Ovaj dekadentni rižoto od rakova je ukusan način posluživanja obilne i nevjerojatno ukusne večere od rakova! Kremasta tekstura rižota prošarana je mekim komadićima mesa rakova za apsolutno bogat i ukusan predjelo, prilog ili glavno jelo!
Poslužite uz rustikalni kruh sa strane i počnite s a Cezar salata or salata od klinova, Uživajte!
Skoči na:
Bogat, robustan i nevjerojatno mastan, moj rižoto od rakova (rižoto al granchio) je talijanski specijalitet koji nikad ne razočara!
Ako se dvoumite oko takvog recepta, ovaj brzi i lagani rižoto od rakova nije zastrašujući, čak i za kuhara amatera.
Nećete vjerovati, jelo vrhunske kvalitete koje ste sami skuhali! Meso rakova je tako nježno i slatko, a u kombinaciji sa sastojcima, uključujući češnjak, maslac i mascarpone sir, jelo na bazi riže nevjerojatno je dekadentno i ukusno!
🥘 Sastojci
Uključujem i opcionalno brzi zaliha rakova možete pripremiti kako bi okus rakova zablistao!
- Maslinovo ulje - Koristim ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) za najbolje rezultate, osobito u klasičnom talijanskom jelu poput rižota.
- luk (ili bijeli luk) - Dobro mljeveno meso ili kockice za najbolji okus.
- Češnjak - Tek toliko da se doda taj jedinstveni okus češnjaka bez nadmoći nježni rak.
- Arborio riža (ili Carnaroli riža) - Postoje i druge talijanske riže kratkog zrna koje su odlične za rižoto; Upravo sam otkrio da su arborio i carnaroli dva najdostupnija u mom području.
- Bijelo vino - Koristi suho bijelo vino za najbolji kompliment cjelokupnom receptu.
- Zalihe morske hrane - Ili isprobajte moj recept domaći temeljac od rakova. Better Than Bouillon također nudi baze za ribe i jastoge ako ste ljubitelj ove marke.
- Rakovo meso – Ozdravi kvalitetno meso od rakova za istaknuti rižoto.
- Maslac - Dodaje bogatstvo i kremastost teksturi rižota, kao i prekrasan sjaj koji čini prezentacija izgleda nevjerojatno!
- Mascarpone sir - Kremast i sanjiv i definitivno jedan od moji omiljeni sirevi za rižoto ti recepti (ili upotrijebite omekšani krem sir).
- Cestica limuna - Ne postoji ništa tako divno kao dašak limuna koji bi uljepšao okus vaših plodova mora. Zaista dodajući žar vašem rižotu čini okus rakova "pop"!
- Sol papar - Dodajte ove osnovne začine po ukusu. Obje se koriste za isticanje nevjerojatni okusi ovog recepta.
- Parmigiano sir - Koristiti svježe naribana sir po ukusu. Uvijek sam prilično velikodušan!
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
📖 Varijacije
Sami rakovi u ovom rižotu su sve što vam treba, ali lako možete napraviti nekoliko drugi recepti rižota s plodovima mora s ovim receptom kao bazom. Prvo isprobajte recept samo za rakove i provjerite želite li se sljedeći put poigrati s receptom.
- Rižoto od jastoga - I moj rižoto od jastoga nije s ovoga svijeta! To je popularan recept na Bake It With Love i lako je vidjeti zašto.
- Rižoto od morskih plodova - Probajte komade jastoga, škampe narezane na kockice, pa čak i školjke. Bijele, čvrste sorte ribe također su odlične u rižotu!
- Rižoto od kozica - Luksuzno i aromatično talijansko jelo koje kombinira nježne, sočne kozice s kremastom rižom za rižoto al dente.
🔪 Kako napraviti rižoto od rakova
Ovaj recept daje 6 obilnih obroka.
Upute za brze zalihe rakova (Nije obavezno)
- Pirjajte povrće. Stavite 1 žlicu maslinovog ulja, nasjeckani luk, mrkvu, celer, rajčicu, lovorov list, sol i papar po ukusu u veliki lonac, pirjajući na srednje jakoj vatri dok luk ne postane proziran.
- Dodajte tekućinu i ljuske. Ulijte 8 šalica vode i 1 ½ kilograma ljuski rakova i dovesti smjesu do vrenja, kuhati 10 minuta.
- kuhati, zatim procijediti. Smanjite vatru i kuhajte temeljac najmanje 20 minuta. Ocijedite ljuske rakova, povrće i lovorov list. Preostalu juhu držite na štednjaku na srednjoj temperaturi da ostane topla dok rižoto ne bude spreman za kuhanje.
Upute za rižoto od rakova
- Pirjajte ljutiku i češnjak. Upotrijebite veliku tavu s teškim dnom i dovedite je do a srednje jaka vatra. Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja, 1 žlicu ljutike (ili luk), i 2 režnja češnjaka (mljeveno). Kuhajte 1-2 minute ili dok ljutika ne omekša.
- Prepecite rižu. Dodajte 1 ½ šalice riže Arborio (ili riže Carnaroli ili druge talijanske riže kratkog zrna), kuhajte i miješajte najmanje 1-2 minute (i najviše 4 minute). Zatim ulijte ¼ šalice suhog bijelog vina za odmagljivanje tave.
- Smanjiti. Nakon dodavanja suhog bijelog vina kuhajte još minutu, da se vino uglavnom ukuha i često miješajući rižu.
- Dodajte prvu porciju temeljca od rakova. Dodajte ⅓ do ½ temeljca od rakova i kuhajte (povremeno miješajući) oko 3-5 minuta dok riža ne upije većinu tekućine.
- Polako dodajte preostali temeljac. Dodajte ostatak temeljca od rakova u koracima (nemojte dodavati previše odjednom), dopuštajući riži da polako upije tekućinu dok ne postane lagano prozirna i postane čvrsta "al dente". Mala limenka s jezgrom još bi trebala biti vidljiva u sredini riže. Očekujte da će to trajati oko 15 do 20 minuta.
- Smanjite vatru. Nakon toga postavite temperaturu na nisku dospjeti u fazu "al dente".
- Kombinirajte meso rakova i završite. Dodajte 2 šalice mesa rakova, 2 žlice maslaca (po želji upotrijebite više), 2 žlice mascarpone sira, korica limuna od cijelog limuna i sol i papar po ukusu. Lagano promiješajte sastojke, umiješajte meso rakova u rižu dok se sve ne sjedini. Trebali biste dobiti gusti, kremasti rižoto koji je vruć u vašoj tavi.
- Kušajte, ukrasite i poslužite. Nakon što se svi sastojci u potpunosti sjedine, kušajte i prilagodite začine (ako je potrebno). Dio na zagrijane tanjure i ukrasite velikom rakom ili mesom rakova, svježe naribanim sirom Parmigiano, zelenim lukom, koprom ili nasjeckanim peršinom (ako želiš).
💭 Savjeti i bilješke
- Koristite Warm Stock: Uvijek koristite zagrijani temeljac umjesto hladnog. Hladan temeljac može sniziti temperaturu rižota za kuhanje, utjecati na apsorpciju riže i produžiti vrijeme kuhanja.
- Izbjegavajte prekuhavanje riže: Prekinite s kuhanjem kada je rižoto još al dente. Riža će se nastaviti kuhati dok dodajete mascarpone i maslac. Prekuhana riža može postati kašasta, pogotovo jer je rižoto idealno poslužiti na toplom tanjuru.
- Kušajte i prilagodite: Redovito kušajte rižoto i po potrebi prilagodite začine. To osigurava da konačno jelo odgovara vašim preferencijama okusa.
- Strpljenje je ključno: Ostavite rižoto dovoljno vremena da upije tekućinu. Težite riži koja je čvrsta na zalogaj, ali ima i kremastu teksturu karakterističnu za rižoto.
Pohrana i podgrijavanje
Ostatke rižota čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Konzumirajte odmah za najbolju svježinu.
Zamrzavanje rižota je moguće, ali nije idealno zbog moguće zrnate teksture nakon podgrijavanja. Ako zamrzavate, učinite to u porcijama odmah nakon kuhanja. Koristite hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje i potrošite u roku od 2-3 mjeseca. Odmrznite u hladnjaku prije posluživanja.
Podgrijavanje
Dodajte još tekućine u rižoto prilikom podgrijavanja. Za podgrijavanje u mikrovalnoj pećnici, zagrijavajte u posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu 1-2 minute, uz miješanje tekućine po potrebi i nastavite u koracima od 30 sekundi dok se ne zagrije.
Alternativno, ponovno zagrijte na štednjaku kombiniranjem rižota s tekućinom u neprianjajućoj tavi, zagrijavanjem na srednje jakoj vatri i podešavanjem gustoće s još tekućine prema potrebi.
❓ Česta pitanja
Ako više volite kuhati bez vina, jednostavno možete upotrijebiti dio temeljca od rakova (ili bilo koju juhu koju koristite za pripremu rižota) za odmagljivanje tave.
Želite da se vaša riža dobro skuha, do stanja "al dente", gdje je pomalo čvrsta i žvakaća. Ako je potrebno, možete dodati još tekućine, bilo temeljca ili čak malo vode. Možda će vam trebati samo malo više maslaca ili mascarpone sira da olabavite. Ako slijedite moj recept, to ne bi trebao biti problem.
Ne, ove vrste riže nemaju potreban škrob za dobar rižoto.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Rižoto od rakova
Sastojci
Brzi rak (po izboru)
- 1 žlica maslinovo ulje
- 1 srednji luk (oguljeno i grubo nasjeckano)
- 1 srednji mrkva (narezano)
- 1 rebro celer (narezano)
- 1 veliki rajčica (nasjeckani ili upotrijebite konzervu od 8 unci zdrobljenu ili narezanu rajčicu)
- 1 lovorov list
- svaki, sol i papar (okusiti)
- 8 šalice voda
- 1 ½ lbs školjke rakova
Rižoto od rakova
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1 žlica luk (ili bijeli luk - mljeveni)
- 2 klinčić češnjak (mljeveno)
- 1 ½ šalice Riža Arborio (Ili Carnaroli riža)
- ¼ kup bijelo vino (suho bijelo vino)
- 8 šalice zaliha plodova mora (upute za brze zalihe rakova su gore - može se koristiti između 6 do 8 šalica)
- 2 šalice Rakovo meso
- 2 žlica maslac (više, prema potrebi)
- 2 žlica mascarpone sir (ili upotrijebite omekšani krem sir)
- korica od 1 cijelog limuna
- svaki, sol i papar (okusiti)
- sir parmigiano (svježe naribano, po ukusu)
Instrukcije
Brzi rak (po izboru)
- Zagrijte veliki lonac do srednje jakog, pa dodajte maslinovo ulje, luk, mrkvu, celer, rajčicu, lovorov list, kao i sol i papar. Pirjajte dok luk ne postane proziran.
- Dodajte 8 šalica vode i ljuske rakova, prokuhajte. Pustite da se kuha 10 minuta.
- Smanjite vatru i kuhajte 20 minuta, a zatim procijedite ljuske rakova, povrće i začine. Juhu rezervirajte i držite na umjerenoj vatri za upotrebu u rižotu.
Rižoto od rakova
- Stavite veliku tavu na srednju vatru, dodajte maslinovo ulje, ljutiku (ili luk) i češnjak. Kuhajte dok ljutika ne omekša (1-2 minute). Dodajte Arborio rižu (ili Carnaroli riža), kuhati (povremeno miješajući) 1-2 minute prije dodavanja suhog bijelog vina.
- Dodajte vino i kuhajte minutu, držeći rižu u pokretu (često miješajući). Dodajte jednu trećinu polovici temeljca od rakova, kuhajte (povremeno miješajući) 3-5 minuta dok riža ne upije većinu tekućine.
- Preostali unos rakova dodajte u koracima, dopuštajući riži da polako upija tekućinu sve dok arborio riža ne postane blago prozirna i postane al dente čvrstoća, a jezgra se i dalje može vidjeti u sredini (oko 20 minuta ukupnog vremena nakon dodavanja juhe).
- Dodajte meso rakova, maslac, mascarpone sir, koricu limuna i sol i papar (okusiti). Snažno miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine i ne postigne gusti, kremasti rižoto.
- Prilagodite začine (ako je potrebno), poslužite i ukrasite velikim komadićima rakova, parmigianom i zelenim lukom, koprom ili peršinom (ako želiš).
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Melvin Fukhisma kaže
izgleda odlično
anoniman kaže
Ovo je stvarno dobar recept. Nemojte preskočiti koricu limuna.