Ovaj rustikalni kruh je ukusan kruh koji se lako priprema, s divnom koricom i savršenom količinom žvakanja! Zamijesite svoje tijesto, pustite da se diže, zatim ga okrenite i oblikujte sa što je manje moguće rukovanja za super univerzalni kruh koji će voljeti cijela obitelj! Ne morate čak ni mijesiti tijesto!
Recept za rustikalni kruh (najlakša metoda bez miješenja)
Što se tiče pečenja kruha, volim jednostavan recepti za domaći kruh kao ovaj lagani rustikalni kruh bez mijesenja! Ne zahtijeva samostalni mikser, nema gnječenja; sve što trebate učiniti je samo ručno zamijesiti i ostaviti da se diže!
Kruh lijepo se peče i ima prekrasnu, žvakaću teksturu s nježnom mrvicom. To je savršen kruh za sendviči, francuski tost, ili servirano uz ukusna juha ili čak jela od tjestenine!
Skoči na:
🥘 Sastojci, bilješke i zamjene za rustikalni kruh
- Vodotporne igračke - 3 šalice vode. Topla voda, točnije! Vaša voda mora biti između 100ºF (38 ° C) i 110ºF (43 ° C) kako bi kvasac ispravno 'cvjetao'. Koristite digitalni termometar kako biste bili sigurni da voda nije prehladna ili pretopla.
- Aktivni suhi kvasac - jedno pakiranje aktivnog suhog kvasca, što odgovara 2¼ žličice.
- Šećer - 1 žlica šećera za hranjenje kvasca i početak procesa cvjetanja!
- Višenamjensko brašno - oko 6 šalica ili 750 grama brašna za početak. Ovisno o vremenu, dodala sam do 1 dodatnu šalicu brašna da postignem željenu gustoću tijesta. Također obično koristim između ½ i 1 šalice za svoju radnu površinu, a zatim posipam brašno preko tijesta da spriječim da mi se lijepi za prste.
- Sol - 3 žličice soli. Tek toliko da dodajte ukusan okus svom kruhu!
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
Mogu li koristiti instant kvasac
Da! Definitivno! Ako ste poput mene i bili ste u trgovini i u posljednje vrijeme pronašli samo jednu vrstu kvasca, možete koristiti i kvasac za brzo dizanje (ili instant) kvasac.
Za upotrebu instant kvasca, smanjite količinu kvasca za 25% na 1.6875 žličica (ili 1½ čajne žličice plus crtica, što je ¹⁄₁₆ žličice ili pola prstohvata).
Naravno, ne morate biti toliko zahtjevni; a jednostavna zamjena od 1½ žličice instant kvasca djelovat će sasvim dobro!
Pogledajte moj savršeno žvakaći Lepinje od pereca isto! Izuzetno su ukusne, a recept je prepun savjeta, uključujući video kako napraviti ove peciva za hamburgere nevjerojatne svaki put!!
🔪 Kako napraviti rustikalni kruh
Priprema ovog jednostavnog, hrskavog umjetničkog kruha je laka stvar! Najteži dio? Težak NE rukovati tijestom previše!
Trebat će vam velika zdjela, vaše mjerne posude, stolni strugač, nož i lim za pečenje.
Ovaj recept će dati 2 štruce rustikalnog kruha ili oko 30 kriški.
Pomiješajte tijesto za kruh
Korak 1: Kombinirajte. Pomiješajte 3 šalice (710 mililitara) tople vode (100-110ºF ili 38-43ºC) s paketićem vašeg aktivnog suhog kvasca i 1 žlicom (15 grama) šećera u velikoj zdjeli.
Korak 2: Cvjetanje. Ostavite kvasac da 'procvjeta' 5 - 10 minuta odn dok se ne zapjeni.
Korak 3: Dodajte. Izvažite ili odmjerite 6 šalica (750 grama) brašna i dodajte u kvasac i vodu, zatim dodajte 3 žličice (15 grama) soli.
Korak 4: Pomiješajte. Miješajte sastojke dok se svo brašno ne sjedini. Dodajte još brašna ako je tijesto premokro. Trebalo bi formirati labavu kuglu koja, kada se promiješa, odmakne od stijenki zdjele.
Korak 5: Ustanite. Pokrijte tijesto vlažnom krpom ili namašćenom plastičnom folijom i ostavite da se diže 1-2 sata, ili dok se ne udvostruči.
Oblikujte tijesto za kruh
Korak 6: Porcija. Izvadite tijesto na obilno pobrašnjenu radnu površinu i pospite ga brašnom dok ne možete podnijeti tijesto dovoljno da ga okrenete ispod sebe. Tijesto oblikujte tako da ga može se prerezati na dvije jednake polovice. Koristeći stolni strugač, izrežite tijesto na dva dijela.
Korak 7: Oblikujte. Iz polovica oblikujte dva kruha ili okrugla baluna uz minimalno rukovanje. Koristite oštar nož i napravite 3 - 4 proreza (dubine između ¼ inča i ½ inča) u pogači ili prekriženim prorezima na vrhu okruglih baluna.
Korak 8: Ustanite. Ostavite oblikovane štruce da se dižite 20 - 30 minuta. Za lakši prijenos u moju zagrijanu pećnicu, hljebove ostavljam na pojedinačnim listovima pergament papira. *Želite dovoljno pergamentnog papira za mazanje kruha i da imate rubove za povlačenje i prijenos tijesta. Višak papira za pečenje koji dodiruje stranice pećnice može zagorjeti, pa ga odrežite na odgovarajući način.
Pečenje vašeg rustikalnog kruha
Postoji nekoliko načina za pečenje kruha, ali ja više volim svoje kruhove koji se prebacuju izravno na zagrijani kamen za pizzu ili lim za kekse. Koristim svoje velike listove žele rolada i okrećem ih naopako da mogu lako prebacite kruh i isključite ga dok se peče.
Korak 9: Zagrijte. Dok se oblikovano tijesto diže, pokrenite pećnicu zagrijati na 450ºF (230ºC/plinska oznaka 8). Ostavite u pećnici i kamen za pizzu ili lim za kolače da se također zagrije.
Korak 10: Pripremite vodu. Napunite posudu za pečenje vodom s dva centimetra i pripremite je da dodate u pećnicu sa svojim pogačama. Zatim pažljivo premjestite dignute štruce kruha u svoju pećnicu kada se potpuno zagrije.
Korak 11: Pecite. Pecite 25 - 30 minuta ili dok kruh ne porumeni i ima unutarnja temperatura od 190ºF (90 ° C). Kucanje po dnu štruce također bi trebalo proizvesti šuplji zvuk kad je kruh lijepo gotov.
Korak 12: Cool. Kad završite, izvadite kruh i pustite da se ohladi na rešetki za hlađenje jedan sat prije rezanja, posluživanja ili spremanja.
💭 Savjeti i bilješke
- Izvažite svoje brašno za najveću točnost. Ako nemate vagu za hranu, izmjerite brašno tako da ga napuhate vilicom, a zatim ga žlicom zagrabite u svoju mjernu posudu. Na kraju poravnajte nožem po vrhu.
- Da provjerite je li vaš kruh je gotov, koristite termometar s trenutnim očitanjem. Umetnite ga u sredinu kruha. The unutarnja temperatura kruha treba biti 190ºF (90 ° C).
- Da spriječi svoj kruh dok se ne ispuhne, odgodite rezanje dok se ne ohladi najmanje sat vremena.
🥡 Pohranjivanje
Do najbolje održavati divno oštru koru vašeg jednostavnog domaćeg kruha, upotrijebite papirnatu vrećicu za pohranu preostalog kruha. Međutim, budući da želim dugotrajnost svojih kruhova, zamotam ih u aluminijsku foliju preko plastične folije i zatim ohladim ili zamrznem neiskorištene kruhove.
Čak se i kriške mogu staviti u plastične vrećice i spremiti za kasnije! Za odmrzavanje bilo kojeg smrznutog kruha, ostavite ga u vrećici za zamatanje ili spremanje i ostavite da se otopi na kuhinjskom pultu.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Ovo je još jedno glasno da! Volim rezultirajuće žvakaća kora koja se razvlači da se kruh ispeče nakon brzog pranja jaja i četkanja na oblikovane pogače! Ili premažite otopljenim maslacem i premažite cijelu štrucu prije nego što napravite proreze!
Djelomično. 100% integralno brašno od pšenice napravi gustu pogaču koja se također ne diže za ovaj lagani rustikalni, zanatlijski kruh.
Umjesto toga, koristite 4 šalice višenamjenskog brašna + 2½ šalice integralnog pšeničnog brašna za lijepo nježnu, žvakaću pogaču!
Da, i to je savršeni hljeb koji se ispeče! Umjesto da svoje okrugle baljane prebacujete na prethodno zagrijani lim za pečenje ili kamen za pizzu, umjesto toga zagrijte nizozemsku pećnicu.
Lonac će biti vruć, dakle budite oprezni kad ga vadite iz pećnice i prenoseći hljeb unutra!
Rubovima pergamentnog papira premjestite okruglu štrucu u zagrijanu pećnicu, poklopite, a zatim vratite u pećnicu i pecite 30 minuta. Uklonite poklopac i pecite dodatnih 10 - 12 minuta ili dok ne porumeni.
🥖 Više recepata za kruh
- Kruh s češnjakom iz pećnice - Ovaj klasični kruh s češnjakom može biti mekan i za žvakanje ili prekrasno hrskav.
- Domaće Panko krušne mrvice - Perfect Panko krušne mrvice mogu se koristiti u mnogo različitih recepata.
- Jiffy Jalapeno kukuruzni kruh - Jednostavan recept za domaći kukuruzni kruh s pikantnim dodatkom.
- Tradicionalni irski gazirani kruh - Kruh od 4 sastojka koji ne zahtijeva kvasac niti mijesiti.
- Pšenični kruh od ogrebotina - Jednostavan višenamjenski kruh za sendviče koji je nevjerojatno svestran.
- Naan kruh - Mekani i jastučasti somun koji se fantastično slaže uz toliko toga!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Rustični kruh
Sastojci
- 3 šalice voda (toplo - između 105-110 stupnjeva F, 40-43 stupnjeva C)
- 1 paket aktivni suhi kvasac (ili 2 ¼ žličice)
- 1 žlica šećer
- 6 šalice višenamjensko brašno (plus još za vašu radnu površinu nakon podizanja)
- 3 čajna žličica sol
Instrukcije
Pomiješajte rustikalno tijesto za kruh
- U veliku posudu za miješanje ili posudu vašeg miješalice dodajte toplu vodu, kvasac i šećer. Ostavite kvasac da 'cvjeta' 5-10 minuta dok ne postane pjenast.
- Dodajte brašno (najbolja praksa teži 750 grama) i sol na vrh brašna. Miješajte dok se tijesto ne sjedini povlačeći se s rubova posude. Pazite da je sve brašno ravnomjerno ugrađeno u tijesto.
- Pokrijte posudu s tijestom vlažnom kuhinjskom krpom ili listom plastične prozirne folije (najbolje je podmazati ili poprskati prozirnu foliju s neljepljivim raspršivačem jer će se kruh dignuti i naći plastičnu foliju). Ostavite da se kruh diže 1-2 sata ili dok se ne udvostruči.
- Dignuto tijesto trebalo bi se udvostručiti do te mjere da će, ovisno o veličini vaše posude, možda trebati ukloniti pokrov. Pripremite radnu površinu s obilnom količinom brašna za izbacivanje tijesta.
Oblikujte pogače
- Okrenite tijesto na brašnom posutoj radnoj površini i pospite s dovoljno brašna za obradu tijesta. Nježno preklopite tijesto ispod sebe u oblik pogače tako da možete prerezati na dvije polovice.
- Strugačem za klupu tijesto prerežite na polovice.
- Oblikujte tijesto u dva kruha ili okrugle kuglice bez da ih previše rukujete.
- Oštrim nožem narežite 3-4 proreza na vrh pogača ili križni uzorak na okrugli kruh. Ostavite oblikovanu pogaču na listu pergament papira da biste je lako prenijeli na prethodno zagrijani lim za pečenje.
Pečenje vašeg rustikalnog kruha
- Zagrijte pećnicu na 450 ° F (230 ° C) a u pećnicu stavite kamenčić za pizzu ili list kolačića da se i on zagrije. Stavite posudu za pečenje s oko 2 centimetra vode na pladanj ispod kruha (Za to koristim svoje posude za pečenje 8x8).
- Dok se pećnica zagrijava, ostavite štruce da se dižu 30 minuta. U to vrijeme pažljivo premjestite oblikovane pogače na prethodno zagrijani kamen za pizzu ili lim za pečenje.
- Pecite na 450°F (230°C) 25-30 minuta. Kruh bi trebao biti zlatnosmeđi na vrhu, imati unutarnju temperaturu od 190°F (90°C) i zvučati šuplje kada ga lupkate po dnu. Tada je vaš kruh potpuno pečen.
- Izvadite kruh iz pećnice i ostavite ga jedan sat da se hladi na rešetki za hlađenje prije rezanja ili spremanja.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
anita kaže
Odlično objašnjeno
hvala ti
(Odlično objašnjeno
Hvala vam)