Ovaj dimljena patka i rižoto od gljiva je utjelovljenje elegantne ugodne hrane sa svojom bogatom i kremastom teksturom i sočnim pačjim mesom! Iskoristila sam ostatke od svog dimljena patka, ali uvijek si možete olakšati stvari tako da ih kupite u trgovini! Vjerujte mi, ovaj fantastični rižoto se više nego isplati!
Najbolji recept za rižoto od patke i gljiva
Ovaj rižoto od dimljene patke i gljiva natjerat će sve pohvale kuharu. to je kremast i zadovoljavajući, s mekim komadima dimljene patke i crimini gljivama posvuda.
Nemojmo zaboraviti Parmezan koja se topi kako bi prekrila svako zrno riže! Ozbiljno, poželjet ćete polizati svoju zdjelicu.
Skoči na:
- Najbolji recept za rižoto od patke i gljiva
- 🥘 Sastojci za rižoto od dimljene patke i gljiva
- 🔪 Kako napraviti rižoto od dimljene patke i gljiva
- 🥗 Najbolji prilozi za rižoto od patke
- 💭 Savjeti i bilješke
- Pohrana i podgrijavanje
- ❓ Česta pitanja
- 🍗 😋 🦆 Više ukusnih recepata za patku
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
🥘 Sastojci za rižoto od dimljene patke i gljiva
Isprobala sam ovaj recept i s domaćom dimljenom patkom i s kupovnom, i oba jesu nevjerojatno ukusno. Možete čak upotrijebiti kosti i iznutrice da napravite vlastiti pačji temeljac! Pogledajte moju stranicu na temeljac protiv juhe za savjete!
- Maslinovo ulje - 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja (ili pačje masti ako vam je ostalo od prethodnog dimljenja ili pečenja patke).
- luk - 1 sitno nasjeckana ljutika ili mali bijeli ili žuti luk.
- Češnjak - 1 žličica sitno nasjeckanog češnjaka (oko 1 češanj).
- Carnaroli riža - 1 šalica carnaroli riže (ili drugi rižota rižota).
- Sol papar - Po ¼ žličice soli i papra (okusiti).
- Dimljeno pačje meso - 1 šalica dimljenog pačjeg mesa (kupljeno u trgovini ili vidjeti moj recept za dimljenu patku).
- pačja zaliha - 4 šalice pačjeg ili pilećeg temeljca.
- Maslac - 1 žlica maslaca ili a zamjena za maslac.
- gljive - 1 šalica narezanih cremini gljiva (ili koristite bijele šampinjone, lisičarke, shitake gljive ili mješavinu divljih gljiva).
- Parmezan sir - ¼ šalice ribanog parmezana.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti rižoto od dimljene patke i gljiva
Rižoto zahtijeva vašu punu pažnju, ali obećavam da jest dobro vrijedi posao! Za početak će vam trebati nož i daska za rezanje, pribor za mjerenje, mala tava, velika tava i ribež za sir.
Jedna serija ovog rižota od dimljene patke daje 4 obilna obroka.
- Zagrijte temeljac. Dodajte 4 šalice (946 mililitara) of pačji ili pileći temeljac u mali lonac i zakuhajte. Zatim smanjite vatru na nisku.
- Prepecite rižu. Zagrijte 1 žlicu (14.79 mililitara) maslinovog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte 1 srednju ljutiku (25 grama) i 1 čajna žličica (3 grama) češnjaka u tavu i kuhajte dok ne omekša (1-2 minute). Zatim umiješajte 1 šalicu (200 grama) carnaroli riže i pustite da se tostira 1-2 minute uz često miješanje.
- Dodajte malo temeljca. Umiješajte ⅓ toplog temeljca i ¼ žličice (1.5 grama) svaki od soli i papra. Neka kuha za 3-5 minuta (povremeno miješajući) ili dok se većina tekućine ne upije.
- Dodajte dionice u koracima. Dodajte preostali temeljac 1 kutlača odjednom i povremeno promiješajte dok se upije u rižu prije dodavanja druge lopatice. Nastavite dodavati temeljac u koracima dok rižoto ne bude al dente. (To traje oko 20 minuta).
- U temeljcu skuhajte gljive. Kad ste otprilike na pola puta (za otprilike 10 minuta), možete dodati narezanu 1 šalicu (72 grama) cremini gljiva u lonac s kuhana juha kako biste započeli proces kuhanja.
- Miješati. Kad je vaš rižoto gotov, umiješajte gljive, 1 šalicu (140 grama) vučenog dimljenog pačjeg mesa, 1 žlica (14 grama) maslaca i ¼ šalice (25 grama) ribanog parmezana dok se sir i maslac ne otope i patka je zagrijana kroz. Maknite s vatre.
- Uživati. Poslužite svoj rižoto odmah i po želji ga ukrasite naribanim parmezanom.
🥗 Najbolji prilozi za rižoto od patke
Rižoto je kremast i bogat pa preporučujem da ga sljubite s nečim laganim, npr Cezar salata or šparoge pržene na tavi. Hrskava kriška francuski kruh i s maslacem je uvijek ukusno! Uživati!
Imam cijelu stranicu posvećenu što poslužiti uz patku i što poslužiti uz rižoto. Pogledajte oba za još ukusnih prijedloga priloga!
💭 Savjeti i bilješke
- Za izradu pačjeg temeljca, kada sam je dimio patki sam izvadio iznutrice, organe i vrat. Dodajte svoje dijelove patke u lonac s dovoljno vode da ih pokrije i lagano zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 1 sat (po potrebi skinuti pjenu s vrha).
- Uvijek koristite dovoljno veliku tavu kako bi se riža tijekom kuhanja mogla sudarati jedna s drugom. Time se oslobađa škrob. Nemojte gužvati tavu!
- Carnaroli riža je još jedna vrsta riže za rižoto koji se malo rjeđe nalazi u trgovinama nego arborio. Možete koristiti željeni rižota rižota za ovaj recept.
- Možete dodati gljive oko 10 minuta prije nego što je rižoto gotov kuhajte ih zajedno s rižotom. Alternativno, možete prethodno propirjati gljive u tavi i umiješati ih u gotov rižoto.
- Za veće kriške patke, možete ih ponovno zagrijati s 1 žličicom maslinovog ulja u tavi na srednjoj vatri i staviti na vrh rižota umjesto da ga miješate.
Pohrana i podgrijavanje
Pustite da se vaš rižoto ohladi na sobnoj temperaturi, zatim ga prebacite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak do 3 dana.
Podgrijavanje rižota od dimljene patke i gljiva
dodati 2-3 žlice temeljca na šalicu rižota u tavu. Pustite da prokuha pa smanjite vatru i umiješajte rižoto.
Miješajte i zagrijavajte dok rižoto ne postane kremast i zagrije se. Pogledajte moju stranicu na kako podgrijati rižoto za više savjeta i trikova!
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Naravno! Za pripremu ovog rižota možete koristiti piletinu i pileću juhu ili temeljac. Nema isti okus kao patka, ali će svejedno biti ukusna!
Ako vam je rižoto pregust, umiješajte još temeljca. Temeljac dodajte u malim količinama dok ne postignete željenu gustoću.
Ne preporučam. Rižoto je jedno od onih jela koje je najbolje poslužiti svježe. Zamrzavanje će utjecati na konzistenciju i okus.
🍗 😋 🦆 Više ukusnih recepata za patku
- Pačje noge od friteze - Da, možete napraviti sočne pačje batake s hrskavom zlatnom kožom u svojoj fritezi!
- Confit od patke - Nježne četvrtine pačjeg buta polako kuhane do savršenstva u pačjoj masti, njam!
- Cijela pečena patka - Cijela pečena patka savršeno je središte svakog blagdanskog stola!
- Pačja prsa pečena u tavi - Ovaj brzi recept za savršeno pečena pačja prsa toliko je jednostavan da ga svatko može napraviti!
- Kremasta juha od patke i divlje riže - Kremasta i ukusna juha od sočnog pačjeg mesa, divlje riže i nježnog povrća!
- Prženi krumpir s pačjom masnoćom - Sačuvajte svoju pačju mast za pripremu ovih hrskavih i puterastih krumpirića prženih u tavi!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Dimljena patka i rižoto od gljiva
Sastojci
- 4 šalice pačji ili pileći temeljac
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko ili pačja mast ako vam je ostalo od prethodnog dimljenja ili pečenja patke)
- 1 srednji vlašac (sitno nasjeckan, ili sitno bijeli ili žuti luk)
- 1 čajna žličica češnjak (mljeveno)
- 1 kup carnaroli riža (ili drugi rižota rižota)
- ¼ čajna žličica svaki, sol i papar (okusiti)
- 1 kup gljive kremini (ili koristite bijele šampinjone, lisičarke, shitake gljive ili mješavinu divljih gljiva)
- 1 kup dimljeno pačje meso (izvučeno ili narezano, kupljeno u trgovini ili vidjeti moj recept za dimljenu patku)
- 1 žlica maslac
- ¼ kup Parmezan (naribano)
Instrukcije
- dodati 4 šalice pačjeg ili pilećeg temeljca u mali lonac i zakuhajte. Zatim smanjite vatru na nisku.
- vrućina 1 žlica maslinovog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodati 1 srednja ljutika i 1 žličica češnjaka u tavu i kuhajte dok ne omekša (1-2 minute). Zatim umiješajte 1 šalica carnaroli riže i pustite da se prži 1-2 minute uz često miješanje.
- Umiješajte ⅓ toplog temeljca i ¼ žličice svaka, sol i papar. Neka kuha 3-5 minuta (povremeno miješajući), ili dok se većina tekućine ne upije.
- Dodajte preostali temeljac jednu po jednu žlicu i povremeno miješajte dok se upije u rižu prije dodavanja druge žlice. Nastavite dodavati temeljac u koracima dok rižoto ne bude al dente. (To traje oko 20 minuta).
- Kad ste otprilike na pola puta (za otprilike 10 minuta), možete dodati narezane 1 šalica cremini gljiva u lonac s ključalom juhom kako biste započeli proces kuhanja.
- Kad je vaš rižoto gotov, umiješajte očišćene gljive 1 šalica dimljenog pačjeg mesa, 1 žlica maslacai ¼ šalice parmezana dok se sir i maslac ne otope i dok se patka ne zagrije. Maknite s vatre.
- Poslužite svoj rižoto odmah i po želji ga ukrasite naribanim parmezanom.
Bilješke
- Kako bih napravio temeljac od patke, izvadio sam iz patke iznutrice, organe i vrat kad sam je dimio. Dodajte svoje dijelove patke u lonac s dovoljno vode da ih pokrije i lagano zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 1 sat (po potrebi skinuti pjenu s vrha).
- Uvijek koristite dovoljno veliku tavu da se riža može sudarati jedna o drugu tijekom kuhanja. Time se oslobađa škrob. Nemojte gužvati tavu!
- Carnaroli riža je još jedna vrsta riže za rižoto koja se malo rjeđe nalazi u trgovinama nego arborio. Možete koristiti željeni rižota rižota za ovaj recept.
- Gljive možete dodati u zagrijanu juhu 10-ak minuta prije nego što je rižoto gotov kako bi se počeo kuhati. Alternativno, možete prethodno propirjati gljive u tavi i umiješati ih u gotov rižoto.
- Za veće kriške patke možete ih ponovno zagrijati s 1 žličicom pačje masti ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri i staviti na vrh rižota umjesto da ga miješate.
- Spremanje: Pustite da se rižoto ohladi na sobnu temperaturu, zatim ga prebacite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak do 3 dana.
- Za podgrijavanje: dodajte 2-3 žlice temeljca po šalici rižota u tavu. Pustite da prokuha. Smanjite vatru i umiješajte rižoto. Miješajte i zagrijavajte dok rižoto ne postane kremast i zagrije se. Pogledajte moju stranicu na kako podgrijati rižoto za više savjeta i trikova!
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara