Ragu od zeca

Ragu od zeca je bogata i izdašna večera s obiljem nježnog povrća i krumpira kako biste bili siti! Pirja se na laganoj vatri dok zec ne spadne s kosti i ne upije sve slane okuse mesa, juhe i povrća. Sljedeći put kada poželite ugodnu i utješnu večeru, isprobajte ovaj jednostavan gulaš od kunića!

Jednostavan recept za paprikaš od kunića

Gulaš od kunića izvrstan je recept za kuhanje cijeli zec. Polaganim pirjanjem meso postaje nevjerojatno mekano, a korjenasto povrće upija sav nevjerojatan okus!

Ovaj toplo i ugodno varivo je savršen način da unesete hladnije jesensko vrijeme. To je također odličan način da ispraznite zamrzivač ako ste imali obilnu sezonu lova na zečeve!

Skoči na:

• Jednostavan recept za paprikaš od kunića
• 🥘 Sastojci za zečji paprikaš
• 🔪 Kako napraviti zečji paprikaš
• 💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
• ❓ Je li zec igriv?
• ❓ Možete li zamrznuti zečji paprikaš?
• ❓ Kakvog je okusa kunić?
• 🥩 Više divljači
• 📋 Recept
• 💬 Komentari

🥘 Sastojci za zečji paprikaš

Osim zeca, ove sastojke možete zgrabiti na brzi izlet vašoj lokalnoj trgovini mješovitom robom. Ako sami ne lovite, zeca možete pronaći kod mesnice, specijalizirane trgovine ili ga kupiti online od ovlaštenog distributera.

• Maslinovo ulje -1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja (ili EVOO).
• Zec - 1 kunić od 3 funte, cijeli ili izrezan na komade. (*Pogledajte donju napomenu o odabiru kunića).
• Celer - 2 šalice nasjeckanog svježeg celera.
• Češnjak - 2 žličice mljevenog ili protisnutog češnjaka. Oko 2 češnja svježeg češnjaka.
• luk - 2-3 cijele ljutike, narezane na ploške.
• Začinjena sol - 1 žličica začinjene soli. Koristim Lawry's, ali bilo koja marka će poslužiti.
• Sol papar - 1 žličica soli i ¼ žličice mljevenog crnog papra.
• Lovor - 2 cijela lovorova lista (izvaditi prije posluživanja).
• suho bijelo vino - 1 šalica bijelog vina koje nije previše voćno kao što je Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ili suhi rizling.
• mrkva - 2 šalice mrkve oprane i narezane na kockice. Ne morate ih guliti osim ako to ne želite.
• krumpir - 1 ½ kilograma krumpira (bilo koja varijanta crvene, žute ili crvene boje) izrezati na komade od otprilike 1 inča.
• Pileća juha - 8 šalica pileće juhe s niskim sadržajem natrija (ili juha od povrća, voda ili kombinacija oba). Ako ne koristite malo natrija, prilagodite sol prema potrebi.
• Višenamjensko brašno - ¼ šalice višenamjenskog brašna za zgušnjavanje variva (možete dodati još na kraju ako volite gušće gulaš).
• Hladna voda - ⅓ šalice, za pravljenje kaše s brašnom.

*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*

🔪 Kako napraviti zečji paprikaš

Ovaj recept za gulaš od kunića je ništa teže nego goveđi ili bilo koji drugi gulaš! Trebat će vam mjerne žlice i šalice, pećnica i drvena žlica.

Ovo varivo će popustiti 4 obilne porcije. Ne brinite za ostatke, jer sljedeći dan je još bolji okus!

1. Smeđi zec (Nije obavezno). Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, dodajte cijelog ili isjeckanog zeca od 3 funte i po želji popecite sa svih strana.
2. Deglazirajte tavu. Dodajte 2 šalice nasjeckanog celera, 2 žličice češnjaka, 2-3 narezane ljutike, 1 žličicu začinjene soli, 1 žličicu soli, ¼ žličice papra i 2 lista lovora, zatim deglazirajte tavu sa 1 šalicom suhog bijelog vina. Pustite bijelo vino ugasiti prije dodavanja preostalog povrća.
3. Pirjati. Nakon što je vino malo zakuhalo, dodajte 2 šalice narezane mrkve, 1 ½ funte narezanog krumpira i 8 šalica juhe. Zakuhajte, zatim smanjite toplinu, poklopite i pirjati 2 sata.
4. Meso isjeckajte. Izvucite kunića iz gulaša kako biste odstranili kosti i narezali meso. Meso treba vrlo lako padati s kosti. Vratite meso u gulaš i odbacite kosti.
5. Napravite kašicu. U maloj zdjeli pomiješajte ¼ šalice brašna i ⅓ šalice hladne vode. Miješajte dok sve grudice su se otopili.
6. Poslužiti. U juhu umiješajte kašu od brašna. Nastavite pirjati i miješati dok gulaš ne skuha obložen. Zatim maknite s vatre i odmah poslužite.

Ništa ne kuca topli gulaš od kunića sa strane kukuruzni kukuruzni kruh s kremom. Možete ga također žlicom preliti preko velike porcije kremasti pire krumpir, Uživajte!

💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima

• Prilikom odabira kunića, meso treba biti debelo i ružičasto s blago slatkim mirisom. Oči trebaju biti bistre, ne zamućene. Ako izgleda ili miriše 'neispravno', vjerojatno jest. 
• Guliti krumpire je osobna preferencija. Koristila sam mladi krumpir i odlučila sam da ga ne gulim (samo ih dobro očistite prije kuhanja). 
• Skladištiti: Ostaci gulaša od kunića imat će još bolji okus sljedeći dan! Čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3-4 dana. Svoj gulaš od kunića također možete zamrznuti tako da ga stavite u posudu prikladnu za zamrzavanje ili čvrstu vrećicu za zamrzavanje. Uživajte u roku od 3 mjeseca.
• Za podgrijavanje: Zagrijte ostatke gulaša na srednjoj vatri na štednjaku dok zec ne dosegne 165°F (74 ° C).

❓ Je li zec igriv?

Neke pasmine kunića su igrivije od drugih. Općenito govoreći, divlji kunić je mršaviji i obično ima igriviji okus. Namakanje mesa u hladnoj slanoj vodi ili mlaćenici nekoliko sati prije kuhanja može pomoći u prigušivanju divljači. Samo budite sigurni da ste temeljito dezinficirali sve što dolazi u dodir sa sirovim mesom.

❓ Možete li zamrznuti zečji paprikaš?

Da! No svakako pričekajte dok se ne ohladi na sobnu temperaturu. Jednostavno stavite ohlađeni gulaš u zatvorenu hermetički zatvorenu posudu ili čvrstu vrećicu za zamrzavanje s istisnutim zrakom. Svakako označite datum i uživajte u roku od 3 mjeseca!

❓ Kakvog je okusa kunić?

Zec se često smatra delikatesom! Iznenađujuće, ima okus sličan piletini, ali s mesnatiji i zemljaniji okus. To je bijelo meso, poput piletine, ali ima i dašak divljači.

🥩 Više divljači

• Dimljena bizonska rebra
• Pečenje od srnećeg filea
• Elk Burgers
• Confit od patke
• Mesne okruglice od divljači
• Tacos od mljevene divljači

📋 Recept