Zatim izvucite meso gore i iz oklopa pritisnite ljusku zajedno ispod mesa dati mu nešto za odmor. Ponovite s preostalim repovima jastoga.
Popušite repove jastoga
- Stavite na neizravnu vatru. 1 sat prije nego što su vaši odresci gotovi s dimljenjem, dodajte repove jastoga s leptirima u pušnicu. Stavite ih na neizravnu vatru ili što dalje od topline kako bi se spriječilo prekuhavanje.
- Dim. Stavite ih u pušnicu na 225°F (107 ° C) dok ne postignu unutarnju temperaturu od 145°F (63 ° C), oko 1 sat.
- Premažite maslacem. Neposredno prije nego što se repovi završe s dimljenjem, rastopiti 1 ½ žlice maslaca u malu zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i umiješajte 1 čajnu žličicu Cajun začina. Prebacite dimljene repove jastoga na tanjur ili dasku za rezanje i premažite meso Cajun maslacem.
- Poslužiti. Ukrasite svog jastoga svježi nasjeckani peršin po želji i poslužite uz dimljena rebra za vrhunsko surfanje na travnjaku.
Za više elegantan ili otmjenu atmosferu, poslužite svoj dimljeni surf n turf s nekim dauphinoise krumpir i špekom omotane šparoge. Ili neka bude jednostavno i posluži malo pirjane mahune i kruh s češnjakom. Uživajte!
💭 Savjeti i bilješke
- Odresci će se peći otprilike 30 minuta po funti, tako da ćete s 2 funte moći dodati jastoga u pušnicu otprilike u isto vrijeme kad i odreske. Međutim, ako pušite više odreska, morat ćete pričekati da im preostane samo sat vremena prije nego što dodate repove jastoga jer se mogu brzo prepeći.
- Za pohranjivanje: svoje odreske čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi odvojeno od jastoga i hladite ih do 4 dana. Jastog se može držati u istoj vrsti posude i treba ga konzumirati unutar 3-4 dana.
- Podgrijavanje: Zagrijte i odrezak i jastoga na niskoj temperaturi u pećnici. Zagrijte pećnicu na 250°F (120°C). Stavite ih u zasebne posude za pečenje prekrivene folijom i pecite dok se ne zagriju. Za jastoga će trebati manje vremena, 10-12 minuta, dok biftek može trajati 15-25, ovisno o debljini i veličini odreska.
❓ Što je Surf N Turf?
Surf N Turf se odnosi na predjelo koje se sastoji od crveno meso i plodovi mora. Često su to filet mignon i jastog. Međutim, to može biti bilo koji odrezak i bilo koji plodovi mora kao što su rak i rebula ili jakobove kapice i pečenica.
❓ Možete li popušiti cijelog jastoga?
Možeš! Trebat ćete napraviti neke prilagodbe. Oklop jastoga spriječit će da dim dopre do mesa. Dakle, morat ćete raspoloviti jastoga točno po sredini. Uklonite sve tomalije (zeleno/smeđe stvari gadnog izgleda - koje, usput rečeno, neki smatraju delikatesom) i jaja. Zatim ih brzo isperite pod hladnom vodom i spremni ste za pušenje!
❓ Koji je odrezak najbolji za Surf N Turf?
Ovo je uistinu osobna preporuka. Općenito, želite odabrati lijepi odrezak za surfanje i travnjak poput fileta mignona ili fileta. Međutim, to je i dalje surf and turf ako koristite T-bone, ribeye, pečenicu, New York strip ili bilo koji drugi komad odreska!
😋 Najbolji dimljeni recepti!
- Dimljena bizonska rebra
- Dimljena spatchcock piletina
- Traeger dimljeni prsi
- Dimljeni kukuruz na klipu
- Traeger Dimljena Turska
- Dimljeno svinjsko pečenje
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Smoked Surf N Turf
Sastojci
- 2 lbs riba odresci (Upotrijebio sam 2 kaubojska rebra od 16 unci s kostima)
- 1 žlica začin za odrezak (pogledajte recept ili upotrijebite svoju omiljenu marku)
- 1 lb repovi jastoga (2 repa jastoga od 8 unci)
- 1 ½ žlica maslac
- 1 čajna žličica Cajun začin (pogledajte recept ili upotrijebite svoju omiljenu marku)
- svježi peršin (opcionalno ukras, nasjeckan)
Instrukcije
Pripremite Ribeyes
- Papirnatim ručnicima osušite odreske sa svih strana. Posvuda ih obilno začinite začinima za odreske, utiskujući ih u meso.
- Stavite začinjene ribeže na žičanu rešetku za hlađenje ili pečenje u hladnjaku da se rasol osuši preko noći (ili do 24 sata) za najbolji okus. *Ako nema suhog salamurenja, prethodno zagrijte pušnicu prvi zatim začinite odreske i odmah ih stavite u smoker.
Smoke The Ribeyes
- Zagrijte pušača na 225 ° F. (107 ° C). Kad se zagrije, stavite pripremljena rebra na rešetke i dimite 1 sat (ili 30 minute po kilogramu) dok unutarnja temperatura ne dosegne 110°F (43 ° C).
- Neposredno prije nego se vaši odresci završe s dimom, zagrijte roštilj ili pećnicu na 500°F (260 ° C). Obrnuto pecite svoje odreske na vrućem roštilju ili u pećnici 6-8 minuta (po želji okrenuti nakon 4-5 minuta) dok ne postignu željenu unutarnju temperaturu (*vidi bilješku).
- Prebacite odreske na tanjur ili dasku za rezanje i labavo ih pokrijte folijom da odstoje 10 minuta prije posluživanja.
Pripremite repove jastoga
- Kuhinjskim škarama istjerajte repove jastoga u obliku leptira. Započnite rezanjem sredine vrha školjke od otvorene strane do kraja repa, a zatim stanite. Pazite da ne zarežete meso ispod.
- Sada okrenite rep jastoga i čvrsto, ali nježno pritisnite rebra (donja strana repa). Preokrenite ga s prerezanom stranom prema gore i prstima pažljivo odvojite meso od ljuske, ostavljajući ga pričvršćenim na samom kraju.
- Izvucite meso prema gore i van iz ljuske, zatim pritisnite ljusku zajedno ispod mesa kako biste imali nešto za odmor. Ponovite s preostalim repovima jastoga.
Popušite repove jastoga
- 1 sat prije nego što su vaši odresci gotovi s dimljenjem, dodajte repove jastoga s leptirima u pušnicu. Stavite ih na neizravnu vatru ili što dalje od topline kako biste spriječili prekuhavanje.
- Dimite ih na 225°F (107 ° C) dok ne postignu unutarnju temperaturu od 145°F (63 ° C), oko 1 sat.
- Neposredno prije nego što se repovi završe s dimljenjem, otopite maslac u maloj posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu i umiješajte začin Cajun. Prebacite dimljene repove jastoga na tanjur ili dasku za rezanje i premažite meso Cajun maslacem.
- Po želji ukrasite svog jastoga svježim nasjeckanim peršinom i poslužite ga uz dimljena rebra za vrhunsko surfanje na travnjaku.
Bilješke
- Odresci će se peći otprilike 30 minuta po funti, tako da ćete s 2 funte moći dodati jastoga u pušnicu otprilike u isto vrijeme kad i odreske. Međutim, ako pušite više odreska, morat ćete pričekati da im preostane samo sat vremena prije nego što dodate repove jastoga jer se mogu brzo prepeći.
- Za pohranjivanje: svoje odreske čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi odvojeno od jastoga i hladite ih do 4 dana. Jastog se može držati u istoj vrsti posude i treba ga konzumirati unutar 3-4 dana.
- Podgrijavanje: Zagrijte i odrezak i jastoga na niskoj temperaturi u pećnici. Zagrijte pećnicu na 250°F (120°C). Stavite ih u zasebne posude za pečenje prekrivene folijom i pecite dok se ne zagriju. Za jastoga će trebati manje vremena, 10-12 minuta, dok biftek može trajati 15-25, ovisno o debljini i veličini odreska.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara