Super lagana šetnja temom Kako napraviti zalihu od jastoga, koja dodaje toliko vašim nevjerojatnim jelima od morskih plodova poput onih za koja ćemo ih koristiti!
Obavezno provjerite povezane recepte koje smo napravili s ovom serijom jastoga, Rižoto od jastoga (copycat recept) i Čorba od pečenog kukuruznog jastoga!
Kad sa svojim svježim jastogom napravite nešto uistinu prekrasno kao što smo to nedavno radili, želite savršenu bazu za to. Ovaj prilog jastogu dat će toliko okusa vašim jelima od jastoga ili plodova mora, što ga čini vrijednim dodatnog truda.
Eddy i ja smo već prije koristili zalihe morskih plodova u trgovini i ne možemo to reći dovoljno, da kada koristite kvalitetne morske plodove, preporučuje se jednako vrhunska zaliha. Razlika je vrlo očita!
U svakom slučaju, nadamo se da ćete uživati u šetnji kroz ono što radimo kako bismo naša jela od jastoga započeli s najboljom mogućom bazom za bogat okus morskih plodova.
Što će vam trebati
- Biljno ulje - Maslinovo ulje je ovdje najbolje.
- Luk - Djeluju bijele ili žute sorte.
- Celer - Samo rebro ili dva.
- mrkva - Dodaje malu razinu slatkoće
- Rajčica - Konzervirano ili svježe nasjeckano.
- Peršin - Najbolje je svježe bilje.
- Lovorov list - Vašim zalihama dodaje dubinu okusa.
- Školjka jastoga - Tako je važno dodati ljuske za onaj pravi okus jastoga.
- Voda - Najbolje je čisto filtrirano.
- Sol - Da uravnotežim slatkoću.
- Papar - Dovoljno je samo prstohvat.
Kako napraviti zalihu jastoga
Sastojci
- ½ žlica biljno ulje (ili maslinovo ulje)
- 1 srednji bijeli luk (grubo nasjeckano)
- 1 rebro celer (1 velika ili 2 srednje / male)
- 1 veliki mrkva (1 srednja do velika ili 2 mala)
- 1 veliki rajčica (1 srednja do velika ili 2 male - ili limenka rajčice narezane na kockice od 8-10 oz
- ¼ kup peršin (grubo nasjeckano)
- 1 lovorov list
- 1 ½ lbs školjka jastoga (iz vašeg kuhanog jastoga)
- 8 šalice voda (ili dovoljno da pokrije svu vašu ljusku i povrće)
- svaki, sol i papar (okusiti)
instrukcije
- Stavite veliku posudu za zalihe na srednje jaku vatru. Dodajte biljno ulje i počnite dodavati nasjeckani luk, celer, mrkvu, rajčicu i peršin. Promiješajte povrće i kuhajte 1-2 minute.
- Dodajte ljuske od jastoga (od kuhanog jastoga, razbijenog na manje komade ako je potrebno da stane u lonac), zatim dodajte vodu, male količine soli i papra (temeljac će se dugo krčkati, smanjujući, i može postati preslano brzo ako ih dodate previše na početku) i lovorov list.
- Sve brzo prokuhajte, a zatim smanjite vatru i kuhajte 1-2 sata. Kušajte tijekom postupka pirjanja da provjerite okus, dodajte sol i papar po potrebi (po ukusu). Uklonite s vatre nakon krčka i odmah upotrijebite ili spremite u hermetički zatvorene posude za kasnije korištenje.
Video
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Nora kaže
Kratko pitanje Angela - koliko će dugo trajati ova zaliha u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku?
Zdravo Nora, čuvaj zalihe u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku najviše 4 dana. Ili podijelite u spremnike koji su sigurni za zamrzavanje (ostavljajući 1/2 prostora za proširenje na vrhu spremnika) da se čuvaju do 3 mjeseca. Također sam zamrznuo svoje zalihe u posudama za kockice leda, a zatim sam ih prebacio u vrećicu za zamrzavanje kako bih ih koristio u manjim količinama, poput dodavanja umaku za tjesteninu.
Hvala na pitanju! ~ Angela