Enchiladas od škampa

To Enchilade od škampa koje se super jednostavno pripremaju kombiniraju sve okuse koje volite u enchiladama s nježnim škampima! Ova ukusna meksička večera punjena je kukuruzom, rajčicama, lukom i kockicama narezanim na kockice uvaljane u tortilje i prelivene crvenim umakom! Dodajte još povrća ili zamijenite neke od svojih favorita! Svidjet će vam se ove enchilade od škampa!

Isprobajte neke od mojih omiljenih večera meksičke hrane poput Taco dorados i Caldo de Pollo Mexicano (meksička pileća juha)!

Ovaj recept za enhilade sa škampima uistinu je jedan od takvih super jednostavno obroke koji se sastavljaju za večere radnim danima kada je obitelj zauzeta! Sadrži zdrave škampe, rajčice, luk, zeleni čile, cilantro, kukuruz i sve ostalo povrće koje voli vaša obitelj!

Volim koristiti svoje domaći umak od enchilade, i apsolutno volim miješati neke salsa u s tim za više okusa! Ako imate djecu koja neće uživati ​​u grickanju narezanog (ili na kockice) jalapeno, ostavi kriške na vrhu enchiladas-a radi lakšeg uklanjanja kao što ih imam ovdje.

Skoči na:

• 🥘 Sastojci
• 🔪 Upute korak po korak
• 🌮 Meksički prilozi
• 📋 Recept

Moja se obitelj jako zabavlja praveći enchilade. Kad bi mogao, dodao bi moj muž toliko sastojaka ne bi bilo moguće smjestiti punjenje ni u dvije posude enchilade! Srećom, naša kći vlada tatom kad su sastojci u pitanju.

Međutim, ovaj recept možete prilagoditi onome što vi i vaša obitelj volite jesti. U drugu polovicu posude za odrasle dodajte još sastojaka, koliko god je potrebno da udovoljite cijela obitelj.

🥘 Sastojci

• ½ žlice Maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
• ½ mali Bijeli luk (na kockice)
• ½ žlica Češnjak (mljeveno ili zdrobljeno)
• 1 4 oz limenka Zeleni čile (Najbolje su prženi čileovi marke Ortega na vatri - ili upotrijebite jalapeno na kockice)
• 1 lb škamp (male ili srednje kozice, odmrznute, oguljene i razrađene, nasjeckane)
• 1 cup Sladak kukuruz (Najbolje je pečeni super slatki kukuruz Flav R Pac)
• 1 cup Rajčica (na kockice)
• 1 cup Korijander (nasjeckano, malo rezervirajte za ukras)
• 1 Umak Enchilada (ili upotrijebite limenku umaka od crvene enchilade od 19 oz)
• 8 Tortilje od brašna (8 - 10 mekih tortilja veličine taco ili fajita)
• ½ šalica Monterey Jack sir (naribano)
• ½ šalica Čedarski sir (naribano)
• Sol papar (okusiti)

🔪 Upute korak po korak

1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. (175 ° C) i podmažite ili pošpricajte svoje posuda za pečenje ili tava 9 x 13 s neprijanjajućim sprejom za kuhanje. Dno posude prekrijte dijelom svog enchilada umak (otprilike ¼ recepta ili umaka iz konzerve).
2. Stavite veliku tavu ili tavu na umjerenu vatru s maslinovim uljem. Zagrijte dok maslinovo ulje ne zablista, a zatim dodajte luk narezan na kockice. Kuhajte oko jedne minute, dok ne postane prozirna.
3. Dodajte češnjak i zeleni čili (ili jalapeno) i kuhajte još oko 2 minute ili dok ne zamiriše.
4. Zatim dodajte škampe, kukuruz i rajčicu. Začinite solju i paprom, pa kuhajte još jednu minutu.
5. Maknite s vatre i umiješajte cilantro. Ovo je dobro vrijeme da dodate još malo limete.
6. Upotrijebite šupljikavu žlicu za dio otprilike ⅓ - ½ šalice porcija u sredinu svake tortilja od brašna (dovoljno da se potroši u 8-10 tortilja).
7. Svaki dio nadjeva od škampa pospite s malo miješanih sireva.
8. Zarolajte tortilje i stavite ih šavom prema dolje u posudu za pečenje dok se sve tortilje ne napune.
9. Sipati preostali enchilada umak preko enchilada i po vrhu pospite preostali sir.
10. Enchilade premažite dodatnim rajčicama, kriškama jalapena, cilantrom, po želji.
11. Pecite na 350 ° F. (175 ° C) tijekom 30 minuta, ili dok se sir ne otopi i dok umak ne postane pjenušav oko rubova.
12. Izvadite iz pećnice i poslužite s kiselim vrhnjem i pico de gallo.
13. Ukrasiti s rezerviranim nasjeckanim cilantrom.

🌮 Meksički prilozi

---

Dodatne stranice za što poslužiti uz enchilade od škampa, evo nekoliko mojih omiljenih recepata.

• Meksička riža
• Prženi crni grah
• Coctel de Camarones (koktel meksičkih škampa)
• Meksička ulična kukuruz (Elotes)
• Caldo De Pollo Mexicano

📋 Recept