Rižoto od parmezana

Ovaj super bogati i kremasti rižot od parmezana (Kako napraviti savršen rižoto) osnova je za izradu raznih prekrasnih jela od rižota! Savršite rižoto metodu kuhanja ove riže, a kod kuće uživajte u gurmanskim predjelima i večeri od rižota !! Uživajte i u našim ostalim nevjerojatnim rižotama! Naša popularna Rižoto od jastoga koristi svježi jastog za temeljac i kao sastojak! Zemljani Rižoto od gljiva je savršen za ručak!

Recept od rižeza od parmezana

Ima nešto spektakularno u dobro napravljenom rižotu. Ovaj recept za rižoto osnova je toliko drugih varijacija i savršen rižoto za početak ako ste novi u metodi rižota!

Ovaj recept je zamišljen kao cjelovit vodič i vodič za usavršavajući svoj rižoto izrada. Ako vam je već ugodno raditi rižoto, ispod je kartica s receptom za rižez od parmezana ... pomaknite se, ali ne propustite nijedan od naših fantastičnih savjeta!

Što je rižoto?

Rižoto je klasična talijanska komforna hrana iz sjeverne Italije. Recepti za rižoto obično uključuju osnovne sastojke riže, luka, bijelog vina, juhe, maslaca i parmezana.

Izrada riže u ovom obliku naziva se metodom rižota. Umjesto da se riža dodaje kipućoj vodi, riža se polako kuha dodavanjem malih količina juhe u rižu koja se kuha. Kuhanje jedne od rižoto rižinih sorti ( spomenuto ispod ) u ovoj metodi omogućava zrncima da se međusobno naliježu tijekom kuhanja i oslobađaju sadržaj škroba u zrnu riže.

Rezultati su super kremasto jelo od riže koje je bogato i aromatično! Rižoto je savršen sam za sebe kao prilog od riže ili s dodacima kako bi ga učinio nevjerojatnim glavnim jelom za večere.

Ova metoda kuhanja riže jedan je od najčešćih načina kuhanja riže u Italiji, ali ipak je to specijalno jelo koje se poslužuje kao predjelo ili predjelo u gurmanskim restoranima ovdje u Sjedinjenim Državama. Posljednjih godina rižoto je naglo porastao do popularnosti zbog reality televizija i poznatih kuhara poput Gordona Ramsaya!

Koje sorte riže mogu koristiti za rižoto?

Najbolja riža koja se koristi za pripremu rižota ima visok sloj amilopektina s vanjske strane jezgre, prozirnog dijela zrna. Unutar jezgre sadrži visok sadržaj amiloze. Amilopektin i amiloza dva su pektina koja se kombiniraju u škrobu koji je potreban za izvrstan rižoto!

arborio je najdostupnija talijanska riža s kratkim zrnima koja nam je dostupna ovdje u Sjedinjenim Državama. Dostupna je u većini trgovina prehrambenih proizvoda i supermarketa u prolazu s rižom.

Riža Arborio ima veliko, zaobljeno zrno s visokim sadržajem škroba. Riža lako upija tekućinu dodanu za rižoto.

Smeđa riža Arborio također se može koristiti za rižoto, ali budući da su mekinje i vlakna još uvijek u zrnu, rezultati neće biti tako kremasti kao klasični rižoto s bijelom rižom kratkog zrna (poput bijelog Arboria).

Carnaroli mnogi tvrde da je najbolja sorta riže za izradu vrhunskog kremastijeg rižota. To je talijanska riža srednje zrna koja više oprašta kad je kuhana.

Riža zadržava al-denté teksturu (bez da postane kašast) lakši od našeg uobičajenije dostupnog Arborio-a i Vialone Nano-a. Carnaroli i Vialone Nano također imaju veći sadržaj škroba od Arborio.

Vialone Nano je talijanska riža srednje zrna koja je ujedno i jedna od najboljih sorti riže za rižoto. Dobro drži oblik, a tekućinu brzo upija, kraće vrijeme kuhanja od Carnarolija.

Maratelli je talijanska riža srednje zrna koja dobro zadržava oblik bez da se koristi za rižoto. To je riža koja oprašta kad je prekuhana.

Maratelli, Carnaroli i Vialone Nano smatraju se trima najboljim rizama za rižoto.

Padano je zaobljena talijanska riža srednje zrna koja dobro upija tekućinu, a također je popularna u talijanskim juhama, kao i rižotama.

Roma je talijanska riža koja dobro apsorbira velike količine tekućine za rižote i timbale.

To su glavne vrste talijanskih riza s kratkim i srednjim zrnom koje sadrže visok sadržaj škroba i široko se koriste u izradi rižota. Ostale vrste riže uključuju Baldo, što je novija sorta riže. Baldo također ima kraće vrijeme kuhanja, ali vidio sam ga samo za kupnju u specijaliziranim trgovinama i na mreži.

Cal Riso riža je također nova sorta riže, hibrid kalifornijske i talijanske riže razvijen u Kaliforniji. Nadam se da ću ga vidjeti lakše dostupnog u trgovinama, ali u ovom trenutku pronašao sam ga samo u trgovinama s cjelovitom hranom i s ranča Bayliss iz Kalifornije. * Također sam vidio ovu sortu riže koja se zove Calrose, međutim, 'Calrose' je također azijsko ime riže.

Zamjene rižoto riže

Možete li koristiti bijela riža za rižoto? Ne bih probao s bijelom rižom dugog zrna! Sadržaj škroba nije isti, a zrna su sastavljena od više amiloze nego amilopektina. To znači da im više odgovara da budu odvojeni nego kremasti.

Ovdje su neke zamjene koji rade:

bugarski Pšenica, koji je u Sjedinjenim Državama poznat i kao ispucala pšenica, proizvod je od cjelovitih žitarica od mljevenih bobica pšenice. To je super zdrava rižota i dodaje ukusan orašast okus.

Kao i Smeđa riža, suši riža, kvinoja, riža Valencia, izraelski kus-kus, Farro i biserni ječam.

Trebam li isprati Arborio rižu?

Ne, ima nema potrebe da isperete rižu Arborio prije nego što napravite rižoto. Nijedan od rižoto riza (Arborio, Carnaroli, Vialone, Nano ili Baldo) treba isprati prije kuhanja rižota.

Ispiranje će ukloniti škrob koji je potreban za izradu kremastog rižota (ili puding od riže) i trebao bi biti rezerviran za jela gdje se žele zasebna i odvojena zrna.

Teorija je da će ispiranje riže od rižota juhom koju namjeravate koristiti za kuhanje zadržati škrob u juhi. To omogućuje bolje tostiranje rižinih zrna, a ne ispiranje škroba potrebnog da se jelo pravilno sjedini. * Nisam osobno isprobao ovu metodu, pa ne mogu razgovarati ni s kim izravnim ispitivanje recepata Rezultati.

Koliko juhe koristim za rižu Arborio?

Za 1 šalicu riže Arborio trebat ćete 4 šalice juhe dostupno. Možda nećete koristiti sve, ili će vam trebati samo malo više.

Kad radim rižoto, obično zagrijem sve 4 šalice juhe za koje znam da će se koristiti moj recept, a zadržavam i malo dodatna juha pri ruci. Na taj način, ako trebam juhu od bota više, mogu lako dodati zadnji dio u mikrovalnu i dodati ga u rižoto.

Trebam li zagrijavati juhu za rižoto?

Da, i ovo je vrlo važno za uspješno kuhanje sjajno savršen rižoto za samo 20 minuta! Zagrijana juha najbolje djeluje tako da riža od rižota upije tekućinu i nastavi kuhati na istoj stalnoj temperaturi.

U kuhanje rižota dodajte juhu sobne temperature ili hladnu juhu iz hladnjaka pada temperatura rižota dolje i smanjuje vašu toplinu. Čak i ako hladnija juha utječe samo na zrna rižota s kojima u početku dođe u kontakt, imat ćete neravnomjerno kuhanje na riži i jušni rižoto s malo riže kuhane više od ostalih.

Zagrijavanjem juhe na laganoj vatri osigurava vam se stalno unošenje kvalitetni rezultati svaki put kad napravite svoj rižoto!

Ako je problem problem, pokušajte mikrovalna pećnica juha. U početku zagrijte 2 minute i po potrebi zagrijte prije dodavanja u tavu.

Posudu koje veličine trebam koristiti za kuhanje rižota?

Trebali biste koristiti tavu ili tavu dovoljno veliku da svoj rižoto skuhate u ravnomjernom sloju. Riža mora biti u kontaktu s toplinom da bi se najbolje skuhala.

Previše riže ili premalo riže i riža neće moći pravilno krčkati. Dio metode rižota je i sporo kuhanje, koje omogućava zrnima da se 'nalete' jedna o drugu i puste škrob koji rižoto čini tako kremastim i ukusnim.

Koje temperature trebam kuhati rižoto?

Vaš bi rižoto trebao kuhati na laganoj vatri. Započnite s srednjom temperaturom i podesite malo gore ili dolje kako biste održali željeno krčka.

Poželjno je polako kuhati svoj rižoto, ovo je ključni dio metode rižota. Međutim, ako se vaš rižoto kuha na preniskoj temperaturi, žitarice se ne mogu nakupiti i pustiti škrob.

Ako je temperatura previsoka tijekom kuhanja, gubite sporo kuhanje koje najviše koristi metodi rižota. Nježni, postojani mjehurići ono je što tražite prilikom kuhanja rižota.

Koliko često bih trebao miješati rižoto?

Miješanje rižota nije posao kakav su neki ljudi napravili. Čuo sam kako se rižoto naziva metodom s dvije ruke (jedan za miješanje, jedan za zalijevanje u juhu). Ovo nije slučaj.

Iako želite povremeno promiješati (svakih 30 sekundi - ish) taj trenutak ne treba usavršiti. Dobit ćete osjećaj za pripremu rižota i shvatit ćete da se zrna riže miču dok se krčkaju.

Prečesto miješanje siguran je način da pokvarite teksturu vašeg rižota!

Kada je gotov rižoto?

Počnite provjeravati nakon otprilike 15 minuta kuhanja vašeg rižota. Ovisno o sorti riže koja se koristi, rižoto treba raditi između 17 - 20 minuta kuhanja.

Rižoto je gotov kad je riža kuhana, ali zadržava malo čvrstoće (tekstura al denté) do unutarnje jezgre. Vaše zrno riže od rižota nikada ne smije biti kašasto!

Također, vaše tekućine trebale bi se upiti u rižu toliko da rižoto ima kremastu teksturu. Rižoto ne bi trebao imati ljepljivu ili tekuću konzistenciju na tanjuru kad se poslužuje.

Prijedlozi i savjeti za posluživanje:

• Kuhani rižoto poslužite u ugrijanoj posudi ili zdjeli! Kremasta rižota rezultat je amilopektina i amiloze (škrob). Ovaj umak na bazi škroba brzo će se ohladiti i zgusnuti, mijenjajući konzistenciju rižota na gore.
• U posljednju minutu kuhanja umiješajte pečeno, kuhano na pari ili sotirano povrće kako biste promijenili priloge od rižota.
• Upotrijebite odgovarajuću juhu ili temeljac, ovisno o tome s čime ćete poslužiti rižoto. Na primjer, biljni temeljac upotrijebite za rižoto od gljiva ili tikvica od tikvica ILI upotrijebite temeljci od morskih plodova ako poslužujete s kapicama ili kozicama.

FAQ

Q: Što je posebno u rižotu?

A: Rižoto je jedinstven po tome što se riža kuha kako bi stvorila vlastiti kremasti umak. Specifične sorte žitarica i način kuhanja rižota čine ovo jelo istinskom poslasticom za uživanje!

Q: Koliko dugo rižoto kuha?

A: Vrijeme kuhanja rižota malo će se razlikovati ovisno o temperaturi na kojoj se kuhalo i sorti riže. Sve u svemu, rižoto treba kuhati između 17 - 20 minuta.

Q: Mogu li napraviti rižoto bez vina?

A: Da! Rižoto se može napraviti i bez vina, samo počnite dodavati svoju juhu (ili čak voda) i kuhajte prema uputama.