Ovaj odrezak pečen u tavi tako je jednostavan za napraviti, ali ima okus kao da je upravo izašao iz kuhinje sjajnog steakhouse restorana! Sadrži gornju pečenicu koja je obložena domaćim začinima za odreske, pečena do savršenstva, a zatim zalivena maslacem! Vanjski dio vašeg odreska bit će prekrasno karameliziran, dok će unutrašnjost biti savršeno sočna i mekana!
Jednostavan recept za pečenu pečenu pečenicu
Bilo da nikada u životu niste skuhali odrezak ili se smatrate majstorom odrezaka, sigurno ćete biti impresionirani koliko je jednostavan i ukusan ovaj pečeni pečeni file! Čak bih ga mogao nazvati savršenim odreskom, jer izvana ima prekrasno karameliziranu koricu, a iznutra ostaje sočan, mekan i nevjerojatno ukusan!
Stvarno moj domaći začin za odreske dodaje tonu okusa do mesa. Međutim, ako slučajno imam pri ruci svježe začinsko bilje i češnjak, volim ih dodati maslacu za podlijevanje! (Naravno, ovaj file će i dalje biti super ukusan bez dodatnih začina!)
Skoči na:
🥘 Sastojci za odrezak pečen u tavi
imam velika sklonost domaćim začinima, iako će vaša omiljena robna marka kupljena u trgovini savršeno funkcionirati! Goveđi loj možete kupiti online ako ga ne možete pronaći u trgovinama.
- Sirloin odresci - 2 funte vrhunskih pečenih odrezaka.
- Goveđi loj - ½ žlice goveđeg loja. Možete koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje ako nemate goveđi loj pri ruci.
- Začin za odrezak - 2 žlice začina za odreske. Preporučam da isprobate moju domaću mješavinu, ali možete koristiti svoju omiljenu varijantu iz trgovine!
- Maslac - 1 žlica maslaca za premazivanje mesa.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako zapeći gornji pečeni odrezak
Pečenje odreska na tavi zapravo je iznenađujuće jednostavno! htjet ćete a tava od lijevanog željeza, neke žlice za mjerenje i hvataljke za okretanje mesa.
Ovaj recept je napisan za Posluživanje 4, međutim, točan broj odrezaka može varirati ovisno o težini svakog pojedinačnog odreska.
- vrućina. Stavite tavu od lijevanog željeza (ili drugu tavu ili tavu s debelim dnom) preko srednje jaka toplina.
- Začinite meso. U međuvremenu, dok se tava zagrijava, premažite 2 funte gornjih pečenica s ½ žlice goveđeg loja pazeći da prekrijete sve strane mesa. Zatim obje strane začiniti sa 2 žlice začina za odreske (okusiti), koristeći prste za čvrsto pritisnite začin u meso. *Nemojte trljati začin jer će se skupljati, a ne širiti.
- suhoća. Kada je tava lijepa i vruća, pecite jedan po jedan odrezak, pržeći 3-4 minute sa svake strane. Kad okrenete odrezak, dodajte 1 žlicu maslaca i žlicom žlicom prelijte otopljeni maslac preko gornjeg pečenog odreska. Pecite dok odresci ne postignu unutarnju temperaturu od 125°F (50 ° C) za srednje rijetke.
- Odmorite se i poslužite. Prebacite gornje odreske pečenice na dasku za rezanje ili tanjur i ostavite ih odmorite 5 minuta prije rezanja ili posluživanja. *Pazite da rezate suprotno od zrna kada režete meso.
Poslužite svoj odrezak pečen na tavi s malo pečenih kriški crvenog krumpira, crockpot makaroni i sir, ili pirjane šparoge! Pogledajte ovaj popis što poslužiti uz odrezak za neke više ideja za recepte! Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- 2 žlice mog domaći začin za odrezak jednake su otprilike ¼ porcije. Naravno, možete koristiti i svoju omiljenu sortu kupljenu u trgovini.
- Kada pečete bilo koju vrstu odreska, Preporučujem upotrebu tave od lijevanog željeza. Ova vrsta tave može jače karamelizirati meso što rezultira bogatijim okusom. No, ako je nemate, umjesto nje može poslužiti srednja ili velika tava.
- Dodajte malo svježeg začinskog bilja (kao što kadulja, ružmarin, majčina dušica) ili nekoliko svježe oguljenih češnja češnjaka u tavu kada odreske premažete maslacem za dodatni okus.
- Ako pripremate više odrezaka, pazite da ne pretrpate posudu. Koristite više od jedne tave ili jednostavno pecite jedan po jedan odrezak.
- Srednje pečeni odrezak je 130°F-135°F (54°C-57°C), a srednji odrezak je 135°F-145°F (57°C-63°C), A srednje dobro je 145°F-155°F (63°C-68°C), sve iznad toga je učinjeno ili dobro urađeno. Uklonite svoje odreske s vatre kada su pečeni oko 5° niže od željene, jer će se nastaviti kuhati dok se odmaraju (nazvano "prenosno kuhanje").
Pohrana i podgrijavanje
Držite ostatke pečenice u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 3-4 dana.
Da biste zamrznuli, zamotajte pečene odreske od pečenice u sloj plastične folije, a zatim ih premjestite u vrećicu za zamrzavanje za do 3 mjeseci. Prije pečenja odreske odmrznite u hladnjaku preko noći.
Podgrijavanje odreska
Ponovno zagrijte ostatke gornjeg fileta na štednjak na srednjoj vatri sa žličicom maslaca, maslinovog ulja ili goveđeg loja. Za detaljan vodič, pogledajte moj članak o kako najbolje podgrijati odrezak.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Da! Iako su vrhunski pečeni odresci možda mršaviji i manje mekši komad mesa u usporedbi s ribljim komadima, t-bone i odrescima, oni su još uvijek odlična opcija kada je u pitanju pečenje na roštilju i tavi! Koristeći ovu metodu, moći ćete uživati u sočan i ukusan vrhunski pečeni odrezak!
Za prženje ćete htjeti koristiti ulje s visokom točkom dimljenja, pročišćeni maslac ili goveđi loj. Obični maslac ima niska točka dima, pa ako zagrijete tavu tako da bude dovoljno vruća da vam se meso ispeče, maslac će zapravo zagorjeti i postati gorak.
Zato je najbolje odrezak prvo popržiti na ulju (ili goveđi loj kako sam ja koristila u ovom receptu) a zatim premažite meso maslacem na kraju pečenja za dodatni okus.
Odreske pečenice potrebno je peći samo 3-4 minute po strani, tek toliko da se postigne lijepo karameliziranu koricu. Međutim, ovo vrijeme može neznatno varirati ovisno o vrsti tave koju koristite kao io debljini vašeg odreska, pa pripazite na to!
😋 Prilozi za odreske
- Slanina Krem sir Pire krumpir - Ovaj bogati i kremasti pire krumpir fantastično se slaže uz bilo koju vrstu odreska!
- Krumpir salata - Klasična krumpir salata koju jednostavno možete prilagoditi svojim omiljenim dodacima!
- Instant lonac Mac & Cheese - Bogati i kremasti makaroni sa sirom koji se spajaju u tren!
- Pečeni slatki krumpir i luk - Površine batata i luka prelivene uljem i začinima prije pečenja u pećnici!
- Pečena žuta tikva - Jednostavan prilog od povrća koji je ukusan i jednostavan za pripremu!
- Grašak i mrkva na maslacu - Ovo jelo koje su odobrila djeca brzo se i jednostavno priprema!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Odrezak pečen na tavi
Sastojci
- 2 lbs vrhunski odrezci od fila
- ½ žlica goveđi loj
- 2 žlica začin za odrezak (pogledajte recept ili koristite svoju omiljenu marku, po ukusu)
- 1 žlica maslac
Instrukcije
- Stavite tavu od lijevanog željeza (ili drugu tavu ili tavu s debelim dnom) na srednje jakoj vatri.
- U međuvremenu, dok se tava zagrijava, odreske premažite goveđim lojem pazeći da prekrijete meso sa svih strana. Zatim obje strane začinite začinima za odreske, prstima čvrsto utiskujući začin u meso. *Nemojte trljati začin jer će se skupljati, a ne širiti.
- Kada je tava lijepa i vruća, pecite jedan po jedan odrezak, pržeći 3-4 minute sa svake strane. Kada okrenete odrezak, dodajte maslac i žlicom prelijte otopljeni maslac preko gornjeg pečenog odreska. Pecite dok odresci ne postignu unutarnju temperaturu od 125°F (50 ° C) za srednje rijetke.
- Prebacite gornje odreske pečenice na dasku za rezanje ili tanjur i ostavite ih da odstoje 5 minuta prije rezanja ili posluživanja. *Pazite da rezate suprotno od zrna kada režete meso.
Bilješke
- 2 žlice mog domaći začin za odrezak jednaki su otprilike ¼ porcije. Naravno, možete koristiti i svoju omiljenu sortu kupljenu u trgovini.
- Kad pečete bilo koju vrstu odreska, preporučujem upotrebu tave od lijevanog željeza. Ova vrsta tave može jače karamelizirati meso što rezultira bogatijim okusom. No, ako je nemate, umjesto nje može poslužiti srednja ili velika tava.
- Dodajte malo svježeg začinskog bilja (kao što kadulja, ružmarin, majčina dušica) ili nekoliko svježe oguljenih češnja češnjaka u tavu kada odreske premažete maslacem za dodatni okus.
- Ako pripremate više odrezaka, pazite da ne pretrpate posudu. Koristite više od jedne tave ili jednostavno pecite jedan po jedan odrezak.
- A srednje rijetko odrezak je 130°F-135°F (54°C-57°C), a srednji odrezak je 135°F-145°F (57°C-63°C), A srednje dobro je 145°F-155°F (63°C-68°C), sve iznad toga je učinjeno ili dobro urađeno. Uklonite svoje odreske s vatre kada su pečeni oko 5° niže od željene, jer će se nastaviti kuhati dok se odmaraju (nazvano "prenosno kuhanje").
- Spremanje: Ostatke pečenice držite u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 3-4 dana.
- Zamrzavanje: Zamotajte pečene odreske od pečenice u sloj plastične folije i zatim ih stavite u vrećicu za zamrzavanje do 3 mjeseca. Prije pečenja odreske odmrznite u hladnjaku preko noći.
- Podgrijavanje: Zagrijte ostatak pečenice na ploči štednjaka na srednjoj vatri sa žličicom maslaca, maslinovog ulja ili goveđeg loja. Za detaljan vodič, pogledajte moj članak o kako najbolje podgrijati odrezak.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara