Ragu od zeca je bogata i izdašna večera s obiljem nježnog povrća i krumpira kako biste bili siti! Pirja se na laganoj vatri dok zec ne spadne s kosti i ne upije sve slane okuse mesa, juhe i povrća. Sljedeći put kada poželite ugodnu i utješnu večeru, probajte ovaj jednostavan gulaš od kunića!
Skoči na:
Lako varivo od zeca - jednostavno i izdašno
Gulaš od kunića izvrstan je recept za kuhanje cijeli zec. Polaganim pirjanjem meso postaje nevjerojatno mekano, a korjenasto povrće upija sav nevjerojatan okus!
Ovaj toplo i ugodno varivo je savršen način da unesete hladnije jesensko vrijeme. To je također odličan način da ispraznite zamrzivač ako imate bogatu sezonu lova na zečeve!
Imate više od jednog? Probaj moj cijeli pečeni kunić!
🥘 Sastojci
Osim zeca, ove sastojke možete zgrabiti na brzi izlet vašoj lokalnoj trgovini mješovitom robom. Ako sami ne lovite, zečje meso možete pronaći u mesnici ili specijaliziranoj trgovini ili ga kupiti online od ovlaštenog distributera.
- Maslinovo ulje -1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja (ili EVOO).
- Zec - 1 kunić od 3 funte, cijeli ili izrezan na komade. (*Pogledajte donju napomenu o odabiru kunića).
- Celer - 2 šalice nasjeckanog svježeg celera.
- Češnjak - 2 žličice mljevenog ili protisnutog češnjaka. Oko 2 češnja svježeg češnjaka.
- luk - 2-3 cijele ljutike, narezane na ploške.
- Začinjena sol - 1 žličica začinjene soli. Koristim Lawry's, ali bilo koja marka će poslužiti.
- Sol papar - 1 žličica soli i ¼ žličice mljevenog crnog papra.
- Lovor - 2 cijela lovorova lista (izvaditi prije posluživanja).
- suho bijelo vino - 1 šalica bijelog vina koje nije previše voćno, kao što je Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ili suhi rizling.
- mrkva - 2 šalice mrkve oprane i narezane na kockice. Ne morate ih guliti osim ako to ne želite.
- krumpir - 1 ½ kilograma krumpira (bilo koja varijanta crvene, žute ili crvene boje) izrezati na komade od otprilike 1 inča.
- Pileća juha - 8 šalica pileće juhe s niskim sadržajem natrija (ili juha od povrća, voda ili kombinacija oba). Ako ne koristite malo natrija, prilagodite sol prema potrebi. (Udvostručite tekućinu za pravljenje juha a ne gulaš.)
- Višenamjensko brašno - ¼ šalice višenamjenskog brašna za zgušnjavanje variva (možete dodati još na kraju ako volite gušće gulaš).
- Hladna voda - ⅓ šalice za pravljenje kaše s brašnom.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti zečji paprikaš
Ovaj recept za gulaš od kunića je ništa teže nego goveđi ili bilo koji drugi gulaš! Trebat će vam mjerne žlice i šalice, pećnica i drvena žlica.
Ovo varivo će popustiti 4 obilne porcije. Ne brinite o ostacima jer će sljedeći dan biti još bolje!
- Smeđi zec (Nije obavezno). Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, dodajte cijelog ili isjeckanog zeca od 3 funte i po želji popecite sa svih strana.
- Deglazirajte tavu. Dodajte 2 šalice nasjeckanog celera, 2 žličice češnjaka, 2-3 narezane ljutike, 1 žličicu začinjene soli, 1 žličicu soli, ¼ žličice papra i 2 lista lovora, a zatim deglazirajte tavu sa 1 šalicom suhog bijelog vina. Ostavite da odstoji bijelo vino smanjen na pola prije dodavanja preostalog povrća.
- Pirjati. Nakon što se vino reducira, dodajte 2 šalice narezane mrkve, 1 ½ funte narezanog krumpira i 8 šalica juhe. Zakuhajte, zatim smanjite toplinu, poklopite i pirjati 2 sata.
- Meso isjeckajte. Izvucite kunića iz gulaša kako biste odstranili kosti i narezali meso. Meso treba vrlo lako padati s kosti. Vratite meso u gulaš i odbacite kosti.
- Napravite kašicu. U maloj zdjeli pomiješajte ¼ šalice brašna i ⅓ šalice hladne vode. Miješajte dok sve grudice su se otopili.
- Poslužiti. U juhu umiješajte kašu od brašna. Nastavite pirjati i miješati dok gulaš ne skuha obložen. Zatim maknite s vatre i odmah poslužite.
Ništa ne kuca topli gulaš od kunića sa strane kukuruzni kukuruzni kruh s kremom. Možete ga također žlicom preliti preko velike porcije kremasti pire krumpir, Uživajte!
💭 Savjeti i bilješke
- Prilikom odabira kunića, meso treba biti debelo i ružičasto s blago slatkim mirisom. Oči trebaju biti bistre, ne zamućene. Ako izgleda ili miriše "neuspješno", vjerojatno jest.
- Guliti krumpire je osobna preferencija. Koristila sam mladi krumpir i odlučila sam da ga ne gulim (samo ih dobro očistite prije kuhanja).
- Skladištiti: Ostaci gulaša od kunića imat će još bolji okus sljedeći dan! Čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3-4 dana. Svoj gulaš od kunića također možete zamrznuti tako da ga stavite u posudu prikladnu za zamrzavanje ili čvrstu vrećicu za zamrzavanje. Uživajte u roku od 3 mjeseca.
- Za podgrijavanje: Zagrijte ostatke gulaša na srednjoj vatri na štednjaku dok zec ne dosegne 165°F (74 ° C).
🍴 Što poslužiti uz zečji paprikaš
Različite strane mogu upotpuniti njegove bogate i izdašne okuse. Kremasta palenta ili hrskavu štrucu od rustikalni kruh savršen je za upijanje slane juhe.
Pečeno korjenasto povrće poput mrkve or repe dodati zemljani dodir, dok krem sir pire krumpir pružiti utješnu bazu.
olako prokuhane brokule or pirjane mahune začinjene češnjakom ponuditi opciju svježije strane.
Za nešto što upija okuse gulaša, razmislite o jednostavnoj strani pahuljasta riža. hrskav zelena vrtna salata s laganim vinaigrette može pružiti osvježavajući kontrast bogatstvu gulaša.
❓ Je li zec igriv?
Neke pasmine kunića su igrivije od drugih. Općenito govoreći, divlji kunić je mršaviji i obično ima igriviji okus.
Namakanje mesa u hladnoj slanoj vodi ili mlaćenici nekoliko sati prije kuhanja može pomoći u prigušivanju divljači. Samo budite sigurni da ste temeljito dezinficirali sve što dolazi u dodir sa sirovim mesom.
❓ Možete li zamrznuti zečji paprikaš?
Da! No svakako pričekajte dok se ne ohladi na sobnu temperaturu. Jednostavno stavite ohlađeni paprikaš u zatvorenu, hermetički zatvorenu posudu ili čvrstu vrećicu za zamrzavanje s istisnutim zrakom. Svakako označite datum i uživajte u roku od 3 mjeseca!
❓ Kakvog je okusa kunić?
Zec se često smatra delikatesom! Iznenađujuće, ima okus sličan piletini, ali s mesnatiji i zemljaniji okus. Bijelo je meso, poput piletine, ali ima i dašak divljači.
🥩 Više recepata za meso divljači
- Dimljena bizonska rebra
- Pečenje od srnećeg filea
- Elk Burgers
- Confit od patke
- Mesne okruglice od divljači
- Tacos od mljevene divljači
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Ragu od zeca
Sastojci
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 3 lbs zec (1 zec, cijeli ili izrezan na komade)
- 2 šalice celer (nasjeckano)
- 2 čajna žličica češnjak (2 zgnječena ili mljevena češnja)
- 2-3 luk (narezano)
- 1 čajna žličica začinjena sol
- 1 čajna žličica sol
- ¼ čajna žličica papar
- 2 lovor
- 1 kup suho bijelo vino
- 2 šalice mrkve (na kockice)
- 1 ½ lbs krumpir (bilo koja sorta crvene, žute ili crvene boje, izrezana na komade od otprilike 1 inča)
- 8 šalice pileća juha (ili juha od povrća, voda ili kombinacija oba)
- ¼ kup višenamjensko brašno
- ⅓ kup hladna voda
Instrukcije
- Zagrijte 1 žlica maslinovog ulja u pećnici na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, dodajte cijele ili u komadićima 3 lbs zec i po želji zapecite sa svih strana.
- Dodajte nasjeckani 2 šalice celera, 2 žličica češnjaka, narezano 2-3 ljutike, 1 žličica začinjene soli, 1 žličice soli, ¼ žličica paprai 2 lovorika, a zatim deglazirajte posudu sa 1 šalica suhog bijelog vina. Pustite da se bijelo vino reducira na pola prije dodavanja preostalog povrća.
- Nakon što se vino reducira, dodajte 2 šalica mrkve, 1 ½ lbs krumpira i 8 šalice pileće juhe. Zakuhajte, zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte 2 sata.
- Izvucite kunića iz gulaša kako biste odstranili kosti i narezali meso. Meso treba vrlo lako padati s kosti. Vratite meso u gulaš i bacite kosti.
- U maloj zdjeli pomiješajte ¼ šalica višenamjenskog brašna i ⅓ šalice hladne vode. Miješajte dok se sve grudice ne otope.
- U juhu umiješajte kašu od brašna. Nastavite pirjati i miješati dok se gulaš ne zgusne. Zatim maknite s vatre i odmah poslužite.
Bilješke
- Kod odabira kunića meso treba biti debelo i ružičasto s blago slatkim mirisom. Oči trebaju biti bistre, ne zamućene. Ako izgleda ili miriše 'neispravno', vjerojatno jest.
- Guljenje krumpira je osobna preferencija. Koristila sam mladi krumpir i odlučila sam da ga ne gulim (samo ih dobro očistite prije kuhanja).
- Spremiti: Ostaci gulaša od kunića bit će još boljeg okusa sljedeći dan! Čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3-4 dana. Svoj gulaš od kunića također možete zamrznuti tako da ga stavite u posudu prikladnu za zamrzavanje ili čvrstu vrećicu za zamrzavanje. Uživajte u roku od 3 mjeseca.
- Podgrijavanje: Zagrijte ostatke gulaša na srednjoj vatri na štednjaku dok zec ne dosegne 165°F (74 ° C).
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
ROSANNA MARINO kaže
Bok! Danas sam ovo napravila i upravo poslužila uz pohvalne kritike. Moj mi je bratić prije savjetovao da ne jede meso - samo povrće. Vratio se za nekoliko sekundi! Moja jedina odstupanja bila su dodavanje malo svježeg sefa i majčine dušice, bezglutensko brašno za kašu, samo jedan kunić i samo 4 šalice juhe. Koristila sam cijele male mrkve, a male zlatne krumpiriće prepolovila. Kuhano za manje od 2 sata. Bilo je izvrsno. Upravo ono čemu se nadala moja sestra, koja je kupila zeca.
Hvala!
anoniman kaže
Toliko ukusno da bi se moglo poslužiti u najboljem restoranu s 5 zvjezdica. NISAM koristio divljeg zeca.
Amy S. kaže
Fantastičan recept, dodala sam svježe romske rajčice narezane na kockice, ali slijedila sam sve vaše upute. Apsolutno savršeno!
S kaže
Prvi put radim zečji paprikaš! Recept je bio pristojan i čini puno hrane, ali je pomalo bljutav! Dodala sam još jednu žličicu začinjene soli, još 2 žličice soli, peršin, ružmarin, luk u prahu i origano da bude po mom ukusu.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Budući da je zečje meso delikatnog okusa, uvijek preporučujem da počnete s manje i dodate više začina po ukusu. Ako kažem ljudima da dodaju x količinu - obećavam vam, dobio bih pritužbe da sam prejako neko vrlo skupo meso!
Drago mi je da ste uživali u receptu i da ste ga napravili po svom. 🙂 Hvala na dijeljenju!
Joyce Hicks kaže
Odrasla sam jedući zeca i vjeverice 🐿️ Ovo je prvi put da sam pročitala recept za to.
Mama bi mogla napraviti bilo što ukusno. Moj tata bi lovio zajedno s mojom braćom (moram povremeno ići), a mama bi kuhala.
Hvala na receptu 😋
Nana J Lyster kaže
Ovo nisam imao otprilike 60 godina. Moja je mama radila najbolji zečji gulaš, pržene zečeve itd... U mojim godinama teško je pronaći stare recepte. Nedavno sam ih pronašao nekoliko.
Hvala ti puno na ovom...
Alicia Lolmaugh kaže
Može li se ovo napraviti u loncu?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Da, kuhao bih na visokoj temperaturi 3-4 sata ili na niskoj temperaturi otprilike 6 sati, nakon što bih zeca ispekao u tavi. Uživati!
Bettyjean kaže
Hvala vam što ste nam rekli da to možemo skuhati u sporom kuhalu. Imam tako zaposlene dane i nemam vremena za stvarno kuhanje.