Ovo bez gnječenja Rustični kruh je ukusan kruh koji se lako priprema, s divnom koricom i savršenom količinom žvakanja! Zamijesite svoje tijesto, pustite da se digne, zatim ga okrenite i oblikujte sa što manje rukovanja za super univerzalni kruh koji će voljeti cijela obitelj!
Rustični recept za kruh (najjednostavnija metoda bez gnječenja)
Što se tiče pečenja kruha, volim jednostavni recepti za domaći kruh poput ovog laganog rustičnog kruha koji se ne mijesi! Za to nije potrebna samostojeća miješalica, nema gnječenja, dovoljno je samo pomiješati ručno i pustiti da se digne!
Kruh lijepo se peče i ima prekrasnu, žvakaću teksturu s nježnom mrvicom. To je savršen kruh za sendviči, francuski tost, ili posluženo ukusna juha ili čak jela od tjestenine!
Skoči na:
🥘 Sastojci za rustikalni kruh
- Vodotporne igračke - točna točna voda! Voda vam mora biti između 100ºF (38 ° C) i 110ºF (43 ° C) kako bi kvasac pravilno 'cvjetao'. Upotrijebite digitalni termometar kako biste bili sigurni da voda nije prehladna ili prevruća.
- Aktivni suhi kvasac - jedan paket aktivnog suhog kvasca, koji jednako 2 ¼ žličice.
- Šećer - hraniti kvasac i započeti proces cvjetanja!
- Višenamjensko brašno - otprilike 6 šalica ili 750 grama brašna za početak. Ovisno o vremenu, dodao sam do 1 dodatnu šalicu brašna kako bih postigao željenu konzistenciju tijesta. Također obično koristim između ½ do 1 šalice za svoju radnu površinu, a zatim posipam brašno po tijestu kako bih spriječilo da se lijepi za prste.
- Sol - tek toliko da dodajte ukusan okus svom kruhu!
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
Mogu li koristiti instant kvasac?
Da! Definitivno! Ako ste poput mene i bili ste u trgovini i u posljednje vrijeme pronašli samo jednu vrstu kvasca, također možete koristiti brzi rast (ili trenutno) kvasac. Za upotrebu instant kvasca, smanjite količinu kvasca za 25% na 1.6875 žličica (ili 1 ½ žličice plus crtica, što je 1/16 žličice ili pola prstohvata).
Naravno, ne morate biti toliko zahtjevni, jednostavni zamjena od 1 ½ žličica instant kvasca radit će sasvim dobro!
Pogledajte moj savršeno žvakaći Lepinje od pereca isto! Super su ukusni, a recept je prepun savjeta, uključujući video za svaki put kako ove pljeskavice napraviti nevjerojatne !!
🔪 Kako napraviti rustikalni kruh
Izrada ovog laganog, hrskavog zanatskog kruha brz je! Najteži dio? Pokušavajući NE rukovati tijestom previše!
Pomiješajte tijesto za kruh
Sve započnite s tekućinom i kvascem kombinirani u velikoj zdjeli za miješanje. Trebat će vam prostor za tijesto za dizanje 🙂
- Kombinirati 3 šalice tople vode (100-110ºF ili 38-43ºC) s paketom vašeg aktivnog suhog kvasca i 1 žlicom šećera.
- Ostavite kvasac da 'procvjeta' 5 - 10 minuta ili dok se ne zapjeni.
- Izvažite ili izmjerite svoje brašno i dodajte ga kvascu i vodi, a zatim dodajte sol.
- Pomiješajte sastojke dok se sve brašno ne ugradi. Dodajte još brašna ako je tijesto prevlažno. Trebao bi oblikovati labavu kuglu koja se, kad se promiješa, povuče sa stranica zdjele.
- Pokrijte tijesto vlažnim ručnikom ili podmazanom plastičnom folijom i ostavite da se diže 1-2 sata, ili dok se ne udvostruči.
Oblikujte tijesto za kruh
Nakon što se tijesto digne, pripremite slastičarsku prostirku ili radnu površinu sa izdašnu količinu brašna.
- Okrenite tijesto na svoju radnu površinu, posipajte ga brašnom dok tijesto ne podnesete dovoljno da ga okrenete ispod sebe. Oblikujte tijesto tako da može se prerezati na dvije ujednačene polovice. Strugačem za klupu izrežite tijesto u dva dijela.
- Iz polovica oblikujte dva kruha ili okrugla baluna uz minimalno rukovanje. Koristite oštar nož i napravite 3 - 4 proreza (između ¼ inča do ½ inča duboko) u pogači ili prekriženim prorezima na vrhu okruglih baluna.
- Dopustite oblikovanim pogačama dižite 20 - 30 minuta. Za lakši prijenos u moju zagrijanu pećnicu, hljebove ostavljam na pojedinačnim listovima pergament papira. * Želite dovoljno pergamentnog papira da se nosite s namazom kruha i da vam omoguće rubove za povlačenje i prenošenje tijesta. Višak pergamentnog papira koji dodiruje stranice pećnice može izgorjeti, pa prema tome obrišite.
Pečenje vašeg rustikalnog kruha
Postoji nekoliko načina kako ispeći svoj kruh, ali ja više volim svoje kruhove koji se prebace izravno na zagrijani kamen od pizze ili list kolačića. Koristim svoje velike plahte od žele žele i okrećem ih naopako kako bih mogla lako prebacite kruh i isključite ga dok se peče.
- Dok se oblikovano tijesto diže, pokrenite zagrijavanje pećnice na 450ºF (230 ° C). Ostavite u pećnici i kamen za pizzu ili lim za kolače da se također zagrije.
- Napunite posudu za pečenje vodom s dva centimetra i pripremite je da dodate u pećnicu sa svojim pogačama. Zatim pažljivo prenesite uskrsnule pogače u svoju pećnicu nakon što se potpuno zagriju.
- Pecite 25 - 30 minuta ili dok kruh ne porumeni i ima unutarnju temperaturu od 190ºF (90 ° C). Kucanje po dnu štruce također bi trebalo proizvesti šuplji zvuk kad je kruh lijepo gotov.
- Kad završite, izvadite kruh i pustite da se ohladi na rešetki za hlađenje jedan sat prije rezanja, posluživanja ili spremanja.
🥡 Pohranjivanje
Do najbolje održavati divno oštru koru vašeg jednostavnog domaćeg kruha, upotrijebite papirnatu vrećicu za pohranu preostalog kruha. Međutim, budući da želim dugotrajnost svojih kruhova, zamotam ih u aluminijsku foliju preko plastične folije i zatim ohladim ili zamrznem neiskorištene kruhove.
Čak se i kriške mogu staviti u plastične vrećice i spremiti za kasnije! Za odmrzavanje bilo kojeg smrznutog kruha, ostavite ga u vrećici za zamatanje ili spremanje i ostavite da se otopi na kuhinjskom pultu.
❓ Česta pitanja
Ovo je još jedno glasno da! Volim rezultirajuće žvakaća kora koja se razvlači da se kruh ispeče nakon brzog pranja jaja i četkanja na oblikovane pogače! Ili premažite otopljenim maslacem i premažite cijelu štrucu prije nego što napravite proreze!
Djelomično. 100% integralno brašno od pšenice napravi gustu pogaču koja se također ne diže za ovaj lagani rustikalni, zanatlijski kruh.
Umjesto toga, upotrijebite 4 šalice univerzalnog brašna + 2 ½ šalice cjelovitog pšeničnog brašna za lijepo nježnu, žvakaću pogaču!
Da, i to je savršeni hljeb koji se ispeče! Umjesto da svoje okrugle baljane prebacujete na prethodno zagrijani lim za pečenje ili kamen za pizzu, umjesto toga zagrijte nizozemsku pećnicu.
Lonac će biti vruć, dakle budite oprezni kad ga vadite iz pećnice i prenoseći hljeb unutra!
Rubovima pergament papira prebacite okrugli kruh u zagrijanu nizozemsku pećnicu, poklopiti, a zatim vratiti u pećnicu i peći 30 minuta. Skinite poklopac i pecite dodatnih 10 - 12 minuta ili dok ne porumene.
Više recepata za kruh
- Kruh s češnjakom iz pećnice
- Domaće Panko krušne mrvice
- Jiffy Jalapeno kukuruzni kruh
- Tradicionalni irski gazirani kruh
- Pšenični kruh od ogrebotina
- Naan kruh
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Rustični kruh
Sastojci
- 3 šalice voda (toplo - između 105-110 stupnjeva F, 40-43 stupnjeva C)
- 1 paket aktivni suhi kvasac (ili 2 ¼ žličice)
- 1 žlica šećer
- 6 šalice višenamjensko brašno (plus još za vašu radnu površinu nakon podizanja)
- 3 čajna žličica sol
Instrukcije
Pomiješajte rustikalno tijesto za kruh
- U veliku posudu za miješanje ili posudu vašeg miješalice dodajte toplu vodu, kvasac i šećer. Ostavite kvasac da 'cvjeta' 5-10 minuta dok ne postane pjenast.3 šalica vode, 1 pakiranje aktivnog suhog kvasca, 1 žlica šećera
- Dodajte brašno (najbolja praksa teži 750 grama) i sol na vrh brašna. Miješajte dok se tijesto ne sjedini povlačeći se s rubova posude. Pazite da je sve brašno ravnomjerno ugrađeno u tijesto.6 šalice višenamjenskog brašna, 3 žličice soli
- Pokrijte posudu s tijestom vlažnom kuhinjskom krpom ili listom plastične prozirne folije (najbolje je podmazati ili poprskati prozirnu foliju s neljepljivim raspršivačem jer će se kruh dignuti i naći plastičnu foliju). Ostavite da se kruh diže 1-2 sata ili dok se ne udvostruči.
- Dignuto tijesto trebalo bi se udvostručiti do te mjere da će, ovisno o veličini vaše posude, možda trebati ukloniti pokrov. Pripremite radnu površinu s obilnom količinom brašna za izbacivanje tijesta.
Oblikujte pogače
- Okrenite tijesto na brašnom posutoj radnoj površini i pospite s dovoljno brašna za obradu tijesta. Nježno preklopite tijesto ispod sebe u oblik pogače tako da možete prerezati na dvije polovice.
- Strugačem za klupu tijesto prerežite na polovice.
- Oblikujte tijesto u dva kruha ili okrugle kuglice bez da ih previše rukujete.
- Oštrim nožem narežite 3-4 proreza na vrh pogača ili križni uzorak na okrugli kruh. Ostavite oblikovanu pogaču na listu pergament papira da biste je lako prenijeli na prethodno zagrijani lim za pečenje.
Pečenje vašeg rustikalnog kruha
- Zagrijte pećnicu na 450 ° F (230 ° C) a u pećnicu stavite kamenčić za pizzu ili list kolačića da se i on zagrije. Stavite posudu za pečenje s oko 2 centimetra vode na pladanj ispod kruha (Za to koristim svoje posude za pečenje 8x8).
- Dok se pećnica zagrijava, ostavite štruce da se dižu 30 minuta. U to vrijeme pažljivo premjestite oblikovane pogače na prethodno zagrijani kamen za pizzu ili lim za pečenje.
- Pecite na 450°F (230°C) 25-30 minuta. Kruh bi trebao biti zlatnosmeđi na vrhu, imati unutarnju temperaturu od 190°F (90°C) i zvučati šuplje kada ga lupkate po dnu. Tada je vaš kruh potpuno pečen.
- Izvadite kruh iz pećnice i ostavite ga jedan sat da se hladi na rešetki za hlađenje prije rezanja ili spremanja.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: