Ovaj kozji curry pun je nježnih komada kozjeg mesa i ukusnog umaka od kokosovog mlijeka koji je savršen za hladnije vrijeme. Nazivaju se i ovčji curry, uz ovu ugodnu hranu inspiriranu Indijom uživat ćete u svakom zalogaju. Mješavina pirjanog luka, mrkve, celera i aromatičnih začina daje ovom curryju dubinu okusa koja se ne može nadmašiti.
Recept za kozji curry
Kozji curry je primamljiva, topla ugodna hrana koja je punog okusa od laganog i sporog kuhanja mesa. Umak je bogat i mirisan, s nježnim komadićima mrkve, luka i celera.
Možete koristiti bilo koji komad kozje meso, janjetina ili ovčetina više voliš. Poslužite preko riže da napravite a srdačan i privlačan večera za cijelu obitelj!
Skoči na:
Ako slučajno radite s ostatkom janjetine s praznika, dajte moju ostaci janjećeg curryja pokušaj!
🥘 Sastojci za kozji curry
Možda ćete morati otputovati do svog lokalni mesar da pokupi malo kozjeg mesa. Preostale sastojke, međutim, trebalo bi lako pronaći u trgovini!
- Kokosovo ulje - 1 žlica kokosovog ulja za pirjanje povrća. Kokosovo ulje ima višu točku dimljenja od maslinovog ulja i daje lagani okus kokosa koji se dobro slaže s curryjem.
- žuti luk - 1 srednji žuti luk, nasjeckan.
- mrkva - 2 srednje mrkve, nasjeckane. Ne treba ih guliti.
- Celer - 4 stabljike celera nasjeckane.
- Košer soli - Okusiti.
- Češnjak - 2 žličice mljevenog češnjaka (oko 2 klinčića).
- Mljeveni đumbir - 1 žličica mljevenog đumbira ili 2 žličice svježeg mljevenog đumbira.
- Curry u prahu - 1 ½ žlica curry praha. Pogledajte moj recept ili upotrijebite željenu marku.
- Pašteta od rajčice - 2 žlice paste od rajčice.
- Kokosovo mlijeko - 13 unci punomasnog nezaslađenog kokosovog mlijeka (1 limenka).
- Voda - ½ šalice vode.
- Kozje meso - 1 ½ funte kozjeg mesa izrezanog na komade od 1" ili koristite janjetinu ili ovčetinu.
- vapno - Sok od ½ limete.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti kozji curry
Ovaj recept je iznenađujuće jednostavan sa samo 4 koraka! Za početak će vam trebati oštar nož, lonac i drvena žlica ili lopatica za miješanje.
Jedna serija ovog curryja čini krepak Posluživanje 8! Dobro da se dobro smrzava!
- Pirjajte povrće. U velikom loncu ili dubokoj tavi s debelim dnom zagrijte 1 žlicu kokosovog ulja na srednje jakoj vatri. Kad zablješti, dodajte 1 nasjeckani žuti luk, 2 nasjeckane mrkve i 4 nasjeckane stabljike celera, a zatim pirjajte dok ne omekšaju (oko 6-8 minuta). Posolite po ukusu. *Ako kuhate posebno tvrd komad mesa, povrće možete ostaviti sa strane i dodati u curry tijekom zadnjih 30 minuta vremena kuhanja kako se ne bi prekuhalo.
- Dodajte bilje i začine. U lonac dodajte 2 žličice nasjeckanog češnjaka, 1 žličicu mljevenog đumbira i 1 ½ žličice curryja u prahu i nastavite pirjati dok ne zamiriše (oko 1 minute). Dodajte 2 žlice paste od rajčice i miješajte, kuhajte 1-2 minute dok ne postane lagano potamnio.
- Dodajte tekućinu. Ulijte limenku od 13 unci kokosovog mlijeka i ½ šalice vode i pustite da zavrije. Nakon što provrije, umiješajte 1 ½ funte kozjeg mesa. Pustite da lagano kuha 1-1 ½ sat ili dok meso ne omekša viljuškar.
- Poslužiti. Umiješajte sok od ½ limete i poslužite curry uz rižu dok je vruć.
Ovaj topli i slani kozji curry savršen je za hladnije vrijeme. Poslužite preko bijela riža s nekim naan kruh sa strane za upijanje umaka. Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- 13 unci kokosovog mlijeka je ekvivalent 1 limenke od 13 oz.
- Zadnja polovica koze je najbolje meso za curry (kao što je but ili slabina). Ako je moguće, koristite kozje meso s kostima kako biste ga mogli ubaciti dok se curry kuha i izvaditi ga prije posluživanja. Kost(e) daje dodatni okus.
- Vašem kozjem mesu može trebati više vremena za kuhanje dok potpuno ne omekša. Po želji možete dodati povrće u zadnjih 30 minuta kuhanja kako se ne bi prekuhalo.
- Svježi kilantro, menta i/ili bosiljak izvrstan su ukras za ovaj kozji curry.
Pohrana i podgrijavanje
Ostatke kozjeg curryja stavite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak do 3 dana ili zamrznite do 3 mjeseca. Obavezno pustite da se ohladi prije spremanja.
Podgrijavanje kozjeg curryja
Smrznuti curry odmrznite preko noći u hladnjaku prije ponovnog zagrijavanja. Dodajte do ½ šalice vode koliko je potrebno da razrijedite curry i ponovno ga zagrijte na ploči štednjaka dok ne zavrije.
❓ Česta pitanja
U Indiji se ovčetina uglavnom odnosi na kozje meso, iako se u državama koristi za ovčje meso. Oboje će dobro funkcionirati u ovom receptu! Za više informacija, pogledajte ovaj resurs na razlika između janjetine, ovčetine i kozletine!
Idealno je meso sa stražnje strane koze kao što su hrbat, butovi, zadnjica ili potkoljenice. Oni su nježniji nego komadi mesa s prednje polovice koze poput plećke, rebara ili prsa.
Možete napraviti curry s ovim tvrđim komadima mesa, ali oni će morati biti kuhano lagano i sporo na duži vremenski period.
Bijela riža najpopularniji je spoj s kozjim curryjem, ali sigurno niste ograničeni na nju! Kokosova riža ili je popularna kokosova kvinoja. Također možete probati couscous ili orzo.
Ako pokušavate ostanite s niskim unosom ugljikohidrata, riža od cvjetače također je ukusna opcija.
😋 Više ugodne hrane za probati
- Tepsija za pileću pileću pitu - Nema vlažne kore za pitu na ovoj posudi za pitu s piletinom, samo mekani keksi s maslacem!
- Spori kuhač Salisbury odrezak - Ovaj recept za salisbury odrezak bez upotrebe ruku bit će vaš novi omiljeni način pripreme ove klasične ugodne hrane.
- Južni škampi i griz - Maslačasti griz i sočni škampi u kojima možete uživati za doručak, ručak ili večeru.
- 4 Juha od krumpira od sastojaka - Juha od krumpira za početnike koju možete napuniti sirom i hrskavom slaninom!
- Dimljeni Mac i sir - Okus običnog mac and sira jednostavno se ne može usporediti s dimljenim okusom ovog dimljenog mac and sira.
- Chowder od jastoga - Juha nije bolja od ove kremaste juhe od jastoga.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Kozji curry
Sastojci
- 1 žlica kokosovo ulje
- 1 srednji žuti luk (nasjeckano)
- 2 srednji mrkve (nasjeckano)
- 4 stabljika celer (nasjeckano)
- Košer soli (okusiti)
- 2 čajna žličica češnjak (oko 2 češnja, mljevena)
- 1 čajna žličica mljeveni đumbir
- 1 ½ žlica curry prah
- 2 žlica rajčica
- 13 oz kokosovo mlijeko (punomasno, nezaslađeno)
- ½ kup voda
- 1 ½ lbs kozje meso (izrezati na komade od 1" ili koristiti janjetinu ili ovčetinu)
- ½ vapno (sok)
Instrukcije
- U velikom loncu ili dubokoj tavi s debelim dnom zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Kad zabljesne, dodajte luk, mrkvu i celer i pirjajte dok ne omekša (oko 6-8 minuta). Posolite po ukusu.
- Povrću dodajte mljeveni češnjak, mljeveni đumbir i curry prah i nastavite pirjati dok ne zamiriše (oko 1 minute). Dodajte pastu od rajčice i miješajte, kuhajte 1-2 minute dok malo ne potamni.
- Ulijte kokosovo mlijeko i vodu i zakuhajte. Kad zakuha, umiješajte kozletinu. Pustite da lagano kuha 1-1 ½ sat ili dok meso ne omekša na vilici.
- Umiješajte sok limete i poslužite uz rižu dok je vruće.
Bilješke
- 13 unci kokosovog mlijeka je ekvivalent 1 limenke od 13 unci.
- Zadnja polovica koze je najbolje meso za curry (kao što je but ili slabina). Ako je moguće, koristite kozje meso s kostima kako biste ga mogli ubaciti dok se curry kuha i izvaditi ga prije posluživanja. Kost(e) daje dodatni okus.
- Vašem kozjem mesu može trebati više vremena da se kuha dok potpuno ne omekša. Po želji možete dodati povrće u zadnjih 30 minuta kuhanja kako se ne bi prekuhalo.
- Svježi cilantro, metvica i/ili bosiljak izvrstan su ukras za ovaj kozji curry.
- Za čuvanje: Ostatke kozjeg curryja stavite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak do 3 dana ili zamrznite do 3 mjeseca. Obavezno pustite da se ohladi prije spremanja.
- Podgrijavanje: odmrznite smrznuti curry preko noći u hladnjaku prije podgrijavanja. Dodajte do ½ šalice vode koliko je potrebno da razrijedite curry i ponovno ga zagrijte na ploči štednjaka dok ne zavrije.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara