Ovaj rižoto od svježeg graška i mente inspiriran je kuharom Gordonom Ramsayem i sadrži svježi grašak prožet uljem mente. Lako se priprema pomoću mog sigurna metoda i čini ukusno predjelo ili glavno jelo. Ovo će biti vaš glavni obrok kad god imate svježeg graška.
Ako želite još recepata Gordona Ramsaya, isprobajte ovo pastirska pita, kajgana, ili rižoto od jastoga.
Volim misliti da s godinama jesam svladao umijeće pravljenja rižota. Podijelila sam mnogo recepata, poput mog rižoto od dimljene patke i rižoto od šafrana, kao i vodiče koji pokrivaju najbolja riža za rižoto i čak i ultimativni vodič za pravljenje rižota.
Nepotrebno je reći da sigurno nećete biti razočarani ovim klasičnim receptom Gordona Ramsaya. A ako nikada niste radili rižoto, puno je lakše nego što mislite!
🥘 Sastojci
- Arborio Rice - Raznolikost riže koju koristite za pripremu rižota je bitna. Obavezno uzmite arborio rižu za najbolje rezultate.
- Luk - Malo sitno narezanog luka za poboljšanje okusa.
- Maslinovo ulje - Ekstra djevičansko maslinovo ulje koristi se za pirjanje luka i oblaganje riže.
- Maslac - Neslani maslac doprinosi okusu i kremastoj konzistenciji.
- Parmezan - Ribani parmezan diže ovaj rižoto na višu razinu.
- Grašak - Toplo preporučam korištenje svježeg graška. Međutim, smrznuti grašak može se zamijeniti ako se s njim pažljivo postupa i ubaci u kuhani rižoto pred kraj kuhanja.
- Povrće - Zagrijte povrtni temeljac u loncu na štednjaku prije nego počnete za najbolje rezultate.
- Ulje mente - Kombinacija ulja i svježe mente (upute u nastavku).
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti rižoto od graška i mente
Prije nego počnete, preporučujem zagrijavanje temeljca od povrća u lonac tako da se može lako uklopiti u rižu. Trebat će vam pribor za mjerenje, tava, velika tava i drvena žlica.
Po ovom receptu rižoto će biti dovoljan za četiri porcije.
Napravite ulje mente
Korak 1: Kombinirajte. Kombinirajte listove mente i maslinovo ulje u loncu.
Korak 2: Zagrijte ulje. Stavite lonac na vrlo laganu vatru i zagrijavajte ulje 15-20 minuta ili dok ne postane zeleno.
Korak 3: Izmiješajte. Ulje izmiksajte u blenderu, mužaru i tučku ili u procesoru hrane i procijedite kroz fino sito ili gazu. Ostavite ga sa strane.
Napravite rižoto
Korak 4: Pirjajte. Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja u veliku tavu ili tavu i zagrijte na srednjoj temperaturi. Zatim dodajte 1 malu glavicu luka i kuhajte dok ne postane proziran (oko 2-3 minuta). Dodajte 1 šalicu (200 grama) Arborio riže i promiješajte da se riža prekrije uljem.
Korak 5: Dodajte juhu i promiješajte. Dodajte polovicu povrtnog temeljca (2 šalice / 473 mililitara) i pustite da zakuha. Dok riža upija temeljac, nastavite postupno dodavati temeljac. Miješajte stalno.
Korak 6: Nastavite s postupkom. Nastavite kuhati dok se riža gotovo potpuno ne skuha; trebao bi biti al dente s čvrstim središtem (15-20 minuta).
Korak 7: Dodajte grašak. Kad je riža kuhana, smanjite vatru na najnižu. Dodajte 2 žlice maslaca i promiješajte, zatim lagano umiješajte ½ šalice (73 grama) svježeg graška i veći dio ¼ šalice (25 grama) parmezana, a malo ostavite za prelijevanje rižota.
Korak 8: Poslužite. Poslužite odmah preliveno ribanim parmezanom i uljem od mente.
💭 Savjeti i bilješke
- Preskočite ulje mente. Ako nemate vremena, možete upotrijebiti svježu metvicu umjesto ulja za infuziju. Malo mente sitno nasjeckajte i dodajte u rižoto izravno u zadnjim minutama kuhanja prije dodavanja maslaca.
- Neka bude zeleno. Ako želite da vaš rižoto od svježeg graška i mente bude zelen (kakav bi se posluživao u restoranima kuhara Ramsaya), dio graška možete zgnječiti u pire.
- Zagrijte juhu. Zagrijte povrtni temeljac u loncu kraće vrijeme kuhanja.
>>>Pogledajte sve Moji recepti Ovdje!<<<
Pohrana i podgrijavanje
Rižoto ima najbolji okus kada je svježe pripremljen. Međutim, može se čuvati u hladnjaku do pet dana, ili probajte moju preostale kuglice rižota.
Podgrijavanje
Dodajte nekoliko žlica juhe ili vode u tavu i pustite da zavrije. Kad se zagrije, smanjite vatru na srednju i umiješajte preostali rižoto.
Za više metoda pročitajte moj vodič dalje kako podgrijati rižoto.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Gordon Ramsay rižoto od svježeg graška i metvice Copycat
Sastojci
- 1 kup Riža Arborio
- 1 mali bijeli luk (sitno narezane na kockice)
- 2 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko - podijeljeno u dva dijela po 1 žlica)
- 2 žlica maslac (neslan)
- ¼ kup Sir parmezan (naribano)
- ½ kup svježi grašak
- 4 šalice zalihe povrća (pobrinite se za 1-2 šalice više u slučaju potrebe)
- 1 čajna žličica ulje mente (vidi upute)
Instrukcije
Izrada ulja od mente
- Kombinirajte listove mente i maslinovo ulje u loncu.
Na vrlo laganoj vatri zagrijte maslinovo ulje dok ulje ne postane zelenkaste boje treba oko 15-20 min.Pire ulje u blenderu, mužaru i tučku, procesoru hrane ili nutrijetu i prođite kroz fino sito ili krpu od sira.Stavite sa strane da pokapate rižoto prije nego što poslužite.
Izrada rižota
- Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja u veliku tavu ili tavu i zagrijte na srednju vatru, dodajte luk i kuhajte dok ne postane proziran (oko 2-3 minute). Dodajte Arborio rižu, promiješajte da se riža premaže uljem.
- Dodajte otprilike polovicu povrtnog temeljca i pustite da lagano kuha. Kako riža upija temeljce, nastavljajte s postupnim dodavanjem temeljca. Miješajte stalno.* Poželjno je da je vaš povrtni sastojak u tavi za umake i zagrijan za najbolje rezultate i kraće vrijeme kuhanja.
- Nastavite kuhati dok riža ne bude gotovo do kraja kuhana, trebala bi biti al dente s čvrstim središtem (otprilike 15-20 min).
- Kad je riža kuhana, smanjite vatru na najnižu. Dodajte maslac i promiješajte, a zatim lagano umiješajte svježi grašak i većinu parmezana, rezervirajući malo za preljev rižota.
- Poslužite odmah preliveno ribanim parmezanom i uljem mente ili pogledajte alternativne upute za dodavanje metvice tijekom postupka kuhanja.
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Ali kaže
Za ulje metvice koristite li samo jedan listić metvice i 1 žlicu žlice? Nisam vidio točna mjerenja za izradu ulja, samo upute. Hvala vam!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Obično koristim 2 žlice ulja i veliki list mente, ili dva manja lista. Hvala što ste to ulovili!