Dimljeni ribeye

Okušajte se u izradi a dimljeni ribež jer su to vrlo vjerojatno najnježniji i najakusniji riblji odresci koje ćete ikada imati! Nevjerojatno lagana suha salamura omekšava meso pa se odrezak topi poput maslaca, a završava se brzim obrnutim pečenjem za onu zlatno-smeđu koricu koju svi vole! Želite li na nov način napraviti odvažne i slane odreske, ovaj lagani dimljeni ribež je upravo ono što tražite!

Najbolji dimljeni ribeye

Svaki recept koji mi daje razlog da zapalim svoj Traeger pušač je dobar u mojoj knjizi, ali ovaj dimljeni ribež daje im svima trčanje za svoj novac! Odrezak se topi u ustima dok ga ima slanog, zadimljenog okusa dobivate samo od dimljenja mesa.

Suho slamljivanje vaših odrezaka preko noći opušta vlakna i dopušta im da ponovno upijaju sve svoje prirodne sokove – kako biste napravili odrezak koji je nevjerojatno puterasto, mekano, i sočno! Uparite to s brzim reverznim pečenjem u posljednjem trenutku kako biste izvana dobili hrskavu koricu i možda nikada nećete poželjeti da se vaš odrezak kuha na bilo koji drugi način!

Skoči na:

• Najbolji dimljeni ribeye
• 🥘 Sastojci
• 🔪 Upute korak po korak
• 💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
• 🥩 Još fantastičnih recepata za odreske
• 📋 Recept

🥘 Sastojci

Potrebna su samo 2 sastojka za savršeno dimljeni ribež! Moj začin za odreske je tako ukusan i nevjerojatno jednostavan za napraviti, ali ako imate favorita slobodno ga upotrijebite.

• Ribeye odresci - 2 odreska od 16 unci, koristili smo kaubojsku ribu s kostima.
• Začin za odrezak - 1 žlica, pogledajte moj recept ili koristite svoj.

*Svakako pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*

🔪 Upute korak po korak

Odreske se dobivaju suhim salamiranjem preko noći ekstra nježan i ukusan, stoga vam toplo preporučujem da planirate unaprijed i date si dovoljno vremena za to! Trebat će vam pušač, hvataljka, roštilj ili pećnica i termometar za meso.

1. Sezona. Počnite tako da osušite 32 unce ribeye i obilno ih začinite s 1 žlicom začina za odreske sve strane.
2. Suha salamura. Začinjene odreske stavite na žičanu rešetku za hlađenje na lim za pečenje (za uhvatiti bilo kakve kapljice) i stavite ih u hladnjak da suha salamura preko noći ili do 24 sata. *Ako nije suho salamurenje, zagrijte pušač i začinite odreske, a zatim ih prebacite u pušač odmah.
3. Dim. Zagrijte pušača na 225 ° F. (107 ° C), i dimite svoje odreske oko sat vremena ili dok ne dosegne unutarnja temperatura 110 ° F (43 ° C).
4. Obrnuto sear. U međuvremenu zagrijte svoj roštilj ili pećnicu 500 ° F (260 ° C). Nakon dimljenja, premjestite svoje odreske ribeye kako biste ih dovršili obrnutim kuhanjem kuhajući ih 6-8 minuta (okretanje na 3-4 minute po želji) dok ne dosegnu željenu razinu gotovosti.

Poslužite svoje dimljene kaubojske ribeye odreske uz svoje omiljene steakhouse strane (možete i njih popušiti ako želite)! Dimljeni mac i sir i dimljeni pečeni krumpir oboje bi bili izvrstan izbor. Uživati!

💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima

• Za najtočnije rezultate upotrijebite termometar za meso kako biste provjerili svoju dimljenu ribu na željenu razinu pečenosti. Temperature su sljedeće:  Rijetko: 125°F, srednje rijetko: 135°F, srednje: 145°F, srednje dobro: 155°F, dobro obavljeno: 160°F.
• Za najbolje rezultate pustite svoje odreske da se osjete sobna temperatura nakon što su salamureni neposredno prije nego što ih popušite. To će im pomoći da se kuhaju ravnomjernije. 
• Maknite odrezak s vatre kad bude 5° manje od vaše ciljne temperature. Nastavit će se kuhati (također poznato kao 'prenošenje' kuhanja) nakon što se skine s vatre.

🥩 Još fantastičnih recepata za odreske

• Odrezak od zračne friteze
• Odrezak od vješalice zapečen na tavi
• Kaubojski ribeye odrezak na žaru
• Pečeni odrezak s T-Boneom
• Wagyu Ribeye odrezak
• Reverse Sear Tomahawk odrezak

📋 Recept