Žudnja keksi sa cokoladnim komadima ali nemate smeđi šećer? Nema problema! Ovaj recept nudi fantastičnu alternativu, pružajući kolačiće sa savršenom mješavinom hrskavih rubova i žvakaće sredine bogate čokoladom, koristeći samo bijeli šećer. Idealni za one trenutke kada vam smeđi šećer nije pri ruci, ovi će kolačići zasigurno zadovoljiti vašu želju za slatkim svojim klasičnim šarmom i divnim okusom.
Skoči na:
- 📝 Što učiniti kada nemate smeđi šećer
- 🥘 Sastojci
- ✅ Kako napraviti vlastiti smeđi šećer
- 🔪 Kako napraviti kolačiće s komadićima čokolade bez smeđeg šećera
- 🧊 Mogućnosti tijesta za rashlađivanje kolačića
- 💭 Savjeti i bilješke
- 🥡 Pohranjivanje
- ❓ Česta pitanja
- 🍪 Još sjajnih recepata za kolačiće!
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Ovi divni kolačići s komadićima čokolade oduševljavaju vas savršena ravnoteža između hrskavih, karameliziranih rubova i mekog središta bogatog čokoladom, sviđa se svima u obitelji!
Moj muž voli kolačiće s malo hrskavosti, dok ih ja obožavam kad su super mekani. Ovaj recept nas oboje zadovolji svaki put kad su svježe ispečeni iz pećnice.
Živeći u ruralnom području, postao sam prilično vješt u improvizaciji u kuhinji, pogotovo kada sam siguran sastojci su nedostupni u našim lokalnim trgovinama. Ova vještina bila je spas za prilagođavanje recepata onome što je pri ruci.
Bilo da jesi nedostaje smeđi šećer ili želite isprobati nešto novo, ovaj recept za kolačiće s komadićima čokolade divna je alternativa klasičnom. Izrađen je s ljubavlju i pažnjom kako bi svaki zalogaj izmamio osmijeh na lica vaše obitelji. Uživajte u pečenju i uživanju u ovim izvrsnim poslasticama!
📝 Što učiniti kada nemate smeđi šećer
Najjednostavniji način da ispečete svoje kolačiće s komadićima čokolade kada nemate smeđi šećer pri ruci je da koristite bijeli šećer za oba dijela šećera.
Napravio sam nekoliko prilagodbi tijekom godina rezultirajući problem korištenja samo bijelog šećera... strašni kolačić koji se širi !!
Zapravo, ove godine nisam toliko često jeo smeđi šećer da sam za njega napisao cijeli post zamjene za smeđi šećer!
🥘 Sastojci
To su osnovni sastojci bilo kojeg čokoladnog kolačića! Postoji jedna manja varijacija u sastojcima i nekoliko količina s kojima sam se igrao za izradu kolačića. Druge izmjene sastojaka, zamjene i dodaci navedeni su u cijelom postu.
- Maslac - i izbor slani maslac naspram neslanog maslaca ovisi o vašim osobnim preferencijama i onome što imate pri ruci. Volim koristiti slani maslac u većini svojih kolačića osim ako nije izričito potreban neslani.
- Šećer - samo granulirani ili bijeli šećer, u a udvostručena količina za zamjenu smeđeg šećera što se obično traži u receptu za čokoladne kolačiće.
- Ekstrakt vanilije - taman točna količina ukusne vanilije donijeti najbolje okuse u svojim kolačićima!
- Jaja - dva veća jajeta koja se lagano umute pomoći će dodati tijelo kolačiću koji je sklon širenju.
- Sol - između samo prstohvata i četvrtine žličice je sve što trebate uravnotežite i istaknite slatke okuse.
- Soda bikarbona - malo sode bikarbone kako biste to dali svojim kolačićima predivno žvakaće teksture!
- Brašno - malo više univerzalnog brašna od vašeg standardnog recepta kako biste zadržali oblik kolačića. Još zaobilazno rješenje za mazanje je korištenje 1 šalice krušnog brašna s 1 ½ šalice višenamjenskog brašna.
- Čokoladni čips - odaberite svoju omiljenu marku i okus! Ljubitelj sam mliječne čokolade, ali volim koristiti i poluslatke komadiće čokolade.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
✅ Kako napraviti vlastiti smeđi šećer
Da sami napravite smeđi šećer, spojite dva sastojka na kojima se temelji smeđi šećer - granulirani šećer i melasu!
Moj omjer zamjene je 1 šalica šećera + 1 žlica melase. Budući da mnogi recepti s komadićima čokolade zahtijevaju ¾ šalice svakog šećera i smeđeg šećera, trebat ćete ¾ šalice granuliranog šećera + 2¼ žličice melase.
Napomena: melasa je dostupna u mnogim varijantama. Željet ćete laganu melasu (prvo, blago, slatko, a ponekad i Barbados ). Međutim, tamna melasa (puni, robusni ili drugi ) radit će u stisci.
NE predlažem upotrebu melase sa crnim trakama. Dodati će gorak okus i jest najbolje koristiti u slanim receptima.
Ovaj zamjena pretpostavlja da imate melasu u svojoj smočnici. Ja sam uključio mnoge druge bilješke za rad sa svime što imate dostupno!
🔪 Kako napraviti kolačiće s komadićima čokolade bez smeđeg šećera
Pomiješajte tijesto za kolače
- Krema zajedno maslac, šećer, ekstrakt vanilije, soda bikarbona i sol u velikoj posudi za miješanje ili zdjeli vašeg samostojećeg miksera. Miksajte dok ne postane glatko i kremasto.
- dodati dva velika, lagano tučena jaja i umiješajte u smjesu maslaca dok ne postane glatka.
- Postepeno dodavati brašno sve dok se ne ugradi sve višenamjensko brašno.
- Presavijte čips od čokolade dok se ravnomjerno ne rasporedi po tijestu za kekse.
- Podijelite tijesto u okrugle kuglice od 1 - 1 ¼ inča, zatim stavite na lim obložen papirom za pečenje i ohladite (vidi odjeljak u nastavku).
Ispecite čokoladne kolačiće
- Zagrijte pećnicu na 350ºF (175 ° C) i rasporedite porcije tijesta za kekse na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili silikonom. Ostavite približno 2 inča razmaka između kolačića. * Pergamentni papir ili silikonske prostirke također će vam pomoći spriječiti širenje kolačića.
- Stavite listove za pečenje s tijestom za kekse središte srednje rešetke vaše prethodno zagrijane pećnice. Pecite 10 - 12 minuta ili 11 - 13 minuta ako pečete od smrznutog. Kolačići su gotovi kada na rubovima dobiju blago karameliziranu zlatnosmeđu boju.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi oko 5 minuta na limu za pečenje prije prenošenja na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
🧊 Mogućnosti tijesta za rashlađivanje kolačića
Postoji nekoliko opcija za hlađenje tijesta.
Tipična metoda hlađenja pokrivanja vaše posude za miješanje plastičnom prozirnom folijom, premještanja u hladnjak i hlađenja jedan sat radi.
Kako biste izbjegli 'širenje' po kojem su kolačići bez smeđeg šećera poznati, predlažem duže vrijeme hlađenja. Još bolje, zamrznite tijesto.
Možete staviti cijelo tijesto izdvojeno u jedan veliki lim za kolačiće i ohladiti ili zamrznuti, a zatim prebaciti u lim za pečenje da se peče s razmakom.
Ako imate mjesta, također možete rasporediti tijesto na više limova za pečenje s uobičajenim razmakom od 2 inča.
💭 Savjeti i bilješke
- Ohladite limove za pečenje: Prethodno hlađenje limova za pečenje može pomoći u smanjenju širenja kolačića, što je korisna tehnika, posebno kada koristite samo bijeli šećer.
- Sastojci sobne temperature: Pazite da maslac i jaja budu na sobnoj temperaturi pomaže glatkom miješanju i ravnomjernijem pečenju.
- Pomiješajte vrste čokoladnih komadića: Korištenje kombinacije različitih vrsta čokolade, kao što su mliječna, tamna i bijela čokolada, može svakom kolačiću dodati divnu raznolikost okusa.
- Uniformna veličina kolačića: Korištenje lopatice za kolačiće osigurava jednaku veličinu kolačića za ravnomjerno pečenje.
🥡 Pohranjivanje
vaš keksi može se izuzetno dobro čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do tjedan dana. Ako kolačići nisu pohranjeni u hermetički zatvorenoj posudi, postanu ustajali unutar otprilike tri dana.
Kolačići koji se hlade u hermetički zatvorenoj posudi mogu još uvijek poslužiti negdje između 1 i 2 tjedna nakon pečenja. Mnogim članovima moje obitelji odgovaraju kolačići stari dva tjedna u hladnjaku. Međutim, osjećam da je razlika u teksturi primjetna i nije baš točna.
Ako ti žele se smrznuti vaše pečene kolačiće, najbolje ih je najprije zamrznuti u jednom sloju na limu za pečenje, a zatim ih prebaciti u hermetički zatvorenu posudu. Spakirajte smrznute, pečene kolačiće u slojevima s listovima pergamentnog papira između svakog sloja.
Kako zamrznuti tijesto s kolačićima od čokoladnog čipsa
- Do zamrznite svoje tijesto s kolačićima od čokolade za kasnije pečenje kolačića izvadite dijelove kolačića i zamrznite ih u jednom sloju na limu za pečenje. Tijesto za kekse obično se može spakirati u plastične vrećice za zamrzavanje u roku od sat ili dva od smrzavanja.
- Vaše tijesto za kolačiće također se može oblikovati u trupac za zamrzavanje, a zatim lagano odmrznuti. Ostavite trupac tijesta da se otopi 1-2 sata u vašem hladnjaku, zatim narežite i pecite prema uputama dolje na kartici s receptima.
- Nakon što se zamrzne, prebacite smrznuto tijesto za kolačiće u plastičnu vrećicu za zamrzavanje koja se može zatvoriti. Najbolje je da na tijestu za kekse označite datum izrade i temperaturu potrebnu za pečenje. Tijesto za kolačiće može se čuvati zamrznuto do 3 mjeseca ali je najbolje koristiti unutar prva 2 mjeseca.
Pečenje tijesta za smrznute kolačiće
Pečenje vašeg smrznutog tijesta za kekse je jednostavno! Pecite kao što je navedeno na donjoj kartici s receptima, ali dodajte 1-2 minute za pečenje od smrznutog.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Da, sasvim sigurno! Uz ove kolačiće, pogotovo bez ikakvih izmjena poput dodavanja melase, od srca predlažem zamrzavanje tijesta prije pečenja!
Možete staviti cijelo tijesto izdvojeno u jedan veliki lim za kolačiće i ohladiti ili zamrznuti, zatim ga prebaciti u lim za pečenje da se peče s razmakom. Ako imate mjesta, također možete rasporediti tijesto na više limova za pečenje s uobičajenim razmakom od 2 inča.
Bijeli šećer se brzo i lako otapa u tijestu za kolačiće, pružajući slatkoću i hrskavu teksturu gotovim kolačićima. Smeđi šećer, s druge strane, sadrži melasu koja mu daje vlažnu teksturu i bogat okus poput karamele. Zajedno su savršena ravnoteža okusa i teksture. Ipak, uz prave savjete i trikove još uvijek možete dobiti ukusan kolačić bez smeđeg šećera!
Da, možete napraviti kolačiće s komadićima čokolade bez smeđeg šećera. Možda su malo hrskaviji, ali još uvijek potpuno ukusni!
🍪 Još sjajnih recepata za kolačiće!
- Kikiriki maslac od kikirikija - Orašast zaokret u klasičnom kolačiću s maslacem od kikirikija od kojeg će vaši okusni pupoljci poludjeti!
- snickerdoodles - Savršen mekani kolačić s cimet-šećerom za žvakanje!
- Kolačići od grožđice od melase od zobene pahuljice (kolačići iz Drugog svjetskog rata) - Ovi utješni, nostalgični kolačići miješaju krepku zob, bogatu melasu i punaste grožđice.
- Šećerni kolačići - Svi vole klasičnu jednostavnost šećernih kolačića, a savršeni su za ukrašavanje!
- Kolačići s maslacem od kikirikija od bademovog brašna - Kolačić bez glutena koji je gotovo predobar da bi bio istinit!
- Kolačići od plasta sijena koji se ne peku - Ovi klasični kolačići bez pečenja napravljeni su od hrskavih chow mein rezanaca!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Čokoladni kolačići od čipsa bez smeđeg šećera
Sastojci
- 1 kup maslac (2 štapića slanog maslaca omekšanog do sobne temperature)
- 1 ½ šalice šećer
- 2 čajna žličica ekstrakt vanilije
- 2 veliki jaja (lagano pretučen)
- ¼ čajna žličica sol
- 1 čajna žličica soda bikarbona
- 2 ½ šalice višenamjensko brašno
- 2 šalice Čokoladni čips (1 vrećica od 12 oz)
Instrukcije
- U velikoj zdjeli za miješanje ili zdjeli vašeg samostojećeg miksera izmiješajte vrhnje 1 šalica maslaca, 1 ½ šalice šećera, 2 žličica ekstrakta vanilije, 1 teaspoon baking sodai ¼ žličica soli dok ne postane glatko.
- Dodajte lagano tučeno 2 velika jaja i dobro sjediniti sa smjesom maslaca. Postupno dodajte 2 ½ šalice višenamjenskog brašna, miješajući dok se svo brašno ne uklopi u tijesto za kolačiće. Preklopiti 2 šalice čipsa od čokolade.
- Tijesto za kolačiće podijelite u okrugle kuglice veličine približno 1-1 inča i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i ohladite. * Pogledajte napomene za opcije hlađenja tijesta.
- Zagrijte pećnicu na 350℉ (175 ℃) nakon što se tijesto za kolačiće od čokolade ohladi ili smrzne.
- Pecite u sredini srednje rešetke u prethodno zagrijanoj pećnici na 350 ℉ (175 ℃) 10-12 minuta, ili 11-13 minuta ako se peče iz smrznutog. Izvadite iz pećnice kada rubovi kolačića budu malo zlatni.
- Ostavite da se pečeni kolačići malo ohlade na limu za pečenje, oko 5 minuta. Zatim ih premjestite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Carl K kaže
Savršeni kolačići s komadićima čokolade, nakon 20+ godina ovo su najbolji koje sam ikada napravio!
voćna pulpa kaže
Super recept! Ovi kolačići su bili bomba!!!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Hvala vam! Drago mi je da ste uživali u njima!
Kimmie K. kaže
Svidjeli su mi se tvoji savjeti kako napraviti svoj vlastiti smeđi šećer *Site Bookmarked*. Ovi kolačići s komadićima čokolade bez smeđeg šećera bili su nevjerojatni! Hvala vam, spasili ste dan.
Chrissy kaže
Ponestalo mi je smeđeg šećera, a ovi keksići su bili baš savršeni :)
Britton Andrews kaže
Toliko sjajnih savjeta o tome kako ovi kolačići bez smeđeg šećera ispadnu savršeno, sve do toga kako napraviti svoj vlastiti smeđi šećer! Već smo ih radili samo s bijelim šećerom, kojemu su nam dragi hrskavi rubovi. Ovaj put dodajemo melasu i tijesto je odličnog okusa! Veselim se što ću danas ispeći neke ukusne kolačiće.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Hvala vam! Divno je to čuti 🙂 Volimo odlične kolačiće!!
Beth M kaže
Oh moj! Mislim da mi se svi ti kolačići s bijelim šećerom i čokoladom više sviđaju od originalne ili Tollhouse verzije! Koristio sam skraćivanje povrća kako bih dao strukturu kolačića nakon što sam poslao e-poštu i pitao Angelu za najbolje preporuke. Volim što su nježni, a da nisu slatki. Hvala na odličnim kolačićima!!
Svibnja B. kaže
Isprobala sam još nekoliko recepata, ovo je daleko najbolji kolačić! Pomislili biste da bi jednostavan kolačić s komadićima čokolade bez smeđeg šećera bio jednostavan, pa vaš recept je jednostavno savršen!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Hvala vam! Volimo čokoladne kolačiće u ovoj kući!! Sigurno nećemo dopustiti da nas nedostatak smeđeg šećera spriječi u uživanju u žvakanim, ukusnim upravo pečenim poslasticama!
Donna Trojan kaže
Najbolji kolačić
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Sjajna Donna! Drago mi je da su vam se svidjele !!
Maria Moseley kaže
Da, ponoć je, a ja imam tijesto za kolačiće u hladnjaku! Hvala na receptu! Uvijek sam mislio da bi uporaba bijelog šećera (zapravo, čisto organskog trska) djelovala u maloj mjeri i stvarno sam htjela raditi kolačiće bez da moram ići u trgovinu. Imala sam sve ostalo osim smeđeg šećera! U tijesto sam nakapala malo melase, uglavnom radi boje. Slučajno sam bacio pogled na sastojke i vidio da je to crni remen (na prednjoj strani naljepnice pisalo je samo "organska melasa")! Nadam se da će hlađenje cijele zdjele tijesta pomoći ublažiti okus melase. Javit ću vam kakav će okus imati sutra.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Ne brinite se oko pečenja kolačića kasno navečer, ovdje sam da ga pročitam i u ovaj sat! OBOŽAVAM melasu, pa se radujem što ću čuti kako vam se sviđaju vaši kolačići! Organska melasa je izvrsna za vas i trebala bi izvrsno djelovati!
Javite mi i hvala puno što ste podijelili sa mnom !! ~ Angela