Moj dekadentan, luksuzan i super lagani konfit od patke U receptu se koriste četvrtine pačjih nogu koje se polako kuhaju u pačjoj masti dok meso ne postane iznimno mekano! Svatko može s ovim napraviti confit od patke poput profesionalnog kuhara jednostavan recept!
Jednostavan konfit od hrskave patke
Pačji confit jedno je od onih jela koja su nevjerojatno ukusna, ali malo ljudi zna koliko je jednostavno za napraviti. Četvrtine pačjih nogu lagano se pirjaju u kupki s pačjom masnoćom dok se meso ne otopi u ustima!
Zatim pečem pačju kožu dok ne bude super hrskavo. Na kraju ćete dobiti najukusniju kombinaciju sočnog, svilenkastog mesa i hrskave kože koja nije na ovom svijetu!
Skoči na:
Po ovom receptu za konfit radim u pećnici, tako da nije potrebno čuvanje djece na štednjaku! Moj recept je jednostavan i lako ga slijediti tako da možete imati nevjerojatan confit od patke, bez obzira na razinu vaših kulinarskih vještina!
Suho slamljivanje patke je ono što pomaže da ovo jelo bude tako nevjerojatno! Za sušenje salamure začinite solju i ostavite da se patka suši u vašem hladnjaku oko 8 sati, što pomaže da koža postane zlatna i dodatno hrskava!
❤️ Zašto će vam se svidjeti ovaj recept!
Elegantno jelo! Confit od pačjih nogu najbolje je jelo za nedjeljnu večeru, izlazak ili kad god poželite posebnu, elegantnu hranul!
Lako za pripremu! Sve što trebate da pripremite ovu patku je začiniti je solju, ostaviti da odstoji preko noći, a zatim spreman je za kuhanje!
Uparuje se sa bilo čime! Poslužite pačji confit s krumpirom, preko tjestenine ili vašeg omiljenog povrća! To ide uz gotovo svaki prilog!
🥘 Sastojci
Morat ćete dovoljno pačje masti da gotovo prekrije četvrtine nogu prije pečenja. Pačja mast se može naći u većini specijaliziranih trgovina ili čak u lokalnoj mesnici! Ako ne možete pronaći pačju mast, možete koristiti druge masti (*vidi bilješku).
- 1 ¼ funte četvrtine pačjih nogu – Svaka četvrtina bi trebala biti oko 5 do 6 unci. Možete koristiti svježe ili smrznute pačje noge, ali svakako temeljito odmrznite svaku smrznutu patku prije uporabe.
- ½ žlice košer soli – You Can koristite više ili manje soli kako želite ovdje. Po želji možete dodati i druge začine, začinsko bilje ili češnjak (*vidi bilješku).
- pačja mast – Korištenje električnih romobila ističe pačju mast treba otopiti, a želite bi trebalo biti dovoljno da pokrijete dno posude za pečenje ili tave (*vidi bilješku).
*Svakako pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
🔪 Upute korak po korak
Patku obavezno osušite papirnatim ručnicima koliko god možete prije suhog salamurenja! Važno je da pačja koža se što više suši, tako da dobijemo najhrskavu kožicu na četvrtinama pačjih nogu.
- Pripremite patku. Započnite ispiranjem 1 ¼ funte četvrtina pačjih nogu, a zatim ih osušite papirnatim ručnicima. Zatim vrlo oštrim nožem izbodite kožu patke po cijelom dijelu. Dok bockaš kožu, učinite to pod kutom kako biste izbjegli probijanje mesa ispod.
- Začinite i suhu patku salamuri. Zatim svoju patku obilno posolite s ½ žlice košer soli. Ako vrijeme dopušta, ostavite da se patka osuši 8 sati u hladnjaku, nepokriveno, na žičanoj rešetki kako bi se omogućila dobra cirkulacija zraka. Ako to nije opcija, slane pačje krakove možete ostaviti i na pultu na sobnoj temperaturi najmanje 40 minuta ili do sat vremena.
- Patku dinstati u pačjoj masti. Za ovaj recept, ne zagrijavajte svoju pećnicu. Nakon što se patka osuši, stavite posoljene četvrtine pačjih nogu kožom prema gore u posudu za pečenje ili tavu za pećnicu. Patka može biti dovoljno blizu da se dodirne, ali se ne smije preklapati. Zatim dodajte dovoljno otopljene pačje masti (ili druge masti, *vidi napomenu) na posudu, tako da su noge gotovo potpuno uronjene. Zatim stavite pačje noge na središnju rešetku pećnice, postavite pećnicu na 300°F (150° C), i pecite 2 sata.
- Završite konfit od patke. Nakon što se pačji confit peče 2 sata, izvadite patku iz pećnice. Zatim izvadite četvrtine pačjeg buta iz masti i ostavite mast sa strane (Vidi bilješku). Za smeđu i hrskavu kožu možete povećati temperaturu pećnice na 400°F (205°C), or na tavi zapržite pačji confit kožom prema dolje na srednje jakoj vatri dok ne bude hrskava na vaše zadovoljstvo.
Poslužite ovaj sočni confit od patke vaše omiljene strane za impresivnu večeru! Pokušajte lagano mrkva na pari or pečene šparoge, natječaj rezanci preliveni maslacem (ili više pačje masti), ili čak bogat dauphinoise krumpir za najukusniji obrok ikad! Uživati!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Nemate pristup pačjoj masti? Možete probati druge masti poput slanine, loja ili čak dobrog ulja za kuhanje. Ipak, pačja mast je najpoželjnija za ovaj recept.
- Sačuvajte pačju mast za još konfita. Pačju mast možete upotrijebiti još barem 2 puta da napravite još pačjeg confita! Nakon 2 korištenja, kušajte prije upotrebe, kušajte prije upotrebe jer će s vremenom postati preslano.
- Koristite pačju mast za izradu drugih recepata. Poboljšajte recepte poput umaka ili pečenog krumpira s pačjom masnoćom! Za dugovječnost, najbolje je procijediti mast prije skladištenja. Obično ga izlijem kroz gazu i odbacim svu zgrušanu masnoću. Procijeđena pačja mast čuva se 6 tjedana kada se procijedi i čuva u hermetički zatvorenoj posudi.
- Dodajte dodatni okus svom konfitu od patke. Možete dodati cijele režnjeve češnjaka, papar u zrnu, klinčiće ili svježe začinsko bilje poput ružmarina, timijana ili kadulje kako biste dodali još ukusnijeg okusa svom konfitu od patke!
- Pazite da koristite dovoljno duboku tavu za patku. Koristite posudu za pečenje ili tavu koja će omogućiti da patka bude potpuno uronjena u masnoću. Ostavite malo mjesta na vrhu da se masnoća ne bi prelila prilikom kuhanja.
- Stavite patku na rešetku da se osuši salamuri. Ako nemate rešetku za suho salamurenje, stavite patku na papirnati ubrus da upije višak tekućine.
Pohrana i podgrijavanje
Kuhani confit od patke možete ohladiti za do 1 mjesec u hermetički zatvorenoj posudi. Trebaju biti potpuno uronjeni u masnoću kako bi patka ostala vlažna.
Višak masti može se pohraniti u drugu hermetički zatvorenu posudu za do 6 tjedna.
Konfit od patke možete zamrznuti, opet uronjen u masnoću, iu hermetički zatvorenoj posudi za zamrzavanje. do 3 do 6 mjeseca. Prije upotrebe patku obavezno odmrznite u hladnjaku preko noći.
Podgrijavanje pačjeg konfita
Za ponovno zagrijavanje pačjeg confita stavite patku i njezinu masnoću u posudu za pečenje i pecite na 300°F (150° C), 15 do 20 minuta ili dok se potpuno ne zagrije. Ako želite ponovno ohrskati kožu, preporučam da četvrtine pačjih nogu zapečete na tavi u tavi, kožom prema dolje dok koža ne postane zlatna i vrlo hrskava.
🥩 Još jednostavnijih, elegantnih recepata za večeru!
- Pečena pačja prsa
- Pečeni janjeći kotleti od plećke
- Lagano kuhalo Janjeći but bez kostiju
- Friteza za filet Mignon
- Brancin pečeni na tavi
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooku, Instagramu, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Confit od patke
Sastojci
- 1 ¼ lbs četvrtine pačjih nogu (5-6 unci svaki)
- ½ žlica Košer soli (više ili manje, prema potrebi)
- pačja mast (otopljen, dovoljno da pokrije dno posude za pečenje ili tave - *vidi bilješku)
Instrukcije
- Za početak isperite pačje noge i osušite ih papirnatim ručnicima. Vrlo oštrim nožem izbodite kožu patke po cijelom dijelu. Učinite to pod kutom kako biste izbjegli probijanje mesa ispod.1 ¼ lbs četvrtine pačjih nogu
- Svoju patku obilno posolite. Ako vrijeme dopušta, ostavite patku da se suši salamuri 8 sati u hladnjaku, nepokrivenu, na rešetki za dobru cirkulaciju zraka. Ako to nije opcija, stavite slane pačje noge na pult na sobnu temperaturu najmanje 40 minuta, odnosno do sat vremena.½ žlice košer soli
- Za ovaj recept nemojte prethodno zagrijavati pećnicu. Slane pačje krakove stavite kožom prema gore u posudu za pečenje ili tavu za pećnicu. Mogu biti dovoljno blizu da se dodiruju, ali ne smiju se preklapati. Dodajte otopljenu pačju mast (ili druge masti, *vidi napomenu) na posudu tako da su noge gotovo potpuno uronjene.pačja mast
- Stavite pačje noge na središnju rešetku u pećnici i zagrijte na 300°F (150 ° C). Ostavite da se peku 2 sata.
- Izvadite pačji confit iz pećnice. Pačje krakove izvaditi iz masti i ostaviti masnoću sa strane (*vidi bilješku). Za smeđu i hrskavu kožu možete povećati temperaturu pećnice na 400°F (205°C) ili pecite pačje noge s kožom prema dolje na srednje jakoj vatri dok ne postanu hrskave na vaše zadovoljstvo.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Ako nemate pačju mast pri ruci, druge masti koje možete koristiti uključuju mast od slanine, loj ili ulje za kuhanje. Ipak, preferira se pačja mast.
- Kuhani pačji confit stavite u hladnjak do 1 mjesec u hermetički zatvorenoj posudi s dovoljno masnoće da prekrije noge (trebaju biti potpuno potopljeni).
- Sačuvajte pačju mast, može se upotrijebiti još barem 2 puta za više pačjeg konfita! Nakon toga kušajte ga prije upotrebe jer će s vremenom postati preslan.
- Također možete sačuvati pačju mast za kasnije korištenje u drugim receptima. Za dugovječnost, najbolje je procijediti mast prije spremanja. Obično ga izlijem kroz gazu i odbacim grudice zgrušane masti. Procijeđena pačja mast čuva se 6 tjedana kada se procijedi i čuva u hermetički zatvorenoj posudi.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: