A New York strip odrezak pečen u tavi lako se priprema kod kuće, posebno uz sjajnu tavu od lijevanog željeza i pravi začin. To je jednostavna metoda koja svaki put rezultira kvalitetnijim odrescima nego u mesnim restoranima! Moj savršeni srednje pečene NY strip steakove su na stolu za samo 15 minuta za fantastičan spoj ili obrok za posebne prilike.
Poslužite uz klasiku prilozi za steakhouse kao kremasti špinat, mrkve glazirane smeđim šećerom, ili natovaren pečeni krumpir. Ne zaboravite svog favorita umak od odrezaka, iako ovaj odrezak ne treba!
Skoči na:
Nakon mnogo godina života usred ničega, naučio sam svoj dom učiniti svojim omiljeni restoran. To je samo jedan od mnogih razloga zašto stvarno volim usavršavati neke od ovih metoda kuhanja u restoranskom stilu i kopiranih recepata.
Ovo je jedno od mojih pokušao i istina metode za savršeni NY strip odrezak pržen u tavi, kao što se vidi u mnogim emisijama Gordona Ramsaya. Odnosi se na gotovo svaki odrezak s malo mramora za koji želite da bude lijep i mekan.
🥘 Sastojci
- Maslinovo ulje - Ekstra djevičansko maslinovo ulje ili drugo ulje s visokom točkom dimljenja za pečenje odrezaka.
- Newyorški strip odresci - Potražite odreske s najviše mramora, svježeg mirisa i jarko crvene boje.
- Začin za odreske - Kunem se u svoje domaće mješavina začina za odreske, ili možete koristiti svoj omiljeni brend kupljen u trgovini.
- Češnjak - Ogulite klinčiće, ali ih nemojte rezati niti samljeti. Cijeli klinčići neće tako brzo izgorjeti, ali će svejedno dodati tone okusa.
- timijan - Svježi timijan ili ružmarin moje su začinske biljke koje preferiram, ali i osušeni također dobro funkcioniraju.
- Maslac - Za premazivanje odreska maslacem. To je ključno za sočne odreske koji su ukusni sa svake strane!
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako kuhati New York Strip odreske zapečene u tavi
Sve ide brzo kada odrezak dospije u tavu, stoga pročitajte ove upute prije nego što počnete. Za početak uzmite pribor za mjerenje, tavu od lijevanog željeza ili tavu za prženje i kuhinjske hvataljke.
Ovaj recept je za dva New York Strip odreska, ali možete napraviti onoliko koliko vam je potrebno i povećati začine i arome ako radite u serijama.
Pripremite i začinite odreske
Korak 1: Ostavite na sobnoj temperaturi. Prije početka stavite svoja dva njujorška bifteka na pult i ostavite ih da se zagriju sobna temperatura najmanje 10 minuta, po mogućnosti 20 - 30 minuta, ili do sat vremena prije kuhanja. To omogućuje hlađenje iz hladnjaka i učinit će da se vaši odresci ujednačenije kuhaju.
Korak 2: Zagrijte tavu. Kad se vaši odresci približe sobnoj temperaturi, začin vam je zgodan (kao i češnjak i začinsko bilje), i spremni ste za kuhanje. Zagrijte tavu i 2 žlice ulja na srednje jakoj vatri dok ne vidite dim Samo početak da siđe s tave.
Korak 3: Sezona. Dok se vaša tava ili tava zagrijavaju, obilno začinite svoje odreske s ½ žlice moje začin za odrezak i potapšati začin na svoje mjesto s obje strane i masne rubove također! Pokušajte ne utrljati začine u odreske, jer će to na nekim područjima stvoriti džepove jačih začina.
Zapecite odreske
Korak 4: Zapecite. Kad vam je tava vruća, a odresci začinjeni i spremni za rad, stavite ih u tavu s malo mjesta između odrezaka. Nemoj pretrpanost svoju tavu, jer će to usporiti postupak kuhanja. * Ako je potrebno, upotrijebite više tava ili kuhajte svoje odreske u serijama.
Korak 5: Dodajte arome. U tavu s odrescima stavite 3 češnja češnjaka i 8 grančica svježeg timijana ili ružmarina. Prvu stranu odrezaka pecite oko 3 minuta ili dok ne počne smeđivati i karamelizirati se na pečenoj površini. * Vaši odresci će bolje porumeniti ako ih ne pomaknete tijekom vremena kuhanja.
Korak 6: Okrenite i obrišite. Okrenite svoje odreske kada prva strana porumeni, a drugu stranu pecite 3 minute (ili 4-5 minuta, ovisno o debljini). Dodajte 1 žlicu maslaca nakon što su odresci preokrenuti i nagnite tavu prema sebi kako biste žlicom prelili topljeni maslac preko kuhanih površina vaših odreska. * Ova metoda podlijevanja naziva se "arroser" i dodaje okus češnjaka i biljaka vašim odrescima, kao i dodatnu vlagu.
Odmorite i poslužite
Korak 7: Odmorite se. Kad su vaši odresci gotovi, izvadite ih na tanjur ili pladanj i prelijte sokom iz tave, uključujući začinsko bilje i češnjak, preko vrhova odrezaka. Postavite kvadrat aluminijske folije preko tanjura s odrescima i ostavite svoje New York strip odreske da odstoje najmanje 5 minuta.
💭 Savjeti i bilješke
- Kada začinite odrezak, to treba učiniti neposredno prije kuhanja. Ne želite da sol bude na odrescima više od tri minute prije kuhanja, jer će sol izvlačiti vlagu iz odrezaka.
- Preporučujem posude od lijevanog željeza za pečenje odreska pečenog u tavi. Tava od lijevanog željeza bolje karamelizira odreske i rezultira boljim okusom. Međutim, to je osobna preferencija, pa će odgovarati bilo koja srednja do velika tava ili tava.
- Za deblje odreske trebat će više vremena za pečenje. Ako koristite odreske debljine oko 1 inča, vrijeme kuhanja od tri minute trebalo bi biti dovoljno. Za deblje odreske, poput odreska od 1 ½ inča, trebalo bi trebati 4 - 5 minuta da se ispeku sa svake strane za srednje pečenost. Saznajte više o različite razine pečenosti za odreske ovdje.
- Ne gomilajte tavu. Ako odjednom pečete više od jednog njujorškog odreska, važno je da ne pretrpate tavu ili tavu. Ako je potrebno, koristite više tava ili pecite svoje odreske u serijama.
- Odreske uvijek odmarajte. Obično je vrijeme odmora vaših odrezaka pola ukupnog vremena pečenja.
>>>Pogledajte sve Moji recepti Ovdje!<<<
Pohrana i podgrijavanje
Sačuvajte svoje ostatke za ukusne kasnije recepte za ostatke odreska u tjednu. Ohlađeni odrezak prebacite u hermetički zatvorenu posudu i držite u hladnjaku do 4 dana.
Podgrijavanje
Zagrijte svoj odrezak u pećnici nisko i sporo na 250 ° F (120°C/plinska oznaka ½) oko 15-20 minuta, ovisno o veličini odreska. Možete pronaći više načini podgrijavanja odreska ovdje.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Pan Seared New York Strip odrezak
Sastojci
- 2 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 12 oz New York Strip odresci (2 odreska)
- ½ žlica začin za odrezak (vidi recept)
- 3 klinčić češnjak (oljušteno)
- 8 grančica svježi timijan (ružmarin i timijan su moje preferirano bilje, i sušeno dobro djeluje)
- 1 žlica maslac
Instrukcije
- Zagrijte srednju do veliku tavu ili tavu s 2 žlica maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Čim se počne dimiti, spremno je za dodavanje odrezaka.
- Dok se tava grije, začinite je s obje strane New York strip odresci od 12 oz velikodušno koristeći domaći začin za odrezak (½ žlice začina za odreske). Utapkajte začin na mjesto i nemojte ga utrljavati u odrezak jer se začini mogu nakupiti umjesto da se ravnomjerno rasporede. * Ne zaboravite začiniti masnu traku na bočnim stranama vašeg NY odreska!
- Stavite svoje začinjene NY strip odreske, 3 češnja češnjakai 8 grančica svježe majčine dušice u vrućoj tavi i pustite da se odrezak peče, bez pomicanja, 3 minute ili dok ne porumeni i ne počne karamelizacija (što ne može početi tako lako ako pomaknete odrezak). Vašem prosječnom NY strip odresku debljine 1 inča trebat će 3 minute sa svake strane za srednje pečeni odrezak.
- Okrenite svoje odreske i pecite ih s druge strane 2 minute te dodajte 1 žlica maslaca. Pustite da se maslac otopi, a zatim nagnite tavu prema sebi i žlicom (ili 'ulijte') maslac premažite odreske za završni dodir koji vraća vlažnost i okus vašim kuhanim odrescima.
- Odresci su gotovi kada se obje strane zapeku i imaju unutarnju temperaturu od 135℉ (57℃).
- Obično kliještima perem vrpcu masnoće na rubovima odreska prije nego što je maknem s vatre. Premjestite svoje odreske na tanjur ili pladanj, a zatim pokapajte sokove od tave zajedno sa začinskim biljem i češnjakom da se steknu na odreske dok odmaraju.
- Upotrijebite kvadrat aluminijske folije da biste se slobodno odmorili nad vašim odrescima dok se odmarate, a zatim pustite da odresci odmaraju 5 minuta prije posluživanja.
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Newport kaže
Puno dobrih informacija o tome kako napraviti ovaj odrezak nevjerojatan, hvala!
Jon kaže
radilo je savršeno.... prilagodio sam svoju minutu na drugoj strani jer volim rijetke odreske i bio je fantastičan... hvala!
anoniman kaže
Sjajan savjet za odrezak od lijevanog željeza, osobno nikad ne zaboravite žlicom maslaca i začinskog bilja na kraju za završne detalje. Ukusno!
P.s. Pustite odreske da odstoje 7 minuta prije posluživanja. 😊
Kat kaže
Odsjedam u vikendici s tavama koje se ne lijepe. Drago mi je što mogu prijaviti da je ovaj recept savršeno funkcionirao i da sam imao IZVRSNO pečenje. Više volim svoju na srednjoj strani pa sam je ostavio netaknutu 4 minute za razliku od 3.
Rebecca Balvanz kaže
Večeras ću po prvi put raditi odreske za večeru. Jedva čekam isprobati ovu tehniku. Hvala što si podijelio.
Debbie kaže
Nisam imao pojma kako ispeći odrezak u tavi. Slijedio sam upute do slova. Okus i tekstura bili su fantastični! Sada žudim za tim!
Janet kaže
Puno ti hvala! Radila sam ovaj recept dva puta i oba puta je bio savršen! Jedva čekam isprobati još tvojih recepata!
anoniman kaže
Savršen odrezak! Kvaliteta restorana.
crvendać kaže
Hvala vam na ovom receptu za odrezak pržen u tavi "bacite se na posao" - odresci su bili tako mekani, a začini nevjerojatni. Nerado sam potrošila novac na trakice, ali srećom tvoj recept je bio pravi!
Crystal U. kaže
Točno sam slijedio korake radeći 2 odreska odjednom. Imao sam 2 rijetke i 2 srednje ny trake koje su bile savršene! Tako nježno i sočno! Ostavite da se odresci zagriju na sobnoj temperaturi, a maslac od češnjaka dodao je ukusnu dubinu okusa. Koristio sam tavu od lijevanog željeza i opet ću koristiti ovaj recept.
Keti kaže
Našao sam upute kako napraviti New York strip odrezak u tavi, hvala
, Carl kaže
Izvrsni koraci u ovom receptu za odreske, vrijeme, savjet i začini bili su savršeni!
Bet kaže
Koliko ulja koristim za pečenje moje ny trake?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Obično je dovoljna 1 žlica. Uživati!
Eze kaže
Sjajan recept!!! Mogu li dodati, držite mast uz tavu kada je gotova kako bi se dobro pržila i zadržala taj okus!!!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Hvala 🙂 I da, svakako se zapeku i na rubovima odreska!
Frank P. kaže
Savršen! Vrijeme po strani i maslac od češnjaka/bilja smo ubojiti! Moja žena je rekla da je to najbolji odrezak od tiganja od lijevanog željeza koji sam ikada napravio.
Russell kaže
Ovaj recept koristim godinama, u posljednje vrijeme dodam osnovni umak od papra u kojem se prelaze odresci nakon što se pravilno odmore i narežu. To je apsolutni pobjednik ....
Brad Quick kaže
Na kraju napravim svoj trljanje odreska s malo maslaca od češnjaka. S izvrsnim vinom Malbec😃.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Zvuči prekrasno! To je jednostavan način kuhanja koji se koristi sa svim vašim omiljenim okusima!
L SoDak kaže
Predivan recept! Hvala vam na divnim uputama. Do sad, nikada u životu nisam pekao odrezak. Moje je ispalo nježno i aromatično na moje apsolutno oduševljenje! Nisam sjajan kuhar, ali od sada ću se možda moći malo pretvarati s ovim! 😀
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Jeste li u Južnoj Dakoti? Nalazimo se na vrlo ruralnom mjestu ovdje u Minnesoti, gdje je šansa za večeru u odrescima cijeli događaj s putovanjem u gradove! Bilo mi je veliko zadovoljstvo učiniti da svi zaista uživaju u odličnim odrescima 🙂 Hvala vam puno što ste svratili i javili mi svoje rezultate !!