talijanski arrabbiata umak je aromatični umak na bazi rajčice s pikantnim daškom zbog dodatka obilja zdrobljenih listića crvene paprike! To je fantastičan umak za korištenje s toliko mnogo jela - ili za podizanje vaše večeri sa špagetima na višu razinu! Jednostavan je za napraviti, a tako je ukusan!
Pikantni talijanski recept za Sugo all'Arrabbiata
Ako postoji jedna stvar oko koje se svi mogu složiti, to je činjenica da je tjestenina ukusna. Spaghetti night je uvijek omiljena obitelj u mojoj kući.
I dok postoji mnogo načina za uživanje, volim pikantni zaokret na klasičnom umaku od rajčice koji pravi umak arrabbiata, također poznat kao sugo all'arrabbiata, jedinstven.
Skoči na:
🥘 Sastojci, bilješke i zamjene za umak Arrabbiata
Iako je vjerojatno da ćete imati mnogo ovih sastojaka, možda ćete morati pokupiti nekoliko stvari. Ako su u sezoni, svježe začinsko bilje čini ovo još boljim!
- 2 žlice maslinovog ulja - Sva maslinova ulja su različita. Za najbolje rezultate pronađite izvrsno ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) stvarno voliš okus!
- ¼ šalice žutog luka - Ako ih dinstate, cijela će vam kuća zamirisati nevjerojatno!
- 1 žlica češnjaka - Češnjak je glavna namirnica mnogih kuhinja, a posebno talijanske.
- ¼ žličice svake, sol i papar - Počnite s navedenom količinom, ali dodajte onoliko koliko želite za okus koji želite.
- 1 žlica mljevenih pahuljica crvene paprike - Volim dodati mali udarac. Dodajte još ako volite ekstra ljuto!
- 2 žlice paste od rajčice - Najbolji način za spremanje neizbježne viška paste od rajčice je u najmanjoj mogućoj posudi ili plastičnoj vrećici u hladnjaku, eliminirajući višak zraka.
- 3 ½ šalice rajčice - Trebat će vam cijele, oguljene slatke rajčice, po mogućnosti San Marzano.
- 2 cups (1-konzerva od 16 unci) mljevene rajčice - Nema potrebe da ih isušite!
- ¼ šalice svježeg bosiljka - Bosiljak je sladak i aromatičan, dobro se uklapa s većinom talijanske hrane.
- 2 žlice svježeg origana - Origano me uvijek podsjeća na pizzu, ali može ići na sve!
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
Zamjene
Nemaju svi pristup svježem bilju tijekom cijele godine. Potpuno je u redu koristiti osušene, ali morat ćete smanjiti iznos.
sušeni bosiljak - Zamijenite ¼ šalice nasjeckanog svježeg bosiljka s 4 žličice osušenog.
sušeni origano - Zamijenite 2 žličice suhog origana za 2 žlice svježe nasjeckanog.
🔪 Kako napraviti Arrabbiata umak
Postoje nema posebnih alata za ovaj ukusni umak. Dovoljno je izvaditi veliki lonac ili lonac u koji ćete sve staviti i drvenu žlicu za miješanje.
Korak 1: Započnite zagrijavanjem ulja. Ulijte 2 žlice (30 mililitara) ekstra djevičanskog maslinovog ulja u veliku tavu ili lonac i pustite da lagano kuha na srednjoj vatri. Pažljivo ubacite 1⁄4 šalice (40 grama) žutog luka narezanog na kockice i pirjajte 4 do 5 minuta. Luk bi trebao biti proziran.
Korak 2: Dodajte češnjak, začine i pastu. Kad je luk gotov dodajte 1 žlicu (8 grama) mljevenog češnjaka, 1⁄4 žličice (1.5 grama) soli i papra (okusiti), i 1 žlica (8 grama) mljevenih listića crvene paprike. Pirjajte oko 1 minutu. Pomiješajte 2 žlice (32 grama) paste od rajčice. Nastavite miješati oko 2 minute ili dok pasta ne dobije tamnocrvenu boju.
Korak 3: Prebacite rajčice i pirjajte. Premjestite 3½ šalice (521.5 grama) pelata u tavu i izlomite ih, lagano drobiti, drvenom kuhačom dok se kuhaju. Zatim dodajte 2 šalice (484 grama) zgnječenih rajčica, soka i svega. Smanjite vatru na srednje nisku i pirjajte nepoklopljeno 20 do 25 minuta.
Korak 4: Pomiješajte začinsko bilje. Kad završite s kuhanjem rajčica, dodajte ¼ šalice (6 grama) nasjeckanog, svježeg bosiljka i 2 žlice (10 grama) nasjeckanog, svježeg origana. Promiješajte ih i pirjajte još 10 do 15 minuta. Što ga dulje kuhate, umak će biti gušći, pa ga tempirajte prema svojim željama. Posolite i popaprite po potrebi i maknite s vatre da se ohladi prije posluživanja.
Poslužite arrabbiata umak na omiljenu tjesteninu prelivenu malo parmezana ili umiješanu za praznik Frutti Di Mare! Možda imati malo kruh s češnjakom umakati u umak arrabbiata. Također možete ukrasiti s par listića svježeg bosiljka.
🙂 😀 Svjedočanstva
Obožavam ovaj recept i vjerojatno ga radim jednom tjedno! Tako je jednostavno, ukusno i svestrano!
Courtney iz Washingtona
💭 Savjeti i bilješke
- Ako slučajno pretjerate s ljutom crvenom paprikom, dodajte rajčice. Rajčice su neutralne i pomoći će razrijediti začin. Morat će se skuhati kako bi se stopili s ostatkom umaka. Ili, ako ste u stisci s vremenom, samo dodajte malo običnog umaka od rajčice. Djelovat će na isti učinak. Pročitaj moj post dalje kako popraviti previše papra.
- Da biste zgusnuli umak, pirjajte ga dulje. Vrlo je teško – ako ne i nemoguće – prekuhati ovaj umak. Sve dok ga kuhate na laganoj vatri, dodavanje vremena kuhanja samo će pomoći u zgušnjavanju i razvijanju okusa.
- Arrabbiata umak se može koristiti za više od tjestenine! Pokušajte ga namazati na mesne okruglice s mozzarellom. Koristite ga kao umak za umakanje za tostirane raviole ili štapići od mozzarelle. Napravite kruh za pizzu. Budi kreativan! Vrlo je svestran umak.
Pohrana i podgrijavanje
Arrabbiata umak ostat će dobar za tri do pet dana u hladnjaku. Potpuno ga ohladite prije spremanja u hermetički zatvorenu posudu.
Za zamrzavanje, stavite ga u hermetički zatvorenu posudu s dovoljno prostora za širenje. Postat će veći kad se smrzne. Za pojedinačne ili manje porcije, čuvajte u vrećicama za zamrzavanje položenim ravno s istisnutim viškom zraka.
Ako ih držite ravnima, lakše će se slagati kada postanu čvrste. Jedite u bilo kojem trenutku u sljedeća 3 mjeseca za najbolji okus.
Podgrijavanje umaka Arrabbiata
Za odmrzavanje ostavite smrznuti umak u hladnjaku preko noći. Ako nemate vremena, zatvorenu posudu možete staviti u veliku zdjelu hladne vode na 30 do 40 minuta, ovisno o količini umaka.
Kad se odmrzne, ulijte ga u lonac i zagrijati na srednje-niskom zagrijavajte dok ne postigne željenu temperaturu.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Ove rajčice šljive su posebna sorta. Malo su duže i tanje od onih u trgovini i jesu odabrani posebno zbog svog uravnoteženog okusa. Rajčice San Marzano kombiniraju slatki okus rajčice sa savršenom količinom kiselosti.
plus, imaju manje sjemenki i dobro se razgrađuju kad se kuha za umake. Iako su se izvorno uzgajali na vulkanskom tlu južne Italije, sada se uzgajaju više. Možete ih čak uzgajati u vlastitom vrtu!
Način razmišljanja iza talijanskog kuhanja je takav koristeći svježije, kvalitetnije sastojke dovest će do svježijeg i kvalitetnijeg obroka. Od pronalaženja dobrog maslinovog ulja do kupnje svježeg češnjaka, vaši sastojci čine razliku.
Svježi češnjak će svakako dodati još okusa na vaš umak arrabbiata, ali ako ste u škripcu, možete isprobati verziju u prahu.
Ovaj umak ima malo začina, ali samo u savršenoj količini! Ljepota arrabbiate leži u njezinoj pikantnosti, koja se može prilagoditi vašim željama.
Za blaži umak smanjite pahuljice crvene paprike ili dodajte malo meda da uravnotežite toplinu. Možete probati i moj klasik umak marinara za varijantu bez začina!
Zanima me kako vam se sviđa vaša arrabbiata – blaga, vatrena ili nešto između? Ako ste ovom klasičnom umaku dodali nešto posebno, podijelite svoje varijante u komentarima!
😋 Omiljeni talijanski recepti
- Pečene talijanske mesne okruglice - Okusne mesne okruglice u kojima možete uživati same ili ih dodati omiljenim jelima.
- Spageti bolonjez - Klasično jelo od špageta koje podjednako vole i djeca i odrasli.
- Tjestenina za anđeosku kosu s parmezanom od češnjaka - Tjestenina od tanke anđeoske kose pomiješana je s kremastim umakom od parmezana od češnjaka.
- Zračni friteza Češnjak - Ukusan kruh s češnjakom koji se pravi u vašoj fritezi.
- Lazanje - Tradicionalni talijanski recept koji sadrži slojeve rezanaca za lazanje, sira i umaka.
- Talijanska pileća juha od pastine - Talijanska verzija pileće juhe s rezancima.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Arrabbiata umak (Sugo all'Arrabbiata)
Sastojci
- 2 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- ¼ kup žuti luk (sitno narezane na kockice)
- 1 žlica češnjak (fino mljeveno)
- ¼ čajna žličica svaki, sol i papar (okusiti)
- 1 žlica zgnječene pahuljice crvene paprike
- 2 žlica rajčica
- 3 ½ šalice rajčice (poželjne su cijele, oguljene, San Marzano slatke rajčice)
- 2 šalice zdrobljene rajčice (Limenka od 16 unci, ne ocijediti)
- ¼ kup bosiljak (sjeckani listovi svježeg bosiljka ili upotrijebite 4 žličice suhog bosiljka)
- 2 žlica origano (nasjeckani svježi origano ili upotrijebite 2 žličice sušenog origana)
Instrukcije
- Zagrijte veliki lonac s maslinovim uljem na srednje. Kada ulje počne svjetlucati, dodajte luk narezan na kockice i pirjajte 4-5 minuta ili dok ne postane proziran.
- Dodajte mljeveni češnjak, sol i papar te mljevene pahuljice crvene paprike i nastavite pirjati još minutu. Pastu od rajčice umiješajte u pirjani luk i češnjak i nastavite miješati dok pasta ne dobije dublju crvenu boju, oko 2 minute.
- Pelate prebacite u tavu, a zatim ih zdrobite i razlomite dok se kuhaju drvenom žlicom ili lopaticom. Dodajte mljevenu rajčicu, promiješajte i smanjite vatru na srednje nisku. Pirjajte otklopljeno 20-25 minuta.
- Umiješajte začinsko bilje (bosiljak i origano) i nastavite pirjati još 10-15 minuta ili dok se umak ne zgusne do željene konzistencije. Kušajte i posolite i popaprite po potrebi, a zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Bilješke
- Ako slučajno pretjerate s ljutom crvenom paprikom, dodajte rajčice. Rajčice su neutralne i pomoći će razrijediti začin. Morat će se skuhati kako bi se stopili s ostatkom umaka. Ili, ako ste u stisci s vremenom, samo dodajte malo običnog umaka od rajčice. Djelovat će na isti učinak. Pročitaj moj post dalje kako popraviti previše papra.
- Da biste zgusnuli umak, pirjajte ga dulje. Vrlo je teško – ako ne i nemoguće – prekuhati ovaj umak. Sve dok ga kuhate na laganoj vatri, dodavanje vremena kuhanja samo će pomoći u zgušnjavanju i razvijanju okusa.
- Arrabbiata umak se može koristiti za više od tjestenine! Pokušajte ga namazati na mesne okruglice s mozzarellom. Koristite ga kao umak za umakanje za tostirane raviole ili štapići od mozzarelle. Napravite kruh za pizzu. Budi kreativan! Vrlo je svestran umak.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Kim kaže
Bio sam skeptičan da će ovaj umak imati dovoljno okusa, ali bio je nevjerojatan! Lagan i ukusan, bio je savršen uz fruitti de mare i jedva čekam da ga isprobam s drugim talijanskim jelima.
Halina kaže
Przepis super na pewno zrobię
"Odličan recept sigurno"
Mario Valente kaže
Du piments en flocons ?! Quelle horeur ! Pour cette recette, il vous faut plutôt 2 piments oiseaux hachés finements pour une vraie Arrabiatta. Le reste de la recette est correct... mais elle ne mentionne pas le persil qui est essentiel. Mais qui a élaboré cette recette ?