Špageti Bolognese su a pravi talijanski klasik puna al dente špageta, mesnatog crvenog umaka, svježeg povrća i mješavine talijanskog začinskog bilja! Dodajte malo vina za okus i imate lagana radna večera poželjet ćete raditi uvijek iznova!
Prekrasno zadovoljavajući špageti Bolognese, savršena ugodna hrana za svaku noć!
Tko ne voli klasično bogate, guste špagete bolonjeze prekrivene parmezanom s prilogom od ukusnog kruha od češnjaka s maslacem? Kompleksan okus je još bolje uz dodatak malo crnog vina.
Neki sastojci su neočekivani – tko bi pretpostavio da je u špagetima Worcestershire umak? Drugi su tradicionalni s dobrim razlogom. Nitko se ne želi petljati s dobrom stvari, i bosiljak i češnjak nikada neće izaći iz mode. S obzirom na to, nemojte se bojati isprobati varijacije!
Skoči na:
Ovo jelo je bilo istaknuto u mom domu odrastanja. Cijela obitelj tome se veselila. Špageti jesu savršeno za velike večere ili opušteni obiteljski obrok, a ostaci su odlični cijeli tjedan. Samo pazite da ne nosite bijelu košulju!
❤️ Zašto će vam se svidjeti ovaj recept!
Lagani ostaci! Jedite hladno ili poslije brzo u mikrovalnoj pećnici danima nakon vašeg posebnog obroka!
Univerzalno voljeni! Bilo bi vam teško pronaći nekoga tko ne voli ovo glavno jelo od tjestenine!
Srdačno je! Umak od mesa nije samo ukusno ali zasitno, i divno grije u prohladnoj noći!
🥘 Sastojci
Vjerojatno ćete otkriti da većinu ovih sastojaka već imate u svojoj kuhinji. Nemojte preskočiti crno vino, jer dodaje nevjerojatan okus!
- 1 ½ žlice maslinovog ulja - Ekstra djevičansko maslinovo ulje je najbolje, jer je najmanje prerađeno i puna vitamina i antioksidansa.
- 2 žličice češnjaka - Sameljite ovo i uživajte ustajući miris kako se počne kuhati!
- 1 veliki luk - Možete koristiti bijelu ili žutu, ali svakako sitno je narezana na kockice.
- 1 velika mrkva - Operite i naribajte mrkvu za nešto dodane slatkoće, tajni sastojak talijanskih umaka.
- 2 rebra celera - Celer narezan na sitno pojačava okuse s kojima se miješa a kuhan ima potpuno drugačiji okus.
- 1 funta mljevene govedine - Korištenje pola mljevene govedine i pola mljevene svinjetine također je nevjerojatno!
- ½ šalice suhog crnog vina - cabernet sauvignon, pinot crni, i malbec su moje omiljene opcije za ovo jelo.
- 2 kocke goveđeg bujona - Probajte 2 žličice Bolje od goveđe baze Bouillon, ako želite.
- 28 unci mljevenih rajčica - Kupite najbolje što možete pronaći!
- 2 žlice paste od rajčice - Paradajz pasta također dodaje malo slatkoće umaku.
- 2 žličice Worcestershire umaka - Čudno, ali obećavam ukusno je.
- 2 velika lovorova lista - Obavezno ih uklonite prije posluživanja.
- 1 žličica sušenog origana - Ovaj zemljani okus stvarno uravnotežuje umak.
- 1 čajna žličica sušenog bosiljka - Volim slatki okus bosiljka!
- Sol i papar - Dodajte ovo po ukusu.
- 12 unci sušene tjestenine za špagete - Bilo koja vrsta rezanaca će raditi. Možete čak neka bude svježa, ali ćete morati skratiti vrijeme kuhanja!
*Obavezno pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
📖 VARIJACIJE
Ubacite pahuljice crvene paprike ili upotrijebite a maslinovo ulje natopljeno ljutom paprikom u prvom koraku ako više volite ljuti umak. Povrću će uliti malo topline. Ili probaj moje arrabbiata umak!
Ostali ukusni dodaci uključuju pola (ili više) od a crvena paprika, svježe začinsko bilje ili komadići slanine. Ako dodajete crvenu papriku, dodajte je u lonac s ostatkom povrća. Druge dvije opcije mogu se dodati neposredno prije posluživanja.
Detaljne upute
Tamo nisu potrebni nikakvi posebni alati za ovaj nezaboravan obrok. Samo izvadite 2 velika lonca i drvenu žlicu za miješanje!
- Počnite dinstanjem povrća. Ulijte 1 ½ žlice maslinovog ulja u duboku tavu, veliki lonac ili nizozemsku pećnicu. Zagrijte na srednje jakoj vatri dok ulje ne počne ključati. Ubacite 2 žličice mljevenog češnjaka, 1 veći mljeveni luk, 1 veću ribanu mrkvu i 2 rebra celera narezana na kockice. Sastojci bi trebali biti mekana i mirisna kada bude spreman za sljedeći korak. Trebalo bi trajati oko 3 minute pirjanja.
- Zapržite meso. Pažljivo stavite 1 funtu mljevene govedine (ili kombinacija govedine i svinjetine) u loncu, razbijajući ga dok se kuha. Pržite meso 6 minuta, ili dok se potpuno ne skuha.
- Dodajte vino i kuhajte. Deglazirajte tavu dodavanjem ½ šalice suhog crnog vina. Pustite da prokuha i kuhajte 1 minutu. Sastružite hranu koja se zaglavila na dnu lonca dok se kuha. Kada je gotovo, više ne biste trebali moći osjetiti miris alkohola. Ne bi trebao mirisati pijano, ali ćete osjetiti dašak spektakularnog okusa koji je dodao.
- Umiješajte sve osim tjestenine. U ovom trenutku pomiješajte 2 kocke goveđeg bujona, 28 unci zdrobljenih rajčica, 2 žlice paste od rajčice, 2 žličice Worcestershire umaka, 2 velika lovora, 1 žličica suhog origana i 1 žličica suhog bosiljka. Nastavite miješati i ponovno kuhati.
- Smanjite vatru i pirjajte. Smanjite vatru na srednje-nisku. Skinite poklopac i pirjajte 20 do 30 minuta. Po potrebi dodajte vode da umak ne postane pregust.
- Prilagodite začine. Kušajte svoj izdašni bolognese umak i po potrebi dodati još začina. Također pospite malo soli i papra.
- U međuvremenu skuhajte tjesteninu. Kada je umak skoro gotov, posolite lonac vode i zakuhajte. Skuhajte 12 unci tjestenine za špagete prema uputama na kutiji. Za al dente tjesteninu, poznatu i kao lagano žvakaću, smanjite navedeno vrijeme kuhanja za 1 do 2 minute. Kada je gotovo, ocijedite i ostavite oko ½ šalice vode za tjesteninu. Ostavite na stranu.
- Na kraju stavite i poslužite. Pomiješajte kuhanu i ocijeđenu tjesteninu, bolonjez umak i rezervirana voda za tjesteninu. Poslužite vruće i uživajte!
Pospite svježe naribanim parmezanom i poslužite s Zračni friteza Češnjak za obrok koji će voljeti cijela obitelj! Ukrasite peršinom ili svježim listovima bosiljka, ako želiš.
💭 Savjeti i napomene o receptima
- Ako volite slatki umak od rajčice, dodajte malo šećera! Paste od mrkve i rajčice već čine ovaj umak pomalo slatkim, ali ako vam se sviđa, pojačajte ga! Za početak u umak uspite 2 žličice granuliranog bijelog šećera i dodajte još prema ukusu.
- Za bolji okus koristite visokokvalitetne konzervirane rajčice. Dobra rajčica jednaka je boljem umaku. Bit će manje gorčine.
- Polagano kuhanje vašeg umaka Bolognese dodati će još više okusa! Za najbolji okus umaka koji možete dobiti, poklopite lonac i pirjajte svoj Bolognese 2 do 3 sata. S vremenom ćete morati dodati dodatnu tekućinu, tako da provjerite svakih 30-ak minuta. Po potrebi dolijte još juhe ili vode da se ne osuši.
Pohrana i podgrijavanje
Nakon što se špageti potpuno ohlade, pohranite ostatke u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 do 5 dana.
zamrzavanje
Ostaci se mogu zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi do 3 mjeseca. Pohranite pojedinačne porcije u različite posude ili vrećice za zamrzavanje radi lakšeg ponovnog zagrijavanja.
Podgrijavanje špageta Bolognese
Za ponovno zagrijavanje od smrznutog, pecite u tavi pokrivenoj folijom oko 20 minuta ili dok se dobro ne zagrije. Pećnica bi trebala biti na 350℉ (177 ℃). Za ohlađene ostatke jednostavno skratite vrijeme kuhanja.
Ako se grijete na poslu ili u školi, po vrhu poprskati malo vode i peći u mikrovalnoj u koracima od 1 minute dok se ne zagrije. Dobro promiješati.
🍝 Još ukusnih jela od tjestenine!
- Tjestenina s kozicama od češnjaka i limuna
- Rezanci s maslacem
- Kremasta govedina i ljuske
- Piletina na žaru Fettuccine Alfredo
- Pečeni špageti i mesne okruglice
❓ Česta pitanja
Suho kućanstvo? Koristite nešto drugo! Iako vino daje izvrstan okus, a alkohol će se iskuhati, nije za svakoga. Bilo da ti se ne sviđa ili ne želiš trčati u dućan, postoje alternative. Pokušajte ga zamijeniti istom količinom goveđe juhe ili vode.
Apsolutno! Bilo koja vrsta rezanaca špageta bit će izvrsna s ovim umakom. Možete čak probajte zoodles ili rezance od tikvica, ako vas zanima ovaj ukusni trend.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooka, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Spageti bolonjez
Sastojci
- 1 ½ žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 2 čajna žličica češnjak (mljeveno)
- 1 veliki luk (bijeli ili žuti luk, sitno narezan)
- 1 veliki mrkva (oprano i naribano)
- 2 rebra celer (sitno narezane na kockice)
- 1 lb mljevena junetina (ili kombinacija pola mljevene govedine i pola mljevene svinjetine)
- ½ kup suho crno vino (Volim cabernet sauvignon, crni pinot i malbec)
- 2 kocke junećeg bujona (ili 2 žličice govedine bolje od bujona)
- 28 oz zdrobljene rajčice
- 2 žlica rajčica
- 2 čajna žličica Umak Worcestershire
- 2 veliki lovor
- 1 čajna žličica osušeni origano
- 1 čajna žličica sušeni bosiljak
- svaki, sol i papar (okusiti)
- 12 oz tjestenina za špagete (suho)
instrukcije
- Zagrijte duboku tavu, lonac ili nizozemsku pećnicu s maslinovim uljem na srednje jakoj vatri dok ulje ne počne svjetlucati. Dodajte mljeveni češnjak, luk narezan na kockice, naribanu mrkvu i sitno narezan celer (sofrito!) i pirjajte 3 minute ili dok ne omekšaju i zamirišu.1 ½ žlice maslinovog ulja, 2 žličica češnjaka, 1 veliki luk, 1 velika mrkva, 2 rebara celera
- Dodajte mljevenu junetinu (ili mješavina mljevene svinjetine) u tavu i zapeći. Mljeveno meso izlomite dok ga kuhate dok ne bude potpuno kuhano, oko 6 minuta.1 lb goveđeg mesa
- Nakon što je govedina zapekla, dodajte crno vino da deglazira tavu i pustite da se kuha. Kuhajte 1 minutu dok čistite dno lonca od ostataka. *Miris alkohola bi do tog vremena trebao nestati.½ šalice suhog crnog vina
- Dodajte većinu preostalih sastojaka (goveđi bujon kocke ili Better Than Bouillon, mljevena rajčica, pasta od rajčice, Worcestershire umak, lovor, timijan i origano).2 kocke goveđeg bujona, 28 oz mljevenih rajčica, 2 žlice paste od rajčice, 2 žličica Worcestershire umaka, 2 velika lovorova lista, 1 žličica sušenog origana, 1 žličica suhog bosiljka
- Promiješajte da se promiješa i vratite lonac da prokuha. Smanjite na srednje nisko i pirjajte 20-30 minuta bez poklopca. Pazite na umak i pirjajući dodajte vodu po potrebi.
- Podesite začin nakon što istekne vrijeme kuhanja i svi okusi imaju vremena da se 'sklope'.svaki, sol i papar
- Skuhajte tjesteninu kada je vaš umak gotovo spreman za posluživanje. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi prema uputama na pakiranju, minus otprilike 1-2 minute za al dente teksturu. Ocijedite tjesteninu, ostavite oko ½ šalice vode za tjesteninu. Staviti na stranu.12 oz tjestenine za špagete
- Poslužite bolognese umak preliven tjesteninom i vodom za tjesteninu, ili preko tjestenine, i preliven svježe ribanim parmezanom.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Malo mljevene crvene paprike, svježe začinsko bilje, pola ili više crvene paprike, čak i malo slanine, sjajni su dodaci vašem krepkom bolonjezu.
- Šećer je sporan sastojak umaka za špagete. Međutim, ako volite samo malo slatkoće, počnite s 2 žličice granuliranog bijelog šećera i prilagodite ukusu. Također, što je kvalitetnija konzervirana rajčica, to je bolji okus (manje gorčine). *Imajte na umu da pasta od mrkve i rajčice dodaju malo slatkoće ovom ukusnom crvenom umaku.
- Za izradu verzije bez alkohola jednostavno upotrijebite više goveđe juhe ili vode.
- Polagano pirjajte za više okusa: pokrijte lonac poklopcem i pirjajte 2-3 sata kako biste dobili najbolji okus u vašem bolognese umaku. *U toku pirjanja obavezno dolijevajte tekućinu po potrebi!
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: