To zobene pahuljice melasa grožđice kolačići (ili kolačići iz Drugog svjetskog rata) su brzi i jednostavni kolačići u jednoj zdjelici koji su žvakaći i ukusni. Moja baka je prenijela ovaj recept, tako da ih znate mora biti ukusno. Mnogi ih čak vole više od običnih zobenih kolačića s grožđicama.
Ako volite kolačiće, probajte moje kolačići od maslaca od kikirikija, kolačići od makadamija oraha, kolačići od melasei zobeni kolačići s maslacem od kikirikija.
Skoči na:
Ako niste upoznati s ovim kolačićima, propustili ste nešto što je bilo glavno i najdraže moje djetinjstvo. Uvijek su bili pri ruci ili lako peče se po želji kada sam posjetio svoju baku.
Ja sam obožavatelj sve vrste kolačića, Od klasična čokolada do tipičnog zobene pahuljice grožđice pa čak i više jedinstvenih sorti. Međutim, ovi kolačići iz Drugog svjetskog rata zauzimaju posebno mjesto u mom srcu.
Podrijetlo
Za vrijeme Drugog svjetskog rata postojao je racioniranje masti i šećera. To je naravno otežavalo pečenje kolačića.
Zamjene za maslac, poput masti, ulja ili margarina, često su se koristile. Dodatno, umjesto smeđeg šećera korištena je melasa, koje je bilo gotovo nemoguće pronaći (još teže nabaviti nego bijeli šećer).
Vrsta šećera (ili zamjena za šećer) koji se koristi u keksima može utjecati na njihovu sposobnost žvakanja, ali dodatak zobi čini kolačiće savršeno žvakaćima.
🥘 Sastojci
- Maslac - Slani maslac koji je omekšao na sobnoj temperaturi. Mnogi recepti iz Drugog svjetskog rata koriste ulje, koje će dobro funkcionirati (preporučam kokosovo ulje), ali uvijek sam smatrao da je maslac najbolja mast za izradu kolačića.
- Šećer - Bijeli granulirani šećer.
- Jaja - Umućena jaja sobne temperature.
- Melasa - Možete dodati više ako želite, što će učiniti da vaši kolačići budu još žvakaći. Preporučam korištenje svijetle melase.
- Soda bikarbona i prašak - Sredstva za dizanje tijesta koja uzrokuju dizanje kolačića.
- Sol - Mala količina soli.
- Cimet - Savršen začin za dodavanje okusa.
- Brašno - Tipično višenamjensko brašno će dodati strukturu vašim kolačićima.
- Zob - Preporučam korištenje starinske zobi.
- grožđice - Možete upotrijebiti i kresine i sušene višnje ili dodati orahe ili komadiće čokolade.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti kolačiće od zobene kaše i melase s grožđicama
Ove kolačiće radim koristeći svoj metoda jedne posude, pa su savršeni za početnike. Trebat će vam lim za pečenje, papir za pečenje, stalak ili ručni mikser i pribor za mjerenje.
Ovaj recept će napraviti dva tuceta kolačića.
Pripremite tijesto
Korak 1: Zagrijte. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. (175°C/plinska oznaka 4) i obložite lim za pečenje(E) s pergament papirom.
2. korak: umutite maslac. U veliku zdjelu za miješanje ili zdjelu vašeg samostojećeg miksera, ½ šalice vrhnja (115 grama) maslaca i 1¼ šalice (250 grama) šećera dok ne postane glatko.
Korak 3: Dodajte mokre sastojke. Dodajte mokre sastojke: 2 jaja i 6 žlica melase. Promiješajte, zatim dodajte ½ žličice soli, 1 žličicu sode bikarbone, 1 žličicu praška za pecivo i ½ žličice cimeta. Temeljito sjediniti.
Korak 4: Završite miješanje. Dodajte 1¾ šalice (219 grama) brašna i lagano umiješajte u mokru smjesu. Dodajte 2½ šalice (250 grama) starinske zobi i 1 šalica (145 grama) grožđica, zatim miješajte dok se svi sastojci ne sjedine u ljepljivo tijesto za kekse.
Porcija i peci
Korak 5: Porcija. Koristeći žlicu, podijelite tijesto u kuglice od 1-1½ inča i stavite kolačiće na lim za pečenje približno 2 inča jedan od drugog kako biste omogućili da se prostor za kolačiće raširi tijekom pečenja.
Korak 6: Pecite. Pecite kolačiće na 350°F (175°C/plinska oznaka 4) 12-15 minuta, ili dok kolačići ne porumene na rubovima (pečeni kolačići su svjetlije smeđi od tijesta).
Korak 7: Cool. Izvadite kolačiće iz pećnice i ostavite ih da se postave na pločicu s kolačićima 5 minuta prije prenošenja na rešetku za hlađenje. Ohladite dodatnih 10 minuta prije posluživanja.
💭 Savjeti i bilješke
- Koristite staromodnu zob. Za ove kolačiće preferiram staromodnu zobenu pahuljicu jer daje kolačić koji se bolje žvače. Korištenjem brze zobi dobit ćete vlažniji kolačić.
- Dodajte mješavine. Umjesto grožđica možete koristiti sušene brusnice ili višnje te po želji dodati komadiće čokolade ili orahe. Već sam ih probala s crisinsima i bili su ukusni!
- Preskočite hlađenje tijesta. Napravio sam ovaj recept za kolačiće u jednoj zdjeli, tako da se ne morate mučiti s njihovim hlađenjem, pripremajući ove kolačiće brzo, super jednostavno i lako ih je nakon toga očistiti.
- Koristite sastojke sobne temperature. Maslac i jaja sobne temperature omogućuju brzo pečenje kolačića. Ako kolačiće radite na brzinu, možete omekšati maslac tako da ga stavite blizu zagrijane pećnice i zagrijati jaja tako da ih stavite u šalicu tople vode.
🙂 😀 Svjedočanstva
Obični zobeni keksi s grožđicama ionako su moji favoriti, ali ovaj ih recept s melasom diže na sasvim novu razinu! Također volim đumbir pa sam umjesto cimeta stavila 1 žličicu đumbira u prahu. Ukusno!
Diane
>>>Vidi Svi moji recepti Ovdje!<<<
🥡 Pohranjivanje
Pečeni kolačići mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi otprilike 1 tjedan i u hladnjaku do 2 tjedna.
Tijesto može biti pomiješati i uskladištiti u hladnjaku do 1 tjedan.
zamrzavanje
I tijesto i kolačići se jako dobro zamrznu za kasniju upotrebu. Stavite tijesto ili kolačiće u veliku vrećicu za zamrzavanje ili hermetički zatvorenu posudu za čuvanje u zamrzivaču.
Smrznuto tijesto ili kolačiće sam otopio do mjesec dana nakon smrzavanja s vrlo dobrim rezultatima.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Kolačići od grožđice od melase od zobene pahuljice (kolačići iz Drugog svjetskog rata)
Sastojci
- ½ kup maslac, posoljen (omekšano, na sobnoj temperaturi)
- 1 ¼ šalice šećer
- 2 veliki jaja (pretučen, na sobnoj temperaturi)
- 6 žlica melasa (ili više, budite velikodušni prema žvakaćim kolačićima)
- 1 čajna žličica soda bikarbona
- 1 čajna žličica prašak za pecivo
- ½ čajna žličica sol
- ½ čajna žličica cimet
- 1 ¾ šalice višenamjensko brašno
- 2 ½ šalice staromodni zob
- 1 kup grožđice (po želji zamijenite sušene brusnice ili trešnje - možete dodati i nasjeckane orahe ili čips)
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 350 ℉ (175 ℃) i obložite lim(ove) za pečenje papirom za pečenje.
- U velikoj zdjeli za miješanje, ili zdjeli vašeg samostojećeg miksera, umutite kremu ½ šalice maslaca, posoljenogi 1 ¼ šalice šećera zajedno dok ne postane glatko.
- Dodajte mokre sastojke: 2 velika jaja tučen na sobnoj temperaturi i 6 žlica melase. Promiješajte, pa dodajte ½ čajne žličice soli, 1 teaspoon baking soda, 1 žličica praška za pecivoi ½ žličica cimeta. Temeljito sjediniti.
- dodati 1 ¾ šalice univerzalnog brašna i lagano promiješajte da dobijete mokru smjesu. Dodati 2 ½ šalice starinske zobi i 1 šalica grožđica, zatim miješajte dok se svi sastojci ne sjedine ljepljivo tijesto za kolačiće.
- Koristeći žlicu, podijelite tijesto u kuglice od 1-1 ½ inča i stavite ih na lim za pečenje otprilike 2 inča jedna od druge kako biste imali mjesta za širenje tijekom pečenja.
- Pecite kolačiće na 350 ℉ (175 ℃) 12-15 minuta, ili dok kolačići ne porumene na rubovima (pečeni kolačići izgledaju svjetlije smeđe od tijesta).
- Izvadite kolačiće iz pećnice i ostavite ih da se postave na pločicu s kolačićima 5 minuta prije prenošenja na rešetku za hlađenje. Ohladite dodatnih 10 minuta prije posluživanja.
Video
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
BB kaže
Dodano 1/2 žličice đumbira, 1/2 žličice naribanog muškatnog oraščića i 1/4 žličice mljevenog klinčića. Tako su ukusni i sigurno bih ih opet napravio! Hvala ti na receptu
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Zvuči ukusno! Volim dodane začine.
Jo kaže
Ukusno! Koristila sam 3/4 šalice šećera umjesto 1 1/4 šalice.
Nisu se raširile tijekom pečenja, ali su svejedno jako dobro ispale.
Prvu seriju sam prepekla. Drugu porciju sam pekla 10 minuta
i bili su savršeni. Hvala vam što ste podijelili ovaj ukusan recept.
Wayne Lind kaže
Predivno!!! Jedino što je ljepljivo tijesto za rukovanje. Vrijedi truda. HVALA VAM
Wayne
Nakusp Britanska Kolumbija
Renee kaže
Dobro jutro... Pitam se mogu li umjesto grožđica upotrijebiti komadiće čokolade? Neki od nas u mojoj obitelji baš i ne vole grožđice.
Hvala ti,
Renee
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Da, ovu zamjenu svakako možete napraviti! Možete koristiti komadiće čokolade ili kombinaciju čipsa i mljevenih orašastih plodova poput oraha, badema ili oraha. Svi su jako ukusni. Uživati!
Janice kaže
Moji kolačići su se savršeno ispekli ..odličan okus..ali za par sati su postali jako tvrdi i suhi...nejestivi..vjejeverice prave zabavu!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
To doista zvuči čudno, nikada nisam jeo ove kolačiće samo za žvakanje. Posumnjao bih da su možda bili dobri dok su bili topli i tek pečeni, ali da su kolačići možda bili prepečeni. Da je to bila moja serija kolačića, također bi bilo sasvim moguće da sam zaboravio neki sastojak! 🙂
Marixi kaže
Napravio sam ih jučer. Tako dobro! Evo mojih izmjena:
Koristio 1/2 C smeđeg šećera i 1/2 C bijelog šećera
Upotrijebljena melasa od 5 T
Korišteno 2 C brašno (slučajno)
Najvažnija izmjena koju sam napravio, a koja donosi recept na vrh IMO, je da sam grožđice namočila u toploj vodi oko 30-40 minuta. Ocijedio ih i potapšao da se osuše. To ih je stvarno popunilo.
Dodani orasi i komadići tamne čokolade.
Ono što volim kod ovog recepta je to što mogu napraviti punu količinu tijesta za kolačiće s jednim komadom maslaca, što je sve što mi je ostalo u hladnjaku. Ispali su izvrsni i jako mi se svidio okus. Mislim da je jedina stvar koju bih sljedeći put promijenio: upotrijebite odgovarajuću količinu melase i dodajte vaniliju te upotrijebite odgovarajuću količinu brašna.
Baka S kaže
Ove kolačiće radim odmalena, prije više od 60 godina. One su mi jedne od najdražih. Da, dosta se mažu, takav je recept. Koristim 2 kalupa za kolačiće i pustim pečene kolačiće da odstoje nekoliko minuta prije nego što ih izvadim kako ne bi bili tako mekani kad ih izvadim. Također umutim meki maslac, jaja, vaniliju, šećer i melasu u samostojećem mikseru, a zatim na niskoj brzini dodam brašno, sol, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Rukom umiješajte zobene pahuljice i veliku šalicu grožđica. Bio je to i lukav način dodavanja vlakana u prehranu moje djece!
Misty D. kaže
Ok, nisam još ispekla ove kolačiće, ali znam da će biti fantastični! Prije nekoliko tjedana moj muž i ja stali smo na maloj benzinskoj postaji dok smo se vozili kroz Missouri i ja sam impulzivno kupila 2 zobena kolačića s grožđicama koja su bila na blagajni. Bili su to doslovno najukusniji kolačići koje sam ikad jela! Okus melase je bio očit pa sam došao na internet pronaći recept i tu ste bili!! Komentari su fantastični pa sam jako uzbuđena što ću uskoro raditi vaše kolačiće!
Paulette rowe kaže
Koristio sam čelične zobene pahuljice, to je ono što sam imao, najbolji kolačić koji sam ikad napravio
Diane K. kaže
Obični zobeni keksi s grožđicama ionako su moji favoriti, ali ovaj ih recept s melasom diže na sasvim novu razinu! Također volim đumbir pa sam umjesto cimeta stavila 1 žličicu đumbira u prahu. Ukusno!
Samoća kaže
Primera vez en mi vida que hago galletas de avena y quedé satisfecha con lo facil que es elaborarlas y lo deliciosas que me quedaron. Yo le puse 8 cucharadas de melaza y me quedaron muy bien. Pero creo que mejor respetaré las cantidades exactas. Excelente receta!!
"Prvi put u životu radim kekse od zobenih pahuljica i bila sam zadovoljna kako ih je jednostavno napraviti i kako su ukusni. Stavila sam 8 žlica melase i bili su jako dobri. Ali mislim da je bolje da poštujem točne količine. Odličan recept!!"
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
¡Me alegro de que te haya gustado la receta de las galletas!
"Drago mi je da vam se svidio recept za kolačiće!"
Ron kaže
Predivan recept. Dodala sam i srce od konoplje, fino mljeveni lan i chia sjemenke. Također skor bitovi
Gryphonisle kaže
Lijepog okusa i teksture, lako se pravi. Shvativši da su današnja sredstva za dizanje stabilnija nego što su bila u ratno doba, pomiješala sam prašak za pecivo i sodu s brašnom kao što biste to učinili danas i dodala smjesu brašna u sastojke za kremu bez incidenata. Sve u svemu lijep kolačić za dodati u svoju kolekciju.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Divno! Drago mi je da vam se sviđaju ovi kolačići!
Rachel kaže
Trenutno jedem ove kolačiće i TAKO su DOBRI! Shvatio sam da mi je ponestalo jaja nakon što sam svojim 4-godišnjim obećao da ih možemo napraviti, pa smo zamijenili jednu prezrelu bananu. To je očito malo promijenilo profil okusa i konzistenciju, tako da ne mogu tvrditi da smo ih napravili točno kako ste rekli. Ali ukusni su!
Rachael kaže
Ovo je nevjerojatan recept! Točno sam ga slijedila i izašla s hrpom prekrasnih i ukusnih kolačića! Ove idu u kutiju s receptima. Hvala vam!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Hvala puno na lijepim riječima i ja volim ove kolačiće!
Isadora kaže
Mislimo na to da ja i moj brat volimo uspjeti.
Emilija Jarvis kaže
Mogu lako pronaći i gledati vaš video, ali NE MOŽEM dobiti recept, bez obzira na to kako ga tražim.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Čini se da ste pronašli post, kartica s receptima nalazi se na dnu stranice (iznad odjeljka za komentare). Dodao sam vezu na svoj YouTube video - hvala što ste me obavijestili da nedostaje! ~ Angela
Terezija kaže
Maslac je omekšao, a jaja su bila na sobnoj temperaturi. Nisam tijesto hladio za prvu šaržu. Dodala sam malo više brašna od traženog recepta. Pokušao sam hladiti tijesto nakon što se toliko raširilo da nije bilo jestivo. Pogledao sam neke druge recepte za slične kolačiće i vidio da traže puno manje melase. Nisam dodala više od navedenog u receptu. Tijesto je bilo ljepljivo i vrlo gusto. Jako sam razočarana ovim receptom i neću ga više probati.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Žao mi je kad čujem da su vaši rezultati loši. Bez da sam bio tamo, ne mogu reći što je možda pošlo po zlu? Kao što vidite, točan recept i metoda pečeni su kako je fotografirano u videu ovdje na stranici. Opet mi je žao čuti da su se vaši kolačići poravnali!
Terezija kaže
Napravio sam ove kolačiće točno onako kako ste vi naredili, a oni su se tako raširili da nisu bili jestivi. Ja sam tijesto hladio jedan sat i ista stvar! Tijesto je definitivno bilo hladno i ostalo je hladno dok sam ih oblikovala. Što sam mogao pogriješiti!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pozdrav Tereza, budući da je ovo jedan od onih kolačića koji se najbolje rade sa sastojcima sobne temperature, nikada nisam tijesto hladio. Dakle, to ne bi trebalo biti pitanje. Mogu li pitati je li maslac omekšao ili se rastopio? U svakom slučaju, kada radim novi recept za kolačiće, volim ispeći probnu seriju od 2-3 kolačića. Dodajte brašna po potrebi kako biste najbolje odgovarali vašoj pećnici, nadmorskoj visini, vlažnosti itd. To su izvrsni kolačići, pa se nadam da ćete ih pokušati ponovno! Pošaljite mi poruku za bilo kakve druge misli ili pitanja, rado ću vam pomoći 🙂