Ovaj nevjerojatno ukusan i savršeno okrijepljeni njujorški strip odrezak lakši je nego što možda mislite! To je super jednostavna metoda koja svaki put rezultira (boljim od) odrescima u restoranu s odrescima! Moji savršeni srednje rijetki NY odresci na traci stižu na stol za samo 15 minuta za nevjerojatan noćni spoj ili poseban obrok!
Ovo savršeno posuđeni rebrasti odresci jednako su ukusni, isprobajte ih i vi! Hibachi odrezak i škampi je još jedno ukusno jelo bolje od restorana za pripremu kod kuće!
Pan Seared New York Strip recept za odrezak
Nakon mnogo godina života usred ničega, naučio sam svoj dom učiniti svojim omiljeni restoran. To je samo jedan od mnogih razloga zašto volim stvarno usavršavati neke od ovih načina kuhanja u restoranu i recepata za kopiranje!
Naravno, i to je velika ušteda novca! Mogu potrošiti više kvalitetni sastojci, sjajnu bocu vina i još uvijek uštedite tone novca!
Ovo je jedno od mojih pokušao i istina metode, kako se vidi na mnogim emisijama Gordona Ramsaya, za savršeni NY trakarski odrezak pržen na tavi. Primjenjuje se na gotovo svaki odrezak s malo mramora koji želite da bude lijep i nježan. Nadam se da ćete uživati jednako kao i moja obitelj i ja!
Kako kuhati odreske s trakom na žaru u New Yorku
Prije nego što počnete pripremati odrezak, odložite ih na pult i ostavite da se zagriju sobna temperatura najmanje 10 minuta, po mogućnosti 20 - 30 minuta, ili do sat vremena prije kuhanja. To omogućuje hlađenje iz hladnjaka i učinit će da se vaši odresci ujednačenije kuhaju.
Kada začinite odrezak, to treba učiniti neposredno prije kuhanja. Ne želite da sol bude na odrescima više od tri minute prije kuhanja, jer će sol izvlačiti vlagu iz odrezaka.
Kad se vaši odresci približe sobnoj temperaturi, začin vam je zgodan (kao i češnjak i začinsko bilje), i spremni ste za kuhanje, vrijeme je da zagrijete tavu ili tavu s maslinovim uljem. Zagrijte tavu i ulje na srednje jakoj vatri dok ne vidite dim Samo početak da siđe s tave.
Dok se vaša tava ili tava zagrijavaju, obilno začinite svoje odreske mojom začin za odrezak i potapšati začin na svoje obje strane i masne rubove! Pokušajte ne trljati svoje začine u odreske jer će to na nekim područjima učiniti jače začine.
Kad vam je tava vruća, a odresci začinjeni i spremni za rad, stavite ih u tavu s malo mjesta između odrezaka. Nemoj pretrpanost svoju tavu, jer će to usporiti postupak kuhanja. * Ako je potrebno, upotrijebite više tava ili kuhajte svoje odreske u serijama.
Stavite češnjak i začinsko bilje u tavu sa odrescima. Kuhajte prvu stranu odreska otprilike 3 minuta, ili dok ne počne smeđe i karamelizirati na kuhanoj površini. * Vaši odresci će bolje porumeniti ako ih ne pomaknete tijekom vremena kuhanja.
Ako upotrebljavate odreske Debljina 1 inča, vrijeme kuhanja od tri minute trebalo bi biti točno. Debeljim odrescima, poput odreska od 1 inča, treba kuhati 4-5 minuta da se kuhaju sa svake strane za srednje rijetku gotovost.
Okrenite svoje odreske kad prva strana posmeđi, a suprotnu stranu kuhajte 3 minute (ili 4 - 5 minuta, ovisno o debljini). Dodajte maslac nakon što se odresci preokrenu i nagnite posudu prema sebi kako biste žlicom dodali žlicu topljeni maslac preko kuhanih površina vaših odreska. * Ova metoda podlijevanja naziva se "arroser" i dodaje okus češnjaka i biljaka vašim odrescima, kao i dodatnu vlagu.
Odresci su gotovi kad se sav masnoća isprazni donio i postigli ste unutarnju temperaturu od 135 ºF (57 ºC) prije odmora. Vaši odresci nastavit će se kuhati dok se odmaraju i doći do USDA preporučila unutarnju temperaturu od 145 ºF (63 ºC) prije posluživanja.
Kad su vaši odresci gotovi, izvadite ih na tanjur ili pladanj i prelijte sokovi od tave, uključujući začinsko bilje i češnjak, preko vrhova odreska. Postavite kvadrat aluminijske folije na tanjur odreska i pustite da se odresci u New Yorku odmaraju najmanje 5 minuta.
* Preporučujem posude od lijevanog željeza za kuhanje bifteka zapečenog na tavi. Tava od lijevanog željeza karamelizira odresci bolji i rezultiraju boljim okusom. Međutim, to je osobna preferencija, tako da će raditi svaka srednja do velika tava ili tava.
** Ako istovremeno kuhate više od jednog odreska iz New Yorka, važno je da se ne gužva svoju tavu ili tavu. Ako trebate, upotrijebite više tava ili kuhajte svoje odreske u serijama.
*** Razdoblje odmora vaših odreska (ili bilo kojeg mesa) je obično pola ukupno vrijeme kuhanja.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooku, Instagramu, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
Pan Seared New York Strip odrezak
Sastojci
- 2 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 12 oz Njujorški trakasti odrezak (2 odreska)
- ½ žlica začin za odrezak (vidi recept)
- 3 klinčić češnjak (oljušteno)
- 8 grančica svježi timijan (ružmarin i timijan su moje preferirano bilje, i sušeno dobro djeluje)
- 1 žlica maslac
Instrukcije
- Zagrijte srednju do veliku tavu ili tavu s maslinovim uljem na srednje jakoj vatri. Čim počne pušiti, spreman je za dodavanje odreska.
- Dok se vaša tava zagrijava, obilno začinite obje strane odreska domaći začin za odrezak (½ do 1 žlica porcije začina). Pomažite začin na svoje mjesto i nemojte ga utrljavati u odrezak jer se začin može nakupiti, a ne ravnomjerno rasporediti. * Ne zaboravite začiniti masnu traku na bočnim stranama vašeg NY odreska!
- U vruću tavu stavite svoje sezonske odreske s NY traka, češnjak i začinsko bilje i ostavite da se odrezak kuha, bez pomicanja, 3 minute ili dok ne porumeni i počne karamelizacija (što ne može početi tako lako ako pomaknete odrezak). Prosječnom odresku NY trake debljine 1 inč trebat će 3 minute sa svake strane za srednje rijedak odrezak.
- Preokrenite odreske i kuhajte s druge strane 2 minute, a zatim dodajte žlicu maslaca. Ostavite da se maslac otopi, a zatim nagnite tavu prema sebi i žlicom (ili 'arroser') maslaca prelijte po odrescima za završni dodir koji dodaje vlagu i okus vašim kuhanim odrescima.
- Odresci se rade kad se obje strane zapeku i imaju unutarnju temperaturu od 135 stupnjeva F (57 stupnjeva C).
- Obično kliještima perem vrpcu masnoće na rubovima odreska prije nego što je maknem s vatre. Premjestite svoje odreske na tanjur ili pladanj, a zatim pokapajte sokove od tave zajedno sa začinskim biljem i češnjakom da se steknu na odreske dok odmaraju.
- Upotrijebite kvadrat aluminijske folije da biste se slobodno odmorili nad vašim odrescima dok se odmarate, a zatim pustite da odresci odmaraju 5 minuta prije posluživanja.
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
, Carl kaže
Izvrsni koraci u ovom receptu za odreske, vrijeme, savjet i začini bili su savršeni!
Bet kaže
Koliko ulja koristim za pečenje moje ny trake?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Obično je dovoljna 1 žlica. Uživati!
Eze kaže
Sjajan recept!!! Mogu li dodati, držite mast uz tavu kada je gotova kako bi se dobro pržila i zadržala taj okus!!!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Hvala 🙂 I da, svakako se zapeku i na rubovima odreska!
Frank P. kaže
Savršen! Vrijeme po strani i maslac od češnjaka/bilja smo ubojiti! Moja žena je rekla da je to najbolji odrezak od tiganja od lijevanog željeza koji sam ikada napravio.
Russell kaže
Ovaj recept koristim godinama, u posljednje vrijeme dodam osnovni umak od papra u kojem se prelaze odresci nakon što se pravilno odmore i narežu. To je apsolutni pobjednik ....
Brad Quick kaže
Na kraju napravim svoj trljanje odreska s malo maslaca od češnjaka. S izvrsnim vinom Malbec😃.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Zvuči prekrasno! To je jednostavan način kuhanja koji se koristi sa svim vašim omiljenim okusima!
L SoDak kaže
Predivan recept! Hvala vam na divnim uputama. Do sad, nikada u životu nisam pekao odrezak. Moje je ispalo nježno i aromatično na moje apsolutno oduševljenje! Nisam sjajan kuhar, ali od sada ću se možda moći malo pretvarati s ovim! 😀
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Jeste li u Južnoj Dakoti? Nalazimo se na vrlo ruralnom mjestu ovdje u Minnesoti, gdje je šansa za večeru u odrescima cijeli događaj s putovanjem u gradove! Bilo mi je veliko zadovoljstvo učiniti da svi zaista uživaju u odličnim odrescima 🙂 Hvala vam puno što ste svratili i javili mi svoje rezultate !!