Prekrasna cjelovita pečena patka nevjerojatno je ukusno središnje mjesto bilo koje posebne prigode ili blagdanskog obroka! Ukusno začinjena patka u kojoj uživamo moja obitelj i ja također je užasno jednostavna za napraviti! Ova pečena patka ima hrskavu kožu na savršeno nježnoj, sočnoj patki u kojoj će uživati svi!
Nevjerojatno lagana cjelovito pečena začinjena patka
Kad su piletina i puretina predugo na vašem stolu za večeru, napravite pauzu s nečim posebnim. Cijela pečena patka je ukusna, pogotovo ovaj recept koji jest puna uzbudljivog okusa! Očekujte da će vas očarati hrskava koža, sočno meso i svekolika sočnost.
Bilo da želite ovu cijelu pečenu patku napraviti za obiteljski obrok u tjedan dana ili za odmor ili proslavu, pohvala koju ćete dobiti bit će obilna. Kad ti je patka kuhano tako savršeno, svaki zalogaj je blaženstvo!
Skoči na:
My kuhinja spektakularno miriše dok patka radi svoje, ostavljajući nam usta zalijevajući dok se večera ne zakotrlja. Tako nježna i primamljiva, cijela moja pečena patka je sve što je "napuhano"!
Što će vam trebati
Sastojci potrebni za cijelu ovu recepturu pečene patke minimalni su, dopuštajući patkin prirodni okus koji će zasjati. Ipak, prava mješavina začina i začina je ono što čini ovaj recept tako fantastično.
Ako ste nepoznat u kupovini patke, razgovarajte sa svojim mesnikom prije nego što ga ponesete kući, bio on svjež ili smrznut.
- Patka - Svježe ili smrznuto, oboje dobro funkcioniraju za ovaj recept. Ovaj iznos je dovoljan za 3-4 izdašne porcije. Ako hranite više od četiri osobe, ispecite više od jedne patke.
- Sol - Ne pretjeruj kao ti želite da sol pojača, nemojte svoju patku posebno slano slati. Malo se ide daleko, a za stolom uvijek možete začiniti po svom ukusu.
- Papar - Malo crnog papra dodaje suptilan udarac, donoseći najbolje od ukusa vaše patke.
- Cimet - Malo slatkoće uravnotežuje sol i papar, dodajući toplinu jelu koja je jedinstvena i nevjerojatna.
- Sjeme komorača - komorač daje esenciju sladića crne boje, dajući cijeloj vašoj prženoj patki prepoznatljiv okus koji će vaši gosti sigurno komentirati. Miris je posebno privlačan jer se patka peče u pećnici. Obavezno koristite sitno mljevene sjemenke komorača, koji možete kupiti ili izraditi minobacačem ili mlinom za kavu. Da biste postigli pravu konzistenciju, možete upotrijebiti i procesor hrane ili miješalicu.
Kako peći patku
Ako za ovaj recept koristite smrznutu patku, najbolje je dopustite da se patka otopi u hladnjaku 2 - 3 dana prije pripreme. Nakon što se vaša patka potpuno otopi, uklonite utrobu i vrat, kao i sve umakane narančaste umake koji se mogu nalaziti unutar tjelesne šupljine. * Ako želite pripremiti sos, u loncu rezervirajte vrat, utrobu i masnoću izrezanu od patke. Pokriti vodom i pirjati na laganoj vatri dok se patka peče.
- Isperite cijelu patku hladnom vodom, a zatim osušite papirnatim ručnicima. Postavite patku na čistu površinu za 30 minuta da se zagrije na sobnu temperaturu.
- Zagrijte pećnicu na 425ºF (218 ° C) dok patka kreće nakon čišćenja i sušenja.
- Oštrim nožem narežite kožu patke na male proreze ili križiće (u dijamantnom uzorku). Učinite to pažljivo, kao ne želiš probušiti pačje meso, zato ne ulazite preduboko s prorezima. Korištenje zubaca vilice također može uspjeti, opet, nastavite pritiskati samo probijanje kože patke.
Za lijepo čak i kuhati na svojoj patki, Postoje dvije stvari na umu. 1) Najbolje je ne napuniti tjelesnu šupljinu lukom ili citrusima radi okusa. To smanjuje protok zraka i dodaje vrijeme kuhanja. 2) Ako vas ne brine prezentacija ili vezivanje prekriženih nogu, možete napraviti proreze u zglobovima nogu između tijela i bedra kako biste osigurali da patka brzo i ravnomjerno kuha. - Zatim sameljite sjeme komorača ako je potrebno pomiješajte sastojke za začine: sol, papar, cimet i komorač. Smjesu obilno utrljajte na sve površine kože patke.
- Stavite patku s dojka okrenuta prema gore u tavu za pečenje s rešetkom. Pecite u zagrijanoj pećnici na 425ºF (218 ° C) 15 minuta.
- Smanjite temperaturu pećnice na 350ºF (175 ° C) i nastavite peći patku dodatnih 1 sat i 15 minuta. Gurajte nožem ili vilicom. Ako patka i dalje ima sokove koji teku, ružičaste boje, pustite da se peče još 15 minuta.
- Jednom kada vaša patka ima unutarnju temperaturu od 145ºF (63 ° C), izvadite pečenu patku iz pećnice i labavo 'šatrite' kvadrat aluminijske folije preko patke kako biste zarobili vrućinu. Ostavite patku da se odmori 20 minuta prije rezbarenja i posluživanja za najbolje rezultate.
Sačuvajte ono topljeno masnoće koje se nalazi u vašoj tavi za pečenje! Postoji razlog zašto je mast od patke i guske s ljubavlju zvano "tekuće zlato" - od njega se radi najbolji prženi krumpir na masti od patke ikad!
volio bih poslužite cijelu moju pečenu patku sa strane pečenog krumpira s ružmarinom, mrkva na pari s biljnim maslacem, ili kus-kus s pinjolima i grožđicama. Ponekad, sve tri!
Pohrana ostataka pečene patke
Vaša će patka ostanite svježi 2 - 3 dana u hladnjaku ili do 4 - 6 mjeseci ako ga zamrznete. Ostatke zalijepite u hermetički zatvorenu posudu.
Ako ga držite u hladnjaku, vaš ostaci patke izvrsno su hladni! Meso patke nasjeckajte na salatu od špinata s razrezanim bademima, hrskavim kineskim rezancima i vodenim kestenima.
Možete također podgrijte ga u pećnici ili na tavi. Velika je vjerojatnost da nećete imati ostataka o kojima biste se trebali brinuti!
📋 Recept
Cijela pečena patka
Sastojci
- 5-6 lb patka
- 2 čajna žličica sol
- 1 čajna žličica papar
- 1 čajna žličica cimet
- ½ čajna žličica sjeme komorača
instrukcije
- Ako koristite smrznutu patku, pazite da je odmrznete 2-3 dana u hladnjaku prije pripreme. Nakon što se vaša patka potpuno otopi, uklonite utrobu i vrat, kao i upakirani umak od naranče koji se može nalaziti u tjelesnoj šupljini. Isperite hladnom vodom, a zatim ga potpuno osušite papirnatim ručnicima. Stavite patku na 30 minuta da se ugrije na sobnu temperaturu.
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F (218 stupnjeva C) dok patka kreće.
- Oštrim nožem ili zupcima vilice probodite kožu patke u male proreze ili križeve (u dijamantnom uzorku). * Učinite to pažljivo, jer ne želite probijati pačje meso! Podignite kožu kako biste izbjegli prodiranje mesa.Postoje izvrsni ujednačeni kuhari na vašoj patki dvije stvari na umu. 1) Najbolje je ne napuniti tjelesnu šupljinu lukom ili citrusima radi okusa. To smanjuje protok zraka i dodaje vrijeme kuhanja. 2) Ako vas ne brine prezentacija ili vezivanje prekriženih nogu, možete napraviti proreze u zglobovima nogu između tijela i bedra kako biste osigurali da patka kuha brzo i ravnomjerno.
- Sjeme komorača sameljite ako je potrebno, a zatim pomiješajte sve sastojke mješavine začina: sol, papar, cimet, komorač. Utrljajte na sve površine kože patke.
- Stavite patku s grudima okrenutim prema gore u posudu za pečenje s rešetkom. Pecite u zagrijanoj pećnici na 425 stupnjeva F (218 stupnjeva C) 15 minuta.
- Smanjite temperaturu pećnice na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C) i nastavite peći patku dodatnih 1 sat i 15 minuta. Ako patka još ima tekuće sokove koji su ružičasti, pustite da se peče još 15 minuta.
- Jednom kada vaša patka ima unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva F (63 stupnjeva C) izvadite pečenu patku iz pećnice i labavo 'šatrite' kvadrat aluminijske folije preko patke. Ostavite patku da se odmori 20 minuta prije rezbarenja i posluživanja.
Bilješke
Za sjeme komorača želite fino mljevena konzistencija. Za najbolje rezultate upotrijebite mort za mljevenje i mljevenje ili mlin za kavu. Ostale mogućnosti uključuju procesor hrane, Nutribullet, čak i miješalicu - samo će trebati više vremena jer sjeme ima više prostora za odmak od oštrica.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
nestajati kaže
Zdravo. Imala sam pticu od 5 funti koju sam koristila za ovaj recept. Slijedio sam tvoje korake. Nevjerojatan okus! Samo jedna briga. Crveni sokovi su mi i dalje izlazili nakon sat i petnaest minuta. Unutarnja temperatura bila je 145ºF, ali sam je ipak držao u pećnici još petnaest minuta. To je dovelo unutarnju temperaturu do 155ºF. Sokovi koji su izlazili su još uvijek bili crveni, ali ja sam ga izvadila i prekrila folijom prema vašim uputama (a znam da se meso i dalje peče i nakon što izađe iz pećnice). Meso je iznutra bilo jako ružičasto. Bio je jestiv i imao je zvjezdani okus, ali pitam se jesam li ga trebao ostaviti dulje. Druga mjesta kažu da se peče do unutarnje temperature od 165º-180ºF, što je mnogo više od 145ºF. Neka ideja? Također sam na dnu posude za pečenje imao krumpir i luk, da se uhvati pačja mast. Ispali su i odličnog okusa.
Pozdrav Peter, super pitanje! USDA preporučuje temperaturu između 165-170F za patku, međutim, vaša patka je srednje rijetka između 135-145F. Gornji dio je moj preferirani temp za srednje rare i trebali biste imati lijepu ružičastu boju na pačjem mesu. Primijetio sam da naša vlastita pečena patka još uvijek ima jako ružičaste/crvene sokove dok se odmara i to je OK.
Dakle, da odgovorim na vaše pitanje, svoju patku definitivno možete kuhati duže ako vas brine unutarnja temperatura. Pečenost je osobna želja, a kao prvo rebra, radije ne kuham svoju patku da je gotova ili dobro pečena. Vratit ću se na ovo i dodati temperaturni grafikon kuhanja. Hvala na pitanju!!
Linda Warren kaže
Zvuči odlično
Samantha kaže
Moja patka ima 6.5 kg, je li vrijeme kuhanja još uvijek isto ili bih trebao malo dodati? Izostavit ću komorač zbog alergije, kupit ću baciti malo svježeg lovora u tavu!
Da, dodao bih još malo vremena i pratio unutarnju temperaturu za gotovost. Lovorovo lišće će učiniti svoj posao, uživajte!
Dana Moore kaže
Imam malu patku za kuhanje (3 lbs) bih li koristio isto vrijeme? Nikada prije nisam kuhala patku pa nisam sigurna kako prilagoditi recept.
Pozdrav Dana, smanjio bih vrijeme kuhanja otprilike za pola. Oslonite se na unutarnju temperaturu svoje pečene patke (jer unutarnje meso i dalje može izgledati pomalo ružičasto čak i kada je gotovo). Slijedio bih upute za kuhanje na visokoj temperaturi najprije 10-15 minuta, zatim smanjio temperaturu na 350F i kuhao prema uputama, ali počeo bih provjeravati temperaturu na 30-35 minuta. Nadam se da to pomaže! Hvala na pitanju 🙂 i uživajte u svojoj patki i praznicima!
Kristel Carpenter kaže
Pratio sam vrijeme i temperaturu svoje patke, za začin sam samo sol i papar. Ispalo je fantastično! Tražila sam mnoge recepte za patku, ono što mi je "progovorilo" o ovom receptu je da je u jednom trenutku rekla "neka prirodni okus patke zasja". Dakle, to je ono što sam učinio, koristio sam vrijeme i vrijeme, ali samo jednostavnu sol i papar. Patka je sjedila na "krevetu" od krumpira, mrkve, luka i repe (samo zato što sam je imala). Nevjerojatno! Hvala vam! Drugi recepti traže da patku okrećete (prsa gore pa dolje) iznova i iznova, previše. Ova metoda je sjajna!
Hvala vam puno što ste se vratili i podijelili kako je vaša patka ispala! Drago mi je čuti da su vam note 'progovorile' 🙂 Ovo je fenomenalan obrok za uživanje i patka zaista zaslužuje biti zvijezda emisije. ~ Angela