Klasična turska sos

Klasični umak od puretine napravljen je od ostatka pečene puretine i polako pirjanog purećeg vrata i iznutrica za ukusan umak! Bogat je, kremast i nevjerojatno gladak. Za pripremu ovog super jednostavnog umaka potrebno je samo nekoliko minuta i bit ćete jako zahvalni što ste preskočili verziju iz trgovine!

Najbolji pureći umak od iznutrica

Umak od puretine je a obiteljska tradicija za vrijeme praznika kad god se poslužuje puretina. Ovaj domaći umak od puretine je tako ukusan. Izrađuje se korištenjem pečena puretina drippings i polako pirjani pureći vrat i iznutrice za prekrasno aromatičan umak.

Kako biste bili sigurni da nećete imati problema s ponestajanjem umaka za vrijeme obroka, ovaj će recept pripremiti veliku količinu umaka. Ne biste željeli izgubiti mogućnost da ispunite svoju planinu pire krompir prikladno!

Skoči na:

• Najbolji pureći umak od iznutrica
• 🥘 Sastojci za pureći umak
• 🔪 Kako napraviti klasični pureći umak
• 💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
• ❓ Što da radim s purećim vratom i utrobom?
• ❓ Kako zgusnuti umak?
• ❓ Kako ukloniti grudice iz umaka?
• 🦃 Više jela za blagdansku večeru
• 📋 Recept
• 💬 Komentari

🥘 Sastojci za pureći umak

Pureći vrat i iznutrice obično dolaze u vrećici unutar purice, samo bacite jetru. Masno vrhnje nije obavezno, ali potpuno preporučljivo!

• Pureći Drippings - Odvojite masnoću od purećeg ostatka, a zatim ga pomiješajte s juhom kako biste dobili ukupno 8 šalica.
• Pileća juha - 8 šalica pileće juhe ili purećeg temeljca za kombiniranje s purećim preljevima.
• lovorov list - 1 lovorova lista.
• timijan - 2-3 grančice svježeg timijana (ili ½ žlice osušene).
• Maslac - 1 žlica slanog maslaca.
• Brašno - ½ šalice višenamjenskog brašna.
• Teška krema (Nije obavezno) - ¼ šalice gustog vrhnja.
• Pureći vrat i iznutrice - Izvadite jetru i bacite je.
• Sol papar - Dodajte sol i papar po ukusu.

🔪 Kako napraviti klasični pureći umak

Ovaj umak je super jednostavan za napraviti! Samo ne zaboravite pustiti iznutrice da se krčkaju dok je purica u pećnici! Trebat će vam lonac i mjerne posude.

Ovaj recept će napraviti pristojnu količinu umaka, dakle ne brinite da će vam ponestati!

Kuhajte iznutrice i ocijedite kaplje

1. Dodajte iznutrice i vrat u lonac. Stavite iznutrice i vrat u lonac s 2 šalice pilećeg temeljca i dodajte vode da prekrijete vrat i iznutrice s 2 inča tekućine.
2. Dodajte začine. Dodajte 1 list lovora i 2 grančice majčine dušice pa pirjajte na laganoj vatri dok se purica peče.
3. Ocijedite kaplje. Nakon što je purica završila s kuhanjem i odmarala se, ocijedite curke (što uključuje 2 šalice juhe kad pečemo puricu) iz posude za pečenje u posudu za odmašćivanje ili posudu za mjerenje tekućine od 4 šalice od Pyrex stakla. Obavezno ostružite sve zapečene komadiće iz posude za pečenje drvenom žlicom u šalicu s kapanjem.
4. Uklonite masnoću. Pustite da se kapljice i mast odvoje, mast će se podići i početi stvrdnjavati. Čak i ako nemate posudu za odmašćivanje, možete žlicom uzimati odvojenu mast s vrha posude za mjerenje (nakon otprilike 10 minuta)

Izrada purećeg umaka

1. Predgrijati. Stavite veliki lonac na srednje jaku vatru.
2. Napravite roux. U zagrijanu posudu dodajte oko ½ šalice odvojene masnoće i pospite ½ šalice brašna u tavu, neprestano miješajući, napraviti svoj roux. Nastavite miješati dok vaša smjesa ne potamni, otprilike 3-4 minute. * Možete poboljšati okus sosa dopuštajući da roux potamni, međutim, što je roux tamniji to će vaša rezultirajuća sos biti manje zgusnuta.
3. Napravite tekući dio. Pomiješajte kuhanu juhu od purećeg vrata i iznutrica (napeto) na tekući dio purećih kapljica (nakon uklanjanja masnoće) da biste napravili 8 šalica tekućine, dodajte purećeg temeljca ili pileće juhe koliko je potrebno da dosegnete dio od 8 šalica.
4. Dodajte roux. Zagrijte tekućinu, ako je potrebno, jer bi tekućina trebala biti vruća kada se doda u vaš roux. Postupno umiješajte tekućinu (neprestano miješajući kako biste spriječili stvaranje grudica) dok se ne doda sva tekućina.
5. Zgusnuti. Pustite da umak zavrije, a zatim smanjite temperaturu na srednje nisku. Kuhajte dok se ne zgusne uz povremeno miješanje oko 10 minuta. *Po želji prije dinstanja možete dodati nasjeckane iznutrice i narezano meso od purećeg vrata.
6. Završi. Maknite s vatre i završite s 1 žlicom maslaca, soli i paprom po ukusu. Dodajte po izboru ¼ šalice gustog vrhnja za super kremasti umak ili za zgušnjavanje umaka (bez dodatnog brašna ili kukuruznog škroba).

Naravno, ovaj umak od puretine savršen je za vaš Dan zahvalnosti pečena puretina! Također možete prelijte ga vaš omiljeni pire krumpir od pečenog češnjaka ili upotrijebite peciva za večeru ili challah kruh da ga upije!

💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima

• Koju god biljku ili biljke imam pri ruci, volim dodati u svoj krčkajući pureći vrat i iznutrice. Majčina dušica, ružmarin ili kadulja - ili kombinacija su odlični!
• Neki ljudi stvarno uživaju imati iznutrice sitno nasjeckan i uključen u dobiveni umak od puretine. Slobodno ih dodajte svom umaku!
• Ovaj recept koristi dvije šalice ostatka. Nikada nisam imao problema s nedostatkom kapanja (pogotovo kada koristim 2 šalice pileće juhe u tavi za pečenje moje puretine - za podmazivanje puretine tijekom kuhanja).
• Skladištiti: Čuvajte svoj domaći umak od puretine u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana.
• Za podgrijavanje: Ulijte ostatak umaka u lonac, dodajte malo juhe (što više dodate, bit će tanji), a zatim kuhajte na srednje niskoj vatri dok se skroz ne zagrije.

❓ Što da radim s purećim vratom i utrobom?

Jedan korak koji ja radim, koji je potpuno neobavezan, ali pomaže u poboljšanju tog prekrasnog okusa purećeg umaka - jest da vrat i iznutrice prelijem juhom i vodom i pustim da polako pirjajte dok se purica peče.

Ovim se postupkom čini prekrasna aromatična baza za umak od puretine!

❓ Kako zgusnuti umak?

Tipično, dio brašna ili kukuruznog škroba koristi se u kombinaciji s hladnom vodom (koristite više vode s kukuruznim škrobom nego s brašnom) da napravite kašu, a zatim umutite u svoj umak. Ako to učinite na kraju procesa pravljenja umaka, mogli biste dobiti grudičasti umak, zbog čega radije dodajem gusto vrhnje na kraju kako bih dovršio zgušnjavanje umaka.

❓ Kako ukloniti grudice iz umaka?

Lakše je napraviti umak bez grudica ako svoj roux napravite s odgovarajuću količinu brašna na početku procesa kuhanja. Ako ipak trebate dodati više brašna ili kukuruznog škroba da biste zgusnuli umak, a na kraju dobijete grudičasti umak, možete ga procijediti kroz gazu ili fino cjedilo kako biste uklonili grudice.

Radije bih dodajte malo gustog vrhnja na kraju mog procesa pravljenja umaka. Dodaje bogatstvo koje je božansko, a uz to prirodno zgušnjava vaš umak!

🦃 Više jela za blagdansku večeru

• Pečena pečena Turska je još jedan veliki Dan zahvalnosti puretina glavna večera za stol vaše obitelji, bez obzira na doba godine!
• Pušena Turska za one od vas koji ste dovoljno sretni da imate blago vrijeme tijekom studenog, idite van i isprobajte ovaj ukusni recept za puretinu!
• Parmezan prženi pire krumpir su: povišeni pire krumpir recept za posluživanje uz pladanj s puretinom, umakom, prilozima i rolnicama!
• Mrkva od glaziranog smeđeg šećera dodajte aromatičan prilog od povrća u mješavinu za bilo koji meni za večeru!
• Kandiran yams su još jedan praznik obavezan prilog, odmah s ovim receptom za pureći umak!
• Rolls od zobenih pahuljica jednostavno se ne mogu preskočiti i dobit ćete izvrsne kritike na ove nježne, ukusne kiflice koje su tako jednostavno za napraviti!!

📋 Recept