Ovaj dekadentni rižoto od rakova je ukusan način posluživanja obilne večere od rakova nevjerojatno ukusne! Kremasta tekstura rižota prošarana je nježnim komadima mesa rakova za apsolutno bogato i ukusno predjelo, prilog ili glavno jelo!
Recept za rižoto od rakova
Bogat, robustan i nevjerojatno mastan, moj rižoto od rakova (rižoto al granchio) je talijanski specijalitet koji nikada ne razočara! Ako oklijevate u odabiru takvog recepta, ovaj brzo i lagani rižoto od rakova nije zastrašujući, čak i za kuhara amatera.
Nećete vjerovati, jelo vrhunske kvalitete koje ste sami skuhali! Meso rakova je tako nježno i slatko, a u kombinaciji sa sastojcima, uključujući češnjak, maslac i mascarpone sir, jelo na bazi riže nevjerojatno je dekadentno i ukusno!
Ukusni rižoto od rakova vrhunski je užitak ljubitelja morskih plodova!
Skoči na:
❤️ Zašto će vam se svidjeti ovaj recept!
Sjajan način da predstavite svoju rakovicu! Ne samo da rižoto i meso od rakova idu ruku pod ruku, već su i nevjerojatno ukusan način da svoje skupo meso od rakova ispružite kako biste poslužili velikom broju ljudi!
Svestran je! Dodajte još morskih plodova, dodajte malo povrća ili zamijenite sir kako biste napravili potpuno drugačiji rižoto!
Tako nevjerojatno dekadentno! Bogati okusi rižota i rakova kombiniraju se kako bi ovaj recept bio prava poslastica!
🥘 Sastojci
U moj rižoto od rakova ima dosta sastojaka, ali oni se kombiniraju kako bi napravili božansko jelo! Uključujem i an opcionalno brzi zaliha rakova možete pripremiti, zbog čega će okus rakova zasjati!
- Maslinovo ulje - Koristim ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) za najbolje rezultate, osobito u klasičnom talijanskom jelu poput rižota.
- luk (ili bijeli luk) - Dobro mljeveno ili narezano na kockice za najbolji okus.
- Češnjak - Tek toliko da se doda taj jedinstveni okus češnjaka bez nadmoći nježni rak.
- Arborio Rice (ili Carnaroli riža) - Postoje i drugi talijanski riži kratkog zrna koji su izvrsni za rižoto, upravo sam to otkrio arborio i karnaroli dva su najlakše dostupna u mom području.
- Bijelo vino - Koristi suho bijelo vino za najbolji kompliment cjelokupnom receptu.
- Zalihe morske hrane - Ili isprobajte moj recept domaći temeljac od rakova. Better Than Bouillon također nudi baze za ribe i jastoge ako ste ljubitelj ove marke.
- Rakovo meso - Nabavi dobro kvalitetno meso od rakova za istaknuti rižoto.
- Maslac - Dodaje bogatstvo i kremastost teksturi rižota, kao i prekrasan sjaj koji čini prezentacija izgleda nevjerojatno!
- Mascarpone sir - Kremast i sanjiv i definitivno jedan od moji omiljeni sirevi za rižoto ti recepti (ili upotrijebite omekšani krem sir).
- Cestica limuna - Ne postoji ništa tako divno kao dašak limuna koji bi uljepšao okus vaših plodova mora. Zaista dodajući žar vašem rižotu čini okus rakova "pop"!
- Sol papar - Dodajte ove osnovne začine po ukusu. Obje se koriste za isticanje nevjerojatni okusi ovog recepta.
- Parmigiano sir - Koristiti svježe naribana sir po ukusu. Uvijek sam prilično velikodušan!
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
📖 Varijacije
Rakovi sami u ovom rižotu zaista su sve što vam treba, ali možete ih jednostavno napraviti drugi recepti rižota s plodovima mora s ovim receptom kao bazom. Prvo isprobajte recept samo za rakove i provjerite želite li se sljedeći put poigrati s receptom.
Rižoto od jastoga -Moj rižoto od jastoga također je izvan svijeta! To je popularan recept na stranici Bake It With Love i lako je vidjeti zašto.
Rižoto od morskih plodova - Probajte komade jastoga, škampe narezane na kockice, pa čak i školjke. Bijele, čvrste sorte ribe također su odlične u rižotu!
🔪 Upute korak po korak
Koliko god se ovaj recept mogao činiti zamršenim, postupak do njega daleko je od teškog. Slijedite moje upute i sigurno ćete dobiti rižoto koji je podjednako ukusan koliko i vizualno privlačan! Ovaj recept daje 6 obilnih obroka.
Upute za brze zalihe rakova (Nije obavezno)
- Pirjajte povrće. Stavite 1 žlicu maslinovog ulja, nasjeckani luk, mrkvu, celer, rajčicu, lovorov list, sol i papar po ukusu u veliki lonac, pirjajući na srednje jakoj vatri dok luk ne postane proziran.
- Dodajte tekućinu i ljuske. Ulijte 8 šalica vode i 1 ½ kilograma ljuski rakova i dovesti smjesu do vrenja, kuhati 10 minuta.
- Pirjati pa procijediti. Smanjite vatru i kuhajte temeljac najmanje 20 minuta. Procijedite ljuske rakova, povrće i lovorov list. Preostalu juhu zadržite na štednjaku na srednjoj vatri pa ostaje topao kad je rižoto spreman za kuhanje.
Upute za rižoto od rakova
- Pirjajte ljutiku i češnjak. Upotrijebite veliku tavu s teškim dnom i dovedite je do a srednje jaka vatra. Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja, 1 žlicu ljutike (ili luk), i 2 režnja češnjaka (mljeveno). Kuhajte 1-2 minute ili dok ljutika ne omekša.
- Prepecite rižu. Dodajte 1 ½ šalice Arborio riže (ili Carnaroli riža ili druga talijanska riža kratkog zrna), kuhajte i miješajte najmanje 1-2 minute (i do 4 minute), tada ulijte ¼ šalice suhog bijelog vina za odmagljivanje tave.
- Smanjiti. Nakon dodavanja suhog bijelog vina kuhajte još jednu minutu dopuštajući da se vino većinom skuha, često miješajući rižu.
- Dodajte prvu porciju temeljca od rakova. Dodajte ⅓ do ½ od rakovica, kuhati (povremeno miješajući) oko 3-5 minuta dok riža ne upije većinu tekućine.
- Polako dodajte preostali temeljac. Kutlača u ostatku zaliha rakova u koracima (nemojte dodavati previše odjednom), dopuštajući riži da polako upija tekućinu dok ne postane blago prozirna i postane "al dente" čvrstoća. Mala limenka s jezgrom i dalje bi trebala biti vidljiva u središtu riže. Očekujte da će to potrajati oko 15 do 20 minuta.
- Smanjite vatru. Nakon toga postavite temperaturu na nisku dospjeti u fazu "al dente".
- Kombinirajte meso rakova i završite. Dodajte 2 šalice mesa rakova, 2 žlice maslaca (po želji upotrijebite više), 2 žlice mascarpone sira, korica limuna od cijelog limuna i sol i papar po ukusu. Lagano promiješajte sastojke, presavijajući meso rakova u rižu, dok se sve ne sjedini. Trebali biste imati debeli, kremasti rižoto koji se u tiganju zagrijava.
- Kušajte, ukrasite i poslužite. Nakon što se svi sastojci u potpunosti sjedine, kušajte i prilagodite začine (ako je potrebno). Dio na zagrijane tanjure i ukrasite velikim komadom mesa rakova ili rakova, svježe naribanim parmigiano sirom i zelenim lukom, koprom ili nasjeckanim peršinom (ako želiš).
Ako ste ljubitelj rižota, ovaj recept bit će tu s vašim omiljenim gurmanskim talijanskim jelima. Ovaj sveobuhvatni obrok ne treba prilog, ali možete ponuditi rustikalni kruh sa strane ili počnite s a Cezer salata, Uživajte!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Topla zaliha, obavezno koristite zagrijani temeljac, a ne hladan temeljac. Ako koristite hladan temeljac ili juhu to će ohladiti rižoto koji se kuha i pokvariti vrijeme upijanja riže. Ovo će također izravno utječu na vrijeme kuhanja.
- Nemoj prekuhati rižu, zaustavljamo kuhanje na rižotu i spuštamo vatru dok je još u "al dente" stanju. Riža nastavlja kuhati dok dodajete mascarpone i maslac. Osim toga, idealno je da se rižoto poslužuje na toplom tanjuru. Kad je sve ovo gotovo, potpuno skuhan rižoto (radije nego al dente) riža se može pretvoriti u kašu.
- Okus, okus, okus! Dobar kuhar će okusiti jelo i prilagoditi se u hodu. Kušajte da prilagodite začine svojim željama nakon što se svi okusi recepta spoje.
- Ne žuri! Dajte svom rižotu dovoljno vremena da se natopi tekućinom. Želite fini zalogaj riže, ali i to mora postići desna tekstura rižota to je tako uzvišeno.
Pohrana i podgrijavanje
Ostatke rižota od rakova čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana. Jedite što je prije moguće za vrhunsku svježinu.
Zamrzavanje je također opcija, međutim, jest ne preporučuje se uz bilo koji rižoto recept. Možda ćete pronaći svoju teksturu (zamrznuto pa podgrijano) rižoto biti zrnast.
Ako ćete zamrznuti rižoto, najbolje je zamrznuti dijelove rižota što je prije moguće nakon kuhanja. Ne čekajte dok rižoto ne stekne već bio u hladnjaku na dan ili dva ili tri.
Spremite rižoto u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za skladištenje. Vaš rižoto je najbolje poslužiti u roku od 2 mjeseca smrzavanja, ali se može čuvati do 3 mjeseca.
Odmrznite zamrznute dijelove rižota u hladnjaku kad bude spreman za posluživanje.
Podgrijavanje rižota s rakovima
Rižoto možete zagrijati, ali možda ćete trebati dodati još tekućine ako se previše ohladio. The najbrža metoda podgrijavanja je korištenje mikrovalne pećnice.
Dio jedan iznos u posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte na visokoj temperaturi 1-2 minute. Umiješajte tekućinu, koliko je potrebno dok rižoto ne postane kremast. Nastavite zagrijavati u koracima od 30 sekundi dok se rižoto ne zagrije na vaše zadovoljstvo.
My poželjna metoda podgrijavanja je na ploči štednjaka. Žalite željenu količinu u tavu ili tavu koja se ne lijepi, dodajte tekućinu i promiješajte da se sjedini.
Zagrijte rižoto na srednjoj vatri dok se ne zagrije, i prilagoditi konzistenciju dodavanjem tekućine prema potrebi.
❓ Česta pitanja
Ako više volite kuhati bez vina, jednostavno možete upotrijebiti dio temeljca od rakova (ili bilo koju juhu koju koristite za pripremu rižota) za odmagljivanje tave.
Želite da vam se riža dobro skuha, do onog stanja “al dente”, gdje je pomalo čvrsta i žvakana. Ako je potrebno, možete dodati još tekućine, bilo da se radi o temeljcu ili čak malo vode. Možda će vam trebati samo malo dodatnog maslaca ili mascarpone sira da ga olabavite. Ako slijedite moj recept, to ne bi trebao biti problem.
Ne, ove vrste riže nemaju potreban škrob za dobar rižoto.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Rižoto od rakova
Sastojci
Brzi rak (po izboru)
- 1 žlica maslinovo ulje
- 1 srednji luk (oguljeno i grubo nasjeckano)
- 1 srednji mrkva (narezano)
- 1 rebro celer (narezano)
- 1 veliki rajčica (nasjeckani ili upotrijebite konzervu od 8 unci zdrobljenu ili narezanu rajčicu)
- 1 lovorov list
- svaki, sol i papar (okusiti)
- 8 šalice voda
- 1 ½ lbs školjke rakova
Rižoto od rakova
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1 žlica luk (ili bijeli luk - mljeveni)
- 2 klinčić češnjak (mljeveno)
- 1 ½ šalice Riža Arborio (Ili Carnaroli riža)
- ¼ kup bijelo vino (suho bijelo vino)
- 8 šalice zaliha plodova mora (upute za brze zalihe rakova su gore - može se koristiti između 6 do 8 šalica)
- 2 šalice Rakovo meso
- 2 žlica maslac (više, prema potrebi)
- 2 žlica mascarpone sir (ili upotrijebite omekšani krem sir)
- korica od 1 cijelog limuna
- svaki, sol i papar (okusiti)
- sir parmigiano (svježe naribano, po ukusu)
Instrukcije
Brzi rak (po izboru)
- Zagrijte veliki lonac do srednje jakog, pa dodajte maslinovo ulje, luk, mrkvu, celer, rajčicu, lovorov list, kao i sol i papar. Pirjajte dok luk ne postane proziran.1 žlica maslinovog ulja, 1 srednji luk, 1 srednja mrkva, 1 rebro celera, 1 velika rajčica, 1 lovorov list, svaki, sol i papar
- Dodajte 8 šalica vode i ljuske rakova, prokuhajte. Pustite da se kuha 10 minuta.8 šalica vode, 1 ½ lbs ljuske rakova
- Smanjite vatru i kuhajte 20 minuta, a zatim procijedite ljuske rakova, povrće i začine. Juhu rezervirajte i držite na umjerenoj vatri za upotrebu u rižotu.
Rižoto od rakova
- Stavite veliku tavu na srednju vatru, dodajte maslinovo ulje, ljutiku (ili luk) i češnjak. Kuhajte dok ljutika ne omekša (1-2 minute). Dodajte Arborio rižu (ili Carnaroli riža), kuhati (povremeno miješajući) 1-2 minute prije dodavanja suhog bijelog vina.1 žlica maslinovog ulja, 1 žlica ljutike, 2 češnja češnjaka, 1 ½ šalice Arborio riže
- Dodajte vino i kuhajte minutu, držeći rižu u pokretu (često miješajući). Dodajte jednu trećinu polovici temeljca od rakova, kuhajte (povremeno miješajući) 3-5 minuta dok riža ne upije većinu tekućine.¼ šalice bijelog vina, 8 šalica temeljca od plodova mora
- Preostali unos rakova dodajte u koracima, dopuštajući riži da polako upija tekućinu sve dok arborio riža ne postane blago prozirna i postane al dente čvrstoća, a jezgra se i dalje može vidjeti u sredini (oko 20 minuta ukupnog vremena nakon dodavanja juhe).
- Dodajte meso rakova, maslac, mascarpone sir, koricu limuna i sol i papar (okusiti). Snažno miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine i ne postigne gusti, kremasti rižoto.2 šalice mesa rakova, 2 žlica maslaca, 2 žlice mascarpone sira, korica od 1 cijelog limuna
- Prilagodite začine (ako je potrebno), poslužite i ukrasite velikim komadićima rakova, parmigianom i zelenim lukom, koprom ili peršinom (ako želiš).svaki, sol i papar, sir parmigiano
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
anoniman kaže
Ovo je stvarno dobar recept. Nemojte preskočiti koricu limuna.