Mince je savršeno začinjena govedina s rajčicama koja se može koristiti u bilo čemu, od tacosa do burrita, pa čak i čilija! To je klasični meksički recept koji je nevjerojatno svestran i smiješno jednostavan za pripremu. Vaš će taco utorkom postati puno bolji!
Skoči na:
Recept za najbolji meksički odrezak
Carne picada je a ukusno i jednostavno za napraviti mljeveno meso koje je nevjerojatno popularno u latinskoj kuhinji. Začinjeno je biljem i začinima, što mu daje kompleksan profil okusa koji svakom jelu daje dubinu i bogatstvo!
Za izradu možete koristiti carne picadu tacos, burritos, enchiladas, i mnogo više. Njegovo prilagodljivost čini ga idealnom opcijom za širok raspon recepata!
🥘 Sastojci
Sve što trebate napraviti usitniti je meso, malo začina, malo maslinovog ulja i konzerva rajčice! Obožavam okus San Marzano rajčica, iako možete upotrijebiti sve konzervirane rajčice koje imate pri ruci.
- Začini - Mljeveni kumin, ancho chile u prahu, sol, svijetlosmeđi šećer, mljeveni crni papar, sušeni origano i mljeveni korijander čine ovo divno, aromatično meso.
- Češnjak - 1 ½ žlica nasjeckanog češnjaka.
- Carne Picada - 3 funte carne picada mesa (*pogledajte napomene za izvrsne mesne komade) izrezati na kocke od ½ inča.
- Maslinovo ulje - 2-3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO) ili goveđi loj.
- Jalapeno - 1 srednji cijeli jalapeno opran i sitno narezan nakon uklanjanja sjemenki i rebarca.
- luk - 1 šalica žutog ili bijelog luka narezanog na kockice.
- rajčice - Jedna konzerva od 28 unci ocijeđenih i nasjeckanih San Marzano rajčica.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🛀 Omekšajte meso (nije obavezno)
Kako biste postigli najveću mekoću svog mesa, predlažem da ga uronite u a kupka od sode bikarbone prije nego što ga skuhate. Da biste to učinili, otopite 3 žličice sode bikarbone u 1 ½ šalice vode.
U ovu smjesu potopite meso najmanje 15 minuta. Zatim ga temeljito isperite pod hladnom vodom prije nego što nastavite s receptom prema uputama.
🔪 Kako napraviti Carne Picadu
Izrada carne picade je nevjerojatno jednostavan; potrebno je samo malo vremena jer se mora malo ohladiti prije kuhanja. Za početak uzmite nož i dasku za rezanje, pribor za mjerenje, veliku zdjelu za miješanje, tavu i lopaticu.
Ovaj recept je za otprilike 8-9 porcija carne picade.
Pomiješajte začine, premažite govedinu i ohladite
- Napravite začin. Dodajte 4 žličice (1 žlica + 1 žličica) mljeveni kumin, 1 žlica ancho čilija u prahu, 1 žlica soli, 1 žlica pakiranog svijetlo smeđeg šećera, 1 ½ žličice mljevenog crnog papra, 1 žličica sušenog origana i 1 žličica mljevenog korijandera u malu zdjelu i promiješajte da se sjedini.
- Stavite u hladnjak. Dodajte 3 funte narezane na kockice donjeg okruglog pečenja, začine i 1 ½ žlice mljevenog češnjaka u zdjelu i bacite da se prekrije. Pokrijte plastičnom folijom i držati u frižideru najmanje 1 sat (ili do preko noći).
Kuhajte Carne Picada
- Pirjajte. Zagrijte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili goveđeg loja u velikoj tavi, pećnici ili loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 srednji jalapeno i 1 šalicu žutog luka nakon što ulje počne svjetlucati. Pirjajte 3-4 minute dok luk ne omekša.
- Zapržite meso. Dodajte polovinu začinjenog mesa. Zatim pecite dok ne porumene sa svih strana prebacite kuhano meso na tanjur i ponovite s drugom polovicom sirove govedine.
- Kuhati. Nakon što se sve meso zaprži, smanjite vatru na najnižu. Vratite prva porcija mesa u tavu zajedno s 28 unci ocijeđenih i nasjeckanih San Marzano rajčica i pokrijte poklopcem. Kuhajte oko 7 minuta ili dok se ne zagrije.
- Uživati. Poslužite odmah s toplim tortiljama i željenim taco preljevima.
Svoju carne picadu poslužite toplu domaće tortilje od brašna za najbolju taco večeru napravljenu od nule! Evo cjelovitog popisa svih mojih omiljenih taco nadjev da probaš. Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- Omekšavanje mesa kupkom od sode bikarbone: Za najmekšu carne picadu, namočite govedinu u kupku od sode bikarbone. Otopite 3 žličice sode bikarbone u 1 ½ šalice vode i ostavite da se meso namače najmanje 15 minuta. Nakon namakanja, isperite meso pod hladnom vodom prije nego nastavite s receptom.
- Zamjena za Ancho Chile prah: Ako vam je ponestalo sušenog ancho čilija u prahu, bez brige! Umjesto toga koristite chipotle prah ili dimljenu papriku. Kombinacija to dvoje, u jednakim dijelovima, također čini izvrsnu alternativu.
- Odabir pravog komada govedine: Tradicionalna carne picada koristi tvrđe komade kao što su kockasto pečenje, okruglo pečenje na dnu ili okrugli odresci. Potražite picado de res na meksičkim tržnicama ili prženu govedinu na azijskim tržnicama. Neke trgovine poput Aldisa također mogu imati govedinu označenu kao carne picada.
- Odabir prave posude za kuhanje: Obavezno koristite veliku tavu, lonac ili tavu s visokim, ravnim stranama kako biste smjestili carne picadu. To osigurava ravnomjerno kuhanje i lagano miješanje.
- Odlučite se za kvalitetne rajčice: San Marzano rajčice su moj izbor zbog vrhunskog okusa, čak iu meksičkim jelima. Alternativno, 2 konzerve pečenih rajčica ili RoTel rajčice u konzervi s kockicama čilija također rade izvrsno.
- Podešavanje topline kajenskim paprom: Za one koji vole pikantnije, slobodno dodajte prstohvat kajenskog papra u svoju mješavinu začina. Prilagodite prema svojim preferencijama topline.
Pohrana i podgrijavanje
Nakon što se meso ohladi, može se čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do 3-4 dana.
zamrzavanje
Ohlađene carne picade stavite u a vrećica za zamrzavanje i istisnuti što više zraka. Zamrznite ga na limu za pečenje radi lakšeg skladištenja. Otopite u hladnjaku preko noći prije ponovnog zagrijavanja i uživajte 3 mjeseci.
Podgrijavanje
Dodajte carne picadu u veliku tavu lagana vatra i kuhajte, povremeno miješajući, za 10 minuta ili dok se ne zagrije.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Nisu isti, ali se mogu koristiti naizmjenično u mnogim receptima. Carne picada je mljevena junetina kuhana sa začinima, rajčicama i ponekad drugim povrćem, dok je mljevena junetina jednostavno mljevena junetina.
Sigurno možete! Pripremite svoju carne picadu prema uputama, a zatim je ostavite da se ohladi. Možete ga držati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku za korištenje u raznim receptima tijekom sljedeća 2-3 dana!
Tacosi su najlakši izbor, ali sigurno niste ograničeni na njih! Ovo ukusno meso može se koristiti u složencima, juhama, gulašima, enchiladama, burritosima, quesadillama, zdjelicama od riže, tortama i još mnogo toga!
😋🌮🌯 Ukusnije Meksički recepti
- Meksička torta - Ovaj ukusan i zasitan sendvič savršen je za ručak ili večeru!
- Juha od albondigasa - Obilna juha ispunjena mekim mesnim okruglicama i povrćem u aromatičnoj juhi.
- Salsa Verde - Ova sočna zelena salsa izvrstan je domaći umak za čips, tacose ili bilo što što bi trebalo malo okusa!
- Guacamole - Umočite u zdjelu kremastog i ukusnog guacamolea napravljenog sa svježim avokadom, začinima i daškom limete.
- Pico de Gallo - Svježi pico de gallo savršen je preljev za tacose, nachose i još mnogo toga!
- Meksičke fritule od kukuruza - Ovi kukuruzni popečci bit će izvrstan prilog uz svako vaše omiljeno meksičko jelo!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Carne Picada
Sastojci
- 4 čajna žličica mljevenog kina
- 1 žlica ancho čili u prahu
- 1 žlica sol
- 1 žlica svijetlosmeđi šećer (spakirano)
- 1 ½ čajna žličica mljeveni crni papar
- 1 čajna žličica osušeni origano
- 1 čajna žličica mljeveni korijander
- 3 lb usitniti (izrezati na kockice od ½ inča)
- 1 ½ žlica češnjak (mljeveno)
- 2 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičanski, ili koristiti goveđi loj)
- 1 srednji jalapeno (oprano, očišćeno od sjemenki i rebarca, pa narezano na sitne kockice)
- 1 kup žuti luk (narezan na kockice ili koristiti bijeli luk)
- 28 oz Rajčica San Marzano (ocijeđeno, nasjeckano)
Instrukcije
- dodati 4 žličica mljevenog kumina, 1 žlica ancho čilija u prahu, 1 žlica soli, 1 žlica svijetlosmeđeg šećera, 1 ½ čajna žličica mljevenog crnog papra, 1 žličica suhog origanai 1 žličica mljevenog korijandera u malu zdjelu i promiješajte da se sjedini.
- Dodajte kockice Carne picada od 3 lb i 1 ½ žlice češnjaka u zdjelu sa začinima i bacite na premaz. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat (ili do preko noći).
- vrućina 2 žlica maslinovog ulja u velikoj tavi, pećnici ili loncu na srednje jakoj vatri i dodajte 1 srednji jalapeno i 1 šalica žutog luka nakon što ulje počne svjetlucati. Pirjajte 3-4 minute dok luk ne omekša.
- Dodajte polovinu začinjenog mesa. Pecite dok ne porumeni sa svih strana, zatim kuhano meso prebacite na tanjur i ponovite s drugom polovicom sirove junetine.
- Nakon što se sve meso zaprži, smanjite vatru na najnižu. Vratiti prvu porciju mesa u posudu zajedno sa 28 oz San Marzano rajčice i poklopiti poklopcem. Kuhajte oko 7 minuta ili dok se ne zagrije.
- Poslužite odmah s toplim tortiljama i željenim taco preljevima.
Bilješke
- Za najmekše meso preporučujem upotrebu kupke od sode bikarbone prije nego što začinite govedinu. Da biste to učinili, otopite 3 žličice sode bikarbone u 1 ½ šalice vode. Namočite meso u vodi sa sodom bikarbonom najmanje 15 minuta. Zatim isperite meso pod hladnom vodom i pripremite prema uputama.
- Ako nemate sušeni ancho chile u prahu, upotrijebite chipotle u prahu ili dimljenu papriku - ili mješavinu ta dva omjera 50/50.
- pečenje iz kockica, donje okruglo pečenje, ili mogu i okrugli odresci. Za carne picadu tradicionalno se koristi žilavo ili žvakaće meso. Također možete koristiti picado de res, koji se obično može naći na meksičkim tržnicama označen kao takav ili na azijskim tržištima označen kao "govedina pržena". Aldis prodaje i govedinu označenu kao carne picada.
- Vaša tava, lonac ili tava moraju biti dovoljno veliki da u njih stane dosta carne picade. Predlažem da koristite nešto s visokim, ravnim stranama.
- Više volim San Marzano rajčice od ostalih konzerviranih rajčica jer imaju najbolji okus. Možda se čini čudnim koristiti talijanske rajčice u meksičkom receptu, ali potpuno funkcionira! Možete koristiti i 2 konzerve pečenih rajčica ili RoTel rajčice u konzervi s čilijem narezanim na kockice.
- Prstohvat kajenskog papra možete dodati u mješavinu začina ako želite dodatnu toplinu.
- Spremanje: Nakon što se meso ohladi, može se 3-4 dana hladiti u hermetički zatvorenoj posudi.
- Zamrzavanje: Ohlađenu carne picadu stavite u vrećicu za zamrzavanje i istisnite što više zraka. Zamrznite ga na limu za pečenje radi lakšeg skladištenja. Odmrznite u hladnjaku preko noći prije podgrijavanja i uživajte unutar 3 mjeseca.
- Podgrijavanje: dodajte carne picadu u veliku tavu na laganoj vatri i kuhajte, povremeno miješajući, 10 minuta ili dok se ne zagrije.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Mark Campeau kaže
Vaše upute zahtijevaju 2 lbs mesa, ali vaša kartica s receptima kaže 3 lbs. Koji?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
2-3 funte će poslužiti, ali ja radije počnem s 3 funte za ovaj recept. Hvala što ste to uhvatili!