Nema ništa bolje od ove kremaste rižoto od jastoga izrađen kod kuće koji kopira Paklena kuhinja Gordona Ramsayja recept! Uvijek sam volio izgled (i primamljivog okusa!) kremastog rižota od riže i potrošili MNOGO sati usavršavanja ovaj popularni imitacijski recept možete napraviti kod kuće!
Poslužite odmah, ukrašeno po želji parmigianom i vlascem ili peršinom. Vidi sve moji omiljeni prilozi za rižoto ovdje.
Skoči na:
Dakle, što bi drugo gurman učinio nego pokušao pronaći i uskladiti pojedinosti s Gordonovim HK hit jelom? Nakon mnogo pokušaja, imam ovo divno rižoto od jastoga usavršen!
Recept koji se dijeli u nastavku doista je vrlo sličan receptu korištenom za rižoto od jastoga viđen u emisiji.
Sve izmjene i / ili osobne preferencije zabilježit će se u zagradama ili u odjeljku s napomenama o receptima.
Ako ste novi u pripremi rižota, pogledajte vodič za pravljenje savršenog rižota svaki put! Također možete pročitati moje savjete za dobivanje najbolja riža za rižoto isto!
🥘 Sastojci
Brza dionica jastoga
- Vodotporne igračke: 6 šalica (ili 5 šalica vode i 1 šalica bijelog vina)
- Ljuske jastoga: 1½ lbs (od oko 3 oz repova jastoga)
- Luk: 1 srednja, oguljena i grubo nasjeckana
- mrkva: 1, narezano
- Celer: 1 rebro, narezano
- Rajčica: 1, nasjeckana (ili 8 oz konzerve zgnječene/kockice rajčice)
- Lovorov list: 1
- Začin: Sol i papar, po ukusu
Rižoto od jastoga
- Maslinovo ulje: 1 žlica, ekstra djevičansko
- Šalotka/bijeli luk: 1 žlica mljevenog
- Češnjak: 2 klinčića, mljevena
- Arborio Rice: 1½ šalice
- Bijelo vino: ¼ šalice, suho (korišteno više, oko ⅓ šalice)
- Jastog dionica: 4 šalice (od brzog temeljca od jastoga, može se koristiti do 6 šalica)
- Meso jastoga: Narezano na kockice, rezervirano za pripremu temeljca
- Maslac: 2 žlice, po potrebi više
- Mascarpone/krem sir: 2 žlice (ili 4 žlice krem sira)
- Cestica limuna: Od 1 cijelog limuna
- Začin: Sol i papar, po ukusu
- vlasac: 2 žlice, svježe, nasjeckane
- Parmigiano sir: Obrijan za ukras
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti rižoto od jastoga
Jedan od najvažnijih aspekata fantastičnog rižota od jastoga je uporaba ljuske jastoga za temeljac. Odvajanje dodatnog vremena za pripremu DIY temeljca za ovo jelo od rižota je korisno!
Napravite brzu dionicu jastoga
- Donesite 6 šalica vode (za ovaj recept, 4 šalice temeljca na 1 šalicu Arborio riže općenito) dok ne zavrije, a zatim dodajte svježi ili odmrznuti jastog i kuhati još 4 minute. Unutarnja temperatura jastoga trebala bi biti 145 ºF (63 ºC) prema preporuci Smjernice FDA o sigurnosti hrane.
- Uklonite kuhani jastog i uronite u njega ledena voda za zaustavljanje postupka kuhanja. Zatim uklonite meso jastoga, narežite meso na kockice i držati u frižideru sve dok ne bude spremno za dodavanje rižotu.
- Vrati školjke od jastoga na kipuću vodu koja se koristi za kuhanje jastoga. Dodajte povrće u kipuću vodu i ljuske jastoga: luk, mrkvu, celer, rajčicu, plus lovorov list, a zatim sol i papar.
- Smanjite vatru i kuhajte juhu 20 minuta procijediti ljuske jastoga, povrće i lovorov list.
(za rižoto) Vratite juhu u lonac i držite na umjerenoj vatri da dodate rižotu.
Napravite rižoto
- Zagrijte veliku tavu ili tavu na srednje jakoj vatri, dodajte maslinovo ulje, mljevenu ljutiku i mljeveni češnjak i kuhajte 1-2 minute dok ljutika i češnjak ne omekšaju malo omekšala. Dodajte rižu Arborio i kuhajte dodatnih 1-2 minute uz povremeno miješanje, a zatim dodajte bijelo vino.
- Miješajte oko minutu dok se vino kuha, a zatim dodajte otprilike jednu trećinu do polovice dionica jastoga na tavu ili tavu riže. * Veze do jastoga sadržane u ovom tekstu odvest će vas do našeg 'Kako napraviti zalihu jastoga'stranicu, koja uključuje video. Upute za brze zalihe jastoga nalaze se na ovoj stranici.
- Povremeno promiješajte rižu i kuhajte je 3-5 minuta ili dok ne bude gotovo dionica jastoga je apsorbiran. Dodajte preostalo dionica jastoga u dijelovima (Svaki put koristim kutlaču) dok vam Arborio riža ne bude blago proziran i još uvijek al denté (čvrsto na ugriz) u teksturi.
- Potrebno je otprilike 20 minuta nakon što počnete dodavati temeljac jastoga, a još uvijek biste trebali moći vidjeti dio bijela jezgra riže Arborio. Tada ste postigli lijepu teksturu al dentéa za svoj rižoto.
- Nakon što je rižoto dobio odgovarajuću teksturu, dodajte meso jastoga narezano na kockice, maslac, mascarpone sir (ili krem sir), limunovu koricu te sol i papar (okusiti). Pomiješajte sastojke kako biste ih uklopili u rižoto dok ne dobijete kremasti rižoto od jastoga.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
💭 Savjeti i bilješke
- Zagrijte temeljac: Temeljac od jastoga držite na toplom u loncu dok pripremate rižoto. To pomaže u održavanju konstantne temperature kuhanja kada se doda u rižu.
- Pirjajte luk da postane proziran: Luk kuhajte na maslacu dok ne postane proziran prije dodavanja riže. Ovim korakom stvara se ukusna baza za rižoto.
- Postupno dodavanje bujona: Dodajte vruću juhu u rižu jednu po jednu šalicu, neprestano miješajući. Pričekajte dok se svaki dodatak gotovo u potpunosti ne upije prije dodavanja još.
- Na kraju umiješajte jastoga: Pred kraj kuhanja dodajte meso jastoga. To osigurava da se zagrijava bez prekuhavanja.
- Začini i sir: Rižoto dovršite parmezanom, posolite i popaprite po želji. Sir dodaje kremastost i dubinu okusa.
❓ Mogu li koristiti smrznutog jastoga za rižoto od jastoga?
Da! Svakako možete! Molimo slijedite ove važne smjernice za kuhanje sa smrznutim jastogom:
- Uvijek topljenje smrznuti jastog prije kuhanja.
- Jastog (i svi plodovi mora) treba otopiti u hladnjaku preko noći. Nemojte otopiti u sudoperu s toplom vodom!
- Skuhajte jastoga prema uputama ovdje (jednom odmrznuto) dok unutarnja temperatura ne bude 145°F (63 ° C) kako čita a digitalni termometar za meso. Meso će postati neprozirno bijelo kad je gotovo.
👨🍳 Više recepata za kopiranje Gordona Ramsaya
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Rižoto od jastoga
Sastojci
Brza dionica jastoga
- 6 šalice voda (ili upotrijebite 5 šalica vode / 1 šalica bijelog vina)
- 1½ lbs školjke od jastoga (Koristio sam repove jastoga od 3 oz)
- 1 srednji luk (oguljeno i grubo sjeckano)
- 1 mrkva (narezano)
- 1 rebro celer (narezano)
- 1 rajčica (nasjeckana ili upotrijebite zdrobljenu rajčicu ili kockice od 8 oz)
- 1 lovorov list
- svaki, sol i papar (okusiti)
Rižoto od jastoga
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1 žlica luk (ili bijeli luk - mljeveni)
- 2 klinčić češnjak (mljeveno)
- 1½ šalice Riža Arborio
- ¼ kup bijelo vino (suho bijelo vino - koristili smo više, bliže ⅓ c)
- 4 šalice dionica jastoga (brze upute za zalihe jastoga su gore ili posjetite našu stranicu "Kako napraviti zalihu jastoga" - može se potrošiti do 6 šalica)
- meso jastoga narezano na kockice (rezervirano od zaliha jastoga)
- 2 žlica maslac (više, prema potrebi)
- 2 žlica mascarpone sir (Koristila sam 4 žlice krem sira)
- korica od 1 cijelog limuna
- sol papar (okusiti)
- 2 žlica vlasac (svježe, nasjeckano)
- sir parmigiano (obrijano)
Instrukcije
Brza dionica jastoga
- Zakuhajte 6 šalica vode, dodajte svježi ili odmrznuti jastog i nastavite kuhati 4 minute. Uklonite jastoga i zaronite u ledenu vodu. Uklonite meso jastoga i kockice rižota, a zatim stavite u hladnjak. Vratite školjke u kipuću vodu.
- Dodajte luk, mrkvu, celer, rajčicu, lovorov list pa dodajte sol i papar po ukusu. Pirjajte juhu 20 minuta, a zatim procijedite ljuske jastoga, povrće i začine. Rezervirajte juhu i držite na umjerenoj vatri za upotrebu u rižotu.
Rižoto od jastoga
- Stavite veliku tavu ili tavu na umjerenu vatru, dodajte maslinovo ulje, ljutiku i češnjak. Kuhajte dok ne omekša (1-2 minute). Dodajte rižu Arborio, kuhajte (povremeno miješajući) 1-2 minute prije dodavanja suhog bijelog vina.
- Dodajte vino i kuhajte minutu, držeći rižu u pokretu (često miješajući). Dodajte jednu trećinu na polovicu temeljca od jastoga, kuhajte (povremeno miješajući) 3-5 minuta dok riža ne upije većinu tekućine.
- Dodajte preostale zalihe jastoga u posudama, dopuštajući riži da polako upija tekućinu dok riža Arborio ne postane malo prozirna i dok ne postane čvrsta al dente, a jezgra se još uvijek može vidjeti u sredini (oko 20 minuta ukupnog vremena nakon dodavanja juhe).
- Dodajte rezervirano meso jastoga narezanog na kockice, maslac, mascarpone sir, koricu limuna i sol i papar (okusiti). Snažno miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine i ne postigne gusti, kremasti rižoto.
- Ispravite začin (ako je potrebno), poslužite i ukrasite parmigianom i vlascem (ako želite).
Video
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Joanne Beaton kaže
Slijedio sam recept do kraja, uključujući pripremu temeljca. Ispalo je fantastično za našu proslavu Nove godine. Hvala što si podijelio.
Wendy kaže
Bok, želio bih ovime napuniti velike školjke i zamrznuti ih. Mislim da možda malo manje tekućine s jajetom i krušnim mrvicama. Cijenio bih vaše mišljenje.
Prije sam ih kupovao u svojoj trgovini, ali više ih nema.
Napravili su izvrsno predjelo.
Hvala Vam.
Wendy u Jupiteru
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Napravila bih rižoto, pustila da se ohladi i pomiješala sa jajetom ili samo žumanjkom. Napunite ljuske i na vrh stavite mješavinu krušnih mrvica i otopljenog maslaca (samo žlicu ili dvije, dovoljno da navlažite krušne mrvice). Dodati začine po želji ili samo posuti po punjenim školjkama. Pecite na 350F 25-30 minuta dok lagano ne porumene s gornje strane i dok rubovi ne postanu mjehurići. Volim u prezle umiješati još malo parmezana kad ih koristim, možda malo limunove korice. 🙂 Uživajte!
Alexandra kaže
Hvala za video! Nikad prije nisam radila rižoto - stvarno mi je pomogao. Mislim da ću ovo napraviti za (kanadski) Dan zahvalnosti sljedeći mjesec jer moj muž ne voli Tursku. Možda ga prije toga probam s rižotom od gljiva samo da dobijem vibru 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Hvala što ste podijelili svoj uspjeh. 🙂 Ovo su favoriti mog muža - ovaj rižoto od jastoga je stalni favorit, a slijedi ga naš rižoto od gljiva.
Vijeće Denita kaže
😋 Što me natjeralo da proguglam recept, sad gledam Hell's Kitchen!! Isprobat ću tvoj recept!
Dan ABH kaže
Hej Angela! Vrlo sam uzbuđen što ovo radim. Biste li preporučili dodavanje raka uz jastoga? I možete li koristiti Dutch Over za pripremu rižota umjesto tave ili tave?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Bok Dan, iako sam učinio rižoto od rakova U ovaj recept nisam dodala rakove. Mislim da bi djelovalo i imalo bi odličan okus. Ako ste namjeravali koristiti holandsku pećnicu na ploči štednjaka koja će također raditi savršeno! Hvala na pitanjima!
Jodi u Bostonu kaže
Bok, Jodi opet ovdje! U redu, dobivam 6 repova jastoga--samo želim biti jasan da govorimo o NEkuhanim smrznutim repovima jastoga ILI živim jastozima, da? Ne govorimo o prethodno kuhanom jastogu. Hvala!!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Da, trebat će vam nekuhani (odmrznuti) repovi jastoga. Kuhani repovi jastoga također funkcioniraju, ali ih ne morate kuhati - svejedno možete nasjeckati rep jastoga i koristiti ljuske za temeljac. U tom biste slučaju preskočili prva dva koraka izrade temeljca od jastoga. Uživati!
Jodi u Bostonu kaže
Pozdrav - možda sam moron, ali ne mogu pronaći gdje u receptu piše koliko jastoga trebam kupiti za ovo! Pravit ću ga za 8 osoba. Hvala!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Bok Jodi! Nalazi se u odjeljku temeljca jastoga "Koristio sam repove jastoga od 3 oz". Malo više ili manje i dalje će raditi vrlo dobro. Uživati!
Susan kaže
Napravio sam ovaj rižoto od jastoga i svi su oduševljeni njime. Definitivno ću preporučiti ovaj recept svima.
Shellie kaže
Ja sam tip osobe koja mora slijediti recept! Nije dobar u preinakama :). Jedino što bih dodao ako ste netko poput mene; Pazite na veličinu limuna. Prva stvar koju je moja obitelj rekla je "vau! Limun!". Mora da je bio prevelik. Također, bolje je imati previše zaliha umjesto da ih ponestane. Počela sam dodavati vodu, još vina itd. jer mi je riža još uvijek bila hrskava. Gotovo bih udvostručio količinu temeljca za pripremu (ako ste novi u kuhanju poput mene). I dalje je bilo dobro i probat ću opet!
Jeff kaže
Ovo je mjesto u rižotu Gordona Ramsaya. Zadivljena sam koliko je ovo dobro i lako za napraviti!
Kathie kaže
Napravila sam ovo večeras za svoju obitelj. Upotrijebio sam 6 repova od 4 oz i dodao samo malo više vode za apsorpciju povrća i dodao žličicu bujona od jastoga kao što je netko drugi predložio i upotrijebio mascarpone. Ovo je bilo SAVRŠENO. Lako i nevjerojatno. Hvala, napravit ću ovo opet.
Joe Raymond kaže
OMG...preukusno da bi stajalo u tavi! Napravljeno za Valentinovu večeru s čileanskim brancinom na žaru i šparogama kuhanim na pari...
"Počeli smo" sa 6 šalica vode...i brzo smo shvatili da uz kuhanje i povrće koje ga upija trebamo dodati još, pa smo osnovnom temeljcu dodali još jednu šalicu bijelog vina, kada smo sve procijedili. ..bilo je SAMO preko 6 šalica temeljca...i iskoristili smo sve osim možda četvrtine šalice.
Imali smo i staklenku maslaca od tartufa iz Williams-Sonome koja je čekala izgovor da dođe iz smočnice. Ovom jelu je dodao i potpuno drugačiji sloj okusa.
Volio svaki zalogaj...bravo!
Toma kaže
Nevjerojatno dobro. Napravljeno za maine jelo za Novu godinu. Jednostavan recept AKO ste već radili rižoto. Moj osobni stav bio je dašak kajenskog papra da doda dašak topline. Također, imali smo prethodno pečenog smrznutog jastoga koji smo odmrznuli, i ludu zalihu iz školjki. Djeluje jednako dobro kao i svježi jastog. Sigurno ću opet napraviti ovaj rižoto.
Breanna kaže
Nema dovoljno zaliha. Srećom još nisam bacio povrće i školjke pa sam u njemu kuhao još 3 šalice vode 10 minuta, ali svejedno je to bilo malo frustrirajuće - pogotovo jer sam trebao znati da to neće biti dovoljno kad sam prvi put pogledao na receptu. Zatim, maslac i krem sir uopće nisu učinili rižu kremastom. Dodano je više krem sira i još uvijek nije baš kremasto. Razmislili smo o dodavanju teške kreme, ali odlučili smo se protiv toga i prihvatili gubitak. Završili smo s kuhanjem jastoga malo duže na maslacu i na kraju s vrlo malom količinom vode jer nije bio dovoljno mekan - stvarno jelo ima vrlo vrlo mekan jastog. Iako se pokazalo sjajnim, morao sam napraviti tonu preinaka, a večera je predugo trajala.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Žao mi je kad čujem da ste imali poteškoća, to je jako voljeni recept! Vaš problem s bujonom ukazuje na moju pogrešku (koju ću trenutno ažurirati) jer u svim rižotama koristim omjer 4 šalice zalihe i 1 šalica riže Arborio. Čak i tu opću smjernicu također može ugasiti više ili manje, to će uvijek ovisiti o stvarima na temelju riže, temperatura itd.
Deb Takacs kaže
Može li se ovo napraviti i zamrznuti? Prijedlozi za bilo kakvu promjenu vremena kuhanja prije zamrzavanja i podgrijavanja do kraja / posluživanja?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Rižoto gubi svoju kremastu teksturu kada se smrzne, pa je najbolje ostatke hladiti u hladnjaku. Međutim, ako zamrzavate rižoto, pripremite ga kao i obično prije zamrzavanja. Da biste svoj rižoto ponovno zagrijali, dodajte ga u toplu tavu i dodajte temeljca da se vrati u kvalitetu posluživanja (ili što je bliže izvornoj teksturi i kremasti). Miješajte prilikom povremenog zagrijavanja i po potrebi dodajte još temeljca ili vina. Nadam se da pomaže, javite mi ako imate dodatnih pitanja!
debitant kaže
Hvala Angela ??
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Vi ste dobrodošli!!
Cheryl Johnson kaže
Stvarno sam voljela ovo. Vlasac vlasac za estragon. Savršen!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Presretna kad čujete da ste uživali u ovome! Obožavamo estragon i vlasac, pa sam sigurna da je bio ukusan!
Rebecca Bryce kaže
Sinoć sam tražio nešto otmjeno, pa sam ovo napravio. Bilo je NEVJEROJATNO. Na kraju sam ostao bez zaliha (a riža je i dalje bila hrskava) i morao sam dodati još otprilike šalicu vode kako bi se skuhala do kraja. Ovo je bilo super dekadentno i ukusno. Definitivno malo preskupo za svakodnevni obrok, ali za posebnu prigodu bio je pobjednik! Limun mu je dao lijep suptilan dodir. Malo je dugotrajan, ali u cjelini izvrstan recept i nije nevjerojatno težak.
anoniman kaže
Upravo sam ovo napravila za Valentinovu večeru, bilo je sjajno. Pritisnut vremenom ili sam možda bio malo lijen, ali koristio sam vegete umjesto da pravim svoje, a svejedno je ispalo jako dobro. Hvala
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Apsolutno fantastično jelo, drago mi je čuti da ste uživali (i da je to bilo Valentinovo)!
jay aich kaže
Ovo je izvrstan recept. Hvala! Koristio sam marscapone i parmezan, ali zaboravio sam dodati maslac (mislim da ovo bogato jelo uopće nije nedostajalo). Završio sam ga na tanjuru s soli kopra od limuna češnjaka koju sam napravio. Nebeski!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Apsolutno volimo ovaj recept, drago mi je što ste uživali!
Erin McCrum kaže
Hej, dodala sam "Bolje od baze jastoga Boullion" kad sam dodala povrće. Umjesto cijelog jastoga koristio sam repove. Ispalo je predivno. Hvala na receptu!
Angela @ Ukusno kuhanje i pečenje kaže
Hvala ti što si podijelila svoje izmjene Erin! Volimo ovaj rižoto od jastoga, drago mi je da se i vama sviđa!