My dimljeni bizon prvo rebro začinjen je jednostavnim i ukusnim suhim trljanjem prije dimljenja do apsolutnog savršenstva! Meso je sočno, mekano i prepuno okusa! Obećavam da je ovo dimljeno rebro bišona obrok koji će impresionirati svakoga!
Recept za najbolja dimljena rebra bizona
Bizon je a fantastična alternativa govedini jer je mršavija i ima manje kalorija! Iako je zdravije, meso bizona poznato je po tome što je izuzetno mekano zbog masnog mramoriranja! Ako nikada niste probali bizona, ukusan je i sočan, a ne divlji kao što bi neki očekivali.
Iako može potrajati neko vrijeme, ovaj recept jest smiješno lako napraviti i iznimno dojmljiv. Sav trud je samo u začinjavanju mesa, ostalo se radi u pušnici!
Uz ostatke svakako pogledajte sve moje preostali recepti za vrhunska rebarca!
Skoči na:
🥘 Sastojci
Bison Prime Rib možete pokupiti na mesnica ili specijaliziranoj trgovini! Svi suhi začini za trljanje prilično su uobičajeni kuhinjski proizvodi.
Dimljeno prvo pečenje s rebrima
- Bison Prime Rib – Prvo rebro bizona od 3 funte bez kostiju.
Dimljeni Bison Prime Rib Dry Rub
Možeš napraviti moju glavno trljanje rebara unaprijed sve požuriti!
- Sol - 2 žlice košer soli.
- Papar - ½ žlice krupno mljevenog papra (najbolje je svježe mljeveno).
- Paprika - ½ žlice paprike.
- Češnjak u prahu - ½ žlice češnjaka u prahu.
- Luk u prahu - 1 žličica luka u prahu.
- Ružmarin - 1 žličica suhog ružmarina (ili majčine dušice).
- kadulja – ½ žličice mljevene kadulje.
*Obavezno pogledajte karticu s receptima u nastavku za sastojke, količine i upute!*
🔪 Kako napraviti dimljena rebra bizona
Sjednite i gledajte kako pušač radi svoju magiju! Sve što će vam trebati je pušnica, temperaturna sonda i daska za rezanje!
Ovaj recept će napraviti 6 porcije, ali uvijek možete kupiti veći komad odležanog bizona da zaradite više!
Priprema
- Isperite i osušite. Prije nego što počnete, isperite 3 funte bison prime rib pod hladnom vodom i osušite ga tapkanjem papirnatim ručnicima. Ako je potrebno, uklonite sav višak srebrne kože ili masnoće.
- Vezati špagom (Nije obavezno). Ako težite savršenoj prezentaciji, zavežite svoje pečenje bizona s uzicom svakih 1.5 inča niz duljinu pečenja.
Suho trljanje za rebra
- Pomiješajte začine. U maloj posudi pomiješajte 2 žlice soli, po ½ žlice papra, paprike i češnjaka u prahu, 1 žličicu ružmarina i luka u prahu i ½ žličice kadulje. Ostavite ga sa strane.
- Začinite meso. Stavite rebra bizona na lim za pečenje i obilno pospite suhu utrljati preko mesa (nemojte se sramiti sa začinima). Umasirajte suhu utrljanu u meso sa svih strana, a zatim pečenje uvaljajte u višak začina koji je ostao na plehu da obloži cijelu površinu.
Pušenje glavnog rebra
- Predgrijati. Napunite pušnicu drvenom sječkom ili peletima i prethodno je zagrijte na 225°F (105 ° C) (*vidi bilješku).
- Dim. Stavite začinjeno pečenje na rešetke vašeg smokera i zatvorite poklopac. Dim za oko 2 sati za srednje pečeno (oko 40 minuta po kilogramu), ili dok ne postigne željenu razinu pečenja.
- Ukloniti. Kada vaša pečena rebra bizona dosegnu 120-125°F (49-52 ° C) za rijetke, 125-129°F (52-54 ° C) za srednje pečeno, 130-139°F (54-59 ° C) za srednje, ili 140-145°F (60-63 ° C) za srednje velike, izvadite ga iz pušnice i prebacite na pladanj ili dasku za rezanje. Lagano ga prekrijte folijom i ostavite da tako odmorite se najmanje 30 minuta prije nego što narežete i poslužite. (Dobro napravljeno je 160°F+ (68°C+) iako ga ne preporučujem.)
Reverse Sear (Izborni)
- Podignite temperaturu. Ako želite preokrenuti pečenje prije posluživanja, izvadite ga iz dimnjaka na 10°F (5.5 ° C) ispod željene unutarnje temperature. Prebacite ga na pleh ili dasku za rezanje i prekrijte ga folijom povećati temperaturu Vašeg dimnjaka na 400°F (205 ° C).
- Pečeno zapecite. Nakon što vaš dimnjak dosegne temperaturu, vratite pečenje i pržite ga dok ne postigne željenu razinu pečenja kako je gore navedeno. (Ostanite u blizini jer će reverzibilno pečenje brzo napredovati).
- Odmor. Prebacite bison prima rebarca iz smokera na pladanj ili dasku za rezanje i labavo stavite foliju preko njega. Ostavite da odstoji barem 15-20 minuta prije nego što narežete i poslužite.
Za zaokružena i kompletna večera, poslužite svoja dimljena rebra bizona s a pečeni krumpir i strana od zapečeni grah! Možete dodati i neke pečeni zeleni grah za vege stranu! Ne zaboravite koristiti moju glavno rebro au jus ili moje crno vino au jus, Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- Ja preferiram hickory i/ili hrast za pečenje kao što je ovo. Moja druga preferencija bi bila javor, pekan orah ili orah. Voćke poput jabuka ili trešanja također bi bile u redu.
- Vremena kuhanja variraju zbog varijabli u težini pečenja. Dobro pravilo je da će trebati oko 40 minuta po kilogramu. Obavezno provjerite meso termometrom.
- Skladištiti: Čvrsto zamotajte svoje glavno pečenje od rebara ili ga stavite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjaku do 3 dana.
- Za podgrijavanje: Zamotajte pečenje u foliju s ¼ šalice goveđeg temeljca kako bi ostalo vlažno i aromatično. Stavite u pećnicu na 300°F (149 ° C) i provjeravajte ga svakih 10 minuta dok ne postigne unutarnju temperaturu od 165°F (74 ° C).
❓ Koja je razlika između pečenih rebara i rebarca?
Oba ova mesa dolaze iz istog dijela životinje. Glavna razlika je u tome što su pečena rebra obično bez kostiju (i obično se reže na ribeye odreske) dok glavno rebro još ima kost u sebi.
Vrhunska pečena rebra može biti bilo koji bez kostiju ili s kostima.
❓ Kuha li se bizon brže od govedine?
Budući da je bizon nemasnije meso od govedine, brže se kuha. Općenito, bizon će se kuhati otprilike jednu trećinu brže od goveđeg pandana.
Bizon se može koristiti kao zamjena za govedinu u praktički svakom jelu, ali je važan da ne prepečete svog bizona jer može postati suh i težak za žvakanje - pa po potrebi prilagodite vrijeme kuhanja.
❓ Možete li pušiti bivolje prvo rebro?
Da! Definitivno, i prekrasno je ukusno! Slijedite recept ovdje i lagano i polako kuhajte svoja bivolja rebra u svom smokeru.
😋 Najbolji recepti za pušenje!
- Dimljeno prvo rebro
- Dimljeni Mac i sir
- Slatka čili suha trljana dimljena goveđa rebra
- Chipotle Dry Rub Dimljena pileća krilca
- Dimljeni prokulice
- Traeger Dimljena Turska
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Dimljena bizonska rebra
Sastojci
Dimljeno prvo pečenje s rebrima
- 3 lb bison glavno rebro (bez kostiju)
Dimljeni Bison Prime Rib Dry Rub
- 2 žlica košer soli
- ½ žlica gruba mljevena paprika (najbolje je svježe mljeveno)
- ½ žlica paprika
- ½ žlica češnjak u prahu
- 1 čajna žličica luk u prahu
- 1 čajna žličica osušeni ružmarin (ili majčina dušica)
- ½ čajna žličica mljeveni kadulja
Instrukcije
Priprema
- Prije nego što počnete, isperite bison prime rib pod hladnom vodom i osušite ga papirnatim ručnicima. Ako je potrebno, uklonite sav višak srebrne kože ili masnoće.
- (Nije obavezno) Ako ciljate na savršenu prezentaciju, zavežite svoje pečeno bišonovo glavno rebro uzicom svakih 1.5 inča po duljini pečenja.
Suho trljanje za rebra
- U maloj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za trljanje (sol, papar, paprika, češnjak u prahu, luk u prahu, sušeni ružmarin i kadulja) i odloži ga sa strane.
- Stavite rebra bizona na dasku za rezanje ili lim za pečenje i obilato pospite suhom krpom po mesu (nemojte se sramiti sa začinima). Umasirajte suhu utrljanu u meso sa svih strana, a zatim pečenje uvaljajte u višak začina koji je ostao na dasci za rezanje ili u limu za pečenje kako biste premazali cijelu površinu.
Pušenje glavnog rebra
- Napunite pušnicu drvenom sječkom ili peletima i zagrijte je na 225°F (105°C). *Za ovakvo pečenje više volim hikoriju i/ili hrastovinu. Moja druga preferencija bi bila javor, pekan ili orah. Voćke poput jabuka ili trešanja također bi bile u redu.
- Stavite začinjeno pečenje na rešetke vašeg smokera i zatvorite poklopac. Dimite oko 2 sata za srednje pečeno (oko 40 minuta po kilogramu), ili dok ne postigne željenu razinu pečenja kako je navedeno u nastavku.
- Kada vaša pečena rebra bizona dosegnu 120-125°F (49-52 ° C) za RIJETKE, 125-129 ° F (52-54 ° C) za SREDNJE RIJETKE, 130-139 ° F (54-59 ° C) za SREDNJI, ili 140-145°F (60-63 ° C) za MEDIUM-WELL, izvadite ga iz pušnice i prebacite na pladanj ili dasku za rezanje. Lagano ga prekrijte folijom i ostavite da odstoji najmanje 30 minuta prije nego što ga narežete i poslužite. *WELL-DONE je 160°F+ (68°C+) iako je ne preporučujem.
(Opcionalno) Obrnuta brzina
- Ako želite preokrenuti pečenje prije posluživanja, izvadite ga iz dimnjaka na 10°F (5.5 ° C) ispod željene unutarnje temperature. Premjestite ga na pladanj ili dasku za rezanje i pokrijte folijom dok povećavate temperaturu vašeg smokera na 400°F (205 ° C).
- Nakon što vaš dimnjak dosegne temperaturu, vratite pečenje i pržite ga dok ne postigne željenu razinu pečenja kako je gore navedeno. *Ostanite u blizini jer će se obrnuto pečenje brzo odvijati.
- Prebacite bison prima rebarca iz smokera na pladanj ili dasku za rezanje i labavo stavite foliju preko njega. Pustite da odstoji barem 15-20 minuta prije nego što narežete i poslužite.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Više volim hikoriju i/ili hrastovinu za ovakvo pečenje. Moja druga preferencija bi bila javor, pekan orah ili orah. Voćke poput jabuka ili trešanja također bi bile u redu.
- Vremena kuhanja variraju zbog varijabilne težine pečenja. Dobro pravilo je da će trebati oko 40 minuta po kilogramu. Obavezno provjerite meso termometrom.
- Za čuvanje: čvrsto zamotajte svoje prvo pečeno rebarce ili ga stavite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjaku do 3 dana.
- Podgrijavanje: Zamotajte pečenje u foliju s ¼ šalice goveđeg temeljca kako bi ostalo vlažno i aromatično. Stavite u pećnicu na 300°F (149 ° C) i provjeravajte ga svakih 10 minuta dok ne postigne unutarnju temperaturu od 165°F (74 ° C).
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Carl T. kaže
Nevjerojatan recept za dimljena vrhunska rebarca još bolji od Bizona!!!