Predivno cijela pečena patka nevjerojatno je ukusan središnji dio bilo koje posebne prigode ili blagdanskog obroka! Ukusno začinjena patka u kojoj uživamo moja obitelj i ja također je nevjerojatno jednostavna za napraviti! Ova pečena patka ima hrskavu kožicu na savršeno nježnoj, sočnoj patki u kojoj će svi uživati!
Ova nevjerojatno jednostavna za napraviti cijela pečena začinjena patka uvijek je hit!
Kad su piletina i puretina predugo na vašem stolu za večeru, napravite pauzu s nečim posebnim. Cijela pečena patka je ukusna, pogotovo ovaj recept koji jest puna uzbudljivog okusa! Očekujte da će vas očarati hrskava koža, sočno meso i svekolika sočnost.
Bilo da želite ovu cijelu pečenu patku napraviti za obiteljski obrok u tjedan dana ili za odmor ili proslavu, pohvala koju ćete dobiti bit će obilna. Kad ti je patka kuhano tako savršeno, svaki zalogaj je blaženstvo!
Skoči na:
My kuhinja spektakularno miriše dok patka radi svoje, ostavljajući nam usta zalijevajući dok se večera ne zakotrlja. Tako nježna i primamljiva, cijela moja pečena patka je sve što je "napuhano"!
🥘 Sastojci
Sastojci potrebni za cijelu ovu recepturu pečene patke minimalni su, dopuštajući patkin prirodni okus koji će zasjati. Ipak, prava mješavina začina i začina je ono što čini ovaj recept tako fantastično.
Ako ste nepoznat u kupovini patke, razgovarajte sa svojim mesnikom prije nego što ga ponesete kući, bio on svjež ili smrznut.
- Patka - Svježe ili smrznuto, oboje dobro funkcioniraju za ovaj recept. Ovaj iznos je dovoljan za 3-4 izdašne porcije. Ako hranite više od četiri osobe, ispecite više od jedne patke.
- Sol - Ne pretjeruj kao ti želite da sol pojača, nemojte svoju patku posebno slano slati. Malo se ide daleko, a za stolom uvijek možete začiniti po svom ukusu.
- Papar - Malo crnog papra dodaje suptilan udarac, donoseći najbolje od ukusa vaše patke.
- Cimet - Malo slatkoće uravnotežuje sol i papar, dodajući toplinu jelu koja je jedinstvena i nevjerojatna.
- Sjeme komorača - komorač daje esenciju sladića crne boje, dajući cijeloj vašoj prženoj patki prepoznatljiv okus koji će vaši gosti sigurno komentirati. Miris je posebno privlačan jer se patka peče u pećnici. Obavezno koristite sitno mljevene sjemenke komorača, koje možete kupiti ili izraditi žbukom i tučkom ili mlinom za začine. Možete koristiti svoj procesor hrane ili čak i blender kako biste dobili pravu konzistenciju.
*Obavezno pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
🔪 Upute korak po korak
Ako za ovaj recept koristite smrznutu patku, najbolje je dopustite da se patka otopi u hladnjaku 2 - 3 dana prije pripreme.
Nakon što se vaša patka potpuno odmrzne, izvadite iznutrice i vrat kao i svaki pakirani umak od naranče koji se može nalaziti unutar tjelesne šupljine. * Ako želite pripremiti sos, u loncu rezervirajte vrat, utrobu i masnoću izrezanu od patke. Pokriti vodom i pirjati na laganoj vatri dok se patka peče.
- Pripremite patku. Isperite cijelu patku hladnom vodom, a zatim osušite papirnatim ručnicima. Postavite patku na čistu površinu za 30 minuta da se zagrije na sobnu temperaturu.
- Predgrijati. Postavite pećnicu na 425ºF (218 ° C) dok patka kreće nakon čišćenja i sušenja.
- Bodite kožu. Oštrim nožem narežite kožu patke na male proreze ili križiće (u dijamantnom uzorku). Učinite to pažljivo, kao ne želiš probušiti pačje meso, zato ne ulazite preduboko s prorezima. Korištenje zubaca vilice također može uspjeti, opet, nastavite pritiskati samo probijanje kože patke.
Za lijepo čak i kuhati na svojoj patki, Postoje dvije stvari na umu. 1) Najbolje je ne napuniti tjelesnu šupljinu lukom ili citrusima radi okusa. To smanjuje protok zraka i dodaje vrijeme kuhanja. 2) Ako vas ne brine prezentacija ili vezivanje prekriženih nogu, možete napraviti proreze u zglobovima nogu između tijela i bedra kako biste osigurali da patka brzo i ravnomjerno kuha.
Začiniti i pečenje
- Pomiješajte začine. Zatim sameljite sjeme komorača ako je potrebno pomiješajte sastojke za začine: sol, papar, cimet i komorač. Smjesu obilno utrljajte na sve površine kože patke.
- Započnite pečenje. Stavite patku s dojka okrenuta prema gore u tavu za pečenje s rešetkom. Pecite u zagrijanoj pećnici na 425ºF (218 ° C) 15 minuta.
- Nastavite s pečenjem na smanjenoj temp. Smanjite temperaturu pećnice na 350ºF (175 ° C) i nastavite peći patku dodatnih 1 sat i 15 minuta. Gurajte nožem ili vilicom. Ako patka i dalje ima sokove koji teku, ružičaste boje, pustite da se peče još 15 minuta.
- Odmorite se i poslužite. Jednom kada vaša patka ima unutarnju temperaturu od 145ºF (63 ° C), izvadite pečenu patku iz pećnice i labavo 'šatrite' kvadrat aluminijske folije preko patke kako biste zarobili vrućinu. Ostavite patku da se odmori 20 minuta prije rezbarenja i posluživanja za najbolje rezultate.
Sačuvajte ono topljeno masnoće koje se nalazi u vašoj tavi za pečenje! Postoji razlog zašto je mast od patke i guske s ljubavlju zvano "tekuće zlato" - od njega se radi najbolji prženi krumpir na masti od patke ikad!
volio bih poslužite cijelu moju pečenu patku sa strane pečenog krumpira s ružmarinom, mrkva na pari s biljnim maslacem, ili kus-kus s pinjolima i grožđicama. Ponekad, sve tri!
Temperatura patke
Kao što vidite gore, vadim svoju pečenu patku iz pećnice na 145°F (63 ° C). Mogao bi čak ići čak 135°F (57 ° C) prije odmora!
Ako se pitate zašto se patka smatra gotovom na nižim temperaturama od svog rođaka, piletine, evo zašto!
Većina peradi treba biti kuhana na 165°F (74 ° C) kako bi se uklonila mogućnost izazivanja bolesti zbog parazita salmonele. Patka se (još) ne uzgaja na isti način kao piletina i stoga ima manje šanse da nosi salmonelu.
Ne znači da je pačje meso potpuno lišeno ikakve mogućnosti kontaminacije salmonelom. Možete dobiti salmonelu od vašeg ljubimca patke (ili piletina).
Imajte na umu da se preporuke USDA ne razlikuju, osobna je želja većine zaljubljenika u patke da uživaju u ružičastoj patki posluženoj. Ako vam nije ugodno jesti svoju patku srednje rare, zagrijte je dok ne dosegne minimalno 165°F (74 ° C).
Pohrana i podgrijavanje
Vaša će patka ostanite svježi 2 - 3 dana u hladnjaku ili do 4 - 6 mjeseci ako ga zamrznete. Ostatke zalijepite u hermetički zatvorenu posudu.
Ako ga držite u hladnjaku, vaš ostaci patke izvrsno su hladni! Meso patke nasjeckajte na salatu od špinata s razrezanim bademima, hrskavim kineskim rezancima i vodenim kestenima.
Možete također podgrijte ga u pećnici ili na tavi. Velika je vjerojatnost da nećete imati ostataka o kojima biste se trebali brinuti!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooku, Instagramu, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Cijela pečena patka
Sastojci
- 5-6 lb patka
- 2 čajna žličica sol
- 1 čajna žličica papar
- 1 čajna žličica cimet
- ½ čajna žličica sjeme komorača
Instrukcije
- Ako koristite smrznutu patku, pazite da je odmrznete 2-3 dana u hladnjaku prije pripreme. Nakon što se vaša patka potpuno otopi, uklonite utrobu i vrat, kao i upakirani umak od naranče koji se može nalaziti u tjelesnoj šupljini. Isperite hladnom vodom, a zatim ga potpuno osušite papirnatim ručnicima. Stavite patku na 30 minuta da se ugrije na sobnu temperaturu.
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F (218 stupnjeva C) dok patka kreće.
- Oštrim nožem ili zupcima vilice probodite kožu patke u male proreze ili križeve (u dijamantnom uzorku). * Učinite to pažljivo, jer ne želite probijati pačje meso! Podignite kožu kako biste izbjegli prodiranje mesa.Postoje izvrsni ujednačeni kuhari na vašoj patki dvije stvari na umu. 1) Najbolje je ne napuniti tjelesnu šupljinu lukom ili citrusima radi okusa. To smanjuje protok zraka i dodaje vrijeme kuhanja. 2) Ako vas ne brine prezentacija ili vezivanje prekriženih nogu, možete napraviti proreze u zglobovima nogu između tijela i bedra kako biste osigurali da patka kuha brzo i ravnomjerno.
- Sjeme komorača sameljite ako je potrebno, a zatim pomiješajte sve sastojke mješavine začina: sol, papar, cimet, komorač. Utrljajte na sve površine kože patke.
- Stavite patku s grudima okrenutim prema gore u posudu za pečenje s rešetkom. Pecite u zagrijanoj pećnici na 425 stupnjeva F (218 stupnjeva C) 15 minuta.
- Smanjite temperaturu pećnice na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C) i nastavite peći patku dodatnih 1 sat i 15 minuta. Ako patka još ima tekuće sokove koji su ružičasti, pustite da se peče još 15 minuta.
- Jednom kada vaša patka ima unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva F (63 stupnjeva C) izvadite pečenu patku iz pećnice i labavo 'šatrite' kvadrat aluminijske folije preko patke. Ostavite patku da se odmori 20 minuta prije rezbarenja i posluživanja.
Bilješke
Za sjeme komorača želite fino mljevena konzistencija. Za najbolje rezultate upotrijebite mort za mljevenje i mljevenje ili mlin za kavu. Ostale mogućnosti uključuju procesor hrane, Nutribullet, čak i miješalicu - samo će trebati više vremena jer sjeme ima više prostora za odmak od oštrica.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
nestajati kaže
Zdravo. Imala sam pticu od 5 funti koju sam koristila za ovaj recept. Slijedio sam tvoje korake. Nevjerojatan okus! Samo jedna briga. Crveni sokovi su mi i dalje izlazili nakon sat i petnaest minuta. Unutarnja temperatura bila je 145ºF, ali sam je ipak držao u pećnici još petnaest minuta. To je dovelo unutarnju temperaturu do 155ºF. Sokovi koji su izlazili su još uvijek bili crveni, ali ja sam ga izvadila i prekrila folijom prema vašim uputama (a znam da se meso i dalje peče i nakon što izađe iz pećnice). Meso je iznutra bilo jako ružičasto. Bio je jestiv i imao je zvjezdani okus, ali pitam se jesam li ga trebao ostaviti dulje. Druga mjesta kažu da se peče do unutarnje temperature od 165º-180ºF, što je mnogo više od 145ºF. Neka ideja? Također sam na dnu posude za pečenje imao krumpir i luk, da se uhvati pačja mast. Ispali su i odličnog okusa.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pozdrav Peter, super pitanje! USDA preporučuje temperaturu između 165-170F za patku, međutim, vaša patka je srednje rijetka između 135-145F. Gornji dio je moj preferirani temp za srednje rare i trebali biste imati lijepu ružičastu boju na pačjem mesu. Primijetio sam da naša vlastita pečena patka još uvijek ima jako ružičaste/crvene sokove dok se odmara i to je OK.
Dakle, da odgovorim na vaše pitanje, svoju patku definitivno možete kuhati duže ako vas brine unutarnja temperatura. Pečenost je osobna želja, a kao prvo rebra, radije ne kuham svoju patku da je gotova ili dobro pečena. Vratit ću se na ovo i dodati temperaturni grafikon kuhanja. Hvala na pitanju!!
Linda Warren kaže
Zvuči odlično
Samantha kaže
Moja patka ima 6.5 kg, je li vrijeme kuhanja još uvijek isto ili bih trebao malo dodati? Izostavit ću komorač zbog alergije, kupit ću baciti malo svježeg lovora u tavu!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Da, dodao bih još malo vremena i pratio unutarnju temperaturu za gotovost. Lovorovo lišće će učiniti svoj posao, uživajte!
Dana Moore kaže
Imam malu patku za kuhanje (3 lbs) bih li koristio isto vrijeme? Nikada prije nisam kuhala patku pa nisam sigurna kako prilagoditi recept.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pozdrav Dana, smanjio bih vrijeme kuhanja otprilike za pola. Oslonite se na unutarnju temperaturu svoje pečene patke (jer unutarnje meso i dalje može izgledati pomalo ružičasto čak i kada je gotovo). Slijedio bih upute za kuhanje na visokoj temperaturi najprije 10-15 minuta, zatim smanjio temperaturu na 350F i kuhao prema uputama, ali počeo bih provjeravati temperaturu na 30-35 minuta. Nadam se da to pomaže! Hvala na pitanju 🙂 i uživajte u svojoj patki i praznicima!
Kristel Carpenter kaže
Pratio sam vrijeme i temperaturu svoje patke, za začin sam samo sol i papar. Ispalo je fantastično! Tražila sam mnoge recepte za patku, ono što mi je "progovorilo" o ovom receptu je da je u jednom trenutku rekla "neka prirodni okus patke zasja". Dakle, to je ono što sam učinio, koristio sam vrijeme i vrijeme, ali samo jednostavnu sol i papar. Patka je sjedila na "krevetu" od krumpira, mrkve, luka i repe (samo zato što sam je imala). Nevjerojatno! Hvala vam! Drugi recepti traže da patku okrećete (prsa gore pa dolje) iznova i iznova, previše. Ova metoda je sjajna!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Hvala vam puno što ste se vratili i podijelili kako je vaša patka ispala! Drago mi je čuti da su vam note 'progovorile' 🙂 Ovo je fenomenalan obrok za uživanje i patka zaista zaslužuje biti zvijezda emisije. ~ Angela