Evo kako kuhati rižoto tako da svaki put napravite savršeno kremast, aromatičan i ukusan obrok! Ovaj detaljni vodič odgovorit će na sva vaša pitanja dok pripremate ovo popularno jelo! Od opcija riže do izbora juhe, pokazat ću vam svoje omiljene savjete i trikove za kuhanje rižota!
Vodič za kuhanje rižota
Rižoto se obično hvali kao jelo koje je teško napraviti. Pa, ovdje sam da vam kažem da to nije istina! Naravno, postoji tehnika izrade, ali to svakako nije teško učiniti.
Ovaj ultimativni vodič za kuhanje rižota pokazat će vam što točno trebate učiniti da bilo koja vrsta rižota bude savršena! Osim toga, shvatit ćete kako se jednostavno priprema tako da ćeš to uvijek raditi!
Skoči na:
- Vodič za kuhanje rižota
- Što je rižoto
- Koje se sorte riže mogu koristiti za rižoto
- Trebam li ispirati arborio rižu
- Koliko juhe trebam koristiti za arborio rižu
- Trebam li koristiti toplu juhu za rižoto
- Koju veličinu tave trebam koristiti za pripremu rižota
- Na kojoj temperaturi treba kuhati rižoto
- Koliko često trebam miješati rižoto
- Kada je rižoto gotov
- Moji omiljeni recepti za rižoto
- Prijedlozi i savjeti za posluživanje
- ❓ Česta pitanja
- 📖 Korisni vodiči za kuhanje
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Što je rižoto
Rižoto je klasična talijanska komforna hrana iz sjeverne Italije. Recepti za rižoto obično uključuju osnovne sastojke riže, luka, bijelog vina, juhe, maslaca i parmezana.
Izrada riže u ovom obliku naziva se metoda rižota. Umjesto dodavanja riže u kipuću vodu, riža se polako kuha dodavanjem malih količina juhe u rižu koja se kuha. Kuhanje jednog od sorte riže za rižoto u ovoj metodi omogućava zrncima da se međusobno naliježu tijekom kuhanja i oslobađaju sadržaj škroba u zrnu riže.
Rezultati su a super kremasto jelo od riže koji je bogat i ukusan! Rižoto je savršen sam kao prilog riži ili s dodacima koji ga čine izvrsnim glavnim jelom za večeru.
Ova metoda kuhanja riže jedan je od najčešćih načina kuhanja riže u Italiji, ali ipak je specijalno jelo poslužuje se kao predjelo ili glavno jelo u gurmanskim restoranima ovdje u Sjedinjenim Državama. Posljednjih godina rižoto je skočio u popularnost zahvaljujući reality televiziji i slavnim kuharima kao što je Gordon Ramsay!
Koje se sorte riže mogu koristiti za rižoto
Vrsta riže koju odaberete doista je važna kada pripremate rižoto! Uživam u korištenju Riža Arborio, ali postoje neke druge opcije koje možete izabrati.
Za detaljnu raščlambu pogledajte moj post koji govori o najbolje vrste riže za rižoto!
Trebam li ispirati arborio rižu
Ne, ima nema potrebe za ispiranje Arborio riže prije pravljenja rižota. Ništa od riže za rižoto (Arborio, Carnaroli, Vialone, Nano ili Baldo) treba isprati prije kuhanja rižoto.
Ispiranje će ukloniti škrob koji je potreban za izradu kremastog rižota (ili puding od riže) i trebao bi biti rezerviran za jela gdje se žele zasebna i odvojena zrna.
Teorija je da će ispiranje riže od rižota juhom koju namjeravate koristiti za kuhanje zadržati škrob u juhi. To omogućuje bolje tostiranje rižinih zrna, a ne ispiranje škroba potrebnog da se jelo pravilno sjedini. * Nisam osobno isprobao ovu metodu, pa ne mogu razgovarati ni s kim izravnim ispitivanje recepata Rezultati.
Koliko juhe trebam koristiti za arborio rižu
Za 1 šalicu riže Arborio trebat ćete 4 šalice juhe dostupno. Možda nećete koristiti sve, ili će vam trebati samo malo više.
Kad radim rižoto, obično zagrijem sve 4 šalice juhe za koje znam da će se koristiti moj recept, a zadržavam i malo dodatna juha na ruci. Na taj način, ako mi zatreba još malo juhe, zadnji dio mogu lako staviti u mikrovalnu i dodati u rižoto.
Trebam li koristiti toplu juhu za rižoto
Da, i ovo je vrlo važno za uspješno kuhanje sjajno savršen rižoto za samo 20 minuta! Zagrijana juha najbolje djeluje tako da riža od rižota upije tekućinu i nastavi kuhati na istoj stalnoj temperaturi.
Dodavanje juhe koja je sobne temperature ili ohlađene izravno iz hladnjaka kuhanje rižota snižava temperaturu rižota i smanjuje toplinu. Čak i ako hladnija juha utječe samo na zrna rižota s kojima je u početku došla u dodir, riža će se kuhati nejednako i rižoto će biti juhast s malo riže kuhanom više od ostalih.
Zagrijavanjem juhe na laganoj vatri osigurava vam se stalno unošenje kvalitetni rezultati svaki put kad napravite svoj rižoto!
Ako je problem problem, pokušajte mikrovalna pećnica juha. U početku zagrijte 2 minute i po potrebi zagrijte prije dodavanja u tavu.
Koju veličinu tave trebam koristiti za pripremu rižota
Trebali biste koristiti dovoljno veliku tavu ili tavu za kuhanje rižota čak i jedan sloj. Riža mora biti u kontaktu s toplinom kako bi se najbolje skuhala.
Previše riže ili premalo riže i riža neće moći pravilno krčkati. Dio metode rižota je i sporo kuhanje, koje omogućava zrnima da se 'nalete' jedna o drugu i puste škrob koji rižoto čini tako kremastim i ukusnim.
Na kojoj temperaturi treba kuhati rižoto
Vaš bi rižoto trebao biti na a srednje lagano kuhati prilikom kuhanja. Počnite sa srednjom temperaturom i lagano je povisite ili smanjite kako biste zadržali željenu temperaturu.
Poželjno je da se polako kuhati vaš rižoto, ovo je ključni dio metode rižota. Međutim, ako se vaš rižoto kuha na preniskoj temperaturi, zrna se ne mogu sabiti i osloboditi škrob.
Ako je temperatura tijekom kuhanja previsoka, gubi se sporo kuhanje koje najviše pogoduje metodi rižota. A nježan, postojan mjehurić je ono što tražite kada kuhate rižoto.
Koliko često trebam miješati rižoto
Dok to želite povremeno promiješajte (svakih 30 sekundi) taj tajming ne mora biti savršen. Dobit ćete osjećaj za pripremu rižota i shvatiti da se zrna riže miču dok se kuha.
Prečesto miješanje siguran je način da pokvarite teksturu vašeg rižota!
Kada je rižoto gotov
Počnite provjeravati nakon otprilike 15 minuta od kuhanja rižota. Ovisno o vrsti riže koja se koristi, rižoto treba biti gotov između 17 - 20 minuta kuhanja.
Rižoto je gotov kad je riža kuhana, ali zadržava malo čvrstoće (al denté tekstura) do unutarnje jezgre. Vaša zrna riže za rižoto trebala bi nikad ne budi kašast!
Također, tekućina bi se trebala apsorbirati u rižu dovoljno da rižoto ima kremasta tekstura. Rižoto ne bi trebao imati konzistenciju nalik ljepilu ili tekućinu na vašem tanjuru kada ga poslužite.
Moji omiljeni recepti za rižoto
Sada kada znate kako napraviti savršenu zdjelu rižota, koji ćete prvo napraviti? Ostavite komentar dolje i javite mi!
Prijedlozi i savjeti za posluživanje
- Kuhani rižoto poslužite u ugrijanoj posudi ili zdjeli! Kremoznost rižota rezultat je amilopektina i amiloze (škrob). Ovaj umak na bazi škroba brzo će se ohladiti i zgusnuti, mijenjajući konzistenciju rižota na gore.
- Umiješajte pečeno, kuhano na pari ili pirjano povrće u posljednjoj minuti kuhanja kako biste mijenjali priloge rižota.
- Koristite odgovarajuću juhu ili temeljac ovisno o tome uz što će se vaš rižoto poslužiti. Na primjer, upotrijebite temeljac od povrća za rižoto od gljiva ili butternut tikve ILI upotrijebite temeljac od morskih plodova ako ga poslužujete s jakobovim kapicama ili škampima.
❓ Česta pitanja
Rižoto je jedinstven po tome što se riža kuha i formira vlastiti kremasti umak. Kombinacija specifičnih sorti žitarica i načina kuhanja rižota čini ovo jelo pravom poslasticom za uživanje!
Vrijeme kuhanja rižota malo će varirati ovisno o temperaturi na kojoj se kuhao i vrsti riže. Općenito, rižoto bi trebao biti gotov između 17 - 20 minuta.
Da! Rižoto se može napraviti i bez vina, samo počnite dodavati juhu (ili čak voda) i kuhajte prema uputama.
📖 Korisni vodiči za kuhanje
- Kako napraviti mesnu štrucu - Pogledajte ovaj vodič za izradu najbolje moguće mesne štruce!
- Koliko dugo možete držati Prime Rib u zamrzivaču - Ovaj članak će vas provesti kroz to koliko dugo možete sigurno držati zamrznuta svoja vrhunska rebarca.
- Vrste njemačkih kobasica - Saznajte sve o različitim vrstama njemačkih kobasica!
- Kako zamrznuti i podgrijati rižu - Ovaj će vam vodič pokazati najbolje metode za zamrzavanje i podgrijavanje riže kako bi bila jednako ukusna kao kad ste je prvi put napravili!
- Vodič za temperaturu roštilja - Ova korisna upute objasnit će što točno znače različite temperature roštilja.
- Pretvorba svježeg u suho bilje - Ove pretvorbe će vam pokazati točno koliko vam je biljaka potrebno za bilo koji recept!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Kako kuhati rižoto: rižoto od parmezana (vrhunski vodič!)
Sastojci
- 4 šalice pileća juha (zagrijano na laganoj vatri u loncu)
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1 kup Riža Arborio
- ¼ kup luk (ili bijeli luk - sitno mljeveni)
- 2 klinčić češnjak (fino mljeveno)
- ¼ kup suho bijelo vino (do ⅓ šalice - koristio sam pinot grigio)
- 2 žlica maslac (slano, u 1 žlici pašt.)
- 2 žlica Parmigiano Reggiano sira (po želji i više za ukras kad se posluži)
- ¼ čajna žličica svaki, sol i papar (okusiti)
Instrukcije
- Stavite veliku tavu ili tavu na umjerenu vatru. Dodajte maslinovo ulje, a zatim dodajte češnjak i ljutiku. Kuhajte dok ne omekša, otprilike 1-2 minute.
- Dodajte svoju Arborio rižu i kuhajte jezgre uz povremeno miješanje oko 1-2 minute.
- Dodajte suho bijelo vino i kuhajte jednu minutu uz često miješanje.
- Dodajte jednu šalicu juhe i povremeno promiješajte dok se riža kuha i upije tekućinu. U početku zalijevajte u dodatne količine u otprilike ½ šalica. Ostavite da riža upije tekućinu kako je dodana.
- Kad se vaša riža kuha oko 15 minuta, riža će usporiti upijajući tekućinu kad se doda. Koristite manje dijelove od ¼ šalice dok se približavate kraju postupka kuhanja.
- Tražite teksturu al dente na svojoj riži, a ja to počinjem provjeravati nakon 15-16 minuta. Ispitajte pojedinačno zrno riže na meku teksturu koja i dalje zadržava polučvrstu jezgru na zrnu.
- Kad vaša riža postigne al dente teksturu, maknite rižoto s vatre i dodajte maslac i Parmigiano Reggiano. Promiješajte da se kombinira i po želji poslužite na ugrijanim tanjurima s dodatkom svježe naribanog sira Parmigiano Reggiano.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara