Ovaj dimljena spatchcock piletina je cijelo pile koje je prekriveno domaćim, ukusnim suhim mlijekom i potom dimljeno do savršenstva! Kožica je lijepa i hrskava dok je meso još mekano i sočno! Nikada drugačije nećete htjeti jesti piletinu!
Najbolji recept za dimljenu spatchcock piletinu
Ako nikad niste pekli piletinu, može se činiti prilično zastrašujuće. Ne brinite, nije teško!
Samo slijedite ove jednostavne korake i imat ćete savršeno dimljenu, slatku piletinu! Ključ kako bi kožica bila nevjerojatno hrskava jest osigurati da piletina jest potpuno suha!
Skoči na:
- Najbolji recept za dimljenu spatchcock piletinu
- 🥘 Sastojci
- 🔪 Kako napraviti dimljenu spatchcock piletinu
- 💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Pohrana i podgrijavanje
- ❓ Koliko dugo je potrebno da se dimi cijela kokoš piletina?
- ❓ Kako mogu spatchcock piletinu bez škara?
- ❓ Koje je drvo ili pelet najbolji za dimljenje špačke piletine?
- ❓ Mogu li svoju piletinu dimiti na 225°F cijelo vrijeme kuhanja?
- 🐔 Najbolji recepti s piletinom!
- 📋 Recept
🥘 Sastojci
S samo 3 sastojka, začas ćete biti spremni za kuhanje! Piletina također koristi uobičajene začine koje vjerojatno već imate!
- Piletina - Cijelo pile od 5 kilograma.
- Maslinovo ulje - 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO).
- BBQ piletina – 2 žlice BBQ trljanje piletine (otprilike ½ šarže - *vidi napomenu).
*Obavezno pogledajte karticu s receptima u nastavku za sastojke, količine i upute!*
🔪 Kako napraviti dimljenu spatchcock piletinu
Pobrinite se da vaša piletina bude što je moguće suša kako bi se koža napravila ekstra prhka! Sve što vam treba da napravite svoju dimljenu spatchcock piletinu je vaš dimnjak, kuhinjske škare i termometar za meso!
Napisano za izradu 6 porcije, cijela vaša obitelj ovo može jesti za večeru! Uvijek možete nabaviti veće pile ili više friteza, ako želite napraviti više!
Pripremite spatchcock piletinu
- Predgrijati. Zagrijte pušnicu na 225°F (105 ° C).
- Počnite s pripremom piletine. Isperite piletinu od 5 funti hladnom vodom i osušite je papirnatim ručnicima. Držite papirnate ručnike pri ruci osušite piletinu tijekom cijelog procesa podrezivanja. Zatim izvadite iznutrice iz piletine (Morao sam podrezati vratove sa svoja dva pileta u fritezi).
- Uklonite kralježnicu. Okrenite pileća prsa prema dolje i zarežite kralježnicu sa svake strane škarama za perad kako biste je uklonili.
- Slomi grudnu kost. Zatim preokrenite piletinu tako da je prsa okrenuta prema gore i čvrsto gurnite prsa dlanom prema dolje. Pritisnite dovoljno čvrsto da slomite prsnu kost kako bi piletina mogla ležati ravno na roštilju za dimljenje. Prstima nježno uđite ispod kože kako biste je odvojili od mesa prsa.
Nauljite i začinite piletinu
- Nauljite kožu. Posljednji put osušite piletinu (uklanjanje što je moguće više vlage za ekstra hrskavu kožu). Zatim premažite piletinu 1 žlicom maslinovog ulja. Prstima ili četkom za pražnjenje podignite obje strane ptice ispod kože a na prsa meso.
- Sezona. Piletinu obilno začinite s 2 žlice BBQ utrljanog ekstra djevičanskog maslinovog ulja na ista mjesta na kojima ste premazali piletinu.
Dimite piletinu
- Dim. Za početak, položite svoju piletinu izravno na stalak vašeg prethodno zagrijanog smokera s grudima okrenutim prema gore, a zatim pušite 45 minuta.
- Povećajte temperaturu. Nakon 45 minuta povisite temperaturu na 425°F (220 ° C) i nastavite dimiti piletinu dok ne unutarnja temperatura očitava 165°F (74 ° C), još oko 45 minuta.
- Odmor. Izvadite piletinu iz smokera i labavo je prekrijte folijom. Ostavite da odstoji 10-15 minuta prije posluživanja.
Dodajte sa strane pire krompir i pečene žute tikve za ekstra ukusan obrok! Ili poslužite s nekim nevjerojatno ukusnim dimljeni kukuruz u klipu or dimljeni mac & sir! Uživati!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Koristite ½ serije mog pilećeg rublja za roštilj na svako pile od 4-5 funti. Možete koristiti i više, po ukusu.
- Da biste napravili keto po ovom receptu, izostavite šećer iz piletine.
- Alternativno, možete završiti piletina u pećnici za najbolju, najhrskaviju kožu. Dimite 1 sat na 225°F (105 ° C) zatim prebacite u prethodno zagrijanu pećnicu i završite na 450°F (232 ° C) 30 minuta ili dok nije potpuno kuhano.
- Ako želite povući pileće meso s kosti za stvari kao što su salate ili sendviči, to je najlakše učiniti dok je piletina još topla.
Pohrana i podgrijavanje
Ostatke spatchcock piletine možete pohraniti u hermetičan kontejner i ostaviti u hladnjaku 3-4 dana.
Ako želite zamrznuti piletinu, najlakše ju je narezati. Stavite isjeckano meso u čvrstu vrećicu za zamrzavanje i istisnite što je više moguće zraka. Držite ga zamrznutog za do 3 mjeseci.
Podgrijavanje dimljene spatchcock piletine
Stavite ostatke u posudu za pečenje s a prskanje juhe. Pokrijte folijom i pecite na 350°F (175 ° C) 20-25 minuta. Kako bi kora opet bila hrskava, zadnjih 5 minuta skinite foliju.
❓ Koliko dugo je potrebno da se dimi cijela kokoš piletina?
Za piletinu od 5 kilograma trebalo bi oko sat i pol, uz povećanje temperature nakon 45 minuta. Uvijek je najbolje provjeriti je li vaša piletina potpuno pečena pomoću termometra za meso!
❓ Kako mogu spatchcock piletinu bez škara?
Ako nemate pri ruci par škara za perad za šišanje vaše piletine, ne brinite! Svoju piletinu još uvijek možete zapeći pomoću a nazubljeni nož.
❓ Koje je drvo ili pelet najbolji za dimljenje špačke piletine?
Nekoliko sjajnih opcija za drva ili peleta za dimljenje vaše piletine su hikorija, pekan orah, jabuka, javor, hrast ili trešnja! Mesquite ima hrabar okus, ali neki ljudi vole dimljenu piletinu!
❓ Mogu li svoju piletinu dimiti na 225°F cijelo vrijeme kuhanja?
Da! Vi sigurno možete, a to će rezultirati ludo ukusnom, dimljenom piletinom kojom će svi biti oduševljeni. Koža, međutim, neće biti toliko vrijedna oduševljenja.
Ova skraćena metoda kuhanja služi za očuvanje najboljeg od oba - dobivate dimljenu piletinu izvrsnog okusa (rez na špaglu omogućuje da dim stvarno prodre u pileće meso) I hrskavu pileću kožicu! Visoka toplinska obrada pomaže da vaša pileća koža bude hrskava, umjesto da dobijete gumene rezultate.
🐔 Najbolji recepti s piletinom!
- Pileći butovi na žaru
- Udaj se za mene pile
- Piletina Marsala
- Pečena pileća krilca
- Švicarska piletina od gljiva
- Pržena piletina
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Dimljena spatchcock piletina
Sastojci
- 5 lb cijela piletina
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 2 žlica BBQ trljanje piletine (otprilike ½ serije- *vidi napomenu)
Instrukcije
Pripremite spatchcock piletinu
- Zagrijte pušača na 225 ° F. (105 ° C).
- Isperite piletinu hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Držite papirnate ručnike pri ruci kako biste osušili piletinu tijekom cijelog procesa rezanja. Izvadite iznutrice iz piletine (Zapravo sam morao podrezati vratove sa svoja dva pileta).5 lb cijele piletine
- Zatim okrenite pileća prsa prema dolje i zarežite uzduž obje strane leđne kosti listom za perad kako biste je uklonili.
- Preokrenite piletinu tako da je prsa okrenuta prema gore i čvrsto gurnite prsa dlanom prema dolje. Pritisnite dovoljno čvrsto da slomite prsnu kost kako bi piletina mogla ležati ravno na roštilju za dimljenje. Prstima nježno uđite ispod kože kako biste je odvojili od mesa prsa.
- Posljednji put osušite piletinu (uklanjanje što je moguće više vlage za ekstra hrskavu kožu). Zatim premažite piletinu maslinovim uljem. Koristite svoje prste ili četku za pražnjenje kako biste dobili obje strane ptice, kao i ispod kože i na mesu prsa.1 žlica maslinovog ulja
- Piletinu obilno začinite BBQ utrljavanjem na svim istim mjestima na kojima ste piletinu premazali ekstra djevičanskim maslinovim uljem.2 žlica BBQ pilećeg trljanja
Dimljenje piletine
- Položite svoju spatchcock piletinu izravno na rešetku vašeg prethodno zagrijanog smokera s prsima okrenutim prema gore i pušite 45 minuta.
- Nakon 45 minuta podignite temperaturu na 425°F (220 ° C) i nastavite dimiti piletinu dok unutarnja temperatura ne očita 165°F (74 ° C), još oko 45 minuta.
- Izvadite piletinu iz smokera i labavo je prekrijte folijom. Ostavite da odstoji 10-15 minuta prije posluživanja.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Koristiti ½ šarža moje piletine za roštilj na svaku piletinu od 4-5 funti. Možete koristiti i više, po ukusu.
- Da biste napravili keto po ovom receptu, izostavite šećer iz pilećeg sira.
- Alternativno, možete dovršiti piletinu u pećnici za najbolju najhrskaviju kožu. Dimiti 1 sat na 225 ° F (105 ° C) zatim prebacite u prethodno zagrijanu pećnicu i završite na 450°F (232 ° C) 30 minuta ili dok nije potpuno kuhano.
- Ako želite skinuti pileće meso s kosti za stvari poput salata ili sendviča, to je najlakše učiniti dok je piletina još topla.
- Za pohranjivanje: Ostatke spatchcock piletine možete pohraniti u hermetički zatvorenu posudu i ostaviti u hladnjaku 3-4 dana.
- Zamrzavanje: Ako želite zamrznuti piletinu, najlakše ju je narezati. Stavite isjeckano meso u čvrstu vrećicu za zamrzavanje i istisnite što je više moguće zraka. Držite ga zamrznutog do 3 mjeseca.
- Podgrijavanje: Stavite ostatke u posudu za pečenje s malo juhe. Pokrijte folijom i pecite na 350°F (175 ° C) 20-25 minuta. Za ponovno hrskanje kože, uklonite foliju zadnjih 5 minuta.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: