Ovaj dimljeno prvo rebro zasigurno će biti zvijezda svake prigode i prikladan središnji dio blagdanskih obroka i božićnih okupljanja! Svi će se osjećati posebno radosno uz sočan komad dimljene govedine na stolu. Pogledajte moje savjete i detaljne upute za savršeno dimljenje vaših vrhunskih rebarca bez kostiju ili pečenih rebarca bez kostiju ovih praznika!
Najbolja pečena dimljena rebra
Ova nevjerojatna vrhunska rebra kruna je slave svakog stola, zasluženo! Ovaj bogati, mekani komad je tako dobro mramoriran da se masnoća topi u ustima pri svakom zalogaju primamljiv i neodoljiv!
Naravno, uz cijenu prvoklasnog rebarca, nitko ne želi zabrljati ovo mesnato glavno jelo! Provjerite moje odjeljke ispod za usavršavajući svoju igru s dimljenim glavnim rebrima!
Dimite savršeno prvo pečenje rebarca svaki put - bilo da je prvo ili stoto!!
Skoči na:
- Najbolja pečena dimljena rebra
- 🥘 Dimljeni glavni sastojci rebarca
- 🍖 Najbolja drva za pušenje rebarca
- 🔪 Kako pušiti vrhunska rebra
- 🥗 Što poslužiti uz dimljena vrhunska rebarca
- 💭 Savjeti i bilješke
- 👪 Porcije (bez kostiju i bez kostiju)
- ⏲️ Prvo vrijeme kuhanja rebara po funti
- Pohranjivanje ostataka pramenova
- ❓ Česta pitanja
- 😋 Još blagdanskih glavnih jela
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Bez obzira jeste li profesionalac u organiziranju božićnih večera i blagdanskih zabava ili se okušate u tome prvi put ove godine, sigurno ćete pronaći moje ultimativni vodič za planiranje Božića pomoć! Ne zaboravite sigurno odmrznite svoje rebarce za odmor također rano!
🥘 Dimljeni glavni sastojci rebarca
Ovaj divan recept s dimljenim glavnim rebrima lako se sastaje s vrlo malo potrebnih sastojaka! U nedoumici jednostavno začinite svoje pečenje solju i paprom kako bi nevjerojatan okus mesa zasjao!
*Količine za trljanje izvrsno će funkcionirati na pečenju od 4-6 funti. Za veće porcije svakako povećajte količine.
Primarno rebro
- Primarno rebro - Koristio sam pečenje od 5 funti za ovaj recept. Odaberite a dobro mramorirano glavno rebro, bilo da se radi o pečenju bez kosti ili o stojećim rebarcima. Nazivaju se i pečenka od rebara ili rebarca.
Sastojci za suho trljanje
- Sol - 3 žlice soli. ja volim košer sol za ovo trljanje. Ako koristite kuhinjsku sol, smanjite količinu za pola.
- Papar - Izvadite mlinac za papar i upotrijebite 1 ½ žlice svježe mljevenog crnog papra za suho trljanje. Njam!
- Paprika - 1 žlica paprike. VOLIM papriku kad spremam meso; to dodaje odličan okus i boju, također. Budući da dimimo pečenje, možete koristiti običnu papriku umjesto dimljene paprike. Također možete pokušati a zamjena za papriku.
- Češnjak u prahu - 1 žlica češnjaka u prahu. The jedinstveni okus češnjaka dobro se slaže s bilo kojom govedinom i doprinosi izdašnom bogatstvu vašeg pečenja.
- Luk u prahu - ½ žlice luka u prahu. Poput češnjaka u prahu, luk u prahu dodaje dubinu okusa i bogatstvo slavne 'kore' vašeg vrhunskog rebra. Provjerite ovdje za najbolje zamjene za luk u prahu.
- Ruzmarin - ½ žlice ružmarina. Osušeni ružmarin najbolje djeluje u ovom suhom utrljavanju. ostalo sjajno bilje kako biste začinili pečenje, uključite timijan i kadulju. Zapravo, možete isprobati bilo što od ovoga zamjene za ružmarin.
- Čili prah (Nije obavezno) - ¼ žličice čilija u prahu. Samo prstohvat topline začinit će vaše pečenje. Zamijenite čili u prahu s začinjeniji kajenski papar ako više voliš udarac! Evo moje omiljene zamjena za čili u prahu.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🍖 Najbolja drva za pušenje rebarca
Hickory i hrast dvije su od njih najbolje sječke koristiti kod dimljenja govedine, zajedno s mesquiteom, koji ima jak i poseban okus dimljenog. Javor, pekan i orah također daju blag okus koji je dobar u kombinaciji s govedinom, kao i okusi voćaka iz šuma jabuke i trešnje.
Najbolje vrste drva za dimljenje rebarca
- Hikori - dodaje jak dimljeni okus vašem dimljenom mesu i jest jedna od najpopularnijih šuma koristi u pušenju. To je moj najbolji izbor pri pušenju prime rebra (posebno u kombinaciji s višnjom)!
- Hrast - a odličan dimljeni okus koji nije nadmoćan. Čips od hrastovine može se koristiti samostalno dulje vrijeme kuhanja, bez potrebe za kombiniranjem s bilo kojom drugom vrstom drveta.
- Mesquite - je masno drvo koje dodaje a prepoznatljiv okus na vašu dimljenu govedinu i ostalo meso. *Osobno smatram da je mesquite sam po sebi nadmoćan (za vrhunska rebra) i volim ga kombinirati sa srednjim drvetom poput hikorija, hrasta ili oraha, jer će nadjačati čak i blage, slatke šume.
- Jabukovo drvo - dodaje a odličan, blago dimljeni okus s daškom slatkoće.
- orah pekan – divno drvo koristi se u kombinaciji s drugim drvima za dimljenje. Volim miješati čips od oraha oraha s voćnim drvetom za najbolji okus i kako orah orah ne bi dodao oštar okus.
- Trešnja - dodaje a tamna boja nalik mahagoniju na vašu dimljenu goveđu koru. Ovo je izvrsno drvo za upotrebu u kombinaciji s hikorijem, hrastom ili orasima. Vrlo svestrano drvo za pušenje bilo kojeg mesa!
- Javor - Iako je javor ono što volim koristiti uz perad i ponekad svinjetinu, izvrstan je sekundarni okus u kombinaciji s jačim drvetom. Blagi okus javora je malo slatkast i dobro se slaže s hickoryjem.
Sve su to divne vrste drva za dimljenje goveđih komada! Također možete biti kreativni i kombinirati drvne sječke kako biste prilagodili svoje okuse dimljenih vrhunskih rebara.
🔪 Kako pušiti vrhunska rebra
Samo da biste bili sigurni da ste zaista pribili to savršeno pečenje, ima dosta informacija o ovom postu. Međutim, pušenje vašeg najboljeg rebra nisko i sporo ne može biti lakše! Za početak će vam trebati mjerne žlice, termometar za meso i, naravno, vaš pušač.
Moje prvo rebro od 5 funti napravilo je otprilike 8 porcije. *Za više informacija o broju porcija po funti pečenih rebara s kostima ili bez kostiju pogledajte donju tablicu.
Priprema
- Odmrznite preko noći (ili dva). Prvo provjerite je li vaše glavno rebro POTPUNO odmrznuto ako je bio zamrznut. Ovo je važno kako biste bili sigurni da je pečenje ravnomjerno pečeno.
- Isperite i osušite. Isperite svoje 5 funti (2.27 kilograma) prvo pečena rebra pod hladnom tekućom vodom, zatim osušite papirnatim ručnicima.
- Odrežite višak masnoće prema potrebi. Debljina masnog sloja trebala bi biti najviše ¼ inča. Uklonite špagu i obrežite ako imate pečena rebra koja su povezana mesarskom špagom. Zatim ponovno zavežite pečenje.
- (Nije obavezno) Vežite svoje glavno rebro bez kostiju. Upotrijebite mesarski konac da zavežete pečenje, pomičući ga niz duljinu u intervalima od 1 ½ inča.
Nanesite The Dry Rub
- Pomiješajte suhe sastojke za trljanje. Zgrabi malu zdjelu i odmjeriti sljedeće: 3 žlice (54 grama) košer soli, 1 ½ žlice (9 grama) krupno mljevenog (svježe mljevenog) crnog papra, 1 žlica (7 grama) paprike, 1 žlica (8 grama) češnjaka u prahu, ½ žlice (3.7 grama) luka u prahu, ½ žlice (1 grama) suhog ružmarina, i (Nije obavezno) ¼ žličica (0.5 grama) čilija u prahu ili kajenskog praha.
- Začinite glavno rebro. Primarno rebro postavite na radnu površinu (daska za rezanje, pult obložen papirom za pečenje ili posuda za pečenje) i nanesite suho trljanje. Koristiti metoda 'suhe ruke/mokre ruke' da suhom rukom pospite trljanje po pečenju. Mokrom rukom umasirajte začin u rebra.
Upute za pušenje
- Pripremite svog pušača. Zagrijte pušača na 225 ° F (107 ° C) prema uputama proizvođača. Započnite ili napunite drvnu sječku, pelete ili drveni ugljen prema potrebi.
- Transfer i dim. Stavite začinjeno glavno rebro na roštilj u pušnici. Ako pušite pečena rebra koja stoje, stavite stranom kosti prema dolje.
Zatvorite poklopac ili vrata i pušite otprilike 3 sata 20 minuta (ili oko 40 minuta po funti za prvo rebro od 5 funti na 225°F) dok unutarnja temperatura pečenja ne postigne željenu pečenost (vidi korak ispod).
*Više podataka o vremenu kuhanja navedeno je u 'Prvo vrijeme kuhanja rebara' ispod - s varijablama za vašu veličinu/težinu pečenja i temperature dimljenja. - Izvadite, odmorite i poslužite. Kad pečenje ima unutarnju temperaturu od 120-125 ° F (49-52 ° C) za RIJETKE, 125-129°F (52-54 ° C) za SREDNJE RIJETKO, 130-139°F (54-59 ° C) za SREDNJE, i 140-145°F (60-63 ° C) za SREDNJE DOBRO izvadite pečenje iz pušnice i ostavite ga da odstoji labavo pokriveno aluminijskom folijom najmanje 30 minuta prije rezanja i posluživanja.
Kako obrnuti zapeći dimljena vrhunska rebra
Ovo je izborni korak da vaše pečenje zapeče za fantastičnu koricu! Možete povisiti temperaturu u pušnici ili pećnicu već zagrijati kako biste brzo dovršili dimljena rebra.
- Odmor i toplina. Izvadite pečeno na oko 10°F (5.5 ° C) ispod temperature pečenja koju želite navedeni u gornjem odjeljku. Prebacite pečenje na dasku za rezanje ili pladanj i pokrijte ga aluminijskom folijom. Zagrijte pušnicu ili pećnicu do 400°F (205 ° C).
*Vaša se pećnica već može zagrijati, preskačući razdoblje brzog odmora. - Prijenos i pretraživanje do kraja. Pržite svoje pečenje dok unutarnja temperatura ne bude 130 ° F (54 ° C) za RIJETKE, 135 ° F (57 ° C) za SREDNJE RIJETKO, i 140°F (60 ° C) za SREDNJE.
*Pažljivo pratite svoje glavno rebro jer se ovaj korak obrnutog pretraživanja brzo kreće. - Odmorite se i poslužite. Izvadite pečenje iz pušača ili pećnice i lagano ga prekrijte kvadratom aluminijske folije postavljenom preko pečenja. Odmorite se najmanje 15 minuta ako je pečenje bilo djelomično odmoreno dok ste zagrijavali pušača. Odmorite 30 minuta ako glavno rebro prebacite ravno iz svoje smokerice u prethodno zagrijanu pećnicu.
🥗 Što poslužiti uz dimljena vrhunska rebarca
Uvijek volim upariti svoja dimljena rebra s prilogom od krumpira u nekom obliku. Dimljeni pečeni krumpir su omiljene u mojoj obitelji, iako se uvijek možete odlučiti za njih krumpir od fondanta or krem sir pire krumpir!
Trebam pomoć da vas zaokružimr Jelovnik za božićnu večeru? Pogledajte sve moje favorite na što poslužiti s glavnim rebrom stranica! Uživati!
Oba rebra bez kostiju i pečena rebra jednako su ukusna! Niti jedno nema bolji okus od drugoga, unatoč onome što ste možda čuli. Vjerujte da će koje god pečenje kupili biti fantastično!
💭 Savjeti i bilješke
- Obično dopuštam prvo rebro da dođe na sobnu temperaturu prije kuhanja. Međutim, u slučaju dimljenja primarnih rebara, to ne morate učiniti.
- Dobit ćete bolji okus dimljenog od početka s hladnim glavnim rebarcima izravno iz hladnjaka. Vaša vrhunska rebra, bilo da su pečena s kostima ili bez kostiju, znojit će se dok se zagrijavaju u pušnici. Ovaj 'znoj' omogućuje da dim najbolje prodre kroz pečenje.
- Kod kuhanja u pušnici, imajte na umu da iako su procijenjena vremena dana po funti za vrijeme kuhanja, uvijek biste trebali procijeniti vrijeme na temelju temperature mesa.
- To je razlog zašto korištenje precizne, kalibrirane sonde za meso ili digitalnog termometra za meso važno je kada dimite vaša vrhunska rebra. Pratite svoje pečenje dok se približava 125°F (52 ° C), što je minimalna unutarnja temperatura potrebna za rijetko pečenje.
- Vezanje pečenja pomaže zadržati meso (oko i kapa) i dijelovi masti koji se odvajaju tijekom dimljenja ili pečenja.
- Koristite mesarski konac vezati pečenje između rebara (za pečeno stojeće rebro) ili svakih 1 ½ inča (za glavno pečenje od kostiju bez kostiju) niz duljinu vašeg glavnog rebra. Ne samo da čini urednijeg izgleda ali i olakšava rezbarenje pečenja.
👪 Porcije (bez kostiju i bez kostiju)
Kada procjenjujete veličinu pečenja, naravno, morate uzeti u obzir koliko ljudi ti ćeš služiti. Trebat će vam dovoljno primarnog rebra da nahranite sve poput kraljeva, zar ne ?!
obroka | kost u | Bez kostiju |
---|---|---|
3-5 odraslih osoba | 4 lbs (2 kosti) | 3 lbs |
4-6 odraslih osoba | 5 lbs (2-3 kosti) | 3-4 lbs |
5-7 odraslih osoba | 6 lbs (3 kosti) | 4-5 lbs |
6-8 odraslih osoba | 7 lbs (3-4 kosti) | 5-6 lbs |
8-10 odraslih osoba | 8 lbs (4 kosti) | 6 lbs |
10-12 odraslih osoba | 10 lbs (5 kosti) | 7-8 lbs |
12-15 odraslih osoba | 12 lbs (6 kosti) | 9-10 lbs |
14-18 odraslih osoba | 14 lbs (7 kosti) | 11-12 lbs |
⏲️ Prvo vrijeme kuhanja rebara po funti
Koristite ovu tablicu vremena kuhanja za svoje dimljeno glavno rebro kao smjernice, ali zapamtite tempirati meso! To je najbolji način da saznate kada je vaše glavno rebro spremno za odmor prije posluživanja.
Temp. Pušenja | Vrijeme po funti |
---|---|
200°F (93 ° C) | 50 min/lb |
225°F (107 ° C) | 40 min/lb |
250°F (120 ° C) | 30 min/lb |
275°F (135 ° C) | 20 min/lb |
Evo nekoliko primjera vremena kuhanja različitih osnovnih pečenja rebra po težini.
Težina rebra | 200 ° F | 225 ° F | 250 ° F | 275 ° F |
---|---|---|---|---|
4 funti | 3 hr 20 min | 2 hr 40 min | 2 sati | 1 hr 20 min |
5 funti | 4 hr 10 min | 3 hr 20 min | 2 sati 30 min | 1 hr 40 min |
6 funti | 5 sati | 4 sati | 3 sati | 2 sati |
7 funti | 5 hr 50 min | 4 hr 40 min | 3 hr 30 min | 2 hr 20 min |
8 funti | 6 hr 40 min | 5 hr 20 min | 4 sati | 2 hr 40 min |
10 funti | 8 hr 20 min | 6 hr 40 min | 5 sati | 3 hr 20 min |
*Uz sva vremena kuhanja, zapamtite dodati 30 minuta za odmor pečenja prije rezanja i posluživanja. Dodatni korak obrnutog prženja ne povećava vaše vrijeme kuhanja.
Pohranjivanje ostataka pramenova
Prije svega, ne dopustite da se i jedan zalogaj vaših ukusnih ostataka rebra iskoristi na bilo koji način koji nije izvanredan. . Vidi svi moji super recepti za svoje ostaci temeljnih rebara na mojoj stranici za prikupljanje!
Najbolji dio svih preostalih recepata je taj što će vam oni reći najbolji način za podgrijavanje vaše najbolje rebro za svaki obrok!
Hlađenje Smoked Prime Rib
Za spremanje kuhanog rebarca u hladnjaku, ostavite meso da se ohladi, a zatim ga čvrsto zamotajte u plastičnu prozirnu foliju. odlučim učiniti dvostruki omot kako bi se osiguralo da zrak ne počne odvajati sokove iz mojih ostataka.
Prime rib će se čuvati u hladnjaku do 5-7 dana.
Zamrzavanje dimljenih vrhunskih rebara
Kao i kod hlađenja, morate pustiti da se kuhana rebra potpuno ohlade prije nego što ih spremite u zamrzivač. Vrhunska rebra smrzavaju se jako dobro, ali jesu najbolje brzo zamrznuti kako bi se spriječio gubitak sokova i okusa pri odmrzavanju.
Da biste brzo zamrznuli prvo rebro, planirajte unaprijed! ja obično zamrznite moje dijelove potrebno za planirane zaostale obroke pojedinačno. *Ovo je suprotno od hlađenja ostataka primarnih rebara, jer je hladno pečenje prikladnije za tanko rezanje mesa za sendviče.
Manji dijelovi mesa brže će se smrznuti. Također, postavljanje porcioniranog i prianjajućeg temeljnog rebra omotanog filmom na aluminijski lim za pečenje provest će hladne temperature u zamrzivaču najbolje za brzo hlađenje mesa.
Kad se zamrzne, po želji prebacite u vrećicu za skladištenje. Zamrznuta glavna rebra dobro će ostati u zamrzivaču do 6 mjeseca.
Pogledajte moj članak o Koliko dugo možete držati Prime Rib u zamrzivaču?
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Hickory je daleko najpopularnije drvo za pušenje vrhunskog pečenja. Hrast i pekan također su odličan izbor, a slijede drvo mesquita ili jabuke. Gore možete vidjeti sve moje najbolje drvene izbore za glavno rebro.
Obično možete računati na ½ funte po osobi za svaku porciju vašeg vrhunskog pečenja od rebara. Međutim, uz pečenje od stojećih rebara (pečenje s kostima), gubitak vode, količina masnoće i težina kosti znače da ćete za svakih 1 funtu pečenja obično dobiti porciju od 8-10 unci. Pogledajte moj odjeljak "Porcije" iznad.
Svaka kost stajaćeg pečenja s rebrima bit će približno 2 kilograma težine, pa bi pečenje s 2 kosti koštalo 4 kilograma. Rebrno pečenje s 4 kosti moglo bi težiti otprilike 8 kilograma. Možete vidjeti moj gornji grafikon za težine pečenja od ukupno 2-7 kostiju u odjeljku "Posluživanja".
Jesam li što izostavio?! Obavijestite me u komentarima ispod ako imate dodatnih pitanja prije nego što počnete; Rado ću pomoći!
😋 Još blagdanskih glavnih jela
- Pečena purica za Dan zahvalnosti - Savršena blagdanska purica s hrskavom kožicom izvana i sočnim mesom iznutra!
- Glazirana medena šunka - Ova šunka s medom čini fantastično glavno jelo za Uskrs, Dan zahvalnosti ili Božić!
- Pečena Sasso piletina - Ovaj jedinstveni bogati okus piletine učinit će svaku priliku posebnom.
- Pečene janjeće koljenice - Ove nježne janjeće koljenice gotovo će vam se topiti u ustima!
- Confit od patke - Ovaj klasični francuski recept daje ultra-nježne četvrtine pačjeg batka sa samo 3 sastojka!
- Zapečeni filet Mignon - Uvijek se osjećamo kao slavlje kada se na stolu nađe savršeno pečen filet mignon.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Dimljeno prvo rebro
Sastojci
Dimljeno prvo pečenje s rebrima
- 5 lb glavno rebro (pečenje bez kostiju ili stajaće rebro)
Suho trljanje dimljenih pramenova
- 3 žlica košer soli
- 1 ½ žlica gruba mljevena paprika (najbolje je svježe mljeveno)
- 1 žlica paprika
- 1 žlica češnjak u prahu
- ½ žlica luk u prahu
- ½ žlica osušeni ružmarin
- ¼ čajna žličica čili prah (ili kajenski papar - oboje je izborno)
Instrukcije
Priprema
- Prvo pečenje s rebrima isperite u hladnoj tekućoj vodi i posušite papirnatim ručnicima. Uklonite višak masnoće ili srebrne kože, ako želite.
- Ako je vaše pečeno pečenje s rebra odrezano s kosti i vezano, uklonite mesarsku uzicu i po potrebi obrežite svu masnoću.
- (Nije obavezno) Pečeno rebro zavežite mesarskom špagom. Za pečenje s kostima, zavežite ga između kostiju. Za pečenje bez kosti, zavežite ga svakih 1.5 cm duž duljine pečenja.
Suho trljanje za rebra
- Kombinirajte sastojke za suho trljanje u maloj posudi (sol, papar, paprika, češnjak u prahu, luk u prahu, sušeni ružmarin i opcijski čili u prahu ili kajenski papar) i ostavi sa strane.
- Glavno rebro stavite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje i posipajte suhim rubom, koristeći po jednu polovicu za svaku stranu. Umasirajte suho trljanje na mjesto i zarolajte rubove u višku koji je na limu za pečenje kako biste premazali cijelu površinu vašeg pečenja. *Nemojte se sramiti s začinima!
Pušenje glavnog rebra
- Pripremite svog pušača. Stavite drvene pelete/sječke u pladanj i zagrijte pušač na 225 ° F. (107 ° C) prema uputama proizvođača. *Ja volim hikorija i hrasta za glavno rebro, zatim javor, pekan ili orah. Voćke poput trešnje ili jabuke također su lijepe.
- Natrljano glavno pečeno rebro prebacite na stalak za pušače (kost okrenuta prema dolje za stajaće pečenje rebra) u vašem zagrijanom pušaču. Zatvorite poklopac ili vrata i pušite otprilike 3 sata 20 minuta (ili oko 40 minuta po kilogramu za glavno rebro od 5 funti), dok unutarnja temperatura pečenja ne dosegne željenu gotovost u sljedećem koraku u nastavku.
- Kad pečenje ima unutarnju temperaturu od 120-125 ° F (49-52 ° C) za RIJETKE, 125-129 ° F (52-54 ° C) za SREDNJE RIJETKE, 130-139 ° F (54-59 ° C) za SREDNJI i 140-145 ° F (60-63 ° C) za SREDNJE GOTOVO izvadite pečenje iz pušača i ostavite ga da lagano odmara u aluminijskoj foliji najmanje 30 minuta prije rezanja i posluživanja.
(Opcionalno) Obrnuta brzina
- Da biste pre posluživanja prepržili svoje glavno rebro, izvadite pečenje oko 10 ° F (5.5 ° C) ispod temperature vaše željene gotovosti navedene gore. Prenesite pečenje na dasku za rezanje ili pladanj i prekrijte aluminijskom folijom dok ne povećate temperaturu svog pušača do 400 ° F (205 ° C).
- Kad se vaš pušač potpuno zagrije, vratite pečenje i pecite dok unutarnja temperatura ne bude 130 ° F (54 ° C) za RIJETKE, 135 ° F (57 ° C) za SREDNJE RIJETKE i 140 ° F (60 ° C) za SREDNJE. *Pažljivo pratite svoje glavno rebro jer se ovaj korak sječenja brzo kreće.
- Izvadite glavno rebro iz pušača i zamijenite aluminijsku foliju preko pečenja da se odmori najmanje 15 minuta prije posluživanja.
Bilješke
- Obično dopuštam prvo rebro da dođe na sobnu temperaturu prije kuhanja. Međutim, u slučaju dimljenja primarnih rebara, to ne morate učiniti.
- Dobit ćete bolji okus dimljenog od početka s hladnim glavnim rebarcima izravno iz hladnjaka. Vaša vrhunska rebra, bilo da su pečena s kostima ili bez kostiju, znojit će se dok se zagrijavaju u pušnici. Ovaj 'znoj' omogućuje da dim najbolje prodre kroz pečenje.
- Kod kuhanja u pušnici, imajte na umu da iako su procijenjena vremena dana po funti za vrijeme kuhanja, uvijek biste trebali procijeniti vrijeme na temelju temperature mesa.
- To je razlog zašto korištenje precizne, kalibrirane sonde za meso ili digitalnog termometra za meso važno je kada dimite vaša vrhunska rebra. Pratite svoje pečenje dok se približava 125°F (52 ° C), što je minimalna unutarnja temperatura potrebna za rijetko pečenje.
- Vezanje pečenja pomaže zadržati meso (oko i kapa) i dijelovi masti koji se odvajaju tijekom dimljenja ili pečenja.
- Koristite mesarski konac vezati pečenje između rebara (za pečeno stojeće rebro) ili svakih 1 ½ inča (za glavno pečenje od kostiju bez kostiju) niz duljinu vašeg glavnog rebra. Ne samo da čini urednijeg izgleda ali i olakšava rezbarenje pečenja.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Steven kaže
Fantastičan!!! Najbolja rebra ikad, ovaj recept je na mjestu!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Super! Tako mi je drago da ste uživali u glavnom rebru!!
Jovan kaže
Hvala vam što ste odvojili vrijeme da pokrijete mnoge aspekte procesa pušenja. Lijepo je vidjeti neke znanosti i mišljenja drugih kuhara u području koje ima PUNO različitih mišljenja o procesima.
Connie kaže
Slijedio sam recept do "T" i završio s nevjerojatnim božićnim obrokom!