Puno okusa dimljena St. Louis rebra nevjerojatno je jednostavno napraviti u svom pušniku pomoću 3-2-1 metoda dimljenja zapečatiti u prekrasnim sokovima. Rebarca su mekana, ukusna i puna izvrsnih okusa u kombinaciji s mojim laganim svinjskim mekom.
Poslužite sa svojim omiljenim Prilozi za roštilj za nezaboravan obiteljski obrok. Isprobajte moje recepte za dimljenje, ovako dimljeno pivo može piletina, dimljena kukuruzna govedina, ili dimljene pileće četvrtine.
Skoči na:
Ako ste ljubitelj rebarca poput mene, ovaj će vas recept za izdašna rebarca oduševiti za večeru. Imajte na umu da proces dimljenja rebarca zahtijeva strpljenje, ali shvatit ćete zašto se isplati čekati.
Korištenje metode dimljenja "3-2-1" prožima meso i ne postoji brz način da rebra budu ovako savršena. Pitate se koja je metoda 3-2-1?
To je metoda dimljenja bez greške gdje se vaš protein dimi 3 sata bez poklopca, zatim se umota i dimi još 2 sata, zatim se odmota i umače rebra da se dime posljednji sat. Doradit će ih do savršenstva!
🥘 Sastojci
rebra
- Svinjska rebra u stilu St. – Pitajte svog mesara ako niste upoznati s odabirom svinjskih rebara.
Svinjsko suho trljanje
Lako moje svinjski rub dodaje lijep okus i uključuje slijedeći sastojci: smeđi šećer, sol, papar, paprika, češnjak u prahu, luk u prahu, senf u prahu i mljevena kadulja.
Sastojci za zamotavanje
- Jabučni ocat – Ugodan okus za vaše nepce koji također pomaže omekšati svinjsko meso dok vaša rebra ostaju sočna i vlažna.
- Topljeni maslac - Savršen ukusni završni detalj toliko stvari! Dodaje bogatstvo i vlagu vašim dimljenim rebrima.
- Umak za BBQ (Nije obavezno) – Uzmite svoj omiljeni BBQ umak ako volite pečena rebarca!
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako pušiti St Louis Ribs
Izrada dimljenih St. Louis Ribs nije zahtjevna s ovom metodom, ali će trebati neko vrijeme. Dok se meso kuha satima, postaje nevjerojatno sočan i nježan s divno hrskavom korom.
Ovaj recept čini četiri obilne porcije. Prilagodite recept u skladu s tim ako odlučite napraviti više rebara.
3-2-1 Metoda pušenja
Korak 1: Pripremite pušnicu. Zagrijte pušača na 225 ° F (107 ° C) prema uputama proizvođača.
Korak 2: Začinite suhim utrljavanjem. Pomiješajte sve sastojke za svinjsko suho meso u maloj zdjeli, a zatim obilno trljajte obje strane rebara rukama.
Korak 3: Dim bez poklopca 3 sata. Stavite rebra u pušač pomoću koštanom stranom prema dolje. Možete stisnuti ili 'zgnječiti' rebra, što pomaže zadržati sok unutra. Ostavite svinjska rebra da se dime 3 sata.
Korak 4: Omotajte rebra. Uklonite rebra pušaču. Koristeći aluminijsku foliju ili mesarski papir, zamotajte rebra s mesom prema dolje u paketu, ali prije zatvaranja rebra prelijte s 1 žlicom otopljenog maslaca i 2 žlice jabučnog octa. *Koristite dodatnu foliju za potpuno zatvaranje prema potrebi.
Korak 5: dimite zamotana rebra 2 sata. Zamotana rebra vratite u pušač s koštana strana prema gore i ostavite da se dimi pokriveno još 2 sata na 225°F (107 ° C).
Korak 6: Odmotajte rebra. Izvadite rebra iz pušača i odmotajte ih iz aluminijske folije.
Korak 7: Nanesite umak za roštilj. (Nije obavezno) Premažite rebra izdašno prema vašem izboru BBQ umak.
Korak 8: Dimite bez poklopca 1 sat. Vratite rebra natrag u pušač koštanom stranom prema dolje 1 sat na 225 ° F (107 ° C).
Korak 9: Poslužite. Izvadite iz pušača i uživajte!
💭 Savjeti i bilješke
- Dajte sebi dovoljno vremena. Započnite dosta ranije kako bi vaša dimljena rebarca bila spremna za večeru.
- Shvatite svog pušača. Korištenje smokera je zabavno, ali budite sigurni da znate kako vaš smoker funkcionira prije nego što uđete u recept. Slijedite upute i budite oprezni.
- Očistite rebra kako treba. Kontroverzno je ispirati rebra nakon što su ih izvadili iz plastične ambalaže u kojoj se obično prodaju. Svejedno radije to radim. Kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju, radite u prostoru koji se lako dezinficira i koji je dovoljno velik da bilo kakvo 'prskanje' bude ograničeno.
>>>Pogledajte sve Moji recepti Ovdje!<<<
🪵 Najbolje vrste drva za dimljenje svinjetine
Ove šume su izvrsne za pušenje svinjetine ili piletine bilo kojeg kroja. Odabirom besplatnog okusa za dimljenje ističete najbolje okuse u svom mesu.
- Jabukovo drvo - Moj najbolji izbor svinjetine.
- Joha drvo - Suptilna i delikatna slatkoća drva johe izvrsna je za dimljenje svinjetine. Također je najbolji izbor za dimljenje lososa.
- Hikori - jedan od mojih omiljenih, okus koji je povezan s roštiljem iz Memphisa.
- Sugar Maple - Dodaje malu slatkoću.
- orah pekan - Suptilni okusi koji dobro funkcioniraju sa svinjetinom.
- Hrast - Dobar izbor za zemljane tonove. Okus oraha i hrasta omiljeni su u Texas BBQ-u.
- Voćne šume - Naranča i breskva imaju notu citrusa, a okus kruške je blizak jabuci.
🥗 Strane
Neki od mojih najboljih odabira kao strane poslužiti uz svinjska rebarca uključiti mlijeko maslac kuhani kukuruz na klipu, mljevena govedina i slanina zapečeni grah, dimljeni pečeni krumpir, dimljeni mac i sir, i ukusan jalapeno cheddar pogačice.
Pohrana i podgrijavanje
Ostavite rebra da se potpuno ohlade. Nakon što se ohladi, ostatke možete čuvati u hladnjaku do 4 dana u hermetički zatvorenoj plastičnoj posudi ili čvrsto zamotane u aluminijsku foliju.
Za čuvanje u zamrzivaču do 3 mjeseca koristite plastične posude za pohranu ili dvostruki sloj čvrste aluminijske folije. Stavite smrznuta svinjska rebarca u hladnjak da se potpuno odmrznu prije ponovnog zagrijavanja.
Podgrijavanje
Zagrijte rebra lagano i polako. Kako biste ih zadržali vlažnima, upotrijebite aluminijsku foliju da ih ponovno zagrijete u pećnici na 300°F (149°C) s malo dodatne tekućine poput goveđe juhe ili piva.
❓ Česta pitanja
Da! Ako vam se žuri skuhati rebarca, potrebno je oko 2 sata u pušnici na 225 °F, ali pazite da unutarnja temperatura bude približno 190 °F (88 ° C).
Najlakši način da kažete da su vaša rebra potpuno pečena tijekom dimljenja je kada se meso počne odvajati od kosti. Također možete podići stalak rebara u središnjoj točki; trebali bi pasti u oblik slova 'U' i početi se cijepati.
Apsolutno! Ako ostatke trebate spremiti za kasnije, dvaput zamotajte rebra u aluminijsku foliju i stavite ih u čvrstu vrećicu za pohranu. Napišite datum na vrećicu i istisnite sav višak zraka. Zatim ga čuvajte u zamrzivaču do 3 mjeseca.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Dimljena St Louis rebra
Sastojci
- 1 Vratina Svinjska rebra u stilu St Louis
Trljanje svinjskog rebra
- ¼ kup smeđi šećer
- 1 žlica svaki, sol i papar
- ½ žlica paprika
- 1 čajna žličica češnjak u prahu
- 1 čajna žličica luk u prahu
- 1 čajna žličica suhi senf u prahu
- ½ čajna žličica mljeveni kadulja
Sastojci za zamotavanje
- 2 žlica jabučni ocat
- 1 žlica maslac (rastopljeno)
Izborni
- ¼ kup BBQ umak
Instrukcije
3-2-1 Metoda pušenja
- Zagrijte pušnicu na 225°F (107 ° C).
- U maloj zdjelici kombinirajte sve sastojke za trljanje, a zatim obilno nanesite rub na obje strane rebara.
- Stavite rebra u pušač kostnom stranom prema dolje i pustite da puše 3 sata.
- Uklonite rebra iz pušača. Pomoću aluminijske folije zamotajte meso rebara stranom prema dolje, ali prije brtvljenja prelijte rebra rastopljenim maslacem i jabučnim octom. Upotrijebite dodatni list folije kako biste u potpunosti zapečatili po potrebi.
- Stavite zamotana rebra natrag u pušnicu s kostima prema gore i ostavite da se dime pokrivena 2 sata na 225°F (107 ° C).
- Uklonite rebra s pušača i uklonite foliju.
- (Nije obavezno) Premažite prema odabiru BBQ umaka.
- Vratite rebra natrag u pušač s kostima prema dolje 1 sat na 225°F (107 ° C).
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Courtney kaže
Da li maslac stavljam na stranu s kostima ili na stranu s mesom? Razumijem da se vraća s kostima prema gore nakon stavljanja maslaca i jabukovače. Hvala!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Maslac se prelije preko rebara dok je meso okrenuto prema dolje, tako da se malo nakupi sa strane kosti kao i oko mesa u foliji. Hvala na pitanju!