Ovaj Pastirska pita Gordona Ramsayja je fantastičan, klasičan recept koji je podijelio kroz više videozapisa, uključujući svoju popularnu seriju 'F Word'! Ukusni slojevi mljevenog janjećeg mesa i 'tajni sastojak' preljev od pire krumpira kombiniraju se kako bi napravili ovu međunarodno omiljenu ugodnu hranu!
Posluži ovo Engleski recept sa zelena salata or prokuhane brokule s Yorkshire pudingi!
Skoči na:
Moj muž je odrastao s a tepsija za hamburger pita koju je napravila njegova mama, što je zapravo bio jedan od prvih postova ovdje na blogu. Također je odrastao uživajući pečena janjetina na praznicima.
Dakle, kada smo nas dvoje gledali našeg omiljenog slavnog kuhara kako slaže pitu od hamburgera s mljevenom janjetinom, znali smo da neće proći dugo dok ne budemo pažljivo gledali kako bismo oponašali najbolji primjerak, recept za pastirsku pitu Gordona Ramsaya!
Ovaj pogled na klasičnu pastirsku pitu je onakav kakav bi kuhar Gordon Ramsay napravio! Kako kaže u svojim emisijama, zahtjev da se bude a "pastirska pita" naspram domaće pite je da je meso doista janjeće. Dakle, pastir bi bio potreban.
Čak Wikipedija definira temeljac koji uključuje crveno meso:
Pastirska pita, kućna pita ili hachis Parmentier je mljevena pita od mesa s korom ili preljevom od pire krumpira engleskog podrijetla. Recept ima mnogo varijacija, ali sastojci koji definiraju jesu mljeveno crveno meso kuhana u umaku ili umaku s lukom, a prije pečenja prelivena slojem pire krumpira.
Wikipedija
🥘 Sastojci
Za janjeće mljeveno meso
- Maslinovo ulje: 2 žlice, ekstra djevičansko
- Mljevena janjetina: 1 kilograma
- Začin: 2 žličice soli i papra, podijeljeno (po 1 žličica)
- Bijeli luk: 1 velika, sitno naribana
- mrkva: 1 velika, sitno naribana
- Češnjak: 2 češnja, sitno naribana
- Worcestershire umak: 2 žlice
- Pire od rajčice: 2 žlice (ili 1 ½ žlice paste od rajčice)
- Crno vino: 1 šalica, suha (preporučuje se Cabernet Sauvignon ili Pinot Noir)
- Svježi timijan: 2 grančice nasjeckane
- Svježi ružmarin: 1 grančica nasjeckana
- Pileća stočna hrana: 1 šalica
Za pire od krumpira
- Russet krumpir: 2 funte, oprane, oguljene i narezane na četvrtine
- Maslac: 2 žlice, neslane
- Žumanjci: 2 velika
- Sir parmezan: 1 šalica (ostavite malo za preljev, po želji)
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti pastirsku pitu
Sjajan čobanac lako se sastavlja, ali uvijek uključuje osnovno meso u sloju umaka i preljev od pire krumpira.
Priprema mljevenog mesa
- Kuhajte janjetinu: Zagrijte veliku tavu s maslinovim uljem na jakoj vatri. Dodajte mljevenu janjetinu, ravnomjerno rasporedite i zapržite obje strane. Razdvojite janjetinu nakon što porumeni i postane hrskava. Začinite s po 1 žličicom soli i papra.
- Dodajte povrće: Pomiješajte luk, češnjak i mrkvu, kuhajte 2-4 minute dok ne omekšaju.
- Dodajte umake i začinsko bilje: Ulijte Worcestershire umak i pire od rajčice. Dodajte crno vino, majčinu dušicu i ružmarin, kuhajte dok vino uglavnom ne ispari.
- Završno kuhanje: Dodajte pileći temeljac i kuhajte 3-4 minute. Ugasite vatru i ostavite sa strane.
Izrada krumpira
- Skuhajte krumpire: Oguljeni krumpir prelijte vodom u loncu i kuhajte 20 minuta dok ne omekša. Ocijediti.
- Pire krumpir: Krumpir zgnječiti vilicom ili kuhačom. Začinite preostalom soli i paprom.
- Dodajte sastojke: Brzo umiješajte maslac i žumanjke pa umiješajte parmezan (po želji malo ostavite za preljev).
Sastavljanje pastirske pite
- Layer Janjetina: Mješavinu od janjetine žlicom stavljajte u vatrostalnu posudu.
- Na vrh stavite krumpir: Rasporedite pire krumpir po janjetini, popunite eventualne rupe za glatku površinu.
- Dodajte sir i teksturu: Odozgo pospite preostalim parmezanom. Povucite vilicom preko krumpira za hrskavu strukturu.
- Pečenje: Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 350°F (180°C) 18-20 minuta.
- Ohladite i poslužite: Ostavite pitu da se ohladi 5-10 minuta prije posluživanja.
💭 Savjeti i bilješke
- Smeđenje janjetine: Provjerite je li janjetina dobro zapečena za dubok okus. Pustite da se sprži s jedne strane prije nego što ga razlomite. Ova karamelizacija piti daje bogat okus.
- Začinjavanje u fazama: Janjetinu prvo začiniti, a nakon dodavanja povrća i temeljca dotjerati začine. Postavljanje začina u slojeve pomaže u stvaranju složenijeg profila okusa.
- Tekstura povrća: Luk, češnjak i mrkvu pirjajte dok ne omekšaju. Prekuhavanje ih može učiniti kašastima i izgubiti teksturu u mješavini.
- Smanjenje vina: Dopustite da većina crnog vina ispari kako bi se koncentrirao okus i uklonio alkohol, ostavljajući samo esenciju vina.
- Glatki pire krumpir: Za kremastiji krumpir upotrijebite stroj za rižu ili gnječilicu za krumpir. Izbjegavajte pretjerano miješanje jer ih može učiniti ljepljivima.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Pastirska pita Gordona Ramsayja
Sastojci
- 2 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1 lbs mljevena janjetina
- 2 čajna žličica svaki, sol i papar (podijeljeno u 2 jednaka dijela - po 1 žličica svaki)
- 1 veliki bijeli luk (sitno naribano)
- 1 veliki mrkva (sitno naribano)
- 2 klinčić češnjak (sitno naribano)
- 2 žlica Umak Worcestershire
- 2 žlica pire od rajčice (ili pasta od rajčice, ali tada samo 1 ½ žlice)
- 1 kup suho crno vino (Koristim cabernet sauvignon ili crni pinot)
- 2 grančica svježi timijan (nasjeckano)
- 1 grančica svježi ružmarin (nasjeckano)
- 1 kup piletina
- 2 lbs krumpir russet (oprano, oguljeno i razrezano na četvrtine)
- 2 žlica maslac (neslan)
- 2 veliki žumanjci
- 1 kup Parmezan (po želji rezervirajte malo za preljev)
Instrukcije
Mince
- Stavite veliku tavu od lijevanog željeza, tavu ili tavu na jaku vatru s maslinovim uljem.
- Nakon što je ulje vruće, dodajte mljevenu janjetinu. Raširite u ravnomjernom sloju i oštrite jednu stranu, a zatim okrenite i oštrite donju stranu. Mljevenu janjetinu razbijte nakon što je porumeni i hrskava. Začinite janjetinu solju i paprom (koristite prvu porciju soli i papra, po 1 čajnu žličicu).
- Dodajte luk, češnjak i mrkvu i kuhajte oko 2-4 minute dok povrće ne omekša.
- Ulijte Worcestershire umak, a zatim pire od rajčice i sjedinite. Dodajte crno vino, timijan i ružmarin i kuhajte dok većina vina ne ispari.
- Ulijte pileći temeljac i kuhajte 3-4 minute. Zatim isključite vatru i ostavite sa strane.
Krumpir
- U velikoj posudi oguljeni krumpir prekrijte vodom, a zatim kuhajte krumpir oko 20 minuta ili dok krumpir ne omekša. Ocijediti.
- Zgnječite krumpir ili vilicom ili bogatijim ako ga imate.
- Začinite preostalom soli i paprom.
- Umiješajte maslac, žumanjke i vrlo brzo promiješajte pa dodajte parmezan i dobro sjedinite. (Neobavezno - rezervirajte nekoliko žlica parmezana za preljev pastirske pite)
Sastavljanje pastirske pite
- Žlicom dodajte janjeće meso u tepsiju, a zatim prelijte krumpirom. Lopaticom u potpunosti prebacite krumpir preko usitnjavanja u bilo koje rupe. Trebao bi izgledati poput glatke gomile.
- Pospite preostali parmezan po vrhu, a zatim vilicom povucite po vrhu krumpira (ovo će krumpiru dati lijepu hrskavu teksturu gdje se uzgaja vilicom).
- Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 350°F (180 ° C) 18-20 minuta.
- Izvadite iz pećnice i ostavite 5-10 minuta da se ohladi prije posluživanja.
Video
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Bamah Chan kaže
Bok, čime mogu zamijeniti vino?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Zamijenite vino s još juhe (ukupno dvije šalice umjesto 1 šalice pileće juhe ili temeljca). Alternativno, pokušajte s goveđom juhom da dodate bogat okus umjesto da samo udvostručite pileći temeljac. Hvala na pitanju!
anoniman kaže
Apsolutno fantastično! Nikada nisam koristila žumanjke kada sam radila pire krumpir, ali ispali su fantastični. Bogati okusi koji nisu razočarali. Definitivno ću ponovno raditi.
anoniman kaže
Vrlo jednostavno za pripremu! Ribanje luka, mrkve i češnjaka štedi vrijeme potrebno za rezanje na kockice. Osim mljevene janjetine, sve ostalo sam imao na brodu. Pita je bila ukusna! Ovo ću sigurno dodati svojoj zbirci recepata!
Bodlja kaže
Napravio sam mješavinu mljevene janjetine i mljevene junetine za izdašniji obrok, stvarno dobro, hvala.
Jeffrey Pilus kaže
Za pripremu mi je trebalo oko 15 minuta. Krompir sam skuhala u mikro. Ja sam koristila grašak i kukuruz jer sam to imala. Bilo je ukusno i odličan način da iskoristite malo mljevenog mesa.
Bob Wright kaže
Kad slijedim korake, vidim da je dvostruki udarac soli i papra, pod tim mislim da bi to trebale biti dvije žličice soli 2 žličice papra za cijeli recept, ali u koracima vam govore da napravite dvije za meso i dva za krumpir koji sam smanjio ali je i dalje slan pa pripazi ako padaš na korak po korak
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Da, oprostite, morate biti oprezni s tim. Nije 2x sol i papar "po 2 žličice, sol i papar (podijeljeno u 2 jednaka dijela - 1 žličica svaki)", već su to dvije žličice podijeljene u dva dijela. Nadam se da pomaže!
Nadia kaže
Bonjour, J'ai réalisé cette recette hier. Une tuerie, magnifique !! Je parle déjà d'en refaire. J'ai suivi scrupuleusement la recette, au berger quoi, quant aux assaisonnement, je le faisais à l'œil tout en goutant pour vérifier tout simplement. Merci!! Dommage, on ne peut ajouter une photo.
"Dobar dan, jučer sam napravila ovaj recept. Ubitačan, veličanstven!! Već pričam o tome da ponovim. Skrupulozno sam se pridržavala recepta, ali što se začina tiče, radila sam na oko dok sam kušala da jednostavno provjerim. HVALA ! ! Šteta, ne možemo dodati fotografiju."
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Content de savoir que ce fut une réussite ! Merci d'avoir partage. Les images peuvent être ajoutées à condition qu'elles soient hébergées quelque part. Appuyez sur le bouton image et ajoutez un lien.
"Drago mi je čuti da je bilo uspješno! Hvala na dijeljenju. Slike se mogu dodavati sve dok su negdje smještene. Pritisnite gumb slike i dodajte vezu."
grisel kaže
Jako ukusno. Ovo sam napravila za večerašnju večeru, ali nisam imala janjetinu, pa sam koristila mljevenu junetinu. Moja junetina je bila jako ukusna, ali mislim da je imala previše tekućine koja nije potpuno isparila. Dakle, možda zato što sam koristio junetinu, a ne janjetinu, ne znam zašto, ali sljedeći put ću smanjiti količinu pileće juhe i crnog vina ako opet koristim mljevenu junetinu.
Kaišem vezati sokola kaže
Mogu li izostaviti parmezan ili zamijeniti sireve? Zvuči ukusno, ali od parmezana moj muž ima jaku glavobolju.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Naravno, Jess, mogla bi isprobati jednu od mojih zamjena u ovom članku ovdje.
Anita L stariji kaže
Uvijek moram dodavati svoje zaokrete u recepte kada ih radim. Za ovu sam dodala nasjeckane cremini gljive. Vino koje sam koristio bio je Malbec koji sam imao pri ruci. Umjesto da gulim krumpire i prolazim kroz sve to tijekom tjedna navečer, uzeo sam posudu pire krumpira Boba Evana i u nju umiješao parmezan. Moram reći da je ovo najbolji čobanac koji sam ikad jeo! Odrastao sam u Pensilvaniji i školska menzi ga je pravila s mljevenom govedinom i koristila je konzervirani grašak i mrkvu. Mrzio sam to! Drago mi je da se moje mišljenje o pastirskoj piti promijenilo!
Lea kaže
Anita možete li mi reći jeste li koristili hamburger ili ste koristili mljevenu janjetinu?
mikrofon kaže
Napravio sam neku večer za večeru. Bilo je odlično! Mislim da "svježe začinsko bilje" čini veliku razliku, a također sam koristio potpuno novu Temp-tations (QVC) posudu za pečenje (2 litre) koja je također pomogla! Odličan recept!
Frotir kaže
Trebalo mi je otprilike sat i pol da ga stavim u pećnicu od početka do kraja, ali bilo je ukusno!! Uočila sam da je meso malo premokro pa sam ocijedila malo tekućine prije dodavanja sloja pire krumpira. Ja sam koristila staklenu posudu 9X13 za koju mislim da je bila prevelika jer su slojevi bili nekako ravni pa ću idući put duplirati meso i krumpire ili koristiti manju posudu. Okus je bio tako dobar! Sa strane sam poslužila brokulu.
Alyssa kaže
Ovo pravim za rođendan svog muža. Više sam uzbuđen.... ali pitam se znate li koju ste veličinu posude koristili za ovu x1 verziju... 6 porcija? Živite u kampu i imate ograničeno posuđe, ali želite da ispadne savršeno! Cijenim vaše vrijeme i koliko ste olakšali ovaj recept čitajući ga! Bit će brzo i jednostavno
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Prilično sam siguran da je to bila moja posuda od 1.5 litara koju također možete zamijeniti kvadratnom posudom 8x8. Nadam se da to pomaže 🙂
Dena Sandercock kaže
Napravili smo ovaj recept i bilo je divno! Tako ukusno!!!! Hvala na dijeljenju!!!
Lisa kaže
Upravo sam napravio i ovo. Godinama nisam napravio (ili čak jeo) dobru ole pastirsku pitu! Ispalo je savršeno i bilo je ukusno! Tako je zasitno i toliko sam ga napravila, nadam se da je dobro za zamrzavanje? Cijeli život uvijek jedem čobanac sa zapečenim grahom - jesam li sam u tome? 😂. Hvala što ste podijelili recept. Toplo ga preporučujem svima koji žele kuhati ovo klasično englesko jelo.
Dermot kaže
Lisa - odrastajući u Irskoj također smo jeli pečeni grah s pastirskom pitom i ja to još uvijek radim mnogo, mnogo godina kasnije u Renu, Nevada!!!
Nikki kaže
Inače ne komentiram, ali smatram da je ovaj zaslužio. Probao sam mnogo recepata za Shepardovu pitu tijekom godina i ovo je daleko najbolja! Dodao sam otprilike 0.5 lbs dodatnog mesa, ali to je bilo to i moja ga je obitelj pojela i tražila još! Definitivno ću ponovno napraviti!
Jesseca kaže
Ovo je bilo iznenađujuće ukusno. Napravila sam onako kako je napisano, što je bilo dobro, ali sam zatim napravila nekoliko prilagodbi za svoje obiteljske preferencije i to je bio solidan recept 10/10. Čak je i moj najizbirljiviji jelo oduševljen.
Zamijenili smo janjetinu visokokvalitetnom mljevenom govedinom, dodali još jedan režanj češnjaka i zamijenili vino s više pileće juhe iz Better Than Bouillon. Obitelj ga je progutala.
Jessa kaže
Napravio sam ovo točno prema uputama. Jedina mala promjena koju sam napravio je dodavanje u šalicu nasjeckanih gljiva koje sam slučajno imao pri ruci. Mojoj se obitelji svidio ovaj recept i radit ću ga opet! Stvarno sam uživao u ponovnom popisu sastojaka nakon svakog koraka. To je mali detalj, ali uštedio mi je hrpu vremena! Hvala vam!
Pavle kaže
Divan recept, pripremio sam vam otprilike 1/3 lb više janjećeg mljevenog mesa, ali još uvijek fantastičan recept za janjetinu!
Marija kaže
Bok Angela,
Imate li dobru mirilton tepsiju koju biste mogli podijeliti, molim vas. Moja svekrva je napravila odličnu sa miriltobovima i samo sa škampima, ali ne sjećam se začina i koliko. Molim te pomozi mi. Hvala vam.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Naravno! Ovo je bilo na mom velikom popisu recepata koje treba učiniti. Tražite li onaj s krušnim mrvicama? Ili lakša verzija dressinga za blagdanske priloge?
Marija kaže
Bok Angela,
Volim tvoje recepte. Trebam recept da napravim jelo. Nikada nisam mogao samo baciti ovaj začin ili onu biljku i znam koliko. Vaši recepti su pogodili. Rijetko moram dodati dodatnu sol ili papar, ali po vašem ukusu. Hvala vam što ste pomogli mnogima od nas. Bog te blagoslovio.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Hvala ti puno Maria! Puno mi znači čuti da su moji recepti bili na mjestu!
Anne kaže
Genijalan recept, jelo za svako tijelo!!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Hvala ti, Anne!
debitant kaže
Dodajte sloj graška ili kukuruza i onda je savršeno!!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Ukusno! Volim dodano povrće!
Kirsten kaže
Pretpostavljam da su kalorije po porciji? Uvijek volim raditi ovo jelo.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Da, podaci o kalorijama i nutritivnoj vrijednosti temelje se na porciji. Ovdje je omiljena obitelj!
Laura kaže
Još nisam uspjela isprobati vaše recepte, stvarno zvuče dobro i ukusno i isprobat ćemo uskoro! Jeste li ikada probali ispeći pitu ili imate recept za pitu od mlaćenice? Imate li problema s pronalaženjem starog recepta koji je pravi iz moje materinske zakone koja je sada prošla dalje, ako ga imate ili znate, javite nam? Hvala ti!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pozdrav Laura, još nemam nijednu na stranici, ali sam ti poslala e-mail. Nadam se da to pomaže! ~ Angela
Žena kaže
Svidio mi se ovaj recept. Umjesto posude za pečenje koristila sam pojedinačne rameke. Trbuh je pun!
Marion kaže
ovo je odličan recept za KUĆU s hrpom povrća iz Cottage Gardena, ali molim
može li netko reći gospodinu Ramseyu, da to nije ČOBARSKA PITA, napravljena od preostalog pečenog janjetine, mljevenog u mljevenoj mašini pričvršćenoj na kuhinjski stol 1940-ih, kao što je to radila moja njemačka baka 1940-ih, mi djeca smo joj pomogli da okrene ručku,, zatim ga je pomiješala s umakom od rajčice, malo worcestershire umaka, prelivena pireom od krumpira zapečenog na roštilju i servirana s kuhanim povrćem sa strane, apsolutno ukusnog okusa te pečene janjetine i teksture mesa, potpuno drugačija od Cottage Pie koja mora se kuhati!! molim te probaj ,,, marion,,
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
To zvuči kao ukusna upotreba ostataka pečene janjetine! No, za sadašnju upotrebu, pastir pita se koristi za opisivanje ove vrste pire pite s vrhom koja ima janjeće meso (kuhano janjeće mljeveno meso ili mljeveno janjeće meso). Nasuprot domaće pite koja je ista stvar, ali se koristi govedina, a ne janjetina. Hvala što ste podijelili verziju svoje bake!!
Becca kaže
Tako ukusno, ali što učiniti s češnjakom? Stavlja li se s mrkvom i lukom?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Da! Hvala što ste to uhvatili 🙂 Sada ga ažuriram!
CJF kaže
Dobro sam pročitao ovaj članak i recept zahtijeva češnjak, ali nigdje ne piše da ga dodate u recept, samo za glavu pa se može ispraviti
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Ušao bi otprilike u isto vrijeme kad i luk i mrkva. Češnjak dodajte nakon što su luk i mrkva dinstali minutu ili dvije, a zatim ih zajedno kuhajte. Hvala vam što ste to shvatili, a ja ću to uskoro ažurirati ovdje!