Prvo pečeno rebarce bez zavirivanja (tzv. metoda isključivanja pećnice) je jednostavan način da napravite savršeno pečenu pečenu govedinu s prekrasnim hrskavim pečenjem izvana! Ovaj oven-closed glavno rebro uključuje kratko pečenje mesa na visokoj temperaturi prije nego što isključite pećnicu i pustite da se savršeno ispeče na zadržanoj toplini! Sve što vam treba je kvalitetno goveđe pečenje, moje brzo i jednostavno suho trljanje i pećnica!
Skoči na:
Bez obzira jeste li profesionalac u organiziranju božićnih večera i blagdanskih zabava ili se okušate u tome prvi put ove godine, sigurno ćete pronaći moje ultimativni vodič za planiranje Božića pomoć! Ne zaboravite sigurno odmrznite svoje rebarce za odmor također rano!
🥘 Sastojci
- Glavno rebro - Pečena rebra od 5 do 8 funti bez kostiju ili stojeća. Imam ih na tone savjeti i trikovi za odabir savršenog rebra! Ostavite 1-2 sata prije kuhanja da ugrije na sobnu temperaturu.
- Prvo trljanje rebara - Otprilike 5 žlica mog prvo rebro suho trljanje (okusiti).
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako ispeći rebarca No Peek Prime
Ovo mi je jedan od najlakših recepti za vrhunska rebra, dok god možete odolite porivu da otvorite pećnicu!
Cilj pripremiti oko 1 funta mesa po osobi ako servirate samo nekoliko strana. Ako imate puno priloga, možete ih rastegnuti na ½ - ¾ funte mesa po osobi.
Napomene prije početka
Napomena o vremenu: Jedna od najbolji načini kako biste bili sigurni da će vaše pečenje ispasti savršeno i ravnomjerno pečeno, ostavite ga na sobnoj temperaturi. Ovo uklanja hladnoću pečenja.
Iako obično stavljam odrezak na sat vremena, predlažem između 4-8 sati na sobnoj temp s ovom metodom bez zavirivanja. Ili sve dok se osjećate ugodno sa skupim komadom govedine na pultu.
**USDA preporučuje maksimalno 4 sata.**
Napomena budući da postavljate svoje pečenje: Začinite pečenje prije nego što ga pustite da se "osuši". To će omogućiti da okus poboljša vaše sočnije pečenje, dati mu bolju karameliziranu smeđu boju i hrskaviju vanjštinu.
Pripremite svoje glavno rebro
Korak 1: Zagrijte pećnicu. Postavite temperaturu pećnice na 500°F (260 ℃/plinska oznaka 10). Namjestite rešetke prema dolje ako je potrebno, tako da vaše pečenje lako stane u sredinu pećnice.
Korak 2: Začinite pečenje. Nakon što se pećnica zagrije, velikodušno začinite svoje rebarce od 5-8 funti sa svih strana s 5 žlica masti od rebara (ili više po ukusu).
Pecite bez virenja
Korak 3: Zapecite pečenje. Začinjeno pečenje stavite u posudu za pečenje s masnom stranom prema gore i pecite nepoklopljeno na 500°F (260 ℃/plinska oznaka 10) za 5-6 minuta po funti. (Svoju pečenku od 6.75 funti pekao sam na visokoj temperaturi 35 minuta.)
Korak 4: Isključite vatru. Nakon što se vaše pečenje peče izračunato vrijeme, isključite pećnicu.
Korak 5: Budite strpljivi. Ne otvarajte pećnicu 2 sata kako biste sačuvali toplinu. Na oznaci od 2 sata upotrijebite termometar za meso kako biste provjerili je li vaše pečenje spremno s unutarnjom temperaturom od 135-140°F (55-60 ℃).
Korak 6: Podešavanje ako je potrebno. Ako temperatura još nije sasvim visoka, možete uključiti pećnicu na 375 ℉ (190 ℃/plinska oznaka 5) i kuhajte dok ne bude gotovo.
Korak 7: Poslužite. Izvadite pečenje iz pećnice, zatim ga narežite i odmah poslužite.
🍽️ Što poslužiti uz vrhunska rebra
Prilikom izbora prilozi za posluživanje uz vrhunsku večeru, naginjem elegantnim verzijama steakhouse klasika ili blagdanski favoriti, ovisno o prilici.
Na primjer, kremasti kelj je bogat i popustljiv, ili se možete odlučiti za nadograđeni prilog od krumpira kao krumpir od fondanta or dauphinoise krumpir.
Za savršen blagdanski obrok pogledajte moju jelovnik za božićnu večeru od rebra! Ili pogledajte moju punu kolekciju recepti za posluživanje uz vrhunska rebra za još mojih omiljenih priloga!
💭 Savjeti i bilješke
- Koristite otprilike jednu žlicu začina za svaku funtu prvorazrednog rebra. Počnite s manje i dodajte više po želji.
- Neki noviji modeli pećnica imaju ventilator za hlađenje koji se uključuje kada se pećnica isključi kako bi se brzo smanjila temperatura. Ako je to slučaj s vašom pećnicom, možete je isključiti iz struje ili isključiti prekidač tako da se ventilator ne uključi.
- Visoka početna temperatura može uzrokovati dim iz pećnice za neke ljude. Ako se to dogodi, smanjite početnu temperaturu pečenja na 450°F (232°C/plinska oznaka 8) i pustite da kuha 5 minuta dulje nego što je planirano prije nego što isključite pećnicu. Također je dobra ideja preventivno uključiti ventilaciju pećnice kako slučajno ne biste uključili alarme za dim!
- Rezervirajte te ukusne goveđe ostatke napraviti brz glavno rebro au jus or crno vino au jus dok vam pečenje miruje. Kremasti umak od hrena također bi bilo ukusno sa strane!
⏲️ Vrijeme za posebno mala ili izuzetno velika pečenja
Ove su upute izvrsne onako kako su napisane za bilo koje kuhanje srednje velika pečena rebra između 5 i 7 funti. Ako vam je pečenje puno manje (manje od 2 kilograma) ili znatno veći (više od 10 funti), evo što trebate učiniti:
Za male pečenke (ispod 2 funte): Skratite vrijeme kuhanja tijekom druge faze (kada je pećnica isključena) na 60-90 minuta umjesto 2 sata.
Za velika pečenja (preko 10 funti): Pečeno prerežite na dvije polovice i pecite ih istovremeno. Odredite početno vrijeme kuhanja na temelju težine samo jedne polovice.
Na primjer, ako imate pečenje od 11 funti, izrežite ga na dvije polovice od 5.5 funti, stavite ih u pećnicu i pecite na 500°F (260°C/plinska oznaka 10) 33 minuta. (6 minuta po funti x 5.5 lbs pečenog = 33 minute vremena kuhanja.) Zatim kuhajte prema uputama 2 sata s isključenom pećnicom.
🙂😀 Svjedočanstva
Nedavno sam isprobao ovaj recept za vrhunska rebarca bez zavirivanja i potpuno je promijenio moje iskustvo organiziranja blagdanske večere! Ne moram stalno provjeravati pečenje, dopustite mi da se usredotočim na druge aspekte obroka koji je potpuno promijenio igru!
Cathy Lane, Južna Dakota
Pohrana i podgrijavanje
Nakon što se ohladi, preporučujem da pečenje narežete i ostatke stavite u zatvoreni Ziploc ili hermetički zatvorenu posudu u hladnjak. U njima se najbolje uživa unutra 5 dana.
Saznajte više o koliko dugo će trajati ostaci rebarca ovdje.
zamrzavanje
Narežite pečenje i prebacite meso u čvrstu vrećicu za zamrzavanje. Ako istisnete sav višak zraka i čvrsto ga zatvorite, trajat će do 6 mjeseci.
Za više korisnih informacija pogledajte koliko dugo će glavno rebro trajati u zamrzivaču.
Podgrijavanje
Pustite smrznuta rebra da se odmrznu u hladnjaku preko noći prije nego što ih ponovno zagrijete. Zatim pokrijte ostatke i ¼ šalice goveđe juhe u tavi folijom. Za održavanje sočnosti dodajte ¼ šalice goveđe juhe.
Pecite na 300 ° F. (150°C/plinska oznaka 2) za 20-30 minuta ili dok se ne zagrije na vaše zadovoljstvo.
Konkretnije upute sa savjetima i trikovima možete pronaći u mojoj vodič za zagrijavanje rebra. Za inspiraciju za preostale recepte pogledajte sve moje glavni recepti za ostatke rebara!
❔ Trebam li odmarati svoju No Peek pečenku?
Ne, uopće! Vrijeme provedeno u pećnici s isključenom toplinom i uključenim kuhanjem zaostalu toplinu je dovoljno vremena za 'odmaranje' za ovu metodu kuhanja.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Nema Peek Prime Rib Roast
Sastojci
- 5-8 lb glavno rebro (pečenje bez kostiju ili stajaće rebro)
- 5 žlica glavno trljanje rebara (okusiti)
Instrukcije
Napomene prije početka
- Jedan od najboljih načina da budete sigurni da će vaše pečenje biti savršeno i ravnomjerno pečeno jest ostaviti ga na sobnoj temperaturi. Ovo uklanja hladnoću pečenja. Predlažem između 4-8 sati na sobnoj temperaturi s ovom metodom bez zavirivanja.*USDA preporučuje maksimalno 4 sata.**
- Začinite pečenje prije nego što ga pustite da se "osuši". To će omogućiti da okus poboljša vaše sočnije pečenje, dati mu bolju karameliziranu boju i hrskaviju vanjštinu.
Pripremite svoje pečenje
- Zagrijte pećnicu na 500 ° F (260 ℃/plinska oznaka 10). Namjestite rešetke prema dolje ako je potrebno, tako da vaše pečenje lako stane u sredinu pećnice.
- Nakon što se pećnica zagrije, obilno začinite 5-8 lb glavno rebro na sve strane sa 5 žlice temeljnog trljanja rebara (ili više po ukusu).
Pecite bez virenja
- Začinjeno pečenje stavite u posudu za pečenje s masnom stranom prema gore i pecite nepoklopljeno na 500°F (260 ℃/plinska oznaka 10) za 5-6 minuta po funti. (Svoju pečenku od 6.75 funti pekao sam na visokoj temperaturi 35 minuta.)
- Nakon što se vaše pečenje peče izračunato vrijeme, isključite pećnicu.
- Ne otvarajte pećnicu 2 sata kako biste sačuvali toplinu. Na oznaci od 2 sata upotrijebite termometar za meso kako biste provjerili je li vaše pečenje spremno s unutarnjom temperaturom od 135-140°F (55-60 ℃).
- Ako temperatura još nije sasvim visoka, možete uključiti pećnicu na 375 ℉ (190 ℃/plinska oznaka 5) i kuhajte dok ne bude gotovo.
- Izvadite pečenje iz pećnice, zatim ga narežite i odmah poslužite.
Bilješke
- Upotrijebite otprilike jednu žlicu začina za svaki kilogram primarnih rebara. Počnite s manje i dodajte više po želji.
- Neki noviji modeli pećnica imaju ventilator za hlađenje koji se uključuje kada se pećnica isključi kako bi se brzo smanjila temperatura. Ako je to slučaj s vašom pećnicom, možete je isključiti iz struje ili isključiti prekidač tako da se ventilator ne uključi.
- Čuo sam da visoka početna temperatura kod nekih ljudi može izazvati dim iz pećnice. Ako se to dogodi, smanjite početnu temperaturu pečenja na 450°F (232°C/plinska oznaka 8) i pustite da se kuha 5 minuta duže nego što je prvotno planirano prije nego što isključite pećnicu. Također je dobra ideja preventivno uključiti ventilaciju pećnice kako slučajno ne biste uključili dimne alarme!
- Rezervirajte te ukusne goveđe ostatke za brzu pripremu glavno rebro au jus or crno vino au jus dok vam pečenje miruje. Kremasti umak od hrena također bi bilo ukusno sa strane!
- Za male pečenke (ispod 2 funte): Skratite vrijeme kuhanja tijekom druge faze (kada je pećnica isključena) na 60-90 minuta umjesto 2 sata.
- Za velika pečenja (preko 10 funti): Pečeno prerežite na dvije polovice i pecite ih istovremeno. Odredite početno vrijeme kuhanja na temelju težine samo jedne polovice.
- Nakon što se ohladi, preporučujem da pečenje narežete i ostatke stavite u zatvoreni Ziploc ili hermetički zatvorenu posudu u hladnjak. Najbolje je uživati u njima unutar 5 dana.
- Narežite pečenje i prebacite meso u čvrstu vrećicu za zamrzavanje. Ako istisnete sav višak zraka i dobro ga zatvorite, trajat će do 6 mjeseci.
- Pustite smrznuta rebra da se odmrznu u hladnjaku preko noći prije nego što ih ponovno zagrijete. Zatim pokrijte ostatke i ¼ šalice goveđe juhe u tavi folijom. Za održavanje sočnosti dodajte ¼ šalice goveđe juhe. Pecite na 300°F (150°C/plinska oznaka 2) 20-30 minuta ili dok se ne zagrije.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara