Ostrige Rockefeller je nevjerojatno ukusno pečeno predjelo od morskih plodova koje će zasigurno impresionirati sve vaše prijatelje i obitelj! Sadrži kamenice u poluljusci koje su prije pečenja u pećnici prelivene kremastom smjesom od špinata i krušnim mrvicama! Samo naprijed i pripremite nekoliko desetaka, a zatim ih spremite u zamrzivač tako da budu spremni za upotrebu kad god ih želite!
Skoči na:
Predjelo s klasičnim receptom za kamenice za zabave
Ako ugošćujete goste na večeri, ovaj jednostavan recept morate imati na jelovniku za predjelo! Svi će se osjećati kao da ručaju u Restoran s 5 zvjezdica uz ovo sofisticirano jelo.
Kamenice Rockefeller popularan su izbor za predjelo u mnogim restoranima, ali ih je također smiješno lako napraviti kod kuće! Osim toga, kamenice su potpuno kuhane, stoga preporučujem da ih isprobate čak i ako niste veliki ljubitelj sirovih kamenica!
Podrijetlo
Ovaj Klasik New Orleansa izumio je netko po imenu Jules Alciatore 1889. u restoranu pod imenom Antoine's. Priča se da je pokušavao stvoriti pristupačniju varijantu popularnog jela od puževa, escargotsa.
Ime je dobio po zelenom umaku na bazi špinata koji izgleda kao novac. Naziv se odnosi na John D. Rockefeller, koji je u to vrijeme bio najbogatiji Amerikanac.
🥘 Sastojci
Samo naprijed i svratite do pulta s morskim plodovima da uzmete nešto svježe kamenice! Možete ih sami oljuštiti ili ih kupiti već oguljene kako biste uštedjeli trud.
- kamenice - 24 kamenice. Možete koristiti kamenice koje su žive u ljusci ili uštedjeti vrijeme i kupiti kamenice u polovičnoj ljusci.
- Maslac - 4 žlice maslaca (ili a zamjena za maslac).
- luk - 2 ljutike, sitno mljevene (ili koristiti zamjena za ljutiku).
- Češnjak - 2 žličice nasjeckanog češnjaka (ili 2 češnja češnjaka).
- Dječji špinat - 10 unci svježeg mladog špinata. Možete koristiti i smrznuto ako vam je to pri ruci, ali ga prvo otopite i iscijedite višak tekućine.
- Teška krema - 12 unci gustog vrhnja (ili teška zamjena za vrhnje).
- Sir Romano - ½ šalice nasjeckanog sira Romano.
- Pernod - 1 žlica Pernoda, likera s okusom anisa. To jelu daje prepoznatljiv okus, ali možete koristiti bijelo vino ili ga sasvim izostaviti. I dalje će biti ukusno!
- Sok od limuna - 1 žlica soka od limuna, svježeg ili kupovnog.
- Papar - ½ žličice mljevenog crnog papra.
- Mrvice Panko - ¼ šalice Panko krušnih mrvica.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti kamenice Rockefeller
Ovo predjelo ima nekoliko različitih faza: ljuštenje kamenica (Ako je potrebno), pripremajući umak, a zatim sve to pekući u pećnici. Trebat će vam velika tava, drvena žlica i lim za pečenje.
Ovaj recept je za 24 kamenice. Ako koristite kao predjelo, planirajte posluživanje 2-3 kamenice po osobi.
Pripremite kamenice
- Pripremite kamenice. Isperite i očistite 24 kamenice. Zatim ih pažljivo otvorite i nožem za guljenje zarežite ispod kamenica kako biste ih oslobodili ljuske. Stavite ih na lim za pečenje i držite ih u hladnjaku dok ne bude spreman. *Ili, možete koristiti kamenice na pola školjke.
Napravite preljev od špinata i sira
- Pirjajte. U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite 4 žlice maslaca. Kad se otopi, dodajte 2 mljevene ljutike i 2 žličice nasjeckanog češnjaka, te pirjajte 2-3 minute. Dodajte 10 unci mladog špinata i nastavite pirjati dok ne uvene.
- Zgusnuti. Dodajte 12 unci gustog vrhnja, ½ šalice Romano sira, 1 žlicu Pernoda, 1 žlicu limunovog soka i ½ žličice mljevenog crnog papra. Pustite smjesu da zakipi i zatim smanjite vatru na tiho. Nastavite kuhati dok ne tekućina se smanjila za pola.
- svjež. Smjesu maknite s vatre i prebacite u hladnjak da se potpuno ohladi i stegne.
Sastavite i ispecite
- prethodno zagrijati. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C/plinska oznaka 5).
- Nadjenite kamenice. Kad se ohladi, zagrabite jednu žlicu smjese od špinata na svaku kamenicu. Zatim svaku prelijte s ¼ šalice Panko krušnih mrvica (podijeljeno na svaku kamenicu).
- Pečenje. Pecite u pećnici 15-20 minuta ili dok preljev ne porumeni.
- Poslužiti. Izvadite iz pećnice i odmah poslužite s kriškama limuna na sloju kamene soli po želji.
Poslužite svoje kamenice Rockefeller kao predjelo uz neke poširani repovi jastoga za uistinu izuzetan sastav! Naravno, možete ga i grickati kao svoj glavno jelo sa strane pečenih kriški crvenog krumpira, Uživajte!
💭 Savjeti i bilješke
- Preporučujem korištenje svježeg mladog špinata, ali i smrznuti špinat će poslužiti! Samo pustite da se potpuno otopi i iscijedite višak tekućine prije kuhanja.
- Pernod je francuski liker s okusom anisa koji se obično koristi u umacima koji se sljubljuju s kamenicama. Toplo preporučam da uzmete malo, jer dodaje jedinstveni okus koji je dobro poznat u kamenicama Rockefeller! No, možete ga zamijeniti i za suho bijelo vino ili ga u potpunosti izostaviti.
- Ako imate svježe kamenice bez ljuske, možete ih staviti u posudu za pečenje i posuti smjesom od špinata i krušnih mrvica. Pecite u pećnici na 375°F (190 ° C) dok preljev ne porumeni i uživajte! Neće izgledati tako lijepo, ali će i dalje imati izvrstan okus!
- Pripremite 2-3 kamenice po gusut ako ih poslužujete kao predjelo.
- Ove kamenice možete i pripremiti prema uputama i zatim ih ispecite na roštilju (sa zatvorenim poklopcem) ili po želji u smokeru!
- Ovo jelo možete pripremiti unaprijed! Svoje kamenice Rockefeller možete potpuno pripremiti do pečenja. Nakon što se sastave, spremite ih u zamrzivač 4-6 tjedana. Kad su spremni, skuhajte ih ravno smrznute na 375°F (190 ° C) 20-25 minuta ili dok preljev ne počne smeđiti.
Pohrana i podgrijavanje
Nakon što ih ostavite da se ohlade, držite svoje kamenice Rockefeller pokrivene u hladnjaku do 2 dana.
Podgrijavanje
Stavite svoje ostatke kamenica u posudu za pečenje i čvrsto ih prekrijte folijom. Pecite u pećnici na 375°F (190 ° C) 6-8 minuta ili dok se sir ne otopi.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Oysters Rockefeller je a kuhano jelo od kamenica koji se sastoji od kamenica prelivenih mješavinom špinata i sira. Kamenice u poluškoljci su samo sirove kamenice u otvorenoj poluškoljci.
Da! Ove se kamenice peku u pećnici i kuhaju do kraja. Nisu sirovi.
Otvaranje kamenica (zvano ljuštenje) nije tako teško kao što se čini! Možete koristiti nož za kamenice, nož za spajanje ili ravni odvijač. Preporučujem korištenje ili an nož za kamenice ili odvijač, jer je manja vjerojatnost da ćete se posjeći.
Jednostavno postavite nož za kamenice ili odvijač na "šarku" stranu kamenice i okrećite je dok se ne otvori. Zatim kliznite nožem vodoravno duž unutarnje gornje ljuske kako biste odrezali mišić od ljuske. To je to!
🦪 Više predjela od morskih plodova
- Kremasta mješavina plodova mora - Mješavina plodova mora koja se spaja s kremastim umakom.
- Dip od tune - Ukusan umak od konzervirane tunjevine i kućnih sastojaka.
- Prženi škampi - Zlatni škampi hrskavi su izvana, a puni iznutra!
- Rakovi kolači - Meso rakova, krekeri, majoneza i limunov sok oblikuju se u pljeskavice i zatim se prže u tavi.
- Pečene jakobne kapice - Nježne jakobove kapice peku se s premazom od parmezana.
- lignje - Pohane lignje omiljeno su predjelo na svakoj zabavi ili događanju!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Ostrige Rockefeller
Sastojci
- 24 kamenica (žive u ljusci, ili kamenice u poluljusci)
- 4 žlica maslac
- 2 luk (fino mljeveno)
- 2 čajna žličica češnjak (mljeveno)
- 10 oz dječji špinat
- 12 oz teški krem
- ½ kup Romano sir (isjeckan)
- 1 žlica Pernod (ili bijelo vino)
- 1 žlica sok od limuna
- ½ čajna žličica mljeveni crni papar
- ¼ kup Panko mrvice
Instrukcije
- Isperite i očistite 24 kamenice. Zatim ih pažljivo otvorite i nožem za guljenje zarežite ispod kamenica kako biste ih oslobodili ljuske. Stavite ih na lim za pečenje i držite u hladnjaku dok ne budu spremni. *Ili, možete koristiti kamenice na pola školjke.
- U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite 4 žlica maslaca. Nakon što se otopi, dodajte 2 ljutike i 2 žličica češnjaka i pirjajte 2-3 minute. Dodati 10 oz mladog špinata i nastavite pirjati dok ne uvene.
- Dodaj unutra 12 oz gustog vrhnja, ½ šalice Romano sira, 1 žlica Pernod, 1 žlica soka od limunai ½ žličica mljevenog crnog papra. Zakuhajte smjesu i zatim smanjite vatru tako da lagano ključa. Nastavite kuhati dok se tekućina ne smanji na pola.
- Smjesu maknite s vatre i prebacite u hladnjak da se potpuno ohladi i stegne.
- Zagrijte pećnicu na 375 ° F. (190 ° C).
- Kad se ohladi, zagrabite jednu žlicu smjese od špinata na svaku kamenicu. Zatim svaku prelijte s ¼ šalice Panko krušnih mrvica (podijeljeno na svaku kamenicu).
- Pecite u pećnici 15-20 minuta ili dok preljev ne porumeni.
- Izvadite iz pećnice i odmah poslužite s kriškama limuna, po želji na sloju kamene soli.
Bilješke
- Preporučam da koristite svježi mladi špinat, ali poslužit će i smrznuti špinat! Samo pustite da se potpuno otopi i iscijedite višak tekućine prije kuhanja.
- Pernod je francuski liker s okusom anisa koji se obično koristi u umacima koji se spajaju s kamenicama. Toplo preporučam da uzmete malo, jer dodaje jedinstveni okus koji je dobro poznat u kamenicama Rockefeller! No, možete ga zamijeniti i za suho bijelo vino ili ga u potpunosti izostaviti.
- Ako imate svježe kamenice bez ljuske, možete ih staviti u posudu za pečenje i posuti smjesom od špinata i krušnim mrvicama. Pecite u pećnici na 375 ° F (190 ° C) dok preljev ne porumeni i uživajte! Neće izgledati tako lijepo, ali će i dalje imati izvrstan okus!
- Ako služite kao predjelo, pripremite 2-3 kamenice po gostu.
- Također možete pripremiti ove kamenice prema uputama i zatim ih ispeći na roštilju (sa zatvorenim poklopcem) ili po želji u smokeru!
- Za pripremu unaprijed: Vaše kamenice Rockefeller možete u potpunosti pripremiti do pečenja. Nakon što se sastave, spremite ih u zamrzivač 4-6 tjedana. Kad su spremni, skuhajte ih ravno od smrznutog 375 ° F (190 ° C) 20-25 minuta, ili dok preljev ne počne smeđiti.
- Za čuvanje: Držite kamenice Rockefeller pokrivene u hladnjaku do 2 dana.
- Podgrijavanje: Stavite ostatke kamenica u posudu za pečenje i čvrsto je prekrijte folijom. Pecite u pećnici na 375 ° F (190 ° C) 6-8 minuta, ili dok se sir ne otopi.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
anoniman kaže
Peux t'on préparer les huîtres rock fellers la veille sans les cuire et les laisser au réfrigérateur?
"Možete li pripremiti kamenice dan prije, a da ih ne skuhate i ostavite u hladnjaku?"
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 2 jours, mais il est préférable de les servir frais.
"Mogu stajati u hladnjaku do 2 dana, ali najbolje ih je poslužiti svježe."