Ovaj dimljena patka je nježan, sočan, zadimljen i zaliven slatkim javorovim sirupom i glazurom od meda za izvrstan obrok! Ptica se suši u salamuri preko noći, a zatim se zapeče tako da se ravnomjerno i brzo skuha. Uparite ga s bilo kojim od svojih omiljenih priloga za večeru koja će se sigurno svidjeti!
Lagana dimljena špačka patka
Ako tek počinjete pripremati i jesti meso divljači, patka je fantastično mjesto za početak! Lako se kuha i ima bogat okus koja više sliči crvenom mesu nego piletini.
Korištenje vašeg smokera to čini u biti lako pripremiti (osim što je potrebno da se patka nabije, što je super jednostavno!) Osim toga, okusi dima izvrsno nadopunjuju zemljani okus mesa.
Skoči na:
🥘 Sastojci za dimljenu patku
Budući da je patka sama po sebi vrlo ukusna, trebat će vam ukupno 5 sastojaka. Med i javorov sirup pomiješaju se kako bi se napravila slatka glazura to je potpuno neodoljivo!
- Patka - Jedna cijela patka od 5 funti.
- Sol - 1 žlica soli.
- Papar - ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra.
- Med - ¼ šalice meda.
- Javorov sirup - ¼ šalice javorovog sirupa.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti dimljenu patku
Pripremite svoju patku, a zatim neka pušač učini svoju magiju! Sve što trebate je pušnica, kuhinjske škare, daska za rezanje i pribor za mjerenje.
Jedna patka od 5 funti dat će oko 3 porcije mesa. Naravno, možete koristiti bilo koju veličinu patke koju želite!
- Pripremiti. Za početak isperite patku hladnom vodom i potpuno je osušite papirnatim ručnicima. Odrežite sav višak kože, uklonite rep i podrežite vrhove krila ako želiš. Ako unutar tjelesne šupljine ima iznutrica ili drugih omota, uklonite ih i bacite (ili ih sačuvati za nešto drugo).
- Suha salamura. Upotrijebite držače za klip kukuruza kako biste pažljivo probušili kožu svog 5 funti (2.27 kilograma) patka (izbjegavajući bušenje samog mesa). Velikodušno začinite cijelu pticu sa 1 žlicom (18 grama) soli, stavite ga u posudu za pečenje, a zatim ga nepokrivenog stavite u hladnjak da se rasol osuši preko noći.
- Spatchock patku. Sljedeći dan zagrijte pušnicu na 275°F (135 ° C). Izvadite patku iz hladnjaka i zapecite pticu (uklonite kralježnicu, preokrenite je i čvrsto pritisnite kako biste slomili prsnu kost tako da leži ravno).
- Sezona. Patku pospite s još malo soli i ¼ žličice (0.5 grama) svježe mljevenog crnog papra i zatim ga stavite u pušnicu.
- Dim. Dimite svoju patku ukupno 30 minuta po funti. Nakon prvih 40 minuta kuhanja, pomiješajte ¼ šalice (60 mililitara) meda i ¼ šalice (60 mililitara) javorovog sirupa i utrljajte smjesu na patku svakih 30-40 minuta dok ne bude gotova.
- Ostatak. Nakon što unutarnja temperatura dosegne 160°F (71 °) (provjera dojke), izvadite ga iz smokera, lagano prekrijte aluminijskom folijom i neka odmori 30 minuta prije rezanja i posluživanja.
🥗 Strane
Uparite svoju dimljenu patku s nekim pečene žute tikve i pečeni krumpir i luk za potpun i ukusan obrok! Odaberite bilo koji od svojih omiljeno povrće ili škrob, budući da će ova patka biti sjajna s mnoštvom različitih stvari!
Pogledajte moj post na što poslužiti uz patku za još neke ideje i recepte! Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- Držite se ukrasa i iznutrice da napravite pačju juhu koja se može koristiti u ukusnom dimljena patka i rižoto od gljiva!
- Patka je gotova kad dosegne unutarnja temperatura od 165 ° F (74 °), ali ćete ga htjeti ukloniti iz pušnice kada dosegne 160°F (71 °) jer će unutarnja temperatura nastaviti rasti dodatnih 5°F tijekom mirovanja (nazvano "prenosno kuhanje").
- Soja umak ILI balsamico ocat bio bi izvrstan dodatak vašoj mješavini meda i sirupa. Možete dodati i malo soka od naranče!
- Spatchcock patku tako da može ravnomjerno ležati u pušnici i kuhati.
- Suho salamurenje patke pomoći će ukloniti višak vlage s kože, čineći da ona postane lijepa i hrskava.
- Preporučujem korištenje voćnog tvrdog drva, kao što su javor, jabuka, trešnja ili pekan.
Pohrana i podgrijavanje
Sve ostatke patke čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana. preporučam rezbarenje patke radi lakšeg skladištenja.
Podgrijavanje patke
Stavite svoje pačje meso u posudu za pečenje s malom količinom pileća juha ili voda. Čvrsto ga prekrijte aluminijskom folijom i zagrijte u pećnici na 300°F (150 ° C).
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Držite se svih kostiju, ukrasa i iznutrica koje ulaze u tjelesnu šupljinu. Od njih možete napraviti nevjerojatno bogatu i ukusnu juhu od patke! Koristite svoju juhu za pripremu tona ukusnih jela, kao što su dimljena patka i rižoto od gljiva.
Najbolje drvo za dimljenje tamnog mesa kao što je patka je voćno tvrdo drvo. Koristite drvo kao npr jabuka, javor, trešnja ili pekan. Izbjegavao bih meko drvo poput bora i cedra jer se okusi ne slažu dobro i moglo bi uzrokovati neobičan okus patke.
Stavite patku na dasku za rezanje ili pladanj s prsima okrenutim prema dolje. Koristite par kuhinjske makaze zarezati duž obje strane kralježnice kako bi je uklonili. Preokrenite ga i snažno pritisnite prsnu kost kako bi pukla tako da ptica može ležati ravno i ravnomjerno se peći.
🍖 Korištenje više recepata Meso divljači
- Kremasta juha od patke i divlje riže - Ako imate pri ruci viška pačjeg mesa, iskoristite ga za ovu kremastu juhu!
- Kozji curry - Nježni komadi kozjeg mesa obloženi su ukusnim umakom od kokosovog mlijeka.
- Pečena prepelica - Jednostavno i ukusno jelo u kojem svatko može uživati u svojoj ptici.
- Ragu od zeca - Meso kunića kuha se lagano i polako dok ne postane nevjerojatno mekano i aromatično.
- Zalogaji Cajun aligatora na žaru - Komadići pečenice aligatora veličine zalogaja obloženi su začinima Cajun i pečeni na žaru do savršenstva.
- Pečenje od srnećeg filea - Ovo pečenje je najbolji način da iskoristite malo srnećeg mesa iz zadnjeg odlaska u lov.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Dimljena patka
Sastojci
- 5 lb patka
- 1 žlica sol
- ¼ čajna žličica svježi mljeveni crni papar
- ¼ kup med
- ¼ kup javorov sirup
Instrukcije
- Za početak isperite patku hladnom vodom i potpuno je osušite papirnatim ručnicima. Odrežite sav višak kože, uklonite rep i po želji podrežite vrhove krila. Ako unutar tjelesne šupljine ima iznutrica ili drugih omota, uklonite ih i bacite (ili ih sačuvati za nešto drugo).
- Čuvarima klipa kukuruza pažljivo probušite cijelu kožu Patka od 5 lb (izbjegavajući bušenje samog mesa). Obilno začinite cijelu pticu 1 žlica solistavite u tepsiju, a zatim nepokriveno stavite u frižider da se rasol osuši preko noći.
- Sljedeći dan zagrijte pušnicu na 275°F (135 ° C). Izvadite patku iz hladnjaka i zapecite pticu (uklonite kralježnicu, preokrenite je i čvrsto pritisnite kako biste slomili prsnu kost tako da leži ravno).
- Patku još malo posolite i ¼ žličice svježeg mljevenog crnog papra a zatim ga stavite u pušnicu.
- Dimite svoju patku ukupno 30 minuta po funti. Nakon prvih 40 minuta kuhanja promiješajte ¼ šalica meda i ¼ šalice javorovog sirupa i utrljajte smjesu na patku svakih 30-40 minuta dok ne bude gotova.
- Nakon što unutarnja temperatura dosegne 160°F (71 °) izvadite ga iz smokera, lagano prekrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 30 minuta prije rezanja i posluživanja.
Bilješke
- Držite se svojih ostataka i iznutrica kako biste napravili pačju juhu koja se može upotrijebiti za ukusnu dimljena patka i rižoto od gljiva!
- Patka je gotova kada dosegne unutarnju temperaturu od 165° F (74 °), ali ćete ga htjeti ukloniti iz pušnice kada dosegne 160°F (71 °) jer će unutarnja temperatura nastaviti rasti dodatnih 5°F tijekom mirovanja (nazvano "prenosno kuhanje").
- Soja umak ILI balzamični ocat bili bi izvrstan dodatak vašoj mješavini meda i sirupa. Možete dodati i malo soka od naranče!
- Patku zatvorite tako da može ležati ravno u pušnici i ravnomjerno se ispeći.
- Suho kuhanje patke u salamuri pomoći će u uklanjanju viška vlage s kože, zbog čega će postati lijepa i hrskava.
- Preporučam korištenje voćnog tvrdog drva, kao što su javor, jabuka, trešnja ili pekan.
- Za čuvanje: Držite ostatke patke u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana. Preporučam da patku izrezujete radi lakšeg skladištenja.
- Podgrijavanje: Stavite svoje pačje meso u posudu za pečenje s malom količinom pileće juhe ili vode. Čvrsto ga prekrijte aluminijskom folijom i zagrijte u pećnici na 300°F (150 ° C).
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Čikara Draženko kaže
Savrsen odnos .mislim da uz med i javorov sirup ide 30g maslaca
"Savršen odnos. Mislim da 30 g maslaca ide uz med i javorov sirup."