Korištenje električnih romobila ističe najbolja riža za rižoto su sorte koje imaju visok udio škroba kako bi se postigla ta prekrasna kremasta tekstura! Ako želite najbolje moguće jelo, za početak morate imati najbolje sastojke. Evo popisa svih vrsta riže koje će biti savršena porcija rižota!
Najbolja riža za pripremu rižota
Ima li išta bolje od a toplo i utješno zdjelica rižota? Iako ovo jelo nije teško pripremiti, važno je koju vrstu riže odaberete!
U svojoj srži, rižoto je jednostavno riža koja se kuha u temeljcu. Međutim, sadržaj škroba u vrsti riže koju koristite nevjerojatno je važan jer se on briše tijekom neprestanog miješanja. Ovo zatim zgusne juhu, čineći prekrasne kremaste teksture koju svi znamo i volimo!
Skoči na:
Koje sorte riže mogu koristiti za rižoto
Najbolja riža koja se koristi za pripremu rižota ima visok sloj amilopektina s vanjske strane jezgre, prozirnog dijela zrna. Unutar jezgre sadrži visok sadržaj amiloze. Amilopektin i amiloza dva su pektina koja se kombiniraju u škrobu koji je potreban za izvrstan rižoto!
Osim toga, veličina zrna mora biti kratka do srednje duljine i relativno debela.
Ako volite rižoto i želite usavršiti svoju tehniku kuhanja, svakako pogledajte moju ultimativni vodič za kuhanje rižota!
arborio
arborio je najdostupnija talijanska riža s kratkim zrnima koja nam je dostupna ovdje u Sjedinjenim Državama. Dostupna je u većini trgovina prehrambenih proizvoda i supermarketa u prolazu s rižom.
Arborio riža ima veliko, zaobljeno zrno s visokim udjelom škroba. Riža lako upija tekućinu dodanu u rižoto.
Smeđa riža Arborio može se koristiti i za rižoto, ali budući da se mekinje i vlakna još uvijek nalaze u zrnu, rezultati neće biti tako kremasti kao klasični rižoto s bijelom rižom kratkog zrna. (kao bijeli Arborio).
Carnaroli
Carnaroli mnogi tvrde da je najbolja sorta riže za pripremu vrhunskog kremastog rižota. To je talijanska riža srednjeg zrna koja više oprašta kada se kuha.
Riža zadržava svoje al denté tekstura (a da ne postane kašasto) lakši od našeg uobičajenije dostupnog Arborio-a i Vialone Nano-a. Carnaroli i Vialone Nano također imaju veći sadržaj škroba od Arborio.
Vialone Nano
Vialone Nano je talijanska riža srednjeg zrna koja je ujedno i jedna od najboljih sorti riže za rižoto. Dobro zadržava svoj oblik dok brzo upija tekućinu za kraće vrijeme kuhanja nego Carnaroli.
Maratelli
Maratelli je talijanska riža srednjeg zrna koja dobro drži oblik kada se koristi za rižoto. To je riža koja više oprašta kada je prekuhana.
Maratelli, Carnaroli i Vialone Nano smatraju se trima najboljim rižama za rižoto.
Padano
Padano je zaobljena talijanska riža srednje zrna koja dobro upija tekućinu, a također je popularna u talijanskim juhama, kao i rižotama.
Roma
Roma je talijanska riža koja dobro apsorbira velike količine tekućine za rižote i timbale.
Novije sorte
Ovo su glavne vrste talijanske riže kratkog do srednjeg zrna koje imaju visok udio škroba i široko se koriste u pripremi rižota.
Ostale vrste riže uključuju Baldo, što je novija sorta riže. Baldo također ima kraće vrijeme kuhanja, ali vidio sam ga samo za kupnju u specijaliziranim trgovinama i na mreži.
Cal Riso riža je također nova sorta riže, hibrid kalifornijske i talijanske riže razvijen u Kaliforniji.
Nadam se da ću ovo vidjeti dostupnije u trgovinama, ali u ovom trenutku sam ga našao samo u trgovinama cjelovite hrane i na Bayliss Ranchu iz CA. * Također sam vidio ovu sortu riže koja se zove Calrose, međutim, 'Calrose' je također azijsko ime riže.
Zamjene rižoto riže
Možete li koristiti bijela riža za rižoto? Ne bih probala s bijelom rižom dugog zrna! Sadržaj škroba nije isti, a zrnca se sastoje od više amiloze nego amilopektina.
To znači da je zrna riže u bijelom zrnu više pogodan za odvojenost nego kremasti.
Ovdje su neke zamjene koji rade:
bugarski Pšenica, koji je u Sjedinjenim Državama poznat i kao ispucala pšenica, proizvod je od cjelovitih žitarica od mljevenih bobica pšenice. To je super zdrava rižota i dodaje ukusan orašast okus.
Kao i Smeđa riža, suši riža, kvinoja, riža Valencia, izraelski kus-kus, Farro i biserni ječam.
❓ Česta pitanja
Ne! Morate posebno koristiti različite riže koje su kratke ili srednje duljine visok sadržaj škroba. To je ono što stvara gusti umak po kojem je rižoto poznat!
Carnaroli, Vialone Nano i Maratelli su svi sjajne mogućnosti za pripremu rižota ako nemate arborio pri ruci!
arborio je najpopularnija riža za pripremu rižota jer se lako može pronaći u svakoj trgovini i daje odlične rezultate!
Sad kad znate koja je riža najbolja za rižoto, koju ćete prvo napraviti? Ostavite komentar dolje i javite mi svoje omiljene vrste rižota!
📖 Korisni vodiči za kuhanje
- Najbolja vrsta mesa za mesnu štrucu - Pazite da počnete s pravim mesom kako biste napravili mesnu štrucu koja je vlažna, sočna i čvrsta!
- Najbolji krumpir za pečeni krumpir - Najbolji krumpiri za pečeni krumpir su oni koji daju ekstra pahuljastu unutrašnjost s hrskavom vanjštinom!
- Najbolji sir za hamburgere - Za ultimativni cheeseburger, pobrinite se da koristite pravu vrstu sira!
- Najbolji sir za makarone i sir - Ne tope se svi sirevi jednako, a za mac & cheese ćete htjeti koristiti razne vrste koje će vam dati ooey-goey zdjelu savršenstva.
- Najbolji krumpir za pire krumpir - Za pire krumpir, morat ćete odabrati Yukon gold ili russet!
- Najbolji način za podgrijavanje odreska - Ovaj vodič će vam pokazati kako podgrijati ostatke odreska bez da ih osušite!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Najbolja riža za rižoto: rižoto od parmezana (+druge vrste riže)
Sastojci
- 4 šalice pileća juha (zagrijano na laganoj vatri u loncu)
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1 kup Riža Arborio
- ¼ kup luk (ili bijeli luk - sitno mljeveni)
- 2 klinčić češnjak (fino mljeveno)
- ¼ kup suho bijelo vino (do ⅓ šalice - koristio sam pinot grigio)
- 2 žlica maslac (slano, u 1 žlici pašt.)
- 2 žlica Parmigiano Reggiano sira (po želji i više za ukras kad se posluži)
- sol papar (okusiti)
Instrukcije
- Stavite veliku tavu ili tavu na umjerenu vatru. Dodajte maslinovo ulje, a zatim dodajte češnjak i ljutiku. Kuhajte dok ne omekša, otprilike 1-2 minute.
- Dodajte svoju Arborio rižu i kuhajte jezgre uz povremeno miješanje oko 1-2 minute.
- Dodajte suho bijelo vino i kuhajte jednu minutu uz često miješanje.
- Dodajte jednu šalicu juhe i povremeno promiješajte dok se riža kuha i upije tekućinu. U početku zalijevajte u dodatne količine u otprilike ½ šalica. Ostavite da riža upije tekućinu kako je dodana.
- Kad se vaša riža kuha oko 15 minuta, riža će usporiti upijajući tekućinu kad se doda. Koristite manje dijelove od ¼ šalice dok se približavate kraju postupka kuhanja.
- Tražite teksturu al dente na svojoj riži, a ja to počinjem provjeravati nakon 15-16 minuta. Ispitajte pojedinačno zrno riže na meku teksturu koja i dalje zadržava polučvrstu jezgru na zrnu.
- Kad vaša riža postigne al dente teksturu, maknite rižoto s vatre i dodajte maslac i Parmigiano Reggiano. Promiješajte da se kombinira i po želji poslužite na ugrijanim tanjurima s dodatkom svježe naribanog sira Parmigiano Reggiano.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: